hobimasak.info

Category: Masakan Eropa

  • Resep Spinach Stuffed Chicken

    Resep Spinach Stuffed Chicken

    BAHAN:
    • 150 gr dada ayam fillet
    • 100 gr bayam
    • 20 gr jagung manis
    ISI:
    • 50 gr daun bayam, cincang kasar
    • 25 gr jagung manis pipit, rebus setengah matang
    BUMBU:
    • 1 siung bawang putih, cincang halus
    • ½ sdt kaldu bubuk
    • ½ sdt paprika bubuk
    • Garam secukupnya
    • Lada secukupnya
    • Salad oil secukupnya
    SAUCE:
    • 20 gr cream kental
    • 5 gr keju parmesan
    • 50 ml béchamel sauce
    PELENGKAP:
    • French fries
    • Peterseli cincang secukupnya
    • Paprika merah cincang secukupnya
    • Daun ketumbar
    • Tomat iris untuk garnish
    CARA MEMBUAT SPINACH STUFFED CHICKEN:
    1. Sauce: Panaskan béchamel sauce di atas api kecil, tambahkan cream dan parmesan cheese, aduk rata hingga mendidih. angkat dan sisihkan
    2. Cuci bersih dada ayam, belah tanpa putus. Lumuri dengan garam dan lada, diamkan setama ± 5 menit
    3. Isi: Saute bayam dan jagung manis hingga layu. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan paprika bubuk, aduk rata
    4. Lebarkan dada ayam, tuang sayuran di bagian pinggir secara memanjang, gulung. Panggang daging ayam di atas griller, sambil sesekali dibolak-balik agar matang merata. Potong daging ayam jadi 6 bagian, susun di atas piring saji. Siram dengan Sauce, taburi dengan peterseli dan paprika cincang
    5. Sajikan hangat Spinach Stuffed Chicken bersama pelengkap

    Untuk 1 Porsi

  • Chocolate Bread Crunch

    Chocolate Bread Crunch

    BAHAN:
    • 400 gr tepung terigu Cakra Kembar
    • 75 gr gula halus
    • 20 gr susu bubuk
    • 8 gr ragi instan
    • 1 butir telur
    • 1 buah kuning telur
    • 80 gr margarin
    • 1 sdt garam
    • 50 ml susu cair, untuk olesan
    • 175 ml air es
    FILLING:
    • 75 gr cornflakes
    • 150 gr dark cooking chocolate, potong dadu
    • 100 ml susu cair
    CARA MEMBUAT CHOCOLATE BREAD CRUNCH:
    1.Filling: Panaskan susu cair di atas api kecil, angkat. Masukkan dark cooking chocolate, aduk rata hingga lumer. Diamkan hingga dingin, masukkan cornflakes, aduk rata dan sisihkan.
    2.Campur tepung terigu, gula halus, susu bubuk dan ragi instan, aduk rata. Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Masukkan margarin dan garam, uleni hingga adonan elastis, diamkan selama 30 menit sampai mengembang
    3.Kempiskan adonan, potong timbang seberat 30 gr. Bulatkan adonan lalu diamkan selama 10 menit. Pipihkan adonan, tambahkan filling lalu bulatkan
    4.Masukkan adonan ke dalam paper cup, diamkan lagi selama 75 menit hingga mengembang. Lumuri susu cair di atasnya, panggang dalam oven panas api bawah pada suhu 190 0C selama 12 menit sampai matang, angkat.
    5.Olesi Chocolate Bread Crunch dengan margarin sajikan selagi hangat.

    Untuk 25 buah

  • Resep Spaghetti Reggae

    Resep Spaghetti Reggae

    BAHAN:
    • 120 gr pasta spaghetti
    • 1 liter air
    • Minyak goreng secukupnya
    TOMATO SAUCE:
    • 6 gr paprika merah, iris memanjang
    • 6 gr paprika hijau, iris memanjang
    • 6 gr paprika kuning, iris memanjang
    • 20 gr smoked beef, iris tipis
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 50 gr saus tomat
    • 1 sdt tomato paste
    • 20 gr guta pasir
    • 10 gr garam
    • 100 ml air
    • 1 sdm margarin
    CARA MEMBUAT SPAGHETTI REGGAE:
    1. Rebus air dan sedikit minyak goreng hingga mendidih. Masukkan pasta spaghetti, rebus setama 7-10 menit hingga aldente, angkat dan tiriskan
    2. Tomato Sauce: Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan paprika merah, paprika kuning, dan paprika hijau, tumis hingga agak layu. Masukkan smoked beef, saus tomat, tomato paste dan air, bumbui dengan gula dan garam, aduk rata hingga menyatu.
    3. Masukkan spaghetti, aduk rata dan diamkan selama 2 menit hingga saus terserap, angkat dan tuang ke dalam piring saji
    4. Spaghetti Reggae siap disajikan hangat.

    Untuk 1 Porsi

  • Resep Steak Ayam Bumbu Teriyaki

    Resep Steak Ayam Bumbu Teriyaki

    BAHAN:
    • 300 gram daging ayam cincang
    • 2 butir telur
    • 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
    • 1 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh kecap Kikkoman
    • minyak goreng
    SAUS TERIYAKI:
    • 2 sendok makan white wine
    • 2 sendok makan gula pasir
    • 2 sendok makan mirin
    • 2 sendok makan Kikkoman
    PELENGKAP:
    • 1/2 tangkai daun bawang dicincang untuk taburan
    CARA MEMBUAT STEAK AYAM BUMBU TERIYAKI:
    1. Aduk ayam cincang dengan telur, bawang bombay, gula, dan kikkoman. Buat 12 buah bulatan. Panaskan minyak dan goring tiap bulatan ayam hingga matang sambil sesekali dibalik.
    2. Masak saus teriyaki hingga mendidih. Masukkan daging dan masak sampai bumbu meresap, tiriskan.
    3. Sajikan steak bersama saus dan taburan daun bawang.

    Untuk 2 porsi

  • Resep Ayam Szechuan

    Resep Ayam Szechuan

    BAHAN:
    • Fillet ayam 250 gram, potong dadu
    • Bawang putih 2 siung, parut untuk lumuran ayam
    • Jahe parut 2 cm
    • Garam 1/2 sendok teh
    • Merica bubuk 1/2 sendokteh
    • Bawang putih 3 siung, cincang kasar
    • Pekak 1 buah
    • Paprika merah 1/2 buah, potong kotak
    • Cabe merah kering 5 buah, potong 2 cm
    • Saus tiram 2 sendok makan
    • Kecap manis 4 sendok teh
    • Kecap asin 1h sendok teh
    • Merica hitam 1/4 sendok teh, cincang kasar
    • Gula pasir 1/4 sendokteh
    • Air 250 ml
    • Kacang mente goreng 50 gram
    • Minyak goreng 1 sendok makan, untuk menumis
    CARA MEMBUAT AYAM SZECHUAN:
    1. Lumuri ayam dengan bawang putih, jahe, garam dan merica. Diamkan selama 30 menit.
    2. Tumis bawang putih dan pekak hingga harum. Tambahkan paprika merah dan cabe kering, tumis hingga layu.
    3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
    4. Tuang air, masak hingga bumbu meresap dan matang. Masukan kacang mente, aduk rata dan angkat.
    5. Sajikan

    Persiapan: 15 menit
    Proses: 30 menit
    Hasil jadi : 3 porsi

    TIPS:
    Jika susah mendapatkan cabe merah kering, bisa dibuat sendiri. Caranya, cabe merah dioven hingga kering.

  • Resep Ranesa Tabur Bombay

    Resep Ranesa Tabur Bombay

    BAHAN:
    – 1 kaleng Ranesa Mackerel Saus Cabai, pisahkan sausnya
    – Minyak goreng
    SAUS BAWANG BOMBAY:
    – 1 butir bawang bombay, potong memanjang
    – 1 batang daun bawang, iris serong
    – 2 buah cabai merah besar, iris serong
    – 1/2 sdt garam
    – 1/4 sdt gula pasir
    – 100 ml air
    KULIT:
    – 250 gr tepung bumbu siap pakai
    – 100 ml air
    CARA MEMBUAT RANESA TABUR BOMBAY:
    1. Kulit: Ambil 2 sendok makan tepung bumbu,campur rata dengan 6 sendok makan air hingga menjadi adonan tepung
    2. Celupkan daging ikan Ranesa Mackerel Saus Cabai ke dalam adonan tepung. Gulingkan di atas tepung bumbu yang masig kering hingga rata.Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan
    3. Saus Bawang Bombay: Tumis bawang bombay hingga harum dan layu, tambahkan potongan cabai merah dan daun bawang. Masukkan saus sisa Ranesa Mackerel Saus Cabai, aduk sebentar.Tambahkan air, garam dan gula pasir, masak hingga meletupletup lalu angkat
    4. Susun Ikan Goreng Tepung di atas piring saji, siram dengan Saus Bawang Bombay. Hias sesuai selera, sajikan

    Untuk 2 Porsi

  • Resep Steak Iga Bumbu Cina

    Resep Steak Iga Bumbu Cina

    BAHAN:
    • 500 gram iga sapi
    • 100 gram saus hoisin
    • 1/2 buah pekak dihaluskan
    • 5 sendok makan kecap asin kental
    • 2 sendok makan dry cherry (sejenis anggur putih, kalau suka)
    • 1/2 sendok teh bumbu ngohyong
    • 1 sendok makan brown sugar
    • 1 tangkai daun bawang, rajang halms
    CARA MEMBUAT STEAK IGA BUMBU CINA:
    1. Campur iga dengan bumbu lalu diamkan selama 4 jam. Ambil loyang dan letakkan rak kawat diatasnya, isi loyang dengan air.
    2. Letakkan iga diatas rak dan oven sampai matang.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Steak Ayam Saus Putih

    Resep Steak Ayam Saus Putih

    BAHAN:
    • 2 buah dada ayam, potong 2
    • 50 gram mentega
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 sendok teh thyme
    • 1 lembar bayleaf
    • 1/2 sendok teh rosemary
    • 1/2 sendok teh tarragon
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica
    • 1 sendok makan daun bawang kecil, iris halus
    BAHAN SAUS:
    • 1 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 sendok makan air lemon
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica
    • 20 gram tepung terigu
    • 150 ml susu
    • 50 ml krim kental
    • 100 ml kaldu
    • 1 sendok makan L&P sauce
    CARA MEMBUAT STEAK AYAM SAUS PUTIH:
    1. Rendam ayam dalam bawang putih, thyme, bayleaf, rosemary, tarragon, garam, merica, dan daun bawang selama 30 menit.
    2. Lelehkan mentega. Goreng ayam di dalamnya dengan api sedang selama 10 menit. Angkat.
    3. Kini buat sausnya. Panaskan sisa mentega bekas menggoreng. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kecokelatan. Tuangkan sedikit demi sedikit susu, krim, kaldu, garam, merica, dan L&P sauce. Setelah kental, angkat dan siram ke atas ayam. Sajikan hangat.

    Untuk 2 porsi

  • Resep Sirloin Saus Kecap

    Resep Sirloin Saus Kecap

    BAHAN:
    • 400 gram gluten basah
    • 1 sendok teh wijen hitam
    • 1 sendok teh garam
    • 2 buah cetakan oval
    BAHAN SAUS:
    • 2 sendok makan kecap asin
    • 2 sendok makan kecap manis
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula pasir
    • 50 ml air
    • 1 cm kayu manis
    • 1/4 buah pekak, dihaluskan
    • 1 cm lengkuas, dihaluskan
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1 sendok makan minyak goreng
    • 1 sendok teh minyak wijen
    CARA MEMBUAT SIRLOIN SAUS KECAP:
    1. Campur gluten basah dengan wijen, garam lalu cetak dalam
    cetakan oval. Kukus sampai matang lalu Goreng.
    2. Campur dan masak bahan saus sampai kental lalu sajikan hangat dengan steak.

    Untuk 2 porsi

  • Resep Daging Panggang Thai

    Resep Daging Panggang Thai

    BAHAN:
    • 300 gram tenderloin
    BUMBU PERENDAM:
    • 1 sendok teh jahe, diparut
    • 1/2 sendok teh kayumanis bubuk
    • 3 sendok makan saus hoisin
    • 1 sendok makan brown sugar
    • minyak goreng
    • 1 sendok makan kecap manis encer
    • 1 sendok teh madu
    • 1 sendok teh paprika bubuk
    • 1 sendok makan red wine
    • (anggur merah, kalau suka)
    PELENGKAP:
    • 1/2 buah nanas
    • 2 lembar kol, dirajang halus
    • selada
    CARA MEMBUAT DAGING PANGGANG THAI:
    1. Rendam daging di dalam bumbu perendam selama 2 jam dalam lemari es.
    2. Panggang sampai matang. Sajikan dengan kol, nanas, dan selada.

    Untuk 2 porsi