BAHAN Dan BUMBU:
– 1/4 kg teri tawar.
– 2 papan petai.
– 1 ons cabai merah.
– 6 butir bawang merah.
– 3 siung bawang putih.
– 1 buah tomat merah.
– Garam secukupnya.
CARA MEMASAK BALADO PETAI:
1. Ikan teri dibersihkan, buang kepalanya. Petal dicuci bersih, hilangkan bagian pinggiran yang keras, kemudian diiris tipis berikut kulitnya.
2. Ikan ten digoreng dengan minyak sampai kering. Bawang merah, bawang putih dan cabai merah ditumbuk halus beserta tomat dan garam. Goreng bumbu hingga matang, lalu masukkan petai, aduk terus sampai rata. Kemudian masukkan ten goreng, aduk kembali dan beri garam secukupnya.
3. Masak hingga matang, lalu angkat. Hidangkan.
Category: Masakan Indonesia
-
Resep Balado Petai
-
Resep Masakan Mulut
BAHAN:
500 gram ayam, potong 8 bagian
1/2 sdm air asam jawa
50 gram kelapa parut kasar
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
8 buah cabai rawit merah
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
3 slung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
CARA MEMBUAT MASAKAN MULUT:
1. Lumuri ayam dengan air asam, diamkan 15 menit. Panaskan minyak, tumis kelapa parut hingga harum.
Tambahkan ayam, serai dan lengkuas, masak hingga ayam berubah warna.
2. Tuangi santan dan masukkan garam, gula, cabai dan bumbu halus, aduk rata.
3. Masak hingga santan kering dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.Untuk ± 8 porsi
-
Resep Ayam Panggang Padang
BAHAN:
1 ekor ayam buras
1 butir kelapa tua
Tepung terigu secukupnya.
BUMBU:
2 btr kemiri
6 batang cabe merah
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
1 batang serai
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Daun kemangi secukupnya
1 sdm air asam
Garam secukupnya
CARA MEMASAK AYAM PANGGANG PADANG:
1. Belah ayam menjadi dua bagian, cuci bersih. Taburi tepung terigu hingga merata, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau anyir. Setelah itu cuci sampai benar-benar bersih.
2. Bawang putih, cabe, kunyit, ketumbar, kemiri serta bawang merah digiling halus.
3. Masukkan potongan ayam pada bumbu. Biarkan sejenak (kira-kira 1 jam) agar bumbu meresap.
4. Parut kelapa, lalu ambil santannya (kental). Santan kental didihkan, masukkan ayam, tambahkan serai, lengkuas yang telah dimemarkan, juga daun kemangi. Bubuhi garam dan tambahkan air asam. Usahakan ayam terendam dalam santan.
5. Masak terus hingga santan mengental dan berminyak, lalu angkat.
6. Keluarkan ayamnya, lalu panggang di atas bara arang sambil dibolak-balik dan diolesi minyak yang dikeluarkan santan dari rebusan tadi.
7. Jika sudah agak kering, oleskan sisa bumbu pada ayam yang sudah dipanggang tersebut. Hidangkan. -
Resep Ayam Pelapah
BAHAN:
– 1/2 ekor (450 gram) ayam, dipotong-potong
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
BUMBU HALUS :
– 8 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 cm kencur
– 2 cm lengkuas
– 1 cm kunyit, dibakar
– 3 butir kemiri, disangrai
– 3 buah cabai merah besar
– 5 buah cabai merah keriting
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt gula pasir
BAHAN BUMBU SAMBAL:
– 7 butir bawang merah, digoreng
– 4 siung bawang putih, digoreng
– 4 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng
– 3 buah cabai merah keriting. Dibuang biji, digoreng
– 2 buah tomat, dipotong-potong, digoreng
– 1 sdt terasi, digoreng
– 3/4 sdt garam
– 3/4 sdt gula pasir
– 2 sdt air jeruk lemon
CARA MEMBUAT AYAM PELAPAH:
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam dan serai. Diamkan 30 menit.
2. Oven 50 menit dengan suhu 180oC sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir ayam kasar.
3. Bumbu sambal : haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar,cabai merah keriting, tomat, terasi, garam dan gula pasir. Tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.
4. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sajikan. -
Resep Bali
BAHAN-BAHAN:
– 1/4 kg daging sapi (lulur)
– 5 butir telor itik
BUMBU-BUMBU :
5 buah bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 5 buah lombok merah besar
– 1 biji tomat
– 5 biji kemiri
– 3 sendok makan kecap
Garam dan bumbu penyedap secukupnya
CARA MEMBUAT BALI :
– Daging sapi dibersihkan dan direbus, setelah dingin diiris -iris.
-Telor itik direbus, setelah matangdikupas dan digoreng sebentar.
-Semua bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis.
-Setelah cukupdituangi air kaldu daging, kemudian irisan daging dan telor dimasukkan.
-Masak terus hingga kental. -
Resep Ayam Madu
BAHAN:
– 1 ekor ayam, dibelah 2 tidak putus
– 3 sdm kecap manis
– 1/8 sdt cengkeh bubuk
– 3 sdm madu
– 1 sdt gula merah
BUMBU HALUS :
– 8 butir bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 2 sdt ketumbar
– 1/2 sdt pala
– 1 sdt merica
1 sdm garam
CARA MEMBUAT AYAM MADU:
1. Aduk bumbu halus, kecap manis, cengkeh, madu dan gula.
2. Lumuri bumbu ke seluruh ayam.
3. Kukus 1 jam.
4. Goreng sampai matang. -
Resep Balado Terung Telunjuk
BAHAN:
500 gr terung telunjuk
Minyak goreng secukupnya
1 sdt gula pasir
BUMBU:
2 bh tomat, dipotong-potong
1 sdm air jeruk nipis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
100 gr cabe merah
6 buah bawang merah, dan Garam secukupnya.
CARA MEMASAK BALADO TERUNG TELUNJUK:
1. Tiap terung telunjuk dikerat membujur. Rendam terung dalam air garam agar warnanya tidak kecoklatan, tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng terung hingga matang.Angkat, tiriskan.
3. Atur terung goreng di atas piring saji.
4. Panaskan 5 sendok makan minyak dan tomat agak hancur, Masukkan gula pasir dan air jeruk nipis, aduk rata, dan masak hingga mendidih.
5. Tuangkan ke atas terung goreng. Sajikan segera. -
Resep Ayam Lapis Enak
BAHAN:
– 1 dada ayam, potong kasar, balur maizena, goreng
– Minyak secukupnya untuk menumis
BAHAN A:
– 3 sIung bawang putih, cincang
– 1 tangkai daun bawang, iris tipis
BAHAN B:
– 100 cc kaldu ayam
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap asin
– 1 sdt saus sambal
– 2 sdm cuka
BAHAN C:
– 1 sdt maizena larutkan dengan 2 sdm air –
CARA MEMBUAT AYAM LAPIS ENAK:
1. Tumis bahan A sampai harum. Bed B. Masak sampai mendidih.
2. Tambahkan ayam. Masak sebentar. Kentalkan dengan C. Masak sebentar.
3. Angkat dari api. Siap dihidangkan. -
Resep Ayam Kremes
BAHAN:
– 1 ekor ayam, potong sesuai selera
– 1/2 liter santan sedang
BUMBU (DIHALUSKAN):
– 2 ruas jari kunyit
– 6 bawang putih
– 6 kemiri sangrai
BAHAN KREMESAN(ADUK RATA):
– 400 ml kaldu ayam
– 1 ons tepung kanji
– 1 butir telur
CARA MENGOLAH BAHAN:
1. Rendam ayam dengan jeruk nipis selama beberapa saat, cuci, tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus minimal 1 jam
3. Didihkan santan, kemudian masukkan ayam beserta bumbunya
4. Masak dengan api kecil masak dengan matang dan bumbu menyerap. Jaga jangan sampai ayam hancur
5. Pisahkan ayam dengan kaldunya.
6. Dinginkan kaldu, kemudian buat adonan kremesannya.
7. Celupkan ayam kedalam adonan kremesan, kemudian goreng hingga matang.
CARA MEMBUAT KREMESAN:
1. Panaskan minyak dengan api kecil sedang
2. Ambil satu sendok adonan, kemudian tuang kedalam minyak yang sudah cukup panas
3. Cara menuangnya jangan sekaligus, tapi tetes demi tetes menyebar di permukaan wajan
4. Biarkan sampai adonan mengapung di permukkaan
5. Goreng sampai kermesan berwarna kekuningan dan cukup kering Angkat kemudian tiriskan
di atas kertas, Begitu seterusnya sampai adonan habis lalu Tuang di atas ayam goreng
8. Sajikan dengan sambal trasi dan lalapan. -
Resep Balado Teri Petai
BAHAN:
– 250 gram ikan teri tawar yang agak besar
– 2 papan petai
– 1 sdm jeruk nipis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 100 gram cabai merah giling
– 6 buah bawang merah
– garam sesuai selera
CARA MEMBUAT BALADO TERI PETAI:
1. Petai dibuang pinggir-pinggirnya, lalu potong serong bersama dengan kulitnya, goreng hingga kering.
2. Ikan teri dibuang kepalanya, cuci bersih, lalu goreng hingga garing, angkat.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan, beri air jeruk nipis, aduk hingga harum, lalu masukkan ikan teri dan petai, aduk, lalu angkat.