BAHAN :
1 mangkok taoge
2 ikat sawi asin
10 lembar daun slada
4 lembar daun kol
4 buah ketimun/mentimun
1 /2 mangkok daun tekim
2 potong tahu
1/2 ons emping belinjo
1 buah bengkoang besar
1 /2 mangkok kacang tanah
4 biji krupuk udang
BUMBU :
sendok makan ebi
2 sendok makan gula pasir
6 sendok makan gula jawa
1 sendok makan garam
3 sendok makan cuka
1 siung bawang putih
2 buah cabe merah
2 buah cabe rawit
CARA MEMBUAT ASINAN JAKARTA :
• Sayuran dicuci dengan air garam (direndann) kemudian dibilas dengan air masak yang dingin.
Ebi dicuci dan direndam di air mendidih lalu haluskan. Bumbu-bumbu lainnya juga dihaluskan
kemudian dimasukkan ke dalam air gula. Ebi, gula dan cuka disertakan dan direbus bersama
sampai mendidih.
• Dengan satu gelas air, rebuslah gula jawa hingga mendidih kemudian campurkan,
jadilah saos berwarna merah, cair dan agak masam rasanya.
• Potong-potonglah tahu sedang saja dan masukkan kedalam saos, rebuslah sebentar dan biarkan dingin.
Kol dan sawi asin dirajang, ketimun dan bengkoang dikupas dan di iris tipis-tipis.
Ambil daun sekim.
• Ketimun, bengkoang, kol dan taoge diatur di atas mangkok dan ditaburi saos sampai terendam.
Hidangkan di atas piring yang dialasi daun slada. Sayuran yang sudah direndam saos.
diatasnya ditaburi kerupuk, emping dan kacang goreng.
Category: Masakan Indonesia
-
Resep Asinan Jakarta
-
Resep Cincang Gulung
BAHAN :
• tepung terigu 1 ons
• telur 3 butir
• daging cincang 4 ons
• merica, pala dan garam
UNTUK KULIT :
• telur 4 butir
• tepung terigu 4 sendok makan
• beri sedikit garam
CARA MEMBUAT CINCANG GULUNG :
ISI :
• Semua bahan untuk isi dicampur menjadi satu kemudian disisihkan.
KULITNYA :
• Kocoklah telur lalu tambahkan garam, air serta masukkan terigunya.
Aduk-aduk sampai semua tercampur merata.
• Buatlah dadar yang tipis dalam wajan yang telah dipanaskan terlebih dahulu
• Ambillah satu lembar dadar, permukaannya ratakan dengan daging cincang
lalu digulung seperti dadar gulung.
• Jika sudah selesai terus kukuslah kira-kira 30 menit atau sudah matang lalu angkat dari perapian.
• Jika sudah dingin sebelum dihidangkan potong-potong sesuai dengan selera, sertakan saus diatasnya. -
Resep Tahu Bacem
BAHAN :
• 10 buah tahu putih (besarnya sedang)
• 50 ml air kelapa muda
• 4 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm kecap manis
• minyak untuk menggoreng
BUMBU :
• 6 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 mata asam
• 75 gram gula merah
• ½ sdm garam
CARA MEMBUAT TAHU BACEM :
1. Masukkan semua bahan dan bumbu halus dalam panci perebus.
Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengering.
2. Panaskan minyak kemudian goreng tahu hingga kecoklatan. AngkatUntuk 10 buah
-
Resep Perkedel Tahu Taoco
BAHAN :
350 gram tahu putih, haluskan
1 sdm taoco
3 buah cabai rawit merah, diris tipis
1 batang daun bawang, diiris halus
1 butir telur, dikocok lepas, untuk pencelup
Minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
1 siung bawang putih
¼ sdt merica
1 sdt garam
CARA MEMBUAT PERKEDEL TAHU TAOCO :
1. Aduk rata semua bahan, Bentuk bulat pipih.
2. Celup ke telur
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.UNTUK 20 BUAH
-
Resep Empek-Empek ( Palembang )
BAHAN :
EMPEK EMPEK :
* I kg daging ikan gabus/tenggiri, dihaluskan
* 1/2 kg tepung sagu
* 300 ml air
* 1 sdt garam
KUAH EMPEK-EMPEK :
* 1 liter air
* 1 kg gula merah
* 150 gr bawang putih, dihaluskan
* 200 gr cabai rawit
* 2 sdm cuka/sesuai selera
* 1 sdt garam
CARA MEMBUAT EMPEK-EMPEK ( PALEMBANG ) :
1. Empek-empek : Campurkan air, garam, dan daging ikan yang sudah dilialuskan, aduk, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai cukup kerasnya dan dapat diuleni, sampai tidak melekat. Bentuk adonan sesuai selera, ada bentuk kelasan, lenjer, diisi telur, dan lain-lain.
Setelah empek-empek terbentuk, lalu direbus di dalam air hingga mengapung atau matang, angkat dan tiriskan. Empek-empek bisa dimakan basah atau digoreng dulu, sesuai selera.
2. Kuah Cuka : Didihkan air dan gula merah, masukkan bawang putih cabai rawit yang telah dihaluskan, tambahkan garam dan cuka, masak hingga mendidih, lalu saring, sisihkan.
3. Hidangkan empek-empek dengan kuah cuka dan irisan timun sesuai selera.Untuk = 20 buah ( 1 buah = 110 kalori)
-
Resep Sayap Isi Goreng
BAHAN :
• 8 buah sayap ayam
• minyak untuk menggoreng
BAHAN ISI :
• 100 gr daging sapi giling
• 150 gr daging ayam giling
• 100 gr tahu dihaluskan
• 50 gr kacang polong
• 1 butir telur
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm kecap Maggi
• 2 siung bawang putih, cincang halus
BAHAN PELAPIS :
• 50 gr tepung roti
• 1 butir telur
CARA MEMBUAT SAYAP ISI GORENG :
1. Campur bahan isi jadi satu, sisihkan
2. Buang tulang pada sayap ayam, sehingga menjadi kantung, lalu masukkan campuran isi.
Jahit lubangnya agar isi tidak keluar.
3. Kukus sayap ayam selama 15 menit. Sisihkan.
Gulingkan ayam di tepungroti lalu celupkan ke telur, Ulangi sekali lagi.
4. Goreng hingga matang.Untuk 8 porsi
-
Resep Asem-Asem Jamur Ampela
BAHAN :
100 gram jamur merang, dipotong-potong
3 buah (60 gram) ampela ayam, direbus, dipotong panjang
5 buah (270 gram) jagung putren, dipotong-potong
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
3 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
3 siung bawang putih, diiris tipis
5 butir bawang merah, diiris tipis
1 buah cabai merah besar, dipotong bulat
1 buah cabai hijau besar, dipotong bulat
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan kecap manis
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
250 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT ASEM-ASEM JAMUR AMPELA :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar,
cabai hijau besar, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan ampela ayam. Aduk rata. Masukkan jamur merang, jagung putren, tomat,
Dan belimbing wuluh. Aduk sampai layu.
3. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air. Masak sampai matang.UNTUK 6 PORSI
-
Resep Gulai Otak
BAHAN :
1 buah otak sapi
1 butir kelapa
8 gelas santan
3 lembar daun mangkokan
Minyak untuk menumis
BUMBU :
10 butir bawang merah
3 siung bawang purih
15 buah cabe merah
1 ruas jari jahe
1/2 ruas jari kunyit
1 bungkus bumbu gulai
2 sendok makan garam
CARA MEMBUAT GULAI OTAK :
1. Otak dibersihkan lalu dipotong-potong bentuk persegi. Daun mangkokan dipotong halus dan sisihkan.
2. Kelapa diparut lalu digoreng sangan,
sampai kuning kecoklatan lalu digiling sampai halus dan masukkan pada santan.
3. Haluskan bumbu-bumbu sampai halus, lalu tumis seperti seperti bumbu matang dan masukkan santan.
4. Masukkan otak dan daun mangkokan ke dalam santan, masak sampai matang dan kental.
Tambahkan bumbu gulai instan.
5. Cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk disajikan. -
Resep Ayam Mentega Bumbu Ketumbar
BAHAN :
2 ekor anak ayam (@ 750 gram)
2 siung bawang putih (dicincang halus)
60 cc kecap manis
1 sendok makan kulit jeruk (diserut)
2 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan minyak wijen
BUMBU :
100 gram paprika (dirajang halus)
4 buah cabe merah (dirajang halus)
150 gram margarin
1 /2 cangkir daun ketumbar di rajang halus
CARA MEMBUAT AYAM MENTEGA BUMBU KETUMBAR :
1. Bersihkan ayam dari isi perut dan dicuci sampai bersih.
Potong kaki dan sayap.
2. Campur kecap manis, jeruk nipis, garam, minyak wijen, dan bawang putih.
Rendam ayam di atas bumbu-bumbu tersebut hingga bumbu meresap selama 2 jam.
3. Sementara siapkan bara api lalu panggang ayam sampai matang sambil diolesi bumbu-bumbu tersebut
sampai matang dan empuk.
4. Sementara itu siapkan bumbu-bumbunya untuk saosnya. Kocok mentega sampai putih lalu campurkan
paprika dan cabe merah, garam dan daun ketumbar. Lalu panggang sebentar lalu dinginkan.
5. Ayam Mentega bumbu Ketumbar siap untuk dihidangkan -
Resep Sate Nanas Udang
BAHAN :
• 400 gr udang pancet sedang, buang kepalanya
• tusuk sate
BUMBU PERENDAM :
• 3 siung bawang putih cincang halus
• 3 sdm kecap manis
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya
BAHAN SAUS :
• 4 sdm selai kacang
• 2 sdm saus tomat
• 1 buah tomat, potong kotak
• 100 gr nanas potong kotak
• ½ sdt garam
• 2 sdm air matang
CARA MEMBUAT SATE NANAS UDANG :
1. Rendam udang dalam bumbu perendam selama 20 menit.
Tusukkan ke tusuk sate lalu bakar sampai matang.
2. Aduk semua bahan saus dan sajikan sate dengan sausnya.Untuk 8 tusuk