hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Botok Belenjik (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Blenjik 1 ons
    2) Kelapa 1/3 butir
    3) Tahu 10 potong
    4) Petai 10 mata
    5) Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah ½ ons
    2) Tomat 3 buah
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kencur ¼ rsj
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Laos parut 2 sendok teh
    7) Lombok rawit 7 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu dihaluskan, begitu pula belenjik dan tahu.
    2) Petai, tomat, lombok hijau diiris halus.
    3) Kelapa dibuat santan.
    4) Semua bahan-bahan dicampur, diaduk dengan santan.
    5) Dibungkus daun pisang, dikukus sampai masak.

    Keterangan :
    Belenjik adalah teri yang dibulatkan sebesar kelereng dan kemudian
    dijemur kering beserta nasi dan garam.

  • Resep Opor Benggala

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Minyak goreng 4 sendok makan
    3) Susu sapi 2 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Air jeruk 2 sendok makan
    3) Lada halus 1 sendok teh
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Pala halus 1/2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging ayam dicuci, dipotong-potong.
    2) Bawang merah diiris halus, digoreng setengah masak, bumbu-bumbu dimasukkan, ditumis.
    3) Daging ayam dimasukkan, ditambahkan susu, dibiarkan diatas api sampai lunak dan kuahnya kental.

  • Resep Opor Ayam (Bogor)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Salam 2 lembar
    5) Kemiri 5 butir
    6) Sereh 1 batang
    7) Ketumbar 1½ sendok makan
    8) Gula merah 1/2 sendok makan
    9) Jinten 1/2 sendok teh
    10) Garam 1/2 sendok makan
    11) Lada 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dikeluarkan isinya, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan kental dan cair.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, dimasukkan dalam santan kental, direbus sampai mendidih.
    4) Dimasukkan daging ayam, dituangkan santan cair, direbus terus sampai empuk dagingnya.

  • Resep Masak Hijau (Banjarmasin)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Minyak goreng 1½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Kunyit 1/2 rsj
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Kencur 1/2 rsj
    5) Lombok hijau 4 buah
    6) Asam 3 mata
    7) Tomat kecil 10 buah
    8) Sereh 1 batang
    9) Laos 1 potong
    10) Terasi 1/2 sendok teh
    11) Jahe 1 rsj
    12) Garam 1/2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong ± 5 cm.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, jahe dimemarkan, ditumis diberi air sedikit demi sedikit ± 1 cangkir.
    3) Ayam digoreng sampai kuning.
    4) Dimasukkan tomat, dan lombok hijau yang masih utuh kedalam no.2, kemudian ayam gorengnya.
    5) Dimasak sampai matang.

  • Resep Mangarsik (Tapanuli)

    1. BAHAN

    Ikan mas (lele,gabus) 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Lokio dengan daunnya 10 buah
    2) Jahe 4 rsj
    3) Lombok merah 2 ikat
    4) Asam 5 mata
    5) Sereh 1 batang
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 4 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan dan dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh.
    3) Air dimasak dalam panci, jika telah mendidih, ikan dan bumbu dimasukkan.
    4) Dimasak sampai airnya habis.

  • Resep Manuk Dang (Lombok)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit 5 biji
    2) Kunyit 1 rsj
    3) Terasi 1 sendok teh
    4) Kencur ½ rsj
    5) Laos ½ rsj
    6) Garam secukupnya
    7) Jahe 1 rsj
    8) Asam 5 mata

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dicuci sampai bersih.
    2) Isi perutnya dikeluarkan semua.
    3) Bumbu-bumbu dirajang halus, diremas-remas supaya campur.
    4) Bumbu-bumbu diatas dimasukkan kedalam perut yam.
    5) Selanjutnya ayam ditempatkan pada sebuah piring atau cawan dan dikukus sampai matang.

  • Resep Masak Kambing

    1. BAHAN

    Daging kambing ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kunyit 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Jahe ½ rsj
    5) Ketumbar 2 sendok teh
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Jinten 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu ditumbuk sampai halus.
    2) Bawang merah diiris.
    3) Sesudah itu bumbu yang sudah ditumbuk, ditumis sampai wangi.
    4) Daging dipotong-potong, dimasukkan kedalam tumisan dan diaduk menjadi satu.
    5) Kira-kira 5 menit diatas api diberi air secukupnya dan direbus sampai matang.
    6) Jika sudah hampir matang, irisan bawang dicemplungkan.

  • Resep Pastel Perkedel

    Resep Pastel Perkedel

    BAHAN :
    • daging sapi 1/4 kg
    • tepung terigu 1/2 kg
    • kentang 1 /4 kg
    • telur ayam 2 butir
    • bawang merah 5 biji
    • bawang putih 2 siung
    • garam dan pala secukupnya
    CARA MEMBUAT PASTEL PERKEDEL :
    • Adonan dari tepung terigu, telur diaduk-aduk sampai rata diberi sedikit air
    sampai dapat dibentuk dan diberi bumbu pala, garam.
    • Kentang digoreng lalu dihaluskan, bawang diiris halus, daging dicincang,
    bumbu-bumbu dihaluskan dicampur semua.
    • Tipiskan adonan,iisi dengan perkedel tadi, rapatkan agar isi (perkedel tidak keluar).
    Bentuk sedemikian rupa (pastel/bulat/lonjong dll)
    • Goreng hingga coklat kekuningan , dan matang.

  • Resep Sup Telur Puyuh

    Resep Sup Telur Puyuh

    BAHAN :
    3 sendok makan maizena
    3/4 kg jamur merang
    1/z kaleng kacang polong
    20 butir telur puyuh rebus
    2 liter kaldu ayam/daging
    garam dan merica secukupnya
    seledri secukupnya
    CARA MEMBUAT SUP TELUR PUYUH :
    1. Didihkan kaldu, lalu masukkan garam dan merica. Sementara itu larutkan maizena dengan beberapa sendok air dingin.
    2. Campurkan larutan tersebut ke dalam kaldu yang telah mendidih.
    3. Masukkan jamur merang yang telah dibersihkan. Juga kacang polong yang telah dibilas dan telur puyuh.
    Setelah mendidih, taburkan irisan daun seledri.
    4. Lebih cocok bila dihidangkan dengan roti tongkat.

  • Resep Sup Tahu

    Resep Sup Tahu

    BAHAN :
    1 ons jamur merang, dipotongpotong.
    2 buah tahu putih dihaluskan.
    2 buah wortel, diparut.
    1 ons buncis diiris kecil-kecil.
    3 gelas air.
    BUMBU-BUMBU :
    2 batang daun bawang diiris tipis-tipis.
    2 batang seledri diiris halus.
    3 siung bawang putih dihaluskan.
    1 sendok makan margarine.
    Garam, merica, dan pala secukupnya
    CARA MEMBUAT SUP TAHU :
    1. Margarine dipanaskan, dan tumis bawang putih sampai harum baunya.
    Masukkan daun bawang, gararn merica dan pala.
    2. Jamur turut ditumis setengah matang. Juga buncis, parutan wortel, seledri dan tahu yang telah dihaluskan.
    3. Jika telah tercampur rata, tuang air ke dalamnya. Didihkan di atas api sedang, dan hidangkan panas-panas.
    4. Bila perlu taburi bawang goreng sebelum dihidangkan.