BAHAN:
– 1/4 daging kambing tanpa lemak
– 2 buah bawang bombay( iris halus )
– 4 saset kecap manis
– 1/2 galas air
– 2 Ibr daun salam
– 1 ptg lengkuas( memarkan )
– 1 ptg jahe( memarkan )
– 1 btg sereh( memarkan )
– 4 sdm minyak goreng
– gula, garam secukupnya
BUMBU:
– 4 siung bawang putih
– 1 sdt lada
CARA MEMBUAT TUMIS DAGING KAMBING:
Rebus daging kambing sampai empuk,angkat, potong-potong, tiriskan( air rebusan dibuang )
– Haluskan bumbu, tumis sampai harum bersama bawang bombay, masukkan air, kecap, jahe,
lengkuas,sereh,garam, gula, didihkan.
-Kemudian masukkan daging,aduk-aduk sampai bumbu meresap, angkat, taburi bawang goreng.
Category: Masakan Indonesia
-
Resep Tumis Daging Kambing
-
Resep Ikan Asin Pedas
BAHAN-BAHAN:
– 250 gr ikan asin gabus, potong uk 2 cm x 2 cm
– 2 bh cabe merah, iris tipis serong
– 4 bh bawang merah, iris tipis
– 1 bh jeruk nipis, airnya saja
– 3 sdk makan minyak goreng
CARA MEMASAK IKAN ASIN PEDAS:
– Siram ikan asin gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, cuci dan tiriskan
– Panaskan minyak yang cukup banyak di atas pengorengan dengan api sedang
– Masukkan ikan asin tadi kemudian goreng hingga matang.
– Angkat dan tiriskan.
– Panaskan minyak sesuai resep, masukkan bawang merah dan tumis hingga harum
-Tambahkan cabe merah, aduk rata, tumis hingga layu Kecilkan api, lalu masukkan ikan asin
yang sudah digoreng dan air jeruk nipis. Aduk rata, angkat dan sajikan. -
Resep Sayur Asem
BAHAN:
– 100 gram nangka muda, potong- potong
– 100 gram jagung manis, potong- potong
– 50 gram kacang tanah
– 50 gram pepaya muda, potong-potong
– 25 gram daun melinjo
– 100 gram tetelan daging
– 1 liter air, untuk merebus
– 1 buah tomat
– 100 gram kacang panjang, potong-potong
– 50 gram melinjo
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 1 sdm cabai merah kecil
– 2 sdm bawang merah iris
– 1 sdt terasi
– 1 sdm garam
– 2 sdt gula pasir
BUMBU LAIN:
– 1 iris lengkuas
– 2 lembar daun salam
– 3 buah asam jawa segar
CARA MEMBUAT SAYUR ASEM:
1. Rebus air dengan tetelan daging di panci hingga mendidih. Masukkan nangka muda, melinjo, kacang tanah, lengkuas, asam jawa, daun salam, dan tomat hingga setengah empuk. Keluarkan tomat dan asam jawa.
2. Ambil mangkuk, masukkan tomat dan asam jawa yang sudah matang. Beri 50 ml air lalu hancurkan, saring. Masukkan airnya ke dalam rebusan nangka.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan, didihkan kembali. Masukkan pepaya muda, jagung muda, dan kacang panjang, rebus hingga empuk terakhir tambahkan daun melinjo. Masak sejenak lalu angkat.
4. Hidangkan hangat-hangat -
Resep Tumis Cumi Petai
BAHAN:
– 500 gram cumi yang masih berkulit, potong-potong, kantung tinta jangan dibuang
– 10 mata petai, belah dua
– 5 buah cabai merah
– 8 buah bawang merah
– 2 sdm daun kemangi
– 1 buah tomat
– 1 sdt terasi
– 1 sdt asam
– 15 buah cabai rawit merah utuh
– garam secukupnya
– gula pasir secukupnya
– 2 buah jeruk limau. ambil airnya
CARA MEMBUAT TUMIS CUMI PETAI:
1. Haluskan cabal merah, bawang merah, tomat, dan terasi. Setelah lumat, tambahkan asam, haluskan kembali.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cumi, aduk rata.
3. Kemudian tambahkan gula pasir, cabal rawit, petal, dan garam. Sebelum diangkat,tambahkan air jeruk limau, aduk, lalu angkat -
Resep Gulai Sotong
BAHAN:
1 kg cumi sotong
3 galas santan dari 11 /2 butir kelapa.
1 ikat kemangi / daun ruku-ruku
BUMBU:
1 ons bawang merah
3 siung bawang putih
1 1/2 ons cabe giling
2 potong asam kandis
1 1/2 sdt jahe giling
2 bh tomat mengkel
2 batang serai
1 batang serai
1 Ibr daun kunyit
4 btr kemiri
Penyedap rasa dan garam secukupnya
CARA MEMASAK GULAI SOTONG:
1. Daging sotong dibersihkan, dikupas kulitnya yang merah. Bersihkan kepala (sisihkan)
dan buang kantong tintanya. Rebus selama 10 menit, tambah sedikit garam, lalu angkat
dan kepalanya satukan lagi dengan badannya (tusuk dengan lidi).
2. Parut kelapa dan ambil santannya (jangan terlalu encer). Masak santan dengan semua
bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan juga daun kunyit, batang serai yang telah
dimemarkan, serta cabe giling.
3. Masukkan daging sotong, masak hingga matang. Kemudian masukkan irisan tomat.
Biarkan dalam api yang agak kecil selama 15 menit, lalu angkat.
Sajikan bersama kuahnya. -
Resep Nasi Uduk
BAHAN:
– 400 gram beras
– 500 ml santan
– 1 sdt garam
– 2 lembar daun salam
– 2 tangkai serai
SAMBAL KACANG:
– 100 gram kacang tanah goreng
– 5 buah cabai rawit merah
– 4 buah cabai merah keriting
– 1/2 sdt garam
– 1 sdt gula merah, iris .
– 1 sdm air asam
– 150 ml air matang
PELENGKAP:
Bawang goreng, teri nasi goreng, dadar rawis, kacang tanah goreng, dan emping goreng
CARA MEMBUAT NASI UDUK:
– Kukus beras selama 20 menit atau sampai setengah matang. Angkat. Tempatkan pada sebuah panci. Sisihkan.
– Masak santan, garam, daun salam dan serai sampai mendidih. Angkat dan tuang ke dalam beras.
– Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai santan terserap habis. Angkat.
– Kukus kembali sampai matang dan harum. Angkat. Sajikan bersama pelengkapnya.
SAMBAL KACANG:
Haluskan semua bahan, kemudian cairkan dengan air hangat. -
Resep Udang Pedas Saus Tiram
BAHAN:
200 gr Udang Ukuran Sedang (bersihkan, sisakan ekornya)
1/4 siung Bawang Bombay (diiris memanjang)
1 genggam Kacang Kapri (potong – potong)
80 ml Air
Minyak untuk menumis
BUMBU :
1 sdm Saus Tomat
2 sdm Saus Sambal
1 ruas Jahe (diiris tipis)
3 sdm Saus Tiram
Merica dan Garam secukupnya
CARA MEMASAK UDANG PEDAS SAUS TIRAM:
– Bawang bombay ditumis hingga layu.
– Tambahkan jahe, kemudian tumis sampai harum.
– Masukkan kacang kapri dan 2 sdm air, masak sampai matang.
– Tambahkan udang, masak sampai berubah warna.
– Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, merica, garam dan sisa air.
– Masak sampai agak kental.
– Angkat dan sajikan hangat -
Resep Tongseng
BAHAN-BAHAN:
– 1/2 kg daging kambing.
– 1 ons kobis.
– 2 buah tomat.
– 5 buah cabai rawit.
BUMBU-BUMBU:
– 10 buah bawang merah.
– 2 buah bawang putih.
– 2 sdm kecap manis.
– 10 biji lada.
– 3 biji kemiri.
– Garam dan bumbu penyedap secukupnya.
CARA MEMASAK TONGSENG:
1. Daging dicuci, kemudian diiris -iris. Bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis hingga kuning, lalu masukkan daging.
2. Setelah daging lunak, kobis dan tomat diiris -iris, lalu masukkan juga kecap. Masak terus
hingga kental dan matang. Bubuhi bawang merah goreng bila menghidangkan. -
Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah
BAHAN YANG DIGUNAKAN:
– 1 kg kepala ikan kakap merah
– 1000 ml santan encer
– 2 buah asam kandis/asam jawa
– 5 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 3 batang serai dimemarkan
– 200 ml santan kental
– 4 sendok makan minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 ruas jari kunyit
– 1 sendok makan ketumbar disangan
– 1 sendok makan gula pasir
– 7 buah cabe merah
– 4 siung bawang putih
– 3 ruas jari jahe
– 3 ruah jari lengkuas
– 5 siung bawang merah
– 11/2 garam
CARA MEMASAK GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yang tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang
2. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
3. Masukkan 500 ml santan encer, kecilka napi dan tutup.
4. Masak hingga 15 menit kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat da matikan api
6. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi da dihidangkan hangat-hangat. -
Resep Sayap Ayam Bumbu Lada Hitam
BAHAN:
– 12 buah sayap ayam bagian atas (mini drumstick)
– 1 siung bawang putih, parut
– 1 sdm air jeruk nipis
– 1 sdt garam
– minyak goreng
BUMBU:
– 2 sdm minyak sayur
– 30 g bawang bombay, cincang
– 2 sdt merica hitam, memarkan agak halus
– 2 sdm saus tiram
– 1 sdm saus cabai botolan
– 1 sdt garam
CARA MEMBUAT SAYAP AYAM BUMBU LADA HITAM:
– Aduk sayap ayam dengan jeruk nipis, bawang putih dan garam hingga rata.
– Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
– Goreng sayap ayam dalam minyak panas dan banyak hingga agak kecokelatan. Tiriskan.
BUMBU:
– Tumis bawang bombay hingga wangi.
– Masukkan merica, saus tiram, saus cabai dan garam, aduk hingga mendidih. Angkat.
– Taruh sayap ayam goreng dalam wadah tahan panas.
– Siram dengan Bumbunya.
– Panggang dalam oven panas selama 20 menit.
– Angkat dan sajikan hangat