hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Oseng Ikan Asin Gabus

    Resep Oseng Ikan Asin Gabus

    BAHAN :
    100 gram ikan asin gabus, dipotong kotak, diseduh, ditiriskan, digoreng
    100 gram tempe, dipotong 1,5×1,5 cm, digoreng
    1 lembar daun salam
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
    2 buah cabai merah, diiris bulat
    2 buah cabal hijau, diiris bulat
    2 buah tomat hijau, dipotong-potong
    250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok makan gula merah
    1 tangkai daun kemangi, dipetiki
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri, disangrai
    1/2 sendok teh terasi
    2 cm jahe
    1 cm lengkuas
    CARA MEMASAK OSENG IKAN ASIN GABUS :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun
    jeruk sampai harum.
    2. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat hijau. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan santan, garam, gula merah, ikan asin, dan tempe. Masak
    sampai mendidih dan kental.
    4. Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Perkedel Sarden

    Resep Perkedel Sarden

    BAHAN :
    2 kaleng Maya sarden @ 155 gram, tiriskan sausnya
    ½ kg kentang
    ½ kg minyak goreng
    2 butir telur
    BUMBU :
    ½ sdt merica halus
    3 siung bawang putih
    Garam secukupnya
    Bumbu penyedap
    1 batang seledri iris tipis
    1 sdt bawang merah goreng
    ½ sdt pala
    BUMBU DIHALUSKAN :
    1 sdm serai bagian putih iris
    2 siung bawang path
    5 siung bawang merah
    1 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT PERKEDEL SARDEN :
    1. Kentang dibersitikart dan dipotong-potong. Kemudian digoreng lalu haluskan.
    2. Maya Sarden dihaluskan
    3. Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu dicampur dengan kentang dan Maya Sarden.
    Campur rata, baru dibentuk bulat atau segi empat
    4. Kemudian digoreng dengan kocokan telur ayam sampai berwama kuning kemerahan
    5. Angkat dan sajikan

  • Resep Nasi Kaldu

    Resep Nasi Kaldu

    BAHAN :
    3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    100 g bawang bombai, cincang kasar
    3 slung bawang putih, cincang halus
    2 cm jahe, memarkan
    400 g beras
    500 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang dan
    daging ayam)
    1 1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdm minyak wijen
    CARA MEMBUAT NASI KALDU :
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang
    bombai, bawang putih, dan jahe sampai
    harum. Masukkan beras, aduk sampai tercampur
    rata, lalu tuang kaldu. Masak di atas
    api kecil, aduk sekali-sekali supaya tidak gosong.
    2. Setelah cairan terserap ke dalam nasi,
    masukkan garam, merica, dan minyak
    wijen, aduk rata, angkat.
    3. Panaskan air dalam dandang sampai mendidih,
    lalu kukus nasi aron selama + 30 menit, angkat.
    —————————
    Waktu Memasak : -/+ 60 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 4 orang

  • Resep Tumis Sayuran Tabur Wijen

    Resep Tumis Sayuran Tabur Wijen

    BAHAN :
    250 g brokoli
    100 g jamur shiitake segar
    150 g wortel
    1 batang seledri stik
    1 batang daun bawang
    3 sdm minyak goreng
    3 siung bawang putih, cincang halus
    2 cm jahe, cincang halus
    1 batang serai, ambit bagian putihnya, irishalus
    2 buah cabal merah, iris bulat 72 cm
    100 g udang kupas, cincang kasar
    5 buah bakso ikan, iris melintang 4 bagian
    2 sdm kecap ikan
    2 sdm kecap manis
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    50 ml air (bila perlu)
    1 sdm wijen sangrai, untuk taburan
    CARA MEMBUAT TUMIS SAYURAN TABUR WIJEN :
    1. Potong brokoli per kuntum, iris jamur shiitake
    dengan lebar 1/2 cm, potong wortel bentuk
    batang korek api sepanjang 4 cm, iris seledri
    dan daun bawang masing-masing setebal 1 cm,sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan,
    tumis bawang putih dan jahe hingga
    harum, tambahkan serai dan cabai merah,
    masak hingga layu. Masukkan udang cincang,
    masak hingga berubah warna.
    3. Masukkan bakso ikan, seledri stik, daun
    bawang, brokoli, jamur, dan wortel, aduk
    rata, masak sampai semua bahan layu.
    4. Aduk Kecap ikan, kecap manis, garam, merica, dan air hingga rata,
    Masukkan ke dalam tumisab, aduk sampai tercampur rata.
    5. Masak sampai mendidih dan sayuran
    matang, angkat. Taruh di atas piring saji,
    taburi dengan wijen sangrai, sajikan.
    —————————
    Waktu memasak : -/+ 30 menit
    Tingkat kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 Orang

  • Resep Sambal Pengantin Udang

    Resep Sambal Pengantin Udang

    BAHAN :
    1000 g udang jerbung ukuran sedang
    1 sdm air jeruk nipis
    minyak untuk menggoreng
    2 cm lengkuas
    2 batang serai, memarkan
    1 sdt asam jawa, campur dengan sedikit air
    500 ml santan, dari 1 /2 butir kelapa
    BUMBU HALUS :
    14 butir bawang merah
    6 siung bawang putih
    250 g tomat
    12 buah cabai merah
    1 sdt merica
    1 sdt terasi
    CARA MEMBUAT SAMBAL PENGANTIN UDANG :
    1. Kupas udang, buang kepala dan tinggalkan
    ekornya, cuci bersih. Lumuri dengan air
    jeruk nipis, sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan,
    goreng udang hingga berubah warna -/+ 5 menit, angkat, sisihkan.
    3. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng
    udang, tumis bumbu halus hingga harum
    dan matang, tambahkan lengkuas, serai, dan
    air asam. Tuang santan, masak hingga mendidih
    sambil diaduk.
    4. Masukkan udang, masak dengan api kecil
    hingga semua bahan matang dan kuahmengering, angkat.
    ———————————–
    Waktu Memasak : -/+ 20 Menit
    Tingkat Kesulitan : mudah
    Untuk : 8 orang

  • Resep Pacri Nanas

    Resep Pacri Nanas

    BAHAN :
    500 g nanas
    150 ml air, untuk merebus
    3 sdm minyak goreng
    2 buah cengkih
    4 cm kayu manis
    3 lembar daun kari
    6 butir bawang merah, iris tipis
    2 cm jahe, iris tipis
    2 buah cabal merah, potong dua, belah dua
    2 sdm ebi,, haluskan, sangrai
    1 sdm bumbu kari bubuk
    2 sdm kelapa parut, sangrai hingga kering
    1 1/2 sdt garam
    500 ml santan sedang
    1 sdt gula merah
    2 buah asam gelugur
    CARA MEMBUAT PACRI NANAS :
    1. Kupas nanas, belah menjadi 4 bagian, lalu iris serong berbentuk kipas.
    Didihkan air, rebus nanas hingga layu, angkat, tiriskan.
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis cengkih, kayu manis, dan daun kari selama 1 menit,
    tambahkan bawang merah,jahe, cabai merah, ebi, dan bumbu kari bubuk, masak hingga harum dan layu.
    3. Masukkan kelapa sangrai dan garam, aduk sampai tercampur rata,
    masak di atas api kecil hingga keluar minyaknya.
    4. Tuang santan, masukkan gula, asam gelugur, dan garam, aduk-aduk agar
    santan tidak pecah, masak hingga mendidih.
    5. Masukkan nanas, masak hingga kuah mengental, angkat
    ———————————
    Waktu Memasak : -/+ 30 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 orang

  • Resep Nasi Ketan Melayu

    Resep Nasi Ketan Melayu

    BAHAN :
    800 g beras ketan
    1.000 ml air, untuk merendam
    300 ml santan, dari 1 butir kelapa
    10 cm kunyit tua, parut, peras airnya
    2 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
    1 sdt merica hitam butiran
    1/2 sdt garam
    1 sdm air jeruk
    CARA MEMBUAT NASI KETAN MELAYU :
    1. Rendam beras ketan selama -/+ 1 jam,
    tiriskan. Didihkan air dalam dandang, kukus
    ketan sampai setengah matang -/+ 20 menit,
    angkat, masukkan ke dalam panci.
    2. Masak, santan, air kunyit, daun pandan,
    merica hitam, dan garam hingga mendidih.
    Tuang ke dalam panci berisi ketan, jerang di
    atas api hingga airnya terserap habis, angkat.
    Masukkan air jeruk nipis, aduk rata, sisihkan.
    3. Didihkan air dalam dandang, kukus ketan
    aron sampai matang selama 30 menit, angkat.
    Aduk-aduk agar nasi tidak menggumpal.
    —————————-
    Waktu Memasak : -/+ 60 Menit
    Tingkat Kesulitan : mudah
    Untuk : 8 orang

  • Resep Terung Daging Pedas

    Resep Terung Daging Pedas

    BAHAN:
    2 sdm minyak goreng, untuk menum
    1 sdm minyak wijen
    100 g bawang bombai, cincang
    2 siung bawang putih, cincang
    2 batang daun bawang, iris tipis
    150 g daging cincang
    5 buah cabai merah, haluskan
    1 buah tomat, cincang
    1 sdt gula pasir
    sdt garam
    60 ml air
    500 g terung ungu besar
    minyak untuk menggoreng
    CARA MEMASAK TERUNG DAGING PEDAS :
    1. Panaskan minyak goreng dan miyak wijen,
    tumis bawang bombai, bawang putih, dan
    daun bawang hingga harum. Tambahkan daging
    cincang, cabai halus, tomat, gula, garam, dan
    air, masak hingga daging dan bumbu matang,
    angkat, sisihkan.
    2. Potong serong/bulat terung 11/2 cm, rendam
    dengan 1.000 ml air dan 1 sdt garam.
    Panaskan minyak goreng yang banyak, lalu
    goreng terung segera sebelum menjadi hitam.
    Setelah berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan
    di atas tisu dapur.
    3. Atur terung di atas piring saji, tuang tumis
    daging di atasnya, ratakan, sajikan hangat.
    —————————————-
    Waktu Memasak : -/+ 30 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 Orang

  • Resep Nasi Tomat

    Resep Nasi Tomat

    BAHAN :
    500 g tomat
    3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    150 g bawang bombai, cincang halus
    2 slung bawang putih, cincang halus
    2 butir cengkih
    1 buah pekak
    400 g beras
    150 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang dan
    daging ayam)
    3 sdm tomat pasta
    1 1/2 sdt garam
    1 /2 sdt merica bubuk
    CARA MEMASAK NASI TOMAT :
    1. Didihkan air dalam panci, rebus tomat selama 5 menit dalam panci tertutup, angkat.
    Ambil sarinya -/+ 350 ml dengan cara menekan-nekan tomat di atas saringan, sisihkan. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, tambahkan sari tomat, cengkih, dan pekak, aduk rata, masak hingga mendidih.
    2. Masukkan beras dan kaldu, aduk rata, tutup wajan, kecilkan apinya. Masak hingga mendidih, lalu masukkan tomat pasta,
    garam, dan merica, aduk rata, masak hingga air mengering, angkat.
    3. Didihkan air dalam dandang, kukus nasi tomat hingga masak selama -/+ 30 menit, angkat. Aduk-aduk nasi hingga agak dingin agar tidak menggumpal.
    ————————-
    Waktu Memasak : -/+ 60 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 4 orang

  • Resep Perkedel Kentang Udang

    Resep Perkedel Kentang Udang

    BAHAN :
    500 g kentang
    200 g udang kupas
    1 butir telur, kocok sebentar
    3 sdm seledri cincang
    2 sdm daun bawang cincang halus
    1 putih telur
    Bumbu :
    4 siung bawang putih, haluskan, tumis sebentar
    5 sdm bawang merah goreng, haluskan
    1 sdt merica bubuk
    ½ sdt pala bubuk
    1 sdt garam
    1 buah kaldu blok
    CARA MEMBUAT PERKEDEL KENTANG UDANG :
    1. Kupas kentang, belah-belah, lalu goreng sampai kuning kecokelatan, angkat.
    Haluskan selagi panas, sisihkan.
    2. Cincang udang, lalu sangrai di atas wajan sampai berubah warna
    dan airnya mengering, angkat, sisihkan.
    3. Campur kentang halus, udang, dan semua bumbu, aduk.
    Masukkan telur, seledri, dan daun bawang, aduk hingga rata.
    4. Ambil 2 sdm adonan + 25 g , bentuk menjadi bulat pipih bergaris tengah + 5 cm, sisihkan.
    Lakukan sampai semua adonan terbentuk
    5. Panaskan minyak goreng yang banyak di atas api sedang, celupkan bulatan kentang
    ke dalam putih telur, lalu masukkan ke dalam minyak panas,
    goreng hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
    ———————–
    TIP :
    Bila tidak ingin segera menyantap perkedel, simpan dahulu adonan dalam lemari es, dan goreng sesaat sebelum disajikan.
    —————————-
    Waktu Memasak : -/+ 30 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 20 buah