BAHAN:
1,5 ons Udang ukuran sedang sebanyak 9 pcs
1 butir Telur asin
1 butir Telur ayam rebus
1 butir Telur pitan (Telur itik yang diawetkan)
30 ml Minyak goreng
2 gram Vetsin
2 gram Garam
3 gram Gula
1 gram Merica
10 gram Bawang putih
50 ml Kuah ayam
2 ml Minyak wijen
3 ml Arak masak
CARA MEMBUAT GUANGZHOU CUISINE (Tumis Udang dengan Tiga Macam Rasa) (China):
1. Tumis udang dengan tiga macam telur.
2. Udang direbus, setelah itu ditiriskan, lalu digoreng, kemudian tumis dengan bawang putih.
3. Setelah itu masukkan udang dan tiga macam telur yang sudah direbus.
Beri vetsin, garam, gula, merica, minyak wijen, dan tepung pengental secukupnya. Siap dihidangkan.
Category: Masakan Cina
-
Resep Guangzhou Cuisine
-
Resep Sapo Iga Sapi
BAHAN:
500 gram Iga sapi Australia, potong 14 cm
200 gram Lobak putih, potong dada, rebus hingga empuk
100 gram Holsin sauce (Sans pedaaa khan China)
80 gram Bawang bombai
50 gram Oyster sauce (Saus tiram)
50 gram Seledri, potong panjang
30 gram Tepung terigu
20 gram Minyak wijen
3 siung Bawang merah
3 siung Bawang putih
Lada putih secukupnya
Tepung maizaena secukupnya
CARA MEMBUAT SAPO IGA SAPI (China):
1. Masukkan iga sapi impor yang telah dipotong ke dalam air mendidih 2 menit untuk menghilangkan kotoran, angkat, dan tiriskan.
2. Rebus hingga empuk lebih kurang 1,5 jam, lalu angkat.
3. Panaskan teflon yang sudah diberi minyak sayur di atas api.
4. Tumis bawang merah, bawang bombai, seledri lobak, dan iga sapi yang sudah empuk.
5. Panaskan hingga kuah mendidih.
6. Tambahkan tepung maizena yang diberi air supaya mengental.
7. Sajikan ke dalam sapo atau mangkuk yang sudah dipanaskan.
8. Hidangkan selagi panas. -
Resep Ayam Szechuan
BAHAN:
12 gram cabai merah potong serong buang bijinya
10 gram paprika, potong dadu
8 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 gram daun bawang
1/2 ekor ayam, potong 7, goreng
½ botol tauco
1/4 kg cabai keriting
1/4 kg kemiri
Saus sambal secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Lada secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM SZECHUAN:
1. Pertama, haluskanlah bawang merah, bawang putih dan cabal keriting, tumis hingga mengeluarkan minyak.
2. Tambahkan kemiri aduk sebentar, lalu masukkan tauco.
3. Setelah tumisan bumbu matang, masukkan ayam yang sudah digoreng.
4. Sambil terus diaduk, masukkan ayam yang sudah digoreng.
5. Tunggu hingga benar-benar wangi.
6. Sajikan selagi hangat. -
Resep Beef Black Pepper
BAHAN:
100 gram daging sapi, iris tipis
1 butir bawang putih, diparut
3 sdm saus tomat
1 sdm kecap asin
1 sdt bubuk Lida hitam
1 sdm margarin
CARA MEMBUAT BEEF BLACK PEPPER:
1. Bawang putih, saus tomat, dan huhuk Lida hltam, aduk jadi satu.
2. Daging sapi yang sudah dliris tipis , campur jadi satu dengan bumbu, kemudian aduk sampai rata.
3. Panaskan teflon, tuang sedikit mnyak. Masukkan daging ayam yang sudah dicampur bumbu.
4. Tunggu sampai setengah matang, lalu masukkan margarin dan kecap asin.
5. Tambahkan sedikit lada hitam. Aduk rata.
6. Masakan siap disajikan -
Resep Bapau
BAHAN KULIT:
– 250 gram tepung hongkong*)
– 250 gram tepung terigu*)
– 50 gram gula halus
– 11 gram (1 bungkus) ragi instan (fermipan, gist, dsb)
– 1 sendok teh baking powder
– 1/2 sendok teh garam
– 250 ml air es
– 50 gram mentega putih
BAHAN ISI DAGING:
– 2 siung bawang putih
– 1/2 siung bawang bombay
– 100 gram daging giling (sapi atau ayam)
– 1 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan kecap asin
– lada, garam, gula secukupnya
BAHAN ISI KACANG HIJAU:
100 gram kacang hijau kupas direndam 1 jam
75 gram gula pasir
100 ml santan kental
1 lembar daun pandan dirobek-robek
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT KULIT:
1. Campur semua bahan kering.
2. Masukan air es sambil diuleni.
3. Masukkan mentega putih dan uleni terus sampai kalis (tidak lengket di tangan).
4. Ambil sejumput adonan, pipihkan dan isi dengan isi sesuai selera.
5. Bentuk adonan, taruh dikertas roti yang sudah dipotong-potong.
6. Kukus selama 10 menit.
CARA MEMBUAT ISI DAGING:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukan daging giling, aduk rata.
3. Masukan kecap manis + asin, gula, garam, lada.
4. Aduk rata sampai daging empuk, angkat dan dinginkan.
CARA MEMBUAT ISI KACANG HIJAU:
1. Campur semua bahan dalam wajan anti lengket.
2. Taruh di atas api, aduk terus sampai kalis.
3. Angkat dan dinginkanTIPS:
Tepung hongkong bisa diganti tepung tan mien atau ganti tepung hongkong dan tepung terigunya dengan 500 tepung protein tinggi yang biasa digunakan untuk roti/donut. -
Resep Chicken Black Pepper (China)
BAHAN:
100 gram dada ayam, potong tipis
1 butir bawang putih, parut
3 sdm saus tomat
1 sdm kecap asin
1 sdt bubuk lada hitam
1 sdm margarin
CARA MEMBUAT CHICKEN BLACK PEPPER (CHINA):
1. Bawang putih, saus tomat, san bubuk lada hitam, aduk jadi satu.
2. Dada ayam yang sudah dipotong tipis, campurjadi satu dengan bumbu. Kemudian, aduk sampai rata.
3. Panaskan teflon, tuang sedikit minyak.
4. Masukkan daging ayam yang sudah dicampur bumbu.
5. Tunggu sampai setengah matang.
6. Lalu masukkan margarin dan kecap asin.
7. Tambahkan sedikit lada hitam.
8. Aduk sampai rata.
9. Masakan siap dihidangkan. -
Resep Guangzhou Cuisine Ala Peking (China)
BAHAN:
1,5 ons udang ukuran sedang sebanyak 9 potong
1 butir telur asin
I butir ayam rebus
I butir telur bitan—telur yang diawetkan dengan bahan tertentu (10gram)
30 ml minyak goreng
2 gram vitcin
2 gram garam
3 gram gula
1 gram merica
10 gram bawang putih
50 ml kuah ayam
2 ml minyak wijen
3 ml arak masak
CARA MEMBUAT GUANGZHOU CUISINE ALA PEKING (China):
1. Tumis udang dengan 3 macam telur.
2. Udang direbus setelah itu ditiriskan lalu di goreng, kemudian tumis dengan bawang putih.
3. Setelah itu masukkan udang dan 3 macam telur yang sudah direbus.
4. Kemudian diberi micin, garam, gula, merica dan minyak wijen dan tepung pengental secukupnya. -
Resep Iga Bakar (Mongolia)
BAHAN:
400 gram iga sapi dalam satu tulang
SAUS :
5 buah cabe rawit merah potong kecil.
5 buah cabe rawit hijau potong kecil.
5 buah cabe merah besar, buang bijinya, hancurkan.
2 siung bawang merah, cincang kasar
1 buah tomat, cincang kasar.
Jahe secukupnya.
Saus Thai secukupnya.
Garam secukupnya.
Gula secukupnya.
Penyedap rasa.
CARA MEMBUAT IGA BAKAR (Mongolia):
1. Bakar iga yang sudah direbus.
2. Taruh di atas hot plate.
3. Tumis semua bahan saus yang sudah disiapkan.
4. Siram saus di atas iga.
5. Sajikan panas untuk satu orang. -
Resep Terung Szechuan
BAHAN :
400 gram terung ungu
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putlh, cincanK hniu .
75 gram daging sapi cincang
50 gram paprika hijau, iris kasar
50 gram wortel, iris tipis
2 sdm saus tiram
1 sdt cabai giling
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
150 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT TERUNG SZECHUAN :
1. Belah-belah terung lalu goreng dalam minyak panas hingga layu. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih hingga kuning.
3. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
4. Masukkan paprika, wortel dan bumbu. Didihkan hingga layu.
5. Tambahkan terung dan air, masak hingga bumbu meresap.
6. Tuangi larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental..
7. Angkat, sajikan hangat. -
Resep Daging Sapi Peking
BAHAN:
450 gram daging sapi panggang
300 ml air putih
250 liter anggur putih
5 sdt kecap asin
3 buah kapulaga
2,5 siung jahe
2 batang seledri
Secukupnya lobak putih
Daun bawang secukupnya
Gula secukupnya
CARA MEMBUAT DAGING SAPI PEKING :
1. Masak daging panggang dalam wajan dengan air, daun bawang,
dan anggur putih dengan api kecil selama 1 jam.
2. Tambahkan gula dan kecap asin,tunggu hingga daging empuk.
3. Iris tipis-tipis semua sayuran, rebus sebentar dengan air mendidih, bilas denga air dingin dan tiriskan.
4. Jika daging sudah matang, angkat dan kuahnya dan iris tipis-tipis.
5. Atur di atas piring, taburi dengan sayur dan sisihkan sausnya.
6. Sajikan.