hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Burung Dara Asam Manis

    Resep Burung Dara Asam Manis

    BAHAN :
    2 ekor burung dara, belah 4 bagian.
    1 sdm angciu.
    2 sdt maizena.
    2 sdm kecap asin.
    2 sdm kecap manis.
    1/4 sdt merica bubuk.
    ½ sdt soda kue
    100 ml air.
    Minyak secukupnya, untuk menggoreng.
    1 sdm minyak untuk menumis.
    1 bh paprika merah, bentuk sesuai selera.
    1 bh paprika hijau, bentuk sesuai selera.
    100 gr water chesnut
    SAUS ASAM MANIS :
    4 sdm gula pasir
    2 sdm cuka hitam
    1 sdm kecap manis
    1 sdm saus tomat
    2 sdt tepung maizena
    250 ml air
    3 batang daun bawang iris.
    CARA MEMASAK BURUNG DARA ASAM MANIS :
    1. Rendam daging burung data dengan angciu, maizena, kecap asin, kecap manis,
    merica, soda kue dan air selarna 30 menit hingga bumbu meresap.
    2. Panaskan minyak, goreng burung selama 5 menit, angkat biarkan minyak memanas kemabali
    Dan goreng lagi selama 20 detik, angkat dan tiriskan.
    SAUS:
    1. Campur gula, cuka, kecap, saus tomat, maizena, air dan daun bawang hingga rata.
    2. Panaskan minyak, tumis bahan saus, aduk hingga mengental. Masukkan gorengan burung,
    cabai, dan water chestnut, aduk rata. Sajikan .

  • Resep Sala Lauak

    Resep Sala Lauak

    BAHAN A :
    200 gr tepung beras
    1 butir kuning telur ayam
    100 ml air
    200 gr daging ikan dicincang
    1 sdt garam
    ½ sdt kunyit bubuk
    ½ sdt baking powder
    BAHAN B :
    50 gr tepung beras
    200 ml susu
    2 butir putih telur dikocok kaku
    Minyak untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT SALA LAUAK ( PADANG ) :
    1. Buat adonan B : Susu dan tepung beras dicampur, jerang di atas api sambil diaduk sampai kental, angkat.
    2. Buat adonan A : Semua bahan dicampur menjadi satu.
    3. Campur adonan A dan adonan B, aduk rata, masukkan putih telur yang telah dikocok kaku,
    aduk hingga rata.
    4. Panaskan minyak goreng, cetak bulat kecil dengan menggunakan 2 sendok kecil,
    digoreng sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat.
    5. Hidangkan dengan sambal tomat/sambal botol.

    Untuk = 40 buah ( 1 buah = 50 kalori )

  • Resep Asam Peda

    Resep Asam Peda

    BAHAN :
    • 1/4 kg ikan peda
    BUMBU :
    • 1 cangkir air asam
    • 4 buah cabe merah
    • 6 buah bawang merah
    • 1 atau 1/2 sendok makan garam
    CARA MEMASAK ASAM PEDA :
    • Cucilah ikan peda hingga bersih, rendam sebentar lalu tiriskan dan gorenglah.
    • Cabe merah buang bijinya lalu bersama bawang merah diiris tipis-tipis.
    • Tumislah irisan cabe merah dan hawing merah sampai layu,
    kemudian masukkan ikan peda yang telah di goreng (biarkan utuh). Biarkan sampai masak.

  • Resep Mi Celor (Palembang)

    Resep Mi Celor (Palembang)

    BAHAN :
    1 sdm minyak untuk menumis
    1 sdm bawang putih cincang
    I sdm cabai giling
    100 gr udang kupas
    600 ml air
    1 sdm garam
    1 sdt gula pasir
    1 sdm tepung beras
    300 gr mi kering diseduh dengan air panas. tiriskan
    150 gr tauge diseduh dengan air panas, tiriskan
    10 irisan kucai tuna taburan
    1 sdm bawang goreng untuk taburan
    3 butir telur bebek direbus, dikupas, belah dua bagian.
    SAMBAL :
    15 buah cabai rawit dihaluskan dengan ¼ sdt garam, beri 1 sdm gula dan sedikit cuka, aduk rata.
    CARA MEMBUAT MI CELOR (PALEMBANG) :
    1. Tumis bawang putih sampai keluar aromanya.
    2. Masukkan cabai giling dan udang, tumis sebentar, tuangi air,
    setelah mendidih masukkan garam dan gula, aduk rata.
    3. Kentalkan dengan tepung beras yang telah dicairkan dengan sedikit air,
    aduk rata, setelah mendidih, angkat.
    4. Letakkan mi dalam piring saji, atasnya beri tauge, kemudian tuang dengan kuah udang dan taburi dengan kucai dan bawang goreng.
    5. Hidangkan segera bersama telur bebek dan sambal.

    Untuk : 6 porsi ( 1 porsi = 292 kalori )

  • Resep Brongkos Daging

    Resep Brongkos Daging

    BAHAN :
    ½ kg daging sapi, dipotong-potong 3x3xcm
    1 mangkuk kacang panjang
    Minyak goreng secukupnya
    750 cc santan dari ½ butir kelapa
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 biji kluak
    4 bh bawang merah
    2 siung bawang putih
    1/2 sdt merica
    1/2 sdt terasi
    5 bh cabe merah
    2 cm kunyit
    2 cm jahe
    3 butir kemiri
    Garam secukupnya
    BUMBU DIMEMARKAN :
    2 lembar daun salam
    1 batang serai
    2 ruas jari lengkuas
    CARA MEMASAK BRONGKOS DAGING :
    1. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan daging, aduk sampai rata dan setengah matang.
    2. Masukkan santan, daun salam, Iengkuas, dan garam.
    Rebus sampai kuah agak mengental dan daging menjadi empuk.
    3. Masukkan kacang panjang yang sudah diikat kecil-kecil dan masak sampai bumbu merata.

  • Resep Ragit ( Palembang )

    Resep Ragit ( Palembang )

    BAHAN :
    250 gr tepung terigu
    1 butir telur ayam
    1 sdt minyak goreng
    ½ sdt garam
    500 ml air
    CARA MEMBUAT RAGIT ( PALEMBANG ) :
    • Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, lalu dimasak dengan menggunakan pan dadar,
    buat seperti jala sampai adonan habis, sisihkan.
    BAHAN KUAH :
    250 gr daging sapi
    500 ml santan
    1 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm ketumbar
    1 jumput jintan
    1 iris jahe
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    BUMBU KASAR :
    3 lembar daun salam
    2 iris lengkuas
    CARA MEMBUAT RAGIT ( PALEMBANG ) :
    • Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu kasar sampai keluar aroma, angkat, sisihkan.
    • Rebus daging sampai lunak, angkat, lalu dipotong-potong, masukkan kembali kedalam air rebusan daging.
    • Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging bersama santan,
    masak sampai daging matang, dan kuah kental, angkat.
    • Hidangkan ragit bersama kuah daging.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 393 kalori )

  • Resep Nasi Lawar Sapi ( Bali )

    Resep Nasi Lawar Sapi ( Bali )

    BAHAN :
    LAWAR SAPI :
    150 gr nangka muda, direbus agak matang, dicincang kasar
    100 gr daging giling, dimasak dengan sedikit air sampai matang dan kering
    200 gr kulit sapi, direbus, dipotong korek api
    250 gr kelapa parut, disangrai
    BUMBU :
    10 siung bawang putih dan 6 butir bawang merah diiris, digoreng dihaluskan jadi satu.
    6 siung bawang putih dan 2 ruas jari kencur dihaluskan jadi satu, digoreng
    25 gr cabe rawit ijo diiris-iris, dan 2 buah daun jeruk diiris halus digoreng bersama 1 sdm terasi
    1 sdm bumbu jaton yang telah disangrai, dihaluskan
    garam secukupnya
    1 sdm air jeruk limau
    CARA MEMBUAT NASI LAWAR SAPI ( BALI ) :
    1. Campur semua bahan bumbu rnenjadi satu, tambahkan nangka muda yang telah direbus dan dicincang kasar, aduk rata.
    2. Tambahkan daging giling dan kulit sapi yang telah direbus, aduk rata, sisihkan.
    3. Hidangkan lawar sapi bersama nasi, keripik paru, hati goreng tipis, kerupuk rambak,
    irisan tomat dan timun, serta sambal goreng.

    Untuk = 5 porsi (1 porsi = 203 kalori, belum termasuk nasi dan pelengkap)

  • Resep Belut Pedas

    Resep Belut Pedas

    BAHAN :
    1/2 kg belut
    10 bh bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 bh cabe merah
    5 bh cabe rawit
    1 sdt asam jawa
    1 bh jeruk nipis, diambil airnya.
    Garam, gula, dan minyak secukupnya
    CARA MEMASAK BELUT PEDAS :
    1. Belut yang sudah bersih, belah dan pukul-pukul, lumuri dengan jeruk, nipis dan gararn, diamkan.
    2. Goreng belut sampai kering dan matang.
    3. Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum. Masukkan belut; aduk sampai rata, angkat.

  • Resep Bebek Panggang

    Resep Bebek Panggang

    BAHAN :
    1 ekor bebek, bersihkan.
    2 bh jeruk nipis, peras airnya.
    2 ruas jahe, haluskan.
    BUMBU PERENDAM :
    1 sdt merica bubuk
    1 bungkus bumbu penyedap.
    2 sdm kecap inggris
    2 sdrn margarin cair.
    2 sdm madu
    Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK BEBEK PANGGANG :
    1. Lumuri daging bebek dengan jeruk nipis, jahe, dan bumbu perendam.
    Diamkan selama 1 jam hingga burnbu meresap.
    2. Panggang bebek dalam oven bersuhu 160°C selarna 2 jam
    sambil terus diolesi bumbu perendarn hingga matang.
    3. Sajikan bersama acar mentimun dan sambal

  • Resep Tekwan (Palembang)

    Resep Tekwan (Palembang)

    BAHAN :
    2 sdm margarin
    15 gr jamur kuping, seduh lalu potong-potong
    25 gr bunga sedap malam, seduh lalu potong-potong
    125 gr bengkuang, potong korek api
    25 gr soun, rendam lalu potong-potong
    1 sdm daun seledri, potong-potong
    1/2 sdt cuka
    5 sdm bawang goreng
    2000 ml air
    BUMBU HALUS :
    siung bawang putih
    1/2 sdt merica bubuk
    4 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    BAHAN BULATAN TEKWAN :
    250 gr daging udang, kupas, ambil kulitnya untuk kaldu
    1 putih telur
    3/4 sdt garam
    1/4 sdt gula pasir
    1/8 sdt merica bubuk
    1 sdm tepung kanji
    CARA MEMBUAT TEKWAN :
    1. Bulatan Tekwan : blender udang sampai lembut, aduk udang cincang, putih telur, tepung kanji,
    garam, gula, dan merica, sisihkan.
    2. Didihkan air dan kulit udang sampai mendidih, saring, buang kulitnya.
    Bulatkan adonan tadi lalu masukkan kedalam kaldu.
    Setelah terapung, matikan kaldu, keluarkan bulatan tekwan.
    3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bulatan tekwan, bengkuang, bunga sedap malam,
    soun dan jamur. Aduk rata
    4. Tuang ke dalam kaldu lalau tambahkan daun seledri dan cuka, didihkan.
    5. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng

    Untuk = 5 porsi