BAHAN:
• 300 gram daging has
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak goreng
• 5 sendok makan beras ketan, panggang sampai kuning lalu haluskan
• 2 siung bawang putih, cincang halus
BAHAN SAUS JAHE:
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• gula pasir
• jahe parut
• air lemon
• kecap manis
• nouc mam (kecap ikan)
• 1/4 cup air
PELENGKAP:
• 60 gram taoge
• 25 gram asinan bawang merah
• 100 gram soun, rendam
• daun ketumbar
• daun mint
• daun bawang kecil, cincang
• basil
• ketimun, kupas dan potong panjang
• daun selada
• roti soft roll
CARA MEMBUAT STEAK ALA VIETNAM:
1. Siapkan bahan saus jahe lalu blender, sisihkan. Campur daging dengan bawang putih, garam, merica, dan minyak goreng. Oven selama 10 menit hingga matang.
2. Taburkan bubuk ketan di atas daging. Juga daun bawang dan merica. Hidangkan dengan selada, daun ketumbar, mint, basil, ketimun, taoge, soun, asinan bawang merah, dan saus jahe.
Category: Masakan Eropa
-
Resep Steak Ala Vietnam
-
Resep Sirloin Steak Saus Merah
BAHAN:
• 300 gram daging sapi sirloin
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sendok teh garam
• 50 ml red wine (kalau suka)
SAUS:
• 1 sendok teh oregano
• 100 gram tomat, cincang halus
• 1 sendok teh air lemon
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus cabai
CARA MEMBUAT SIRLOIN STEAK SAUS MERAH:
1. Marinade daging dengan bawang putih, garam, dan red wine. Diamkan selama 30 menit.
2. Lelehkan 1 sendok makan mentega. Goreng daging di dalamnya sampai matang.
3. Panaskan kembali sisa mentega. Tambahkan semua bahan saus.
Aduk perlahan sampai mendidih. Angkat dan siramkan pada daging -
Resep Steak Kakap Renyah
BAHAN:
• 2 sendok makan mentega
• 200 gram kakap filet
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1 sendok teh air lemon
• 1 sendok teh daun dill cincang kasar
BAHAN SAUS:
• 2 sendok makan double cream
• 1 sendok makan mustard
• 150 ml kaldu
• 2 sendok makan minyak bekas menggoreng ikan
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1/2 sendok makan gula pasir
CARA MEMBUAT STEAK KAKAP RENYAH:
1. Rendam ikan dalam garam, merica, dan air lemon selama 20
menit. Goreng dalam 2 sendok makan mentega. Taburkan dill lalu masak sampai matang.
2. Ambil minyak sisa memasak ikan. Tambahkan mustard, cream,
kaldu, garam, merica, dan gula pasir. Masak sampai kental sambil diaduk.
3. Siramkan saus di atas ikan.Untuk 2 porsi
-
Resep Sirloin Steak Saus Jamur
BAHAN:
• 350 gram daging sapi sirloin
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan mustard
• 2 sendon makan mentega
SAUS JAMUR:
• 50 gram jamur kancing kaleng, iris tipis
• 2 butir bawang merah, cincang halus
• 20 gram tepung terigu
• 200 cc kaldu
• 50 cc krim
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 2 sendok makan minyak sisa masak daging
• 1 sendok makan L&P saus
CARA MEMBUAT SIRLOIN STEAK SAUS JAMUR:
1. Bumbui daging dengan garam, merica, mustard. Diamkan 30 menit. Panaskan mentega lalu masak daging.
Goreng sampai matang sambil dibalik.
2. Ambil minyak sisa memasak daging. Masukkan bawang merah. Tumis sampai harum. Tambahkan tepung terigu lalu aduk sampai kecokelatan. Tuangkan kaldu, krim, garam, dan merica. Setelah kental, tambahkan L&P saus. Angkat dan sajikan hangat. -
Resep Tumis Rigatoni
BAHAN:
• 100 g pasta rigatoni, rebus hingga lunak
• 100 g terung, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 kaleng (125 g) puree tomat, cincang
• 2 sdm bawang bombay, cincang
• Garam dan merica secukupnya
• Daun basil segar secukupnya, cincang
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdm keju permesan parut
CARA MEMBUAT TUMIS RIGATONI:
1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih, terung dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan puree tomat, aduk rata. Tambahkan pasta, daun basil, garam dan merica. Masak hingga matang, angkat.
3. Tuangkan ke piring, taburi parmesan parut. Sajikan. -
Resep Eggplant Pizza
BAHAN:
• 1 buah terung, iris tipis
• 1/4 buah paprika merah dan kuning, iris tipis
• 1/4 buah bawang Bombay, iris tipis
• 100 g concasse sauce, siap pakai
• 1 buah roti focacia, siap pakai
• 150 g keju mozzarella, parut
CARA MEMBUAT EGGPLANT PIZZA:
1. Olesi permukaan roti focacia dengan concasse sauce hingga merata.
2. Atur terung, bawang bombay dan paprika secara acak di permukaan roti.
3. Taburkan keju mozzarella di atasnya. Panggang roti dalam oven bersuhu 180° C dengan api panas selama 10 menit. Angkat.
4. Sajikan hangat dengan pelengkap saus. -
Resep Eggplant Minestrone Soup
BAHAN:
• 1 liter air kaldu cair
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 sdm minyak zaitun
• 200 g terung, potong dadu 2 cm
• 50 g spaghetti, patahkan jadi 3 bagian
• 100 g daging sapi, potong dadu 2 cm
• 100 g wortel, potong dadu 2 cm
• 1 sdm tomat pasta
• 2 lembar bay leaf
• air secukupnya
• garam dan merica bubuk secukupnya
• 1 sdm keju parmesan, parut
CARA MEMBUAT EGGPLANT MINESTRONE SOUP:
1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay dan bay leaf selama 3 menit.
2. Masukkan tomat pasta, tumis hingga tomat matang. Tuangkan kaldu cair, aduk rata, didihkan.
3. Masukan wortel, daging, terung, dan spaghetti. Aduk rata, masak hingga bahan lunak.
4. Bumbui merica dan garam, aduk rata, angkat. Tuang ke mangkuk, taburi keju parmesan.
5. Sajikan dengan pelengkap toast bread. -
Resep Canard Orange
Merupakan hidangan klasik dari Perancis. Yaitu bebek yang dipanggang dan disajikan bersama saus jeruk. Jangan lupa pilih bebek usia muda + 3 bulan. Agar tidak keras.
BAHAN:
• 1 ekor bebek (1600 g)
• 2 1/2 sdt garam
• 1 sdm cuka
• 150 g bawang bombay, belah 4
• 1 buah jeruk Mandarin, iris kulit luarnya
• 2 sdm air gula
• 3 sdm margarin, untuk olesan
BAHAN SAUS JERUK:
• 125 ml air jeruk Mandarin
• 1 sdm kulit jeruk Mandarin, iris tipis memanjang
• 1 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdm cuka
• 1 sdt air jeruk lemon
• 500 ml air
• 2 sdt kaldu bubuk
• 1 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• 50 ml grand marnier, bila suka
CARA MEMASAK CANARD ORANGE :
1. Lumuri bebek dengan garam dan cuka. Simpan dalam pendingin selama 30 menit.
2. Masukkan bawang bombay dan kulit jeruk ke dalam perut bebek, jahit agar rapi.
3. Celupkan kepala bebek dalam air mendidih hingga kaku, olesi air gula, gantung selama 12 jam agar kandungan airnya hilang.
4. Ikat kaki bebek dengan benang agar tidak merenggang, olesi margarin. Panggang secara grill (berputar) dalam oven bersuhu 180°C selama 2 1/2 jam. Ambil jus daging yang menetes, oleskan pada bebek.
5. Saus: Campur semua bahan kecuali larutan maizena, didihkan. Tuangkan larutan maizena dan grand marnier, masak hingga mengental. Angkat.
6. Sajikan daging bebek dengan sausnya. -
Resep Penne Sup Sosis
BAHAN:
• 150 gr pasta penne
• Air secukupnya untuk merebus
• 1 bungkus Beef Sausage Ball
• Cheese bulat
• 1 buah wortel, potong bentuk balok
• 2 buah kentang, potong bentuk balok
• 1 buah bawang bombai, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• Lada dan garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT PENNE SUP SOSIS:
1. Rebus air hingga mendidih, beri sedikit garam dan minyak goreng. Masukkan pasta penne, rebus selama 7-8 menit,
angkat dan tiriskan. Lumuri dengan sedikit minyak, aduk rata dan sisihkan
2. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Tuangkan air, rebus hingga mendidih.
Masukkan potongan kentang dan wortel, rebus hingga sayuran empuk.
3. Tambahkan Beef Sausage Ball Cheese, rebus lagi hingga semua bahan matang.
Bumbui dengan garam dan lada, aduk rata
4. Sajikan Penne Sup Sosis dalam keadaan panasUntuk 5 porsi
-
Resep Salad Terung
BAHAN:
• 6 buah terung ungu bulat
• 6 buah terung gelatik
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm minyak salad
• 2 sdm balsamic vinegar
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam dan merica hitam bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT SALAD TERUNG:
1. Panaskan minyak salad, tumis terung dan bawang putih hingga layu, angkat.
2. Bumbui dengan garam, merica hitam dan balsamic vinegar. Aduk rata.
3. Sajikan.