hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Daging Bumbu Bali

    Resep Daging Bumbu Bali

    BAHAN :
    200 gr daging sapi.
    4 buah bawang merah.
    2 siung bawang putih.
    2 buah cabai merah.
    2 butir kemiri.
    1 sendok teh terasi.
    1 sendok makan air asam.
    1 sendok teh irisan gula jawa.
    1 lembar daun salam.
    1 lembar daun jeruk purut.
    1 ruas jari lengkuas.
    2 sendok makan kecap.
    2 sendok makan minyak goreng.
    CARA MEMASAK DAGING BUMBU BALI :
    1. Bumbu-bumbu kecuali daun salam, lengkuas dan daun jeruk purut, dihaluskan dan ditumis.
    2. Daging dicuci dan dipotong-potong lalu dimasukkan ke dalam tumisan bumbu, kemudian ditutup .
    Masak sampai setengah matang. Tambahkan air, air asarn dan kecap.
    Masak sampai daging lunak, kuah kental dan berminyak. Matang sajikan.

  • Resep Sate Padang

    Resep Sate Padang

    BAHAN :
    125 gr daging sapi
    200 gr jantung sapi
    200 gr paru sapi
    4 sdm tepung beras
    750 ml kaldu daging/air
    50 ml santan kental
    2 sdm minyak untuk menumis
    1 sdm kari bubuk
    Tusukan sate
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 4 sdm irisan bawang merah
    • 2 sdm irisan bawang putih
    • 1 sdm ketumbar
    • 1 sdm irisan laos
    • 1 sdm irisan jahe
    • 2 sdm irisan kunyit
    • 1/2 sdt jinten
    • 1 sdm garam
    • 2 buah cabai merah

    BUMBU LAIN :
    2 lembar daun jeruk
    1 lembar daun kunyit
    1 batang sereh
    CARA MEMBUAT SATE PADANG :
    1. Daging, jantung, dan paru dibersihkan lalu direbus sampai empuk, angkat,
    potong masing-masing persegi kecil.
    2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi,
    ambil sebagian bumbu untuk kuah sate.
    3. Sebagian bumbu dicampur dengan potongan daging, jantung,
    dan paru lalu diungkep dengan api kecil hingga kering.
    4. Ambil tusukan sate lalu tusuki daging, jantung dan paru masing-masing 4-5 potong.
    5. Bakar sate diatas arang, hingga matang.
    6. Kuah Sate Sebagian bumbu yang telah ditumis dicampur dengan air/kaldu dan santan,
    beri kari bubuk, aduk rata, dimasak hingga bumbu matang, kentalkan dengan tepung beras,
    angkat, sisihkan.
    7. Setelah masak hidangkan sate dengan kuah sate.

  • Resep Dendeng Jantung Pisang

    Resep Dendeng Jantung Pisang

    INFO
    • Jantung pisang mempunyai kondisi fisik yang khas sehingga memungkinkan untuk diolah menjadi dendeng buatan.
    Hasilnya sangat sama dengan dendeng asli berbahan daging. Sehingga untuk menekan biaya produksi pembatan
    dendeng, jantung pisang bisa digunakan sebagai bahan tambahan.
    • Dengan teknik ini bisa untuk membuat “daging palsu” yang sangat cocok untuk para vegetarian,
    setelah mengganti bahan yang ada dengan bahan nabati seluruhnya.
    BAHAN :
    • Jantung pisang 4 buah,
    • ketumbar 1 sendok makan,
    • ikan teri 5o gr,
    • bawang merah 10 biji,
    • bawang putih 4 siung dan
    • gula merah secukupnya.
    CARA MEMBUAT DENDENG JANTUNG PISANG :
    • Pilih empat buah jantung pisang yang masih segar dan mulus, buang kelopak atau pembungkus jantung bagian luar
    hingga tampak kelopak bagian dalam yang berwarna putih kemerah-merahan, cuci hingga bersih.
    • Rebus jantung pisang tersebut hingga lunak.
    • Tumbuk jantung pisang yang telah direbus hingga halus
    • Haluskan bumbu (ketumbar, ikan teri, bawang merah, bawang putih) dan masak dalam wajan.
    • Masukkan jantung pisang yang telah ditumbuk ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk-aduk hingga sungguh-sungguh
    merata, dan kemudian tambahkan gula merah sebagai penambah cita rasa.
    Iris gula merah agar mudah tercampur.
    • Setelah masak dan bumbu tercampur merata, angkat adonan dendeng tersebut dan segera cetak di atas tampah.
    • Jemurlah dendeng selama 2-3 hari hingga kering.
    • Ukuran dan bentuk cetakan dendeng jantung pisang disesuaikan dengan selera.
    • Goreng dendeng jantung pisang hingga masak.
    • Dendeng siap konsumsi

  • Resep Kue Merica Ketela

    Resep Kue Merica Ketela

    BAHAN :
    • Ketela 1 kg
    • Telur ayam 2 butir
    • Garam,merica / lada 1 sdt (secukupnya)
    • Gula halus secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE MERICA KETELA :
    • Ketela dikukus, lalu ditumbuk halus diberi garam.
    • Telur dikacau, dicampur dengan lada yang telah dihaluskan.
    • Semuanya dicampur, dibentuk bulat lalu digoreng.
    • Cara menghidangkannya ditaburi gula halus.

    Catatan:
    Bila memakai lada halus (lada bubuk), pastinya tidak perlu dihaluskan terlebih dahulu.
    Dihaluskan apabila memakai lada yang masih berbentuk butiran.

  • Resep Malbi (Palembang)

    Resep Malbi (Palembang)

    BAHAN :
    500 gr daging sapi has dalam, potong tebal 1 cm, lebar 4 cm
    2 buah tomat, iris halus
    8 butir bawang merah, cincang halus
    2 siung bawang putih, cincang halus
    1 sdt ketumbar, haluskan
    1/8 sdt jintan, haluskan
    3 sdm minyak goreng
    3 sdt garam
    11/2 sdt merica bubuk
    6 sdm kecap manis
    400 ml air
    2 butir bunga cengkeh
    CARA MEMBUAT MALBI :
    1. Tumis bawang merah, bawang putih, cengkeh, ketumbar, dan jintan sampai harum.
    2. Masukkan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan tomat, garam, dan merica. Aduk rata.
    3. Tambahkan kecap manis dan air. Masak sampai bumbu meresap.

    Untuk = 7 porsi

  • Resep Cakar Goreng Tepung

    Resep Cakar Goreng Tepung

    BAHAN :
    500 gr kaki ayam, bersihkan.
    1 sdt. merica bubuk.
    1 sdt. baking powder doble acting.
    1 sdm. susu bubuk.
    1 butir telur.
    1 sdt bawang putih bubuk.
    Minyak untuk menggoreng.
    Garam secukupnya.
    BAHAN TEPUNG :
    300 gr. tepung terigu.
    50 gr. tepung beras.
    1 sdt. merica bubuk.
    Air secukupnya.
    Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK CAKAR GORENG TEPUNG :
    1. Bumbui kaki ayam dengan gararn, merica, baking powder, susu bubuk, telur dan bawang putih bubuk, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
    2. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, dan merica, aduk rata.
    Tuang air sedikit demi sedikit hingga campuran tepung membentuk serpihan.
    3. Masukkan cakar ayam dalam tepung, tekan-tekan supaya menempel.
    Goreng hingga kuning kecoklatan. Sajikan dengan saus cabai,

  • Resep Selada Padang

    Resep Selada Padang

    BAHAN :
    500 gr kentang, kupas, potong melintang tipis, goreng kering
    500 gr timun, kupas, potong tipis
    3 butir telur, rebus empuk, kupas, ambil putihnya, iris kasar
    10 lembar daun selada
    1 buah tomat, iris kasar
    SAUS :
    3 butir telur rebus, ambil kuningnya, haluskan
    250 gr kentang rebus, haluskan
    150 gr margarin, cairkan
    1 sdt susu bubuk
    1 sdm gula halus
    1 sdt merica halus
    1 sdm cuka
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SELADA PADANG :
    1. Campur jadi satu keripik kentang,timun dan irisan putih telur. Letakkan
    dalam piring saji yang telah dialasi daun selada. Tambahkan irisan
    tomat dan siram dengan saus.
    2. Saus : Campurkan kuning telur dan kentang, aduk rata. Tambahkan
    margarin, susu bubuk, merica, gula halus, cuka dan garam, aduk rata.

    Untuk : 6 porsi

  • Resep Ayam Terong Kuah Santan

    Resep Ayam Terong Kuah Santan

    BAHAN :
    • 4 gelas santan
    • 1 bungkus bumbu kare
    • 400 gram daging ayam
    • 3 buah terong (dibelah menjadi 4 bagian)
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 1 /2 sendok makan gula merah
    • 3 buah cabe merah (dirajang halus)
    • Garam dan lada secukupnya
    CARA MEMASAK TERONG AYAM BUMBU SANTAN :
    1. Tuangkan santan dalam panci, masukkan bumbu kare,
    jerang di atas api hingga santan dan bumbu matang.
    2. Sementara itu daging ayam dipotong tipis-tipis. Terong dicuci bersih lalu dibelah rnenjadi 4 bagian.
    3. Masukkan daging ayam ke dalam panci, masak sebentar lalu masukkan terong dan daun jeruk purut.
    Masak kembali hingga daging empuk. Setelah daging ayam empuk,
    masukkan cabe merah yang dirajang tadi.
    Tambahkan gula. garam dan lada. Cicipi rasanya kalau dirasa cukup.
    Angkat dari perapian dan siap untuk dihidangkan.

  • Resep Kue Ku Kacang Hitam

    Resep Kue Ku Kacang Hitam

    BAHAN KULIT :
    • 220 gram tepung ketan
    • 50 gram tepung beras
    • 100 gram kentang kukus, haluskan
    • 200 cc air
    • 20 cc minyak
    • Garam secukupnya
    • Pewarna secukupnya
    BAHAN ISI :
    • 80 gram kacang hitam, rebus, haluskan
    • 200 cc air matang
    • 2 sendok makan wijen
    • 50 cc santan kental
    • 150 gram gula pasir
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE KU KACANG HITAM :
    1. Ayak kedua macam tepung. Tuangi air matang sedikit demi sedikit.
    Aduk dengan sendok kayu sampai lembut.
    2. Tuangkan minyak. Aduk hingga rata. Tutup adonan dengan serbet basah.
    Diamkan selama 30 menit.
    3. Sementara itu buat adonan isi. Campuran semua bahan.
    Masak sambil diaduk hingga kalis dan bisa dipulung.
    4. Bentuk adonan kulit dalam bentuk bulat. Ukurannya agak besar.
    bentuk juga adonan isi dalam ukuran bulat kecil.
    5. Pipihkan adonan kulit lalu isi dengan adonan kacang. Bungkus dan cetak di cetakan kue ku.
    6. Kukus selama 15 menit dalam kukusan yang telah dipanasi lebih dahulu.
    Saat mengukus, tutup panci harus sering dibuka-tutup.

  • Resep Mie Bendo Goreng Bumbu Kecap (Bantul)

    Resep Mie Bendo Goreng Bumbu Kecap (Bantul)

    BAHAN :
    * 150 gr mi bendo kering
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    * 2 sdm irisan daun bawang
    * 3 siung bawang putih dicincang
    * 50 gr udang kupas diiris-iris
    * 50 gr daging ayam diiris-iris
    * 100 gr kol ciiiris-iris
    * 2 btr telur ayam, dibuat orak-arik
    * 1 sdt garam
    * 1/4 sdt merica bubuk
    * 3 sdm kecap manis
    * 1 sdt kecap asin
    CARA MEMBUAT MIE BENDO GORENG BUMBU KECAP (BANTUL) :
    1. Mie bendo direbus, beri 2 sdt minyak agar mie tidak lengket, rebus sampai mie berubah warna
    menjadi bening seperti soun, angkat tiriskan, rendam dalam air dingin sebentar,
    angkat, tiriskan, sisihkan.
    2. Tumis dengan minyak daun bawang, bawang putih, udang dan ayam, masukkan kol, tumis sampai layu,
    diberi garam, merica, kecap manis, dan kecap asin, aduk rata tuangi dengan 50 ml air,
    masak hingga mendidih.
    3. Setelah mendidih masukkan mie bendo, aduk rata, angkat.
    4. Hidangkan segera.

    Untuk : 2 porsi 1 porsi : 507 kalori