hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Sayur Asem Jakarta

    Resep Sayur Asem Jakarta

    BAHAN :
    ► Sayur aseman campur, Siangi, cuci, tiriskan.
    ► 100 gr kacang tanah, cuci rendam sebentar, tiriskan.
    ► 100 gr daging tetelan.
    ► 100 gr udang kecil kupas.
    ► 2 ltr air.
    BUMBU :
    ► 5 bh bawang merah.
    ► 1 sdm garam.
    ► 3 bh cabai besar.
    ► 1 potong tempe.
    ► 5 bh belimbing sayur.
    ► 1 sdt terasi.
    ► 1 ruas lengkuas.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM JAKARTA :
    ► Didihkan air, masukkan daging dan udang, rebus hingga empuk.
    ► Masukkan tempe sepotong, belimbing sayur dan cabai besar, rebus
    sebentar hingga kira-kira tempe empuk dan cabai mateng.
    ► Angkat tempe, cabai dan belimbing sayur. Masukkan sayuran
    campur, biarkan direbus.
    ► Sementara itu, ulek bawang merah, garam, terasi hingga halus,
    masukkan cabai, ulek lagi, masukkan tempe ulek kasar, dan
    masukkan belimbing sayur mateng, ulek bareng.
    ► Masukkan bumbu halus kedalam sayur yang sedang direbus, aduk
    rata, biarkan mendidih sekali lagi, cicip. Tambahkan gula dan
    garam sesuai selera.
    ► Angkat, sajikan.
    TIPS :
    ► Kalau suka pedas, cabai tak perlu direbus tapi diulek segar langsung

  • Resep Sayur Asem Ii (Tetelan)

    Resep Sayur Asem Ii (Tetelan)

    BAHAN :
    ► 1 ikat kacang panjang.
    ► 200 gr kacang tanah.
    ► 2 bh jagung.
    ► 2 bh labu siam.
    ► 1 mangkok daun melinjo.
    ► 1 mangkok buah melinjo.
    ► 500 gr daging tetelan.
    BUMBU :
    ► 10 btr bawang merah.
    ► 5 siung bawang putih.
    ► 7 btr kemiri.
    ► 3 cabai merah.
    ► 3 cm lengkuas.
    ► 1/2 sdm asam Jawa.
    ► 2 sdt gula merah.
    ► 1 sdt terasi.
    ► Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM II (TETELAN) :
    ► Daging tetelan direbus hingga empuk.
    ► Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, terasi dan garam dihaluskan.
    ► Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.
    ► Setelah itu masukkan jagung, kacang tanah dan melinjo sampai empuk.
    Lalu masukkan labu slam, kacang panjang, dan daun melinjo.
    ► Terakhir masukkan asam Jawa dan gula Jawa, aduk sebentar. Angkat.

  • Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    BAHAN :
    ► 250 gr tulang iga, rebus sampai empuk, ambil kaldunya sekitar 1 Itr.
    ► 100 gr buah melinjo yang tua.
    ► 200 gr nangka muda-potong 2.×2 cm.
    ► 100 gr pepaya mentah-potong 2×2 cm.
    ► 1 buah jagung muda-potong 2×2 cm melintang.
    ► 50 gr kacang tanah.
    ► 2 buah labu siam potong 2×2 cm.
    ► 10 buah kacang panjang-potong 4 cm.
    ► 50 gr daun melinjo yang muda.
    ► 3 buah cabai hijau belah 2.
    ► 1 lembah daun salam.
    ► Sepotong lengkuas, memarkan.
    ► 3 buah asam mentah, kupas dan memarkan
    BUMBU DIHALUSKAN :
    ► 2 buah cabai merah.
    ► 3 buah kemiri sangrai/panggang.
    ► 1 sdt terasi.
    ► 5 buah bawang merah.
    ► 1 siung bawang putih.
    ► 2 sdt garam.
    ► 1 sdm gula merah.
    ► 1 sdt asam bila perlu.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM (IGA SAPI) :
    ► Rebus buah melinjo dan kacang tanah masing-masing secara
    terpisah agar warna sayur asem tidak keruh, tiriskan.
    ► Rebus buah melinjo, nangka muda, jagung, pepaya, dan kacang
    tanah sampai matang dengan kaldu.
    ► Masukkan bumbu yang dihaluskan, salam dan lengkuas.
    ► Masukkan labu siam, stlh agak lunak, masukkan kacang panjang,
    cabai hijau.
    ► Terakhir, masukkan daun melinjo, asam, garam dan gula.
    Tambahkan air asam bilamana kurang segar. Masak sampai
    seluruhnya matang, tetapi tidak terlampau lunak.

  • Resep Gado-Gado Padang

    Resep Gado-Gado Padang

    BAHAN :
    • 100 g kol, iris 1/2 cm, rebus
    • 200 g kentang, kukus, iris 1/2 cm
    • 100 g daun selada ombak
    • 100 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus
    • 100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
    • 100 g mentimun, iris 1/2 cm
    • 2 butir telur ayam, rebus, iris 1/2 cm
    BUMBU KACANG :
    • 200 g kacang tanah, sangrai
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1/2 sdt terasi (kalau mau)
    • 2 sdm air asam jawa
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • garam
    • 1 sdm gula pasir
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 1/2 cm lengkuas
    PERKEDEL DAGING :
    • 200 g kentang, kukus, kupas, haluskan
    • 50 g daging sapi tanpa lemak, cincang
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • garam
    • 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    • minyak goreng
    PELENGKAP :
    • 3 sdm bawang goreng
    • 50 g emping goreng / kerupuk merah
    CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
    1. Bumbu kacang: Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan terasi.
    2. Masak semua bahan bumbu kecuali air asam sampai mendidih.
    3. Setelah mendidih, masukkan air asam. Koreksi rasanya.
    4. Perkedel: Campur kentang, daging sapi, merica, garam, kuning telur. Aduk rata.
    5. Ambil 1 sdm, bulatkan. Celupkan ke putih telur. Goreng.
    6. Penyelesaian: Tata kol, kentang, kacang panjang, taoge, mentimun, kentang, telur, dan perkedel di piring.
    Tuang bumbu kacang ke atasnya. Taburkan bawang goreng dan emping/kerupuk merah.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Malbi (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi atau kerbau ½ kg
    2) Daging kambing ½ butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Laos 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Air asam/cuka 2 sendok makan
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Kecap 2 sendok makan
    7) Jahe 1 rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci, dipotong-potong agak besar.
    2) Kelapa diparut, disangan sampai kuning, dihaluskan sampai halus dan berminyak.
    3) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, kecuali jahe dan laos yang dimemarkan.
    4) Bumbu-bumbu ditumis dengan 2 sendok makan minyak kelapa, kemudian dimasukkan daging dan kelapa yang dihaluskan.
    5) Ditambahkan air 2 gelas untuk merebus daging menjadi lunak.
    6) Dimasak sampai dagingnya lunak dan kuahnya kental.
    7) Diselesaikan dengan air asam dan kecap.

  • Resep Lula Makassar (Makassar)

    BAHAN :
    1) Daging kambing 1 kg
    2) Kelapa 1½ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 10 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Lada putih 1 sendok teh
    4) Gula pasir 1 sendok teh
    5) Terasi 1 sendok teh
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Ketumbar 1 sendok teh
    8) Mentega 2 sendok makan
    9) Jinten ½ sendok teh

    CARA MEMBUAT LULA MAKASSAR:
    1) Daging dipotong-potong persegi kecil.
    2) Kelapa diparut, yang 1 butir dibuat santan, yang ½ butir ditinggalkan sebagai parutan.
    3) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, dicampur kelapa parut dan daging.
    4) Daging yang telah divampur dengan bumbu dan kelapa parut digoreng/ditumis dengan mentega.
    5) Saat menumis masukkan santan dan daun salam , masak hingga kental dan matang. Angkat.

  • Resep Kare (Sumberejo)

    1. BAHAN

    1) Ikan bandeng 2 ekor
    2) Minyak kelapa ½ dl

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Jahe ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kunyit ½ rsj
    5) Belimbing wuluh 10 buah
    6) Gula 1 sendok teh
    7) Kemiri 6 buah
    8) Garam ½ sendok makan
    9) Jahe 1 rsd

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong menjadi 4.
    2) Belimbing wuluh diiris tipis-tipis, jahe dimemarkan.
    3) Bumbu lainnya dihaluskan, ditumis, jahe dan belimbing dimasukkan
    tambahkan air.
    4) Setelah mendidih, ikan dimasukkan, direbus sampai masak.

  • Resep Lodeh Daun Singkong Karet

    1. BAHAN

    1) Daun singkong karet muda 1 ikat
    2) Kelapa ½ butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan
    4) Daging 1 ons
    5) Tomat 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Kemiri 5 biji
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun salam 2 lambar
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Laos 1potong
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun singkong disiram dengan air panas, diaduk-aduk sampai layu, dibiarkan.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya 3 gelas.
    3) Daging dipotong-potong kecil.
    4) Daun singkong dicuci, dipotong-potong.
    5) Tomat diiris-iris.
    6) Bumbu dihaluskan.
    7) Bumbu-bumbu yang dihaluskan, ditumis.
    8) Daging, daun singkong dan tomat dimasukkan.
    9) Dimasak terus sampai lunak.

  • Resep Kare Brawijaya

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Kulit jeruk purut 1 iris
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Terasi 1 sendok teh
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Garam 1½ sendok makan
    7) Kemiri 10 buah
    8) Vetsin 1 bungkus
    9) Ketumbar 1 sendok teh
    10) Sereh 1butir

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dicuci, dipotong-potong, direbus.
    2) Bumbu dihaluskan kecuali laos, sereh dan jeruk purut.
    3) Ayam yang telah masak diberi bumbu, diaduk-aduk ditambah vetsin.

  • Resep Gulene Rampaue (Aceh)

    1. BAHAN

    1. Nangka muda 2 potong
    2. Kacang panjang 1 ikat
    3. Labu air 1/3 bh
    4. Udang/kerang 1 ons
    5. Daun kangkung 2 ikat
    6. Daun melinjo 1 ons
    7. Daun kacang panjang 2 ikat
    8. Daun ubi 2 ikat
    9. Belimbing wuluh 2 bh
    10. Daun jeruk purut sedikit

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit 10 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Asam sunti sedikit

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Nangka muda, melinjo, kacang panjang, labu, daun jeruk purut, udang atau kerang serta belimbing direbus dengan air secukupnya sampai matang, kemudian dimasukkan pepaya muda bersamasama dengan daun tadi yang sudah dipotong-potong, ditutup sebentar.
    2) Kalau daun-daun sudah matang, diulek asam sunti, lombok rawit, garam, dan belimbing yang sudah matang, lalu diangkat diolah bersama-sama dengan bumbu-bumbu tadi.
    3) Dimasukkan dalam sayur, kira-kira 3 menit lalu diangkat.