hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Botok Belut

    Resep Botok Belut

    BAHAN :
    • 1/2 kg belut (kupas kulitnya, bersihkan)
    • 5 bh cabe merah
    • 5 bh cabe rawit
    • 10 bh kemiri
    • 2 siung bawang putih
    • Gula dan garam secukupnya
    • 1 ruas jari kunyit
    • 4 bh belimbing wuluh, iris tipis.
    • Daun pisang secukupnya
    CARA MEMASAK BOTOK BELUT :
    1. Potong belut yang sudah dibersihkan.
    2. Haluskan semua bumbu, kecuali belimbing.
    3. Campur bumbu dengan belut dan irisan bilimbing wuluh, aduk rata.
    4. Bungkus botok dengan daun pisang, kukus sampai matang,
    dan panggang lagi di atas bara sampai agak kering. Sajiakan

  • Resep Gulai Daging Rebung

    Resep Gulai Daging Rebung

    BAHAN :
    • 1 buah kaki sapi ( 1/2 kg).
    • 2 butir kelapa
    • ¼ kg rebung
    • 10 buah bawang merah.
    • 5 siung bawang putih.
    • ¼ gelas cabai merah ; digiling.
    • 5 butir kemiri.
    • 2 ruas jahe.
    • 2 buah asam kandis
    • 2 ruas kunyit
    • 1 iris Laos.
    • 1 lembar daun serai
    • 2 helai daun jeruk
    • Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK GULAI DAGING REBUNG :
    1. Kaki sapi dibersihkan, kemudian dipotong-potong dan direbus.
    Rebung dibersihkan dan dipotong-potong
    2. Bumbu dihaluskan, kecuali daun kunyit, daun jeruk dan daun serai.
    Kelapa diparut diambil santannya 4 gelas.
    3. Tulang dari kaki sapi dikeluarkan, kikil dipotong-potong kemudian dicampur
    dengan rebung dan bumbu-bumbu. Masukkan santan dan masak hingga empuk

  • Resep Tekwan (Palembang)

    Resep Tekwan (Palembang)

    BAHAN :
    2 sdm margarin
    15 gr jamur kuping, seduh lalu potong-potong
    25 gr bunga sedap malam, seduh lalu potong-potong
    125 gr bengkuang, potong korek api
    25 gr soun, rendam lalu potong-potong
    1 sdm daun seledri, potong-potong
    1/2 sdt cuka
    5 sdm bawang goreng
    2000 ml air
    BUMBU HALUS :
    siung bawang putih
    1/2 sdt merica bubuk
    4 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    BAHAN BULATAN TEKWAN :
    250 gr daging udang, kupas, ambil kulitnya untuk kaldu
    1 putih telur
    3/4 sdt garam
    1/4 sdt gula pasir
    1/8 sdt merica bubuk
    1 sdm tepung kanji
    CARA MEMBUAT TEKWAN :
    1. Bulatan Tekwan : blender udang sampai lembut, aduk udang cincang, putih telur, tepung kanji,
    garam, gula, dan merica, sisihkan.
    2. Didihkan air dan kulit udang sampai mendidih, saring, buang kulitnya.
    Bulatkan adonan tadi lalu masukkan kedalam kaldu.
    Setelah terapung, matikan kaldu, keluarkan bulatan tekwan.
    3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bulatan tekwan, bengkuang, bunga sedap malam,
    soun dan jamur. Aduk rata
    4. Tuang ke dalam kaldu lalau tambahkan daun seledri dan cuka, didihkan.
    5. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng

    Untuk = 5 porsi

  • Resep Nasi Bakar Ayam

    Resep Nasi Bakar Ayam

    BAHAN :
    ► 200 gr daging dada ayam, potong 2 x 2 x 1 cm.
    ► 150 gr sayuran beku.
    ► 500 gr nasi pulen.
    ► 150 ml santan.
    ► 2 sdm minyak untuk menggoreng.
    ► 2 btg serai, memarkan.
    ► 2 Ibr daun salam.
    ► Daun pisang.
    ► Lidi.
    BUMBU HALUS :
    ► 1 sdt ketumbar.
    ► 6 bh bawang merah.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 2 cm kunyit.
    ► 1/2 sdt gula merah.
    ► 1 sdt garam.
    ► 1/2 sdt lada.
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR AYAM :
    ► Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam sampai harum dan matang.
    ► Masukkan potongan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
    Tuangkan nasi pulen, santan, sayuran beku, masak hingga semua bahan matang dan kering.
    ► Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi ayam, bungkus membentuk piramida
    dan semat lipatan bawah daun dengan lidi. Lakukan hingga semua bahan habis.
    ► Bakar nasi ayam di atas bara api hingga matang.

    Untuk 6 orang

  • Resep Kapri Masak Cabai Kering

    Resep Kapri Masak Cabai Kering

    BAHAN :
    • 250 g kapri manis, buang ujung-ujungnya
    • 2 buah cabai kering, potong 1 cm
    • 100 g udang, buang kulit, sisakan ekornya
    • 100 g wortel, iris serong 1/2 buah bawang bombai, potong memanjang
    • 2 siung bawang putih, cincang
    • 1/4 sdt merica
    • garam
    • gula pasir
    • 1 sdm kecap manis
    • 1 sdm maizena +1 sdt air
    • 100 ml air
    • 1 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT KAPRI MASAK CABAI KERING :
    1. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
    2. Masukkan udang masak sampai berubah warna.
    3. Masukkan wortel, dan cabai kering. Aduk.
    4. Setelah wortel hamper empuk, masukkan kapri. Beri kecap manis, merica, garam, gula pasir. Aduk rata.
    Tambahkan air.
    5. Setelah mendidih, tuang larutan maizena. Masak sampai matang dan mengental.

    Untuk 4 porsi

    TIP SEHAT :
    Kapri kaya vitamin B yang dibutuhkan tubuh untuk metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak.

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 103 kal
    Protein : 8,6 g
    Lemak : 3 g
    Karbohidrat : 12,5 g
    Kolesterol : 31,2 mg
    Serat : 2 g

  • Resep Dendeng Ragi (Paha Sapi)

    Resep Dendeng Ragi (Paha Sapi)

    BAHAN :
    • 750 gram daging bagian paha yang tidak berlemak
    • 1 butir keLapa (tidak terlalu tua)
    • 1 cm lengkuas, dimernarkan
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 250 cc air
    • 2 sendok makan minyak goreng
    • 100 gram kacang tanah, digoreng kering.

    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sendok makan ketumbar
    • 3 butir kemiri
    • Garam secukupnya
    • 50 gram gula jawa
    • Sedikit asam Jawa.
    CARA MEMBUAT DENDENG RAGI :
    1. Kupas kelapa sehingga bersih betul, kemudian parutlah melintang supaya hasil parutan besar-besar.
    2. Potong daging tipis-tipis ukuran 5 x 1 cm (berupa dendeng).
    Campurkan kelapa parut, daging, bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai.
    Tambahkan air sebanyak 250 cc dan masak di atas api kecil sambil diaduk aduk.
    3. Sesudah air mengering, tuangkan minyak goreng, masak sampai kelapa berwarna kuning
    kemerah-merahan dan daging empuk.
    4. Terakhir masukkan kacang goreng dan aduk supaya rata.

    CATATAN :
    – Dendeng bisa tahan disimpan 7-10 hari kalau alat penyimpannya bersih.

  • Resep Taoto ( Jawa Barat )

    Resep Taoto ( Jawa Barat )

    BAHAN :
    * 1.000 ml kaldu
    * 300 gr daging sandung lamur
    * 1 tangkai serai
    * 1 sdm taoco
    * 1 cairn bawang goreng
    * 1 sdm seledri, cincang halus
    * 4 butir telur rebus
    * 1 sdm kecap manis
    * garam dan gula pasir secukupnya
    * emping goreng
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    * 5 buah cabai merah
    * 1 sdt merica utuh
    * 1 sdt jahe cincang
    * 4 siung bawang putih
    * 8 butir bawang merah
    CARA MEMBUAT TAOTO :
    1. Rebus sandung lamur hingga lunak. Keluarkan daging lalu potongpotong.
    2. Tunis bumbu halus bersama serai sampai harurn Tambahkan taoco. Aduk sampai matang.
    3. Tuangkan kaldu bersama potongan dagm. gnya.
    Rebus kembali bersama seledri.
    Bubuhi garam, gula pasir, dan kecap manis. Angkat setelah bumbu meresap.
    4. Tata dalam mangkuk potongan telur, siram dengan kuah dan dagingnya.
    Taburi bawang goreng dan emping goreng.

    Untuk = 5 porsi

  • Resep Tumis Daging Jagung Muda Pedas

    Resep Tumis Daging Jagung Muda Pedas

    BAHAN :
    • 250 g daging has dalam/ sukiyaki, potong tipis/ sukiyaki
    • 200 g jagung muda, potong 2 memanjang
    • 100 g rebung muda, potong tipis 2 x 4 cm
    • 2 buah cabai hijau, iris serong tipis
    • 2 buah cabai merah, iris serong tipis
    • 1 batang daun bawang, iris serong tipis
    • 1 sdm kecap ikan
    • seujung jari jahe, iris halus
    • 3 siung bawang putih, iris halus
    • 1 buah bawang merah, iris halus
    • 1 sdm kecap manis
    • 1 sdm saus tiram
    • garam
    • merica
    • 1 sdm minyak goreng
    ▪ 1 sdm tepung maizena + 1 sdt air
    • 1/2 gelas air
    CARA MEMBUAT TUMIS DAGING JAGUNG MUDA PEDAS :
    1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum.. Masukkan kedua macam cabai. Aduk hingga layu.
    2. Masukkan daging.
    3. Beni kecap ikan, jahe, saus tiram. Aduk.
    4. Masukkan jagung dan rebung. Aduk sebentar.
    5. Beni kecap manis, merica, dan garam. Aduk.
    6. Masukkan daun bawang. Aduk. Beni air. Masak hingga mendidih.
    6. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk.

    Untuk 5 porsi

    TIP SEHAT :
    Daging sapi merupakan sumber Arachidonic Acid (AA) dan kolin, zat gizi yang dibutuhkan otak.
    Pilihlah daging sapi yang tak berlemak.

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 157 kal
    Protein : 16,3 g
    Lemak : 12,7 g
    Karbohidrat : 8 g
    Kolesterol : 32,2 mg
    Serat : 2,2 g

  • Resep Dendeng Kelem

    Resep Dendeng Kelem

    BAHAN :
    500 gram daging, diiris tipis ukuran 5x6cm
    1 batang serai dimernarkan
    1 lentbar daun salam
    1 sendok macan air asam
    5 sendok makan minyak.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 sendok teh ketumbar
    2 cm lengkuas
    Gula jawa secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK DENDENG KELEM :
    1. Masak dalam panci tertutup: daging bersama bumbu yang telah dihaluskan,
    serai, salam, air asam dan air.
    2. Setelah air habis dan daging lunak, masukkan minyak ke dalamnya.
    Masak terus sambil dibalik-balik sampai daging agak kering. Angkat.

  • Resep Sup Kembang Kol

    Resep Sup Kembang Kol

    BAHAN :
    • 250 g daging sengkel
    • 2 buah tomat, iris kasar
    • 200 g kembang kol, petik per kuntum
    • 1 buah wortel, potong sesuai selera
    • 2 tangkai daun bawang, iris halus
    • 1 tangkai seledri, iris halus
    • 1 buah bawang bombai kecil, cincang
    • 2 buah bawang merah, iris tipis
    • 1 sdm kecap asin
    • garam
    • gula pasir
    • merica
    • 1 sdm minyak goreng
    • 1 sdt bawang goreng
    CARA MEMBUAT SUP KEMBANG KOL :
    1. Rebus daging sengkel hingga empuk. Angkat. Iris 1 cm. Masukkan kembali.
    2. Masukkan tomat dan wortel.
    3. Tumis bawang bombai dan bawang merah hingga harum.
    4. Masukkan tumisan bawang dan kembang kol ke dalam rebusan daging.
    5. Beri kecap asin, garam, gula pasir, dan merica.
    6. Masukkan daun bawang dan seledri. Didihkan sebentar.
    7. Sajikan bersama bawang goreng.

    Untuk 5 porsi

    TIP SEHAT
    Tomat, kembang kol, dan wortel merupakan sumber antioksidan yang baik untuk pembuluh darah, termasuk otak sehingga aliran darah lancar.

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 165 kal
    Protein : 16,2 g
    Lemak : 12,8 g
    Karbohidrat : 9,4 g
    Kolesterol : 32,2 mg
    Serat : 2,2 g