hobimasak.info

Category: Masakan Cina

  • Resep Hakau

    Resep Hakau

    BAHAN:
    600 gram udang kupas (utuh)
    7 gram garam
    10 gram kaldu ayam
    10 gram rebung
    15 gram gula pasir
    2 gram merica putih
    20 gram minyak bawang
    10 gram minyak wijen
    10 gram tepung kentang
    Bahan untuk kulit :
    200 gram air panas
    500 gram tepung terigu
    100 gram tepunN kent.rnK
    5 gram mentega
    CARA MEMBUAT HAKAU (China) :
    1. Campurkan semua bahan untuk isi.
    2. Buat adonan untuk kuiit. Caranya: tepung kentang dan tang mien dicampur dengan air panas,
    lalu aduk sampai kalis.
    3. Masukkan mentega.
    4. Bentuk adonan menjadi bulat pipih dengan ketebalan %z mm.
    5. Masukkan adonan isi ke dalamnya, lalu rapatkan hingga isi tertutup.
    6. Kukus sampai matang. Angkat dan sajikan.

  • Resep Siomay

    Resep Siomay

    BAHAN:
    600 gram daging ayam, potong dadu
    300 gram udang dikupas, potong dadu
    50 gram jamur shitake, potong dadu
    60 lembar kulit pangsit
    10 gram kaldu ayam bubuk (chicken powder)
    3,5 gram garam
    80 gram gula pasir
    10 gram merica putih
    10 gram minyak bawang
    70 gram tepung kentang
    40 gram minyak wijen
    CARA MEMBUAT SIOMAY (China) :
    1. Aduk sampai bahan tercampur rata dan beri mnyak bawang
    2. Potong kulit pangsit berbentuk bulat
    3. Bungkus adonan tadi dengan kulit pangsit, lalu kukus sampai matang

  • Resep Fung Chaw

    Resep Fung Chaw

    BAHAN :
    600 gram kaki ayam
    31/2 gram garam
    10 gram kaldu ayam
    30 gram gula pasir
    10 gram tepung kentang
    10 gram lada hitam
    40 gram minyak bawang
    50 gram saus sambal
    CARA MEMBUAT FUNG CHAW (HONGKONG) :
    1. Kaki ayam direbus atau dikukus setengah matang, lalu digoreng sampai kering.
    Selanjutnya, kukus kembali sampai empuk, lalu angkat.
    2. Aduk kaki ayam dengan semua bahan sampai tercampur rata, lalu disimpan di ruang pendingin.
    3. Kukus kembali saat akan disajikan.

  • Resep Choung Fun Ayam

    Resep Choung Fun Ayam

    BAHAN :
    600 gram daging ayam, potong dadu
    500 gram tepung beras
    120 gram tepung kentang
    60 gram tepung maizena
    60 gram tepung tang mien (sejenis tepung kanji yang diambil dari pati tepung terigu)
    80 gram minyak bawang
    2400 gram air
    50 gram garam
    100 gram kaldu
    CARA MEMBUAT CHOUNG FUN AYAM (CHINA):
    1. Campur adonan menjadi satu, kecuali daging ayam.
    2. Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan, kemudian siapkan di atasnya kain kasa.
    3. Tuangkan adonan ke atas kain tadi sampai rata dengan ketebalan adonan 5 mm.
    4. Letakkan potongan daging ayam di atas adonan tadi, lalu tutup kukusan
    selama 5 menit sampai adonan mengembang.
    5. Setelah matang, angkat adonan dengan kain kasanya dan gulung sampai adonan lepas dari kainnya.
    6. Sajikan dengan pelengkap saus kecap Ikan.

  • Resep Ayam Goreng Shanghai

    Resep Ayam Goreng Shanghai

    BAHAN :
    1/4 kg dada ayam fillet yang dipotong tipis melebar
    100 gram tepung sagu
    3 buah bawang putih yang diiris tipis-tipis
    1 sdm kecap asin
    1/2 sdt lada bubuk
    1 buah daun bawang dipotong-potong
    Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG SHANGHAI (CHINA) :
    1. Dada ayam filletdicampuraduk bersama kecap asin, lada bubuk, tepung sagu,
    daun bawang dan bawang putih sampai merata.
    2. Panaskan wajan bersama minyak goreng lalu masukkan ayam.
    3. Goreng hingga berwarna kuning, kemudian angkat dan sajikan.

  • Resep Fuyung Hai Khas Beijing

    Resep Fuyung Hai Khas Beijing

    BAHAN :
    5 butir telur bebek
    3 siung bawang putih, cincang
    1 sdt garam
    1 sdt merica bubuk
    1 butir (50 g) bawang bombai, cincang
    75 gram udang, seduh air mendidih, kupas, cincang
    100 gram daging kepiting
    50 gram kacang polong kalenga
    Minyak secukupnya untuk menggoreng
    SAUS :
    1 sdm margarin, untuk menumis
    2 siung bawang putih, memarkan
    2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis panjang 3 cm
    2 cm jahe, iris tipis panjang
    50 g wortel, iris bentuk batang korek api
    1 batang daun bawang, iris tipis serong
    200 ml air
    1 buah kaldu blok ayam
    5 sdm saus tomat
    1 sdt cuka
    1 sdt garam
    2 sdt gula pasir
    1 sdt tepung kanji, larutkan dalam sedikit air
    CARA MEMBUAT FUYUNG HAI KHAS BEIJING (CHINA):
    1. Kocok telur bersama bawang putih, garam, dan merica.
    Masukkan bawang bombai, udang, dan daging kepiting, aduk hingga rata.
    2. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam.
    Setelah bagian bawahnya matang, balikkan. Angkat dan tiriskan.

    CARA MEMBUAT SAUS FUYUNG HAI KHAS BEIJING (CHINA):
    1. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai,
    jahe, wortel dan daun bawang. Aduk sebentar, masukkan air dan kaldu
    blok. Masak hingga mendidih, tambahkan saus tomat, cuka, garam, gula
    pasir dan larutan kanji, aduk hingga mengental, lalu angkat.
    2. Taruh dadar dalam piring saji. Tuangkan saus panas ke atasnya, taburi kacang polong.

  • Resep Abalone And Duck Liver Combination

    Resep Abalone And Duck Liver Combination

    BAHAN :
    100 gram normal soup
    40 gram asparagus hijau
    30 gram hati bebek
    25 gram abalone
    10 gram ikan pihi
    5 gram oyster sauce
    1 gram vetsin
    1/2 gram gula
    1/2 gram tepung kentang
    Kacang putih secukupnya
    CARA MEMBUAT ABALONE AND DUCK LIVER COMBINATION (CHINA) :
    1. Siapkan irisan hati bebek yang sudah diolah.
    2. Steam abalone selama 6 jam.
    3. Steam juga kacang, campurkan abalone dan jamur selama 30 menit, tambahkan oyster sauce.
    4. Untuk saus, masak tepung kentang dan kaldu sampai mengental.
    5. Masukkan semua bahan ke dalam piring
    6. Tuangkan dengan saus.
    7. Sajikan.

  • Resep Sauted Diced Abalone With Prawn

    Resep Sauted Diced Abalone With Prawn

    BAHAN :
    150 gram brokoli
    100 gram udang
    50 gram abalone
    10 gram minyak goreng
    5 gram bawang prei
    3 gram bawang putih
    3 gram wortel
    2 gram kentang
    1 gram vetsin
    ½ gram gula
    CARA MEMBUAT SAUTED DICED ABALONE WITH PRAWN (CHINA):
    1. Steam abalone selama lebih kurang 6 jam.
    2. Rebus sebentar brokoli.
    3. Goreng udang dengan sedikit udang.
    4. Rendam abalone dengan oyster sauce selama 20 menit.
    5. Masukkan abalone dengan gorengan udang.
    6. Sajikan dengan brokoli.

  • Resep Braised Abalone With Squid Paste

    Resep Braised Abalone With Squid Paste

    BAHAN :
    100 gram abalone
    60 gram normal soup
    40 gram top soup
    40 gram pasta
    25 gram jamur hitam
    20 gram kacang
    20 gram wortel
    5 gram oyster sauce
    5 gram tepung kentang
    1 gram vetsin
    ½ gram gula
    CARA MEMBUAT BRAISED ABALONE WITH SQUID PASTE (VARIASI MENU TRADISIONAL CHINA):
    1. Steam-lah abalone selama enam jam.
    2. Masukkan jamur dalam steam abalone selama tiga menit, tambahkan oyster sauce.
    3. Untuk saus, masak tepung kentang dan kaldu sampai sedikit mengental.
    4. Masukkan abalone yang sudah di-steam ke dalam piring.
    5. Tuangkan saus.
    6. Sajikan

  • Resep Bola Udang Salju

    Resep Bola Udang Salju

    BAHAN :
    8 ekor udang windu tanpa kulit
    8 butir telur ayam yang sudah dikocok dengan susu segar
    1 lembar perut ikan, iris-iris kecil 0,2 cm x 5 cm
    Bawang putih cincang
    Garam dan merica secukupnya
    Bumbu penyedap secukupnya
    Arak putih untuk masak
    Saus penyedap
    Serpihan skalop kering
    Telur ikan salmon
    CARA MEMBUAT BOLA UDANG SALJU (CHINA):
    1. Tumis udang sebentar sampai berubah menjadi merah muda, kemudian diangkat dan ditiriskan.
    2. Tumis perut ikan sebentar dan tiriskan.
    3. Tumis bawang putih cincang sampai harum, lalu masukkan udang dan perut ikan.
    4. Tambahkan satu sendok teh arak masak.
    5. Masukkan putih telur dengan susu, aduk-aduk hingga mengumpal.
    6. Tambahkan sedikit kaldu agar adonan tidak kering saat ditumis.
    7. Tambahkan semua bumbu dan aduk sebentar.
    8. Angkat dan taburkan serpihan serpihan skalop kering dan telur ikan salmon di atasnya.