hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Kalio Daging (Padang)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ½ kg
    2) Kentang 10 buah
    3) Kelapa 1 butir
    4) Minyak goreng ¼ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Jahe 1 rsj
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Sereh ½ batang
    5) Lombok merah 15 buah
    6) Daun jeruk purut 2 lembar
    7) Kemiri 5 biji
    8) Daun salam 3 lembar
    9) Jintan ½ sendok teh
    10) Asam 4 mata
    11) Laos 1 potong
    12) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, dibuat santan 6 gelas.
    2) Semua bumbu-bumbu digiling halus.
    3) Daging dibersihkan, dipotong-potong, dicampur dengan bumbubumbu, ditumis, ditutup, dibiarkan sampai lunak.
    4) Dimasukkan santan, dimasak sampai keluar minyak.
    5) Kentang dikupas, dibelah dua, dimasukkan, dibiarkan sampai empuk.

  • Resep Mangut Palembang

    1. BAHAN

    1) Ikan basah 1/4 kg
    2) Nenas 1/2 bh
    3) Minyak goreng 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buahh
    2) Kunyit 1 rsj
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Asam 6 mata
    7) Kemiri 6 buah
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Ketumbar 1/2 sendok teh
    10) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan.
    2) Nenas diiris, dipotong kecil-kecil.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, ditumis; dimasukkan ikan, nenas, diberi air ½ gelas, direbus sampai masak.

  • Resep Gulai Rebung Teri Basah (Padang)

    BAHAN :
    1) Rebung ½ kg
    2) Teri basah ½ ons
    3) Kelapa 1 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 10 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Lombok merah 15 buah
    4) Daun kunyit 1 lembar
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 3 sendok makan
    7) Kunyit ½ rsj
    CARA PEMBUATAN GULAI REBUNG TERI BASAH (PADANG) :
    1) Rebung diiris tipis-tipis, direbus sampai empuk.
    2) Kelapa diparut diambil santannya ± 5 gelas.
    3) Bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun kunyit.
    4) Santan, bumbu dididihkan.
    5) Dimasukkan rebungnya bersama ikan teri.
    6) Kalau sudah berminyak diangkat.

  • Resep Lodeh Jantung Pisang (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Jantung pisang kapok 2 buah
    2) Kelapa ½ butir
    3) Daun melinjo 1 gengam
    4) Pete 1 papan
    5) Tempe bosok 1 potong
    6) Udang kering 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Salam 1 lembar
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Lombok hijau 10 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Laos 1/3 rsj
    8) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jantung pisang dibakar sampai masak, diambil kulitnya yang gosong, kemudian dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
    3) Bumbu-bumbu diiris halus, pete dipotong-potong, tempe bosok dihaluskan.
    4) Santan direbus, dimasukkan bumbu-bumbu.
    5) Setelah mendidih bahan-bahan dimasukkan, diaduk-aduk supaja tidak pecah.

  • Resep Kare Terong (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Terong 4 buah
    2) Kelapa ½ butir
    3) Minyak goreng 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kunyit 1 rsj
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Asam 6 mata
    5) Kemiri 4 biji
    6) Gula merah ¾ sendok makan
    7) Terasi ½ sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Terong dicuci, dibelah, diberi garam dan asam.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    3) Terong digoreng sampai merah dan kuning.
    4) Bumbu-bumbu yang telah halus dimasukkan.
    5) Kelapa diparut, dibuat santan.
    6) Setelah terong agak laju, santan dimasukkan dan terakhir air asam.

  • Resep Kare Ayam

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Jahe 1 potong
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Laos 1 potong
    5) Lombok merah 5 biji
    6) Kencur 1 rsj
    7) Kemiri 4 buah
    8) Terasi 1 sendo teh
    9) Ketumbar 1 sendok teh
    10) Garam 1 sendok makan
    11) Jinten 1 sendok teh
    12) Minyak goreng 2 sendok makan
    13) Kunyit 1 rsj
    14) Kelapa/santan 3 gelas

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong-potong, bumbu-bumbu, dihaluskan, ditumis dalam minyak goreng 3 menit.
    2) Daging ayam dimasukkan, dibalik-balik sampai layu, ditambah santan.
    3) Dibiarkan diatas api sampai dagingnya lunak, kuahnya tinggal separoh (nyemek-nyemek).

  • Resep Selada Tomat

    BAHAN :
    1. Tomat ¼ kg
    2. Telur 3 btr
    3. Daun slada 1 ikat
    4. Kentang 1 ons
    BUMBU :
    1. Bawang merah 4 bh
    2. Cuka 1 sdm
    3. Lombok hijau 6 bh
    4. Gula 1 sdm
    5. Mentega 2 sdm
    6. Garam halus 1 sdt

    CARA PEMBUATAN :
    1. Kentang direbus, dipotong-potong persegi, telur direbus bersama kentang,
    putihnya dicincang, kuningnya dihaluskan. Separuh dari kuning untuk saos,
    yang separuh untuk hiasan.
    2. Daun selada dan bawang diiris. Beberapa daun selada dibiarkan utuh untuk menghias.
    3. Tomat diiris bulat-bulat, lombok hijau dibuangi bijinya diiris bulat,
    bawang merah diiris bulat.
    4. Mentega dicairkan, bawang dan lombok hijau dimasukkan ditumis sampai layu, diangkat.
    5. Separuh dari kuning telur yang telah dilumatkan diberi cuka, garam dan gula,
    dicampurkan mentega.
    6. Daun selada iris dicampur dengan sebagian saos, bagian yang lain dicampurkan.

    Keterangan menghidangkannya :
    Daun selada yang utuh diatur diatas pinggan ceper.
    Daun selada iris diletakkan diatasnya, kemudian tomat iris.
    Bagian yang paling atas dihias dengan putih telur yang dicincang dan kuning telur yang dihaluskan.

  • Resep Sayur Liklik (Bali)

    BAHAN :
    1) Daun kelor 15 tangkai
    2) Kacang merah 1 ons
    3) Kelapa 1/6 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 butir
    2) Terasi 1 sendok teh
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Jahe 1 ruas jari
    5) Lombok rawit 5 biji
    6) Daun salam 2 lembar
    7) Laos 1 potong
    8) Garam 1 sendok makan

    CARA MEMASAK SAYUR LIKLIK (BALI) :
    1) Daun kelor dilepas dari tangkainya lalu direbus sampai mendidih, diangkat.
    2) Direndam air dingin, diperas, diremas hingga airnya habis.
    3) Kacang dicuci, direbus hingga empuk.
    4) Semua bumbu diparut, kecuali terasi dan daun salam.
    5) Bumbu yang telah diparut, diaduk dengan terasi dan garam.
    6) Dimasukkan bumbu beserta daun salam dalam kacang. Kemudian direbus sampai mendidih.
    7) Baru dimasukkan daun kelor dan diangkat apabila sayur sudah mendidih.

    Keterangan :
    Waktu memasukkan daun kelor dalam kacang yang sudah berbumbu, diaduk rata.

  • Resep Gulai Rampon (Aceh)

    1. BAHAN

    1) Daun ubi kaju ½ ikat
    2) Daun ubi djalar ½ ikat
    3) Bajam ½ ikat
    4) Daun melinjo 1 genggam
    5) Buah melinjo 1 genggam
    6) Jagung muda 1 buah
    7) Udang 4 sendok makan
    8) Kacang panjang 5 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Asam sunti/
    3) Lombok hijau 8 buah
    4) Belimbing wuluh 5 buah
    5) Lombok rawit 10 buah
    6) Tomat muda 1 buah
    7) Asam gelugur 5 biji
    8) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sayuran dibersihkan dan dipotong-potong, udang dibersihkan.
    2) Kelapa diparut dan diambil santannya sebanyak 6 gelas.
    3) Bumbu diiris halus.
    4) Santan dan bumbu dididihkan.
    5) Sayuran dimasukkan dan dimasak hingga matang.

  • Resep Kintuk (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Honje 1 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Belimbing wuluh 5 buah
    3) Bawan putih 5 siung
    4) Gula 1 sendok makan
    5) Lombok merah 10 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Asam 4 mata
    8) Minyak 4 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut dibuat santan yang kental dan cair.
    3) Bumbu-bumbu diiris, potongan ayam dimasukkan dan ditambah santan cair.
    4) Jika sudah empuk santan kental dimasukkan.