hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Pu Yong Hay

    Resep Pu Yong Hay

    1. BAHAN

    1) Kepiting 5 bj
    2) Telur 5 btr
    3) Bawang timur 2 bh
    4) Seledri 2 tgk

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 bh
    2) Garam 1 sdt
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Tepung 1½ sdm
    5) Lada ½ sdt
    6) Minyak goreng 3 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kepiting direbus dan diambil dagingnya.
    2) Telur dikopyok, Daging kepiting, lada dan garam dimasukkan.
    3) Dibuat dadar setebal ½ jari.
    4) Bawang putih diiris dan ditumis.
    5) Dituangi kaldu dan sayuran, dimasak sampai matang.
    6) kaldu diberi tepung yang telah dicairkan dan dibiarkan mendidih beberapa menit bersama dadar kepiting.
    7) Dihidangkan dengan saos tomat.

    Saos Tomatnya :
    Sari tomat dimasak dengan garam sedikit, gula, lada diberi tepung sagu
    untuk mengentalkan.

  • Resep Malbi Hati (Lampung)

    Resep Malbi Hati (Lampung)

    1. BAHAN

    1) Hati ½ kg
    2) Santan kental ½ gelas
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Jahe ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Garam ½ sendok makan
    5) Lada 10 biji
    6) Kecap 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Hati dicuci dan dipotong-potong.
    2) Sebagian dari bawang merah diiris halus dan digoreng. Yang lain digiling halus bersama bumbu-bumbu lainnya.
    3) Bumbu yang digiling, ditumis, begitupun hati, dimasukkan 1 gelas air.
    4) Bila sudah setengah masak, dimasukkan santan. Dimasak hingga empuk dan saosnya kental.
    5) Dihidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng.

  • Resep Mahbub (Banten)

    Resep Mahbub (Banten)

    1. BAHAN

    1) Lembaran gemuk kambing ½ kg
    2) Daging kambing ½ kg
    3) Hati kambing ½ kg
    4) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 20 buah
    2) Minyak 4 sendok makan
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Sereh 2 batang
    6) Ketumbar 1 sendok teh
    7) Asam 6 mata
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Hati, daging, gemuk dicincang.
    2) Bawang merah diiris, digoreng.
    3) Kelapa diparut dibuat santan kental.
    4) Ketumbar digoreng.
    5) Sereh diiris digoreng.
    6) Bumbu-bumbu diuleg sampai halus, dicampur dengan cincangan hati, daging dan gemuk, diberi santan yang kental.
    7) Diaduk sampai bumbu dan santan meresap betul, lalu adonan diambil sesendok demi sesendok dan dibungkusi lembaran gajih yang sudah dipotongi sebelumnya.
    8) Tiap tiga bungkus, ditusuk dengan sujen dan dibungkus lagi dengan daun pisang, ujungnya disemat dengan biting.
    9) Dibakar sampai matang.
    10) Disajikan panas-panas bungkusan daun dibuang.

  • Resep Lumut-Lumut (Bali)

    1. BAHAN

    Daun talas 1 bakul kecil

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 1 siung
    2) Sereh 5 batang
    3) Lombok merah 20 biji
    4) Kencur 1 rsj
    5) Kemiri 5 biji
    6) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun talas dicuci, dikukus hingga masak.
    2) Sereh diiris tipis.
    3) Kemiri dimemarkan kemudian bersama-sama dengan kencur.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampur dengan sereh, serehnya diuleg sedikit dan diberi garam.
    5) Daun talas yang masih panas, diaduk rata dengan bumbu diatas sampai hancur.

    Keterangan :
    Daun talas hendaknya dipilih yang muda, yang paling enak adalah talas yang kulit batangnya hijau kebiru-biruan.

  • Resep Bebek Goreng Brebes

    Resep Bebek Goreng Brebes

    BAHAN:
    1 ekor bebek, potong 4 bagian
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    1 liter air
    2 batang serai, memarkan
    3 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    500 ml MINYAK GORENG BIMOLI
    Sambal terasi dan lalap
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    5 cm kunyit
    2 cm j ahe
    1 sdm ketumbar sangrai
    1/2 sdt jintan sangrai
    1/2 sdt merica butiran sangrai
    1 sdm garam
    CARA MEMBUAT BEBEK GORENG BREBES:
    1. Bersihkan bebek, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
    2. Didihkan air, serai, salam, lengkuas, dan bumbu halus. Masukkan bebek, masak dengan api sedang hingga air habis dan daging bebek empuk. Angkat potongan bebek, tiriskan.
    3. Goreng bebek dalam MINYAK GORENG BIMOLI yang panas dan banyak, hingga kering. Angkat, lalu hidangkan panas dengan sambal terasi dan lalap sayuran.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Tumis Kerang Tahu

    Resep Tumis Kerang Tahu

    BAHAN:
    500 gram kerang tahu, bersihkan
    50 gram jahe, bersihkan, kemudian diiris sebesar korek api
    20 gram bawang putih, iris tipis
    20 gram daun bawang, iris menyerong
    5 gram daun ketumbar
    10 gram cabai merah besar
    1 sendok makan minyak wijen
    1 sendok makan kecap ikan
    2 sendok teh petis kupang
    Secukupnya garam
    Secukupnya lada
    1 sendok makan minyak zaitun/olive oil
    CARA MEMBUAT TUMIS KERANG TAHU SURABAYA:
    1. Panaskan wajan, tuangkan minyak zaitun dan minyak wijen.
    2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
    3. Masukkan kerang, cabai merah, dan daun bawang.
    4. Tambahkan kecap ikan, petis kupang, garam, dan lada.
    5. Aduk tumisan hingga bumbu tercampur merata.
    6. Siapkan piring, tuang tumisan kemudian taburkan daun ketumbar di atasnya.

  • Resep Oxtail Soup

    Resep Oxtail Soup

    BAHAN:
    1 kg buntut sapi, potong-potong,cuci bersih
    200 gram wortel, potong-potong
    3 batang daun bawang, potong-potong
    2 buah tomat merah, 1 belah 4
    1 buah bawang bombai, iris tipis
    1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
    1 sdm gula pasir
    Garam secukupnya
    3 liter air
    Bawang merah secukupnya
    BUMBU HALUS:
    8 siung bawang putih
    1 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT OXTAIL SOUP:
    1. Didihkan 800 ml air, masukkan buntut sapi rebus selama 15 menit, angkat buang airnya lalu cuci bersih. Lakukakn sebanyak 2 kali.
    2. Didihkan sisa air tambahkan bumbu halus, kaldu bubuk, bawang bombai, gulai pasir dan garam masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai daging empuk. Masukkan wortel, masak sampai matang. Masukkan daun bawang dan tomat sesaat sebelum diangkat.
    3. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

    TIP:
    Jika air berkurang sementara buntut belum empuk, tambahkan air panas.
    Pilih buntut sapi yang banyak dagingnya.

  • Resep Kambing Tebing Bersantan

    Resep Kambing Tebing Bersantan

    BAHAN:
    500 gram daging kambing, potong dadu, tusuk-tusuk dengan garpu
    2 cm lengkuas, memarkan
    3 cm kayu manis
    1 lembar daun salam
    6 lembar daun jeruk
    3 buah kapulaga
    3 butir cengkih
    600 ml air
    600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 bungkus kaldu sapi bubuk
    3 sdm Kecap Manis Bango
    2 sdm air jeruk nipis
    2 buah tomat iris
    1 batang daun bawang, iris
    BUMBU HALUS:
    10 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    2 butir kemiri, goreng
    2 cm kunyit, bakar
    2 cm jahe
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1/2 sdt jintan, sangrai
    11/2 sdt merica, sangrai
    11/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT KAMBING TEBING BERSANTAN:
    1. Rebus daging kambing dengan sedikit garam, hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Goreng daging kambing hingga matang dan berubah warna. Angkat dan sisihkan.
    2. Panaskan 31/2 sendok makan minyak goreng, tumis lengkuas, kayu manis, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh dan bumbu halus hingga harum.
    3. Tuangi air dan santan, masak hingga mendidih.
    4. Masukkan kaldu bubuk, kecap manis Bango dan air jeruk nipis, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat. Atur daging dan tomat iris dalam mangkuk,tuangi kuah hangat dan taburi daun bawang.
    Sajikan dengan pelengkap emping goreng.

    Untuk ± 4 porsi

  • Resep Sate Ikan Goreng

    Resep Sate Ikan Goreng

    BAHAN :
    350 g daging ikan ekor kuning, haluskan
    150 g kelapa muda parut, kukus
    5 lembar daun jeruk purut, iris halus
    1 sdt air jeruk nipis
    1 butir telur, kocok
    12 batang serai, cuci bersih
    500 ml minyak goreng BIMOLI
    BUMBU DIHALUSKAN :
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 cm jahe muda
    3 cm kunyit
    1 sdt ketumbar sangrai
    4 butir kemiri
    1 sdt gula pasir
    2 sdt garam
    CARA MEMBUAT SATE IKAN GORENG :
    1. Panaskan 2 sdm MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan.
    2. Campur daging ikan, kelapa parut, bumbu halus, telur dan daun jeruk. Aduk hingga menjadi adonan yang rata.
    3. Ambil 1 batang serai, ambil 2 sdm adonan ikan, kepalkan sambil padatkan pada batang serai hingga bentuknya menjadi bulat lonjong. Lakukan pada sisa bahan hingga habis.
    4. Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI yang cukup banyak, goreng sate ikan sampai cokelat kekuningan.
    Tiriskan, sajikan.

    Untuk 12 tusuk.

    TIPS DAPUR
    Satai ini memakai batang serai sebagai tusukan, menjadi lebih istimewa karena aroma serai
    memperkaya citarasa satai. Selain ikan ekor kuning, bisa juga memakai daging ikan tengiri atau kakap.

  • Resep Kambing Suwir Manis

    Resep Kambing Suwir Manis

    BAHAN:
    250 gram daging kambing
    5 sdm Kecap Manis Bango
    1 sdm air asam
    1/2 sdt garam
    100 ml air
    2 sdm minyak goreng
    11/2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
    BUMBU HALUS:
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1/2 cm lengkuas
    1/4 sdt adas manis
    1/4 sdt ketumbar sangrai
    1/4 sdt jintan sangrai
    CARA MEMBUAT KAMBING SUWIR MANIS:
    1.Rebus daging kambing bersama air dan sedikit garam hingga empuk. Angkat dan suwir-suwir daging.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
    3. Masukkan daging suwir, aduk rata.
    4. Tambahkan kecap manis Bango, air asam, garam dan air. Masak hingga bumbu meresap dan air kering. Angkat.
    5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Untuk ± 4 porsi

    TIP
    Pilih daging kambing muda agar Iebih empuk dan tidak membutuhkan proses memasak yang lebih lama.