BAHAN :
400 gram daging sapi potong kotak-kotak
400 ml santan
3 tangkai serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 sendok makan kecap manis
2 sendok makan minyak goreng
BUMBU HALUS :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
½ sdt garam
½ sdm gula merah
CARA MEMBUAT DAGING BUMBU SERAI :
1. Tumis bumbu halus, serai, salam, lengkuas. Setelah harum, masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.
2. Tuangkan santan dan kecap. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental dan daging lunak.
Category: Masakan Indonesia
-
Resep Daging Bumbu Serai
-
Resep Ayam Cocoh (Surabaya)
BAHAN :
* 1 ekor ayam, dibelah 2
* 2 sdm air jeruk nipis
* 2 sdm minyak untuk menumis
* 1 batang sereh
* 1 lembar daun jeruk
* 200 ml santan
* 1 sdm gula merah
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 5 butir kemiri
* 3 buah cabai merah
* 5 butir bawang merah
* 2 siung bawang putih
* I iris kencur
* I sdt ketumbar
* 1/4 sdt merica
* 1 iris kecil jahe
* 1 sdm garam
CARA MEMBUAT AYAM COCOH (SURABAYA) :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, lalu dipanggang setengan matang, angkat
2. Ayam yang telah dipanggang itu dimemarkan, sisihkan.
3. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, masukkan sereh dan daun jeruk, tumis sampai layu.
4. Masukkan santan dan gula merah, aduk, masukkan ayam, masak sampai kuah kental, angkat.
5. Panggang ayam di atas bara api hingga kering, angkat
6. Hidangkan.Untuk : 10 porsi 106 kalori
-
Resep Daging Cincang Rebus Saos
BAHAN :
480 gram daging sapi cincang
3 sendok teh minyak zaitun atau minyak bunga matahari
180 gram bawang merah, dicacah.
90 gram wortel diparut kasar
2 bawang putih dihancurkan
2 sendok makan anggur putih
420 gram tomat halus kalengan
300 ml air kaldu daging
1 sendok teh campuran bumbu kering
Merica hitam secukupnya
CARA MEMBUAT DAGING CINCANG REBUS + SAOS :
1. Panaskan wajan dan kemudian masukkan daging cincang.
Masak selama 3 menit, aduk dengan baik supaya tidak menggumpal.
Pindahkan dengan sendok yang berlubang dan kemudian keringkan di kertas masak.
2. Bersihkan wajan dengan kertas masak, tuangkan minyak hingga panas.
Bila sudah panas masukkan bawang bombay, wortel dan bawang putih.
Masak dan aduk selama 5 menit.
3. Masukkan daging cincang yang sudah dimasak ke dalam wajan dan beri anggur putih.
Masak selama beberapa menit hingga anggur meresap.
Dan kemudian aduk tornat, kaldu daging, tomat halus, campuran bumbu dan garam.
4. Masak hingga mendidih dan kemudian turunkan panasnya supaya mendidih dengan perlahan.
Tutup dan masak selama 15 menit sampai air habis. Cicipi dan hidangkan. -
Resep Ayam Cincane (Kalimantan Timur)
BAHAN :
• 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
• 3 sdm minyak
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 500 ml santan
HALUSKAN :
• 12 cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
CARA MEMBUAT AYAM CINCANE :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah dan garam,
tuang santan, masak hingga santan mongering.
3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat celcius,
selama 30 menit, angkat. Hidangkan.Untuk = 6 orang
-
Resep Daging Kecap
BAHAN :
½ kg daging
1 sendok makan kecap asin
4 sendok makan kecap manis
BUMBU :
3 siung bawang putih
8 biji merica
Sedikit jahe
Garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMASAK DAGING KECAP :
• Bawang putih dipukul-pukul dan ditumis bersama jahe hingga berbau harum.
• Daging dipotong-potong lalu dimasukkan bersama kecap asin dan kecap manis,
ditumis sebentar lalu ditambah air jangan lupa vitsin.
• Biarkan di atas api sedang dan tunggu sampai daging menjadi empuk dan bumbu meresap. -
Resep Nasi Kuning Kombinasi
BAHAN :
700 g beras putih, cuci bersih, tiriskan
100 g ketan putih, cuci bersih, tiriskan
50 ml air kunyit
700 ml santan dari 1 butir kelapa parut
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sendok teh garam
50 g jagung manis kalengan, rebus, tiriskan
50 g wortel, kupas, potong dadu 1 x 1 cm
3 lembar daging kornet sapi, potong 1 x 1 cm
3 sendok makan bawang merah goreng
CARA MEMBUAT NASI KUNING KOMBINASI :
• Campur beras dan ketan putih, kukus dalam dandang panas sampai berubah warna dan pulen. Angkat.
• Rebus air kunyit bersama santan, daun salam, serai dan garam sampai mendidih. Angkat.
• Campur beras kukus dengan santan mendidih sambil aduk sampai santan terserap oleh beras.
• Masukkan jagung manis, wortel dan daging kornet. Aduk rata.
• Kukus kembali dalam dandang panas sampai beras matang.
• Angkat, taburi dengan bawang merah goreng
• Hidangkan panas -
Resep Balado Kentang
BAHAN :
500 gm kentang potong lipis, rendam dalam air yang dibubuhi air kapur sirih
6 buah cabai merah tumbuk kasar
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
minyak untuk menggoreng kentang
BUMBU HALUS :
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 cm lengkuas, memarkan
pala dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT BALADO KENTANG :
1. Goreng kentang hingga kering kemudian tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga harum kemudian masukkan kentang.
Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata. Angkat.Untuk 10 porsi
-
Resep Ca Cuciwis Tahu Sutera
BAHAN :
• Cuciwis 300 gram, siangi
• Tahu sutera 2 bungkus
• Udang ukuran kecil 75 gram, kupas, sisakan ekornya
• Minyak goreng 500 ml
BUMBU :
• Bawang putih 3 siung, memarkan
• Cabai rawit 5 buah, iris serong tipis
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Merica bubuk 1 sendok teh
• Saus tiram 2 sendok teh
CARA MEMBUAT CA CUCIWIS TAHU SUTERA :
1. Kupas tahu sutera, potong dadu 1,5 cm.
2. Panaskan minyak, goreng tahu di atas api besar dan minyak panas hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih hingga harum.
4. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
5. Tambahkan cuciwis dan bumbu yang lain, aduk rata. Masak hingga cuciwis matang.
6. Tambahkan tahu sutera, aduk perlahan. Angkat. Sajikan.Untuk 2 porsi
-
Resep Ayam Betutu (Bali)
BAHAN :
1 ekor ayam
3 sdm minyak
5 lembar daun jeruk
3 batang sereh diiris halus
500 ml santan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
6 buah cabai merah
18 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri
1 iris kunyit
1 iris kencur
½ sdt merica
5 buah cabai rawit
1 sdt ketumbar
2 sdt terasi
11/2 sdt garam
CARA MEMBUAT AYAM BETUTU (BALI):
1. Bakar ayam 1/2 matang, angkat.
2. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis dengan minyak sampai keluar aroma, tuang santan,
dimasak agak kental, masukkan ayam utuh dan dimasak sampai bumbu kering dan meresap, angkat.
3. Ratakan bumbu pada ayam lalu panggang dalam oven (arang), alasi dengan daun pisang,
panggang sampai kecoklatan, angkat
4. Hidangkan.Untuk : 8 porsi ( 1 porsi = 129 kalori)
-
Resep Dadar Terong
BAHAN :
2 – 3 terong sedang
2 – 4 butir telur ayam
2 – 3 sendok makan maizena
BUMBU :
3 buah bawang merah
Garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMASAK DADAR TERONG :
• Terong diiris-iris empat persegi kecil (bisa juga diparut) lalu direbus dengan sedikit air.
Telur dikocok, bumbu dihaluskan, kEmudian semuanya dicampur menjadi satu.
Didadar kecil-kecil dengan minyak goreng dan dihidangkan dengan ditambah jeruk nipis.