BAHAN :
6 mangkok beras
6 mangkok santan
BUMBU :
1 sendok teh ketumbar
½ sendok teh jinten
½ sendok teh merica
1 batang kayu manis
5 biji cengkeh
1 potong laos
1 lembar daun salam
1 batang sereh/serai
2 lembar daun jeruk purut
Sedikit pala, Garam dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK NASI KEBULI :
• Bersihkan beras
• Haluskan bumbu ( Ketumbar , jinten , merica )
• Masukkan bumbu yangtelah dihaluskan tadi ke dalam santan, bubuhi garam dan vitsin, serta masukkan
ke dalamnya bumbu utuh lainnya (salam, laos, serai, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, laos)
• Masukkan beras yang telah dicuci kedalam santan yang telah berbumbu
• Masaklah seperti memasak nasi biasa, sambil sesekali diaduk , dilihat agar tidak gosong
• Setelah (matang) air santan habis , angkat
• Siapkan kukusan /dandang/panci pengukus yan telah di beri air sesuai takarannya.
• Panaskan kukusan, sampai air yang ada dalam kukusan mulai masak
• Masukkan beras yan gsudah direbus dengan santan berbumbu tadi ke dalamnya
• Kukus -/+ 20 menit ( sampai matang dan tanak)
• Angkat, hidangkan
CARA MENGHIDANGKAN :
Menghidangkannya dengan disertai tahu goreng, telur rebus digoreng kemudian disambal, dan taburi dengan daun sledri serta beri mentimun sebagai pelengkap.
Category: Masakan Indonesia
-
Resep Nasi Kebuli
-
Resep Ikan Tude Isi Bumbu Rica
BAHAN :
* 1/2 kg ikan belanak (5 ekor)
* 125 gr ikan kakap
* 2 sdm bawang merah goreng
* 2 butir kuning telur
* 1 sdt garam
* 1/4 sdt merica bubuk
* 1/4 sdt pala bubuk
* 2 butir putih telur
* Minyak untuk menggoreng
* Daun pisang/alumunium foil untuk membungkus
BAHAN BUMBU RICA :
* 3 sdm minyak untuk menumis
* 1 1/2 sdm irisan bawang putih
* 3 sdm irisan bawang merah
* 1 sdm irisan sereh
* 1 sdt irisan jahe
* 4 lembar daun jeruk
* 10 sdm irisan cabai merah
* 4 buah (350 gr) tomat, diiris kecil
* 1 sdt garam
* 1 1/2 sdt gula pasir
* 20 gr daun kemangi
CARA MEMBUAT IKAN TUDE ISI BUMBU RICA :
1. Perut ikan dibelah, sayat daging di atas dan di bawah tulang ikan,
cabut tulang tengah dan tulang yang kecil.
2. Keluarkan daging ikan lalu dihaluskan, campur dengan ikan kakap kemudian diblender (dicincang halus).
3. Adonan ikan cficampur bawang goreng, kuning telur, garam, merica, dan pala, diaduk rata.
4. Masukkan kembali ke kulit ikan, rapikan.
5. Bungkus ikan yang telah diisi dengan daun pisang/aluminium foil,
lalu kukus hingga matang, angkat, dinginkan.
6. Keluarkan ikan dari bungkusnya, balur dengan putih telur, lalu goreng sampai kecoklatan, angkat.
7. Bumbu Rica : Tumis dengan minyak , bawang putih, bawang merah, serai, dan jahe hingga wangi, masukkan daun jeruk, cabai merah, tomat, aduk sampai masak, lalu tambahkan garam dan gula, aduk rata, masukkan daun kemangi, aduk rata, angkat.
8. Hidangkan ikan dengan siraman bumbu rica.Untuk = 5 porsi ( 1 Porsi = 320 kalori )
-
Resep Pepes Telur Ikan
BAHAN :
200 g telur ikan
1 buah jeruk nipis ambil airnya
3 batang serai bagian putih iris tipis
segenggam (kira-kira 30g) daun kemangi
daun pisang untuk membungkus
BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
3 siting bawang putih
3 buah cabai merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 butir kemiri
1 buah tomat
2 sdm garam
CARA MEMBUAT PEPES TELUR IKAN :
1. Kupas kulit ari telur ikan, cuci, tiriskan. Potong jadi 2 – 3 bagian, kerat-kerat salah satu sisinya
2. Campur telur ikan dengan air jeruknipis, sisihkan. Panaskan air dalam dandang.
3. Campur irisan serai, daun kenaangi, dan burnbu halus, aduk sampai rata.
Masukkan ke dalam telur ikan.
4. Aduk hingga telnr ikan clan semua bumbu terca,mpur rata.
Sisihkan selama lebih kurang 3(1 menit agar bu.m.bu meresap.
5. Bagi adonan jadi 4 bagian, lalu kukus setiap bagian dengan daun pisang, semat kedua ujungnya
Kukus hingga masak (30-40 menit), angkat.
6. Panggang pepes diatas bara api atau dalam oven sampai airnya mengering.
Angkat , buka bungkusnya, hidangkan. -
Resep Nasi Tumpeng
BAHAN :
6 mangkok beras
6 mangkok air
11/2 mangkok irisan tipis kentang rebus
1 mangkok tempe goreng (dipotong-potong)
1 1/2 mangkok kacang panjang rebus
1 mangkok jamur kering, direndam dan dipotong persegi.
BUMBU :
2 sendok makan minyak goreng /mentega
1/2 sendok teh ketumbar
4 siung bawang putih
4 sendok makan irisan bawang merah
Sedikit jinten. Kayu manis , jahe, cengkeh, laos, sere.
Garam dan vitsin secukupnya saja.
Kelapa diparut dan disangan
CARA MEMBUAT NASI TUMPENG :
• Beras dikaru dengan air, kemudian dibagi menjadi dua hagian.
Setengahnya ditanak menjadi nasi dan setengahnya diberi bumbu.
• Bumbu dihaluskan dan ditumis, sedangkan jamur ditumis tersendiri hingga berbau harum.
Bumbu dan jamur yang telah ditumis tadi dicampur dengan setengah beras yang telah dikaru.
• Aturlah sebagian beras yang dikaru tadi di dalam dandang disusui nasi berbumbu, kentang,
tempe, telur dan kacang panjang. Barulah disertakan sisa karonnya tadi. Kukuslah sampai masak.
• Dandang yang dipergunakan haruslah dandang dari jenis yang pengukusnya dapat diangkat
supaya bila ditumpahkan bentuknya tetap bagus, tidak retak dan tidak pecah. -
Abon Daging
BAHAN :
½ kg daging sapi
½ kg kelapa tua
BUMBU-BUMBU :
4 buah bawang merah
2 buah bawang putih
3 butir kemiri
Gula dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT ABON DAGING :
1. Daging di cuci dan direbus sampai lunak, kemudia ditumbuk dan dicabut cabut seratnya sampai halus.
2. Kelapa diparut dan dijadikan santan kental satu gelas.
3. Semua bumbu dihaluskan, lalu dicampur dengan daging yang sudah halus tadi,
kemudian dituangi santan kental, aduk, dan diremas-remas sampai tercampur betul.
4. Goreng di dalam wajan dengan api kecil sampai kering. -
Dendeng Udang
BAHAN :
1 kg udang yang agak besar.
1 sendok teh ketumbar.
3 siung bawang putih.
Garam, gula dan air asam secukupnya
CARA MEMASAK DENDENG UDANG :
1. Udang dibersihkan dan dikupas kulitnya, kemudian dibelah bagian punggung, jangan sampai putus.
2. Semua bumbu dihaluskan dan diberi air sedikit.
3. Udang direndam sebentar dalam larutan bumbu, lalu dijemur sampai kering, baru kemudian digoreng. -
Resep Lele Masak Kecap
BAHAN :
1 kg ikan lele
7 buah cabai hijau.
7 buah cabai merah besar.
6 buah bawang merah.
3 siung bawang putih.
1 sdt gula pasir.
2 lembar daun salam.
1 batang serai.
1 potong tipis jahe.
1 potong ibu jari lengkuas.
2 buah tomat merah.
6 buah blimbing wuluh.
3 buah jeruk nipis.
Kecap manis, minyak goreng dan garam secukupnya
CARA MEMASAK LELE MASAK KECAP :
1. Lele dibuang kumisnya, lalu bersihkan dengan abu agar tidak berlendir.
Cuci sampai bersih, kemudian potong-potong.
Siram dengan air jeruk nipis dan taburi garam, biarkan beberapa menit.
2. Goreng lele dalam minyak panas sampai matang dan warnanya menguning.
3. Semua bumbu dipotong menyerong kecuali serai, lengkuas dan jahe.
4. Tumis dengan sisa minyak semua bumbu yang sudah dipotong serong tadi sampai layu dan
harum baunya, tambahkan gula, kecap, dan garam.
Terakhir masukkan tomat dan belimbing. Segera hidangkan selagi masih hangat. -
Resep Babat Jamur
BAHAN :
1 kg babat.
1 kg kembang kol.
1 Kaleng jamur.
BUMBU-BUMBU :
6 buah bawang merah.
3 buah bawang putih
15 butir merica.
3 sendok makan kecap.
1 sdt tepung kanji.
Garam dan gula secukupnya.
Bumbu penyedap.
CARA MEMASAK BABAT JAMUR :
1. Babat dicuci bersih dan direbus hingga menjadi lunak, jamur dibelah menjadi 2 bagian.
2. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis-tipis, kemudian ditumis.
3. Bumbu-bumbu yang lain dihaluskan dan dimasukkan tumisan.
4. Kalau sudah berwarna kuning, masukkan babat , kembang kol beserta jamur,
dan tuangkan air sedikit, lalu bubuhi kecap, garam, gula dan bunibu penyedap.
5. Agar menjadi kental, beri kanji yang telah dicairkan dengan sedikit air. Masak hingga matang. -
Resep Rendang Daging
BAHAN :
1 kg daging bagian paha
2 buah kelapa diparut, diambil santan kentalnya
10 cabai merah
8 siung bawang putih
2 helai daun kunyit
8 helai daun jeruk purut
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT RENDANG DAGING :
1. Cabai merah, bawang putih dan garam digerus
2. Daging dipotong-potong persegi tebal.
3. Semua bahan ini dimasukkan ke dalam santan kental,
masak dalam wajan dengan api besar sambil diaduk-aduk.
4. Jika santannya ,mulai agakmengering, api agak dikecilkan,
sambil kadang-kadang diaduk sampai masakan berminyak.
5. Api dibesarkan, masakan diaduk-aduk terus sampai berwarna coklat kehitaman, angkat. -
Resep Daging Saos Jamur
BAHAN :
200 gram daging (dipotong tipis)
1 /2 butir bawang bombay (dirajang halus)
2 batang bawang pre (dirajang)
50 gram jamur kancing (dirajang tipis)
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada halus
1 lembar bay leaf
Wipping cream secukupnya
1 sendok makan tepung terigu
CARA MEMBUAT DAGING SAOS JAMUR :
1. Tumis bawang bombay sampai layu dan beraroma, lalu masukkan
jamur dan bawang pre sampai jamur berwarna coklat dan mengilat.
2. Setelah jamur matang, nasukkan daging yang sudah dipotong
tipis dan ungkep sampai empuk serta tambahkan sedikit air.
3. Setelah mendidih lalu kentalkan dengan tepung terigu, tambahkan
gula dan bumbu-bumbu yang lainnya lalu gosongkan.
4. Tambahkan wipping cream, dan masak sampai matang. Cicipi
kalau dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk disajikan.