hobimasak.info

Category: Resep Kue

  • Resep Kue Lumpur Ayam

    Resep Kue Lumpur Ayam

    BAHAN TUMISAN :

    • 100 gram ayam giling

    • 25 gram jamur kancing, dipotong-potong

    • 2 siung bawang putih, dicincang kasar

    • 3 butir bawang merah, dicincang kasar

    • 2 buah cabai rawit merah, dicincang kasar

    • 2 sendok teh saus tomat

    • 1/2 sendok teh garam

    • 1/4 sendok teh merica bubuk

    • 1/2 sendok teh gula pasir

    • 50 ml air

    • 2 tangkai kucai, diiris

    • 1 sendok makan minyak untuk menumis

    BAHAN KUE LUMPUR :

    1 resep kue lumpur dasar, hanya santan diganti dengan susu cair (*)

    75 gram gula pasir, tidak pakai esens vanili, kismis, dan kelapa muda

    CARA MEMBUAT KUE LUMPUR AYAM :

    1. Tumisan: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah,

    dan cabai rawit merah sampai harum. Tambahkan ayarji giling. Aduk sampai berubah warna.

    2. Masukkan jamur kancing. Aduk rata.

    Tambahkan saus tomat, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

    3. Tuang air. Aduk sampai meresap. Tambahkan kucai. Aduk rata. Sisihkan.

    4. Kue lumpur: buat kue lumpur dengan cara yang sama.

    Tuang adonan di cetakan lumpur yang sudah dipanaskan.

    Biarkan sampai setengah matang. Tabur dengan tumisan.

    Tutup dan biarkan sampai matang.

     

    Untuk 30 buah

    (*) Untuk resep / adonan dasar adoan kue lumpur bis di lihay si sini :

     

  • Resep Dasar Kue Lumpur

    Resep Dasar Kue Lumpur

    BAHAN :

    • 75 gram margarin

    • 250 ml air

    • 150 gram tepung terigu protein sedang

    • 1/8 sendok teh esens vanili

    • 125 gram gula pasir

    • 1/4 sendok teh garam

    • 150 gram kentang, dikukus, dihaluskan

    • 6 butir telur

    • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

    • 50 gram kismis, dipotong-potong

    • 75 gram kelapa muda, dikeruk panjang

    CARA MEMBUAT RESEP DASAR KUE LUMPUR :

    1. Panaskan margarin dan air sambil diaduk sampai mendidih.

    2. Masukkan tepung terigu, esens vanili, gula pasir, garam, dan kentang.

    Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.

    3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata dengan rnikser kecepatan rendah.

    Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok rata.

    4. Tuang adonan di cetakan lumpur yang sudah dipanaskan.

    Biarkan sampai setengah matang.

    5. Tabur kismis dan kelapa muda. Tutup. Biarkan sampai matang.

     

    Untuk 30 buah

  • Resep Kue Gendu

    Resep Kue Gendu

    BAHAN :
    • tepung terigu 1 kg
    • mentega/margarine 600 gram
    • gula pasir ½ kg
    • kuning telur 8 butir
    • selai nanas atau selai durian secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE GENDU :
    • Gula, telur dan mentega dicampur, dikocok sampai kental, lalu tepung dan vanili dimasukkan.
    • Aduk aduk adonan sampai kental agar mudah dibentuk.
    • Gulung adonan dengan tangan buat bulat persis membuat onde-onde,
    namun bentuklah agak panjang sedikit.
    • Setelah itu isi tengah/bagian dalam bulatan adonan tersebut dengan selai nanas
    atau selai durian, rapatkan/rapikan kembali bentuknya.
    • Beri beberapa sayatan di bagian atas adonan yang telah terisi selai tersebut
    • Setelah diberi beberapa sayatan, Olesi dengan kuning telur
    • Panggang ke oven, sampai matang , sajikan

  • Resep Kue Lumpur Cokelat Pisang

    Resep Kue Lumpur Cokelat Pisang

    BAHAN :
    • 50 gram margarin
    • 175 ml air
    • 185 gram tepung terigu protein sedang
    • 15 gram cokelat bubuk
    • 1/8 sendok teh garam
    • 160 gram gula pasir
    • 100 gram kentang, dikukus, dihaluskan
    • 1/4 sendok teh baking powder
    • 4 butir telur
    • 100 gram pisang ambon, dihaluskan
    • 1/8 sendok teh esens pisang
    • 275 ml susu cair
    • 2 buah pisang ambon, dipotong serong untuk taburan
    CARA MEMBUAT KUE LUMPUR COKELAT PISANG :
    1. Panaskan margarin dan air sambil diaduk sampai mendidih
    2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan garam sambil diayak dan diaduk rata.
    Tambahkan gula pasir dan kentang. Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
    3. Masukkan baking powder, telur, pisang ambon, dan esens pisang.
    Kocok rata. Tuang susu cair. Kocok rata.
    4. Tuang ke cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan.
    Biarkan sampai setengah matang. Letakkan sepotong pisang.
    5. Tutup. Biarkan sampai matang.

    Untuk 24 buah

  • Resep Kue Gulung Cokelat

    Resep Kue Gulung Cokelat

    BAHAN I :
    • Kuning telur 6 butir
    • Putih telur 4 butir
    • Blue band (Cairkan) 125 gram
    • Gula 125 gram
    • Terigu 75 gram
    • Coklat bubuk dicampur dengan terigu 25 gram
    (Coklat 20 gram – terigu 5 gram)
    • TBM 1 sendok makan
    BAHAN II :
    • mentega putih 150 gram
    • blue band 150 gram
    • gula pasir 200 gram
    • rhum pasta 1 sendok makan
    • mocca pasta 1 sendok makan
    BAHAN UNTUK HIASAN :
    • cherry merah dan coklat blok secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE GULUNG COKELAT :
    • Bahan I, dikocok telur dan gula sampai putih, masukkan TBM, kocok sampai mengembang,
    masukkan campuran terigu+coklat bubuk, kocok perlahan-lahan sampai tercampur,
    terakhir masukkan blue band cair, aduk rata
    • Olesi Loyang bolu gulung ukuran 24 cm dengan blue band alasi dengan kertas roti, tuang adonan
    ke dalam loyang yang telah siap, kemudian adonan di panggang -/+ 15 menit sampai matang.
    Diamkan sampai dingin.
    ———————————-
    • Bahan II, kocok blue band dan mentega putih sampai tercampur masukan gula halus sedikit
    demi sedikit sambil dikocok terus.
    • Terakhir masukkan rhum dan mocca pasta aduk rata.
    ———————————–
    • Setelah kue dingin olesi permukaan kue dengan bahan II gulung .
    • Taburi dengan coklat parut, hiasi dengan cherry
    • Sajikan.

  • Resep Serabi Bandung Kuah Nangka

    Resep Serabi Bandung Kuah Nangka

    BAHAN SERABI :
    • 250 gr tepung terigu
    • 2 butir kuning telur
    • 2 butir putih telur
    • Sedikit garam
    • Campur jadi satu :
    250 ml air dan 25O ml air (Daun Suji)
    BAHAN KUAH NANGKA :
    • 350 ml santan
    • 75 gr gula merah
    • 1 lembar daun pandan (dimpulkan)
    • 1 sdt tepung maizena
    • 100 gr nangka masak (dipotong dadu)
    • Sedikit garam
    CARA MEMBUAT SERABI BANDUNG KUAH NANGKA :
    SERABI :
    1. Campur tepung terigu dan kuning telur, tuang air sedikit demi sedikit
    sambil diaduk rata.
    2. kocok putih telur sampai kaku lalu tuangi adonan tepung sedikit demi
    sedikit sampai habis sambil diaduk, beri garam, aduk rata.
    3. Panaskan wajan dari tanah liat, tuangi adonan Mu ditutup, api jangan
    terlalu besar, setelah masak, angkat dan sisihkan.
    KUAH NANGKA :
    1. Rebus santan bersama gula merah dan ei:un pandan, masukkan tepung
    maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata, masak
    hingga mendidih sambil diaduk, beri potongan nangka, setelah
    mendidih, angkat, dinginkan.
    2. Srabi dihidangkan bersama kuah nangka.

    Untuk = 15 porsi ( 1 porsi = 114 kalori)

  • Resep Cheese Cake Bread

    Resep Cheese Cake Bread

    BAHAN ROTI :
    • 100 g tepung terigu berprotein tinggi
    • 25 g tepung terigu serba guna
    • 1/8 sdt bread improver
    • 25 g gula pasir
    • ¼ bungkus ragi instan
    • 38 g margarin
    • 1/2 sdt garam
    • 1 butir telur
    • 63 ml susu cair
    • susu evaporated/cair untuk mengoles
    • 50 g keju parut
    CAKE :
    • 75 g tepung terigu serba guna
    • 25 g cokelat bubuk
    • 4 kuning telur
    • 2 putih telur
    • 100 g gula pasir
    • 50 g margarin, lelehkan
    • 1/2 sdt SP
    CARA MEMBUAT CHEESE CAKE BREAD :
    ROTI
    1. Campur kedua tepung terigu, bread improver, gula pasir, dan. ragi instan.
    Kocok selama 3 menit dengan mixer kecepatan rendah.
    2. Masukkan telur. Aduk rata dengan mixer.
    3. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni sampai ¾ kalis dengan mixer.
    4. Tambahkan margarin dan garam. Aduk sampai kalis dengan mixer.
    5. Bulatkan dan diamkan selama 20 menit, sambil ditutup plastik.
    6. Kempiskan. Setelah roti dikempiskan, digiling 1 cm. Taburi dengan keju parut, lalu gulung.
    7. Letakkan di loyang yang sudah diulas dengan margarine dan dialasi kertas roti.
    8. Diamkan lagi adonan selama 45 menit, sambil ditutup plastik.
    CAKE :
    9. Setelah adonan didiamkan selama 30 menit, buat adonan kue.
    Kocok telur dan gula pasir sampai larut dan mengembang dengan mixer.
    10. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk sambil diayak. Aduk rata dengan spatula.
    11. Masukkan margarin cair. Aduk rata.
    12. Tuang adonan ke atas adonan roti hingga 1/2 penuh. Ratakan permukaannya.
    13. Panggang dalam oven dengan api bawah yang bersuhu 170°C selama 30 menit.

    Untuk 12 potong

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 206 kal
    Protein : 5,8 g
    Lemak : 10,3 g
    Karbohidrat : 23 g
    Kolesterol : 107,9 mg
    Serat : 0,4 g

  • Resep Kue Koci (Berkuah)

    Resep Kue Koci (Berkuah)

    BAHAN :
    • Tepung kanji 100 gram
    • Tepung ketan 500 gram
    • Air daun suji dan air hangat
    • Air kapur sirih 2 sendok teh
    • Garam 1 sendok teh
    BAHAN UNTUK ISI :
    • Gula merah 400 gram
    • Parutan kelapa 1 buah
    • Air 200 cc
    • Daun pandan 1 lembar
    CARA MEMBUAT KUE KOCI (BERKUAH) :
    • Tepung kanji dan tepung beras ketandongan air hangat sediklt demi sedikit
    serta masukkan air kapur sirih dan garam.
    • Dan jangan lupa diaduk-aduk sampai bercampur benar. Sehingga menjadi adonan yang kental.
    • Bahan untuk isi tersebut di atas direbus sampai masak, sehingga mongering.
    Setelah itu adonan tadi dibentuk bulatan sesuka anda dan tengahnya diisi dengan enten-enten.
    Rebus adonan bulat yang telah diisi enten-enten tersebut sampai matang dan angkat.Dinginkan.
    • Masukkan ke dalam kuah, hidangkan.
    BAHAN UNTUK KUAH :
    • Tepung maizena 4 sendok makan
    • Santan kental 500 cc
    • Daun pandan 2 lembar
    • Garam sedikit
    CARA MEMBUAT KUAH :
    • Semua bahan untuk kuah direbus sampai masak, lalu diangkat untuk didinginkan.

  • Resep Kue Badut Ceria

    Resep Kue Badut Ceria

    BAHAN :
    • Tepung terigu protein rendah 300 gram
    • Tepung custard 75 gram
    • Mentega 200 gram
    ▪ Gula halus 175 gram
    • Vanilli bubuk ½ sendok teh
    • Kuning telur 3 butir
    HIASAN :
    • Cokelat masak warna kuning 150 gram, lelehkan
    • Cokelat masak warna biru 100 gram, lelehkan
    • Cokelat masak warna merah 100 gram, lelehkan
    • Cokelat masak warna hijau 100 gram, lelehkan
    • Cokelat masak pekat 100 gram, lelehkan
    • Trimint warna merah secukupnya
    • Trimint warna hijau secukupnya
    • Trimint bulat secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE BADUT CERIA :
    1. Kocok mentega bersama gula halus dan vanilli bubuk hingga lembut.
    Masukkan kuning telur sambil terus di kocok hingga rata.
    2. Masukkan tepung terigu yang telah di campur dengan tepung custard,
    aduk hingga adonan dapat di bentuk.
    3. Pipihkan adonan setebal 0,5 cm, lalu cetak dengan cetakan air mata. Letakkan dalam loyang datar.
    Panggang dalam oven suhu 170°C selama 15 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
    4. Celupkan kukis dalam cokelat kuning,lalu hias dengan cokelat warna – warni hingga menyerupai badut.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 60 menit
    Standar Hasil jadi : 750 gram ( -/+ 30 buah)

  • Resep Kue Keping Jahe Mede

    Resep Kue Keping Jahe Mede

    BAHAN :
    • mentega 150 gram
    • gula aren 100 gram
    • tepung terigu 200 gram
    • tepung maizena 100 gram
    • kacang mede (belah dua) 100 gram
    • kuning telur (kocok sebentar untuk memoles) 1 butir
    • baking powder 1/2 sendok teh
    • bubuk jahe 3 sendok teh
    • bubuk kayu manis 1/2 sendok teh
    CARA MEMBUAT KUE KEPING JAHE MEDE :
    • Campur dan ayak tepung terigu, maizena, baking powder, bubuk jahe dan bubuk kayu manis.
    • Kocok mentega dan gula palem, masukkan kuning telur, kocok,
    masukkan campuran tepung, aduk-aduk sampai tercampur marata.
    • Bentuk bulat adonan, dan pipihkan dengan punggung sendok, olesi kuning telur,
    bubuhi dengan belahan kacang mete.
    • Siapkan loyang yang diolesi mentega , susun kue yang telah siap dibentuk
    juga telah diolesi kuning telur, dan telah dibubuhi belahan kacang mede di tengahnya
    • Panggang dalam oven dengan panas sedang -/+ 25 menit atau sampai matang.
    • Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup, sajikan
    Atau
    • Gilas / pipihkan adonan bentuk lingkaran atau kotak (sesuka kreasi Anda) atau
    bisa dipotong dengan menggunakan cetakan kue kering yang beraneka ragam bentuknya.
    • Siapkan loyang yang diolesi mentega , susun kue yang telah siap dibentuk/dipotong
    juga telah diolesi kuning telur, dan dibubuhi belahan kacang mede di tengahnya
    • Panggang dalam oven dengan panas sedang -/+ 25 menit atau sampai matang.
    • Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup, sajikan