hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Serosop (Bali)

    Resep Serosop (Bali)

    BAHAN :
    1) Jantung pisang 2 buah
    2) Kelapa ½ butir
    3) Nangka muda 1 potong
    4) Minyak goreng 1 cangkir
    BUMBU :
    1) Bawang merah ½ ons
    2) Kencur ½ rsj
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Terasi 1½ sendok teh
    5) Lombok rawit 10 buah
    6) Garam 2 sendok makan

    CARA MEMASAK SAYUR SEROSOP (BALI) :
    1) Jantung pisang, nangka muda dibelah dua, lalu direbus, sampai masak dicincang sampai halus.
    2) Bawang merah diiris-iris lalu digoreng.
    3) Kelapa diparut dibaut santan.
    4) Bumbu lainnya dihaluskan, ditumis sebentar.
    5) Jantung pisang, nangka muda dimasukkan ditambah santan.
    6) Direbus, setelah mendidih ditambah bawang merah goreng.

  • Resep Sop Ayam

    Resep Sop Ayam

    BAHAN :
    1) Ayam 1kg
    2) Susu 2 sendok makan
    3) Kuning telur 1 butir
    4) Mentega 1 sendok makan
    5) Tepung terigu 1 sendok makan
    6) Wortel 1 batang
    7) Seledri 1 ikat
    BUMBU :
    1) Bawang bombay 1 biji
    2) Air jeruk nipis ½ sendok makan
    3) Bunga pala 1 sendok teh
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Lada ½ sendok teh

    CARA MEMASAK SOP AYAM :
    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong, dibuat kaldu dengan bawang Bombay, wortel,
    seledri, bunga pala, lada dan garam direbus kira-kira 2 jam.
    2) Daging ayam diangkat, kaldunya disaring kemudian daging ayam dipotong-potong.
    3) Mentega dipanaskan, tepung terigu dimasukkan sedikit demi sedikit dengan diberi kaldu.
    4) Kalau sudah mendidih, diberi susu dan air jeruk, tarkhir dimasukkan kuning telur.
    5) Daging ayam yang telah dipotong dimasukkan.

  • Resep Terik Tahu Dan Tempe (Rembang)

    Resep Terik Tahu Dan Tempe (Rembang)

    BAHAN :
    1. Tahu 10 ptg
    2. Tempe 10 ptg
    3. Kelapa 1/2 btr
    BUMBU :
    1. Bawang merah 5 bh
    2. Laos 1 ruas jari
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Salam 1 lbr
    5. Kemiri 3 bj
    6. Gula merah 1 sdm
    7. Ketumbar 1 sdt
    8. Garam 1½ sdm
    CARA MEMASAK TERIK TAHU TEMPE (REMBANG) :
    1. Kelapa diparut, diambil santannya 2 gelas.
    2. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam dan laos.
    3. Bumbu direbus dengan 1 gelas air sampai mendidih,
    tahu dan tempe dimasukkan, dimasak sampai bumbu-bumbu meresap.
    4. Dimasukkan santan, direbus hingga masak.

    Keterangan :
    Masakan ini dapat dicampur dengan daging.
    Tempe dapat diganti dengan daging.

  • Resep Botok Jagung Pakai Peda

    Resep Botok Jagung Pakai Peda

    BAHAN :
    1) Jagung muda 10 buah
    2) Peda 2 ekor
    3) Telur bebek 1 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 3 buah
    2) Kelapa ¼ butir
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Kemiri 3 buah
    5) Lombok hijau 3 buah
    6) Garam secukupnya
    7) Gula menurut selera
    8) Daun pisang untuk bungkus
    CARA MEMBUAT BOTOK JAGUNG PEDA :
    1) Jagung diiris halus.
    2) Lombok hijau dipotong-potong kecil.
    3) Ikan dibersihkan dari tulang dan durinya.
    4) Kelapa diparut dijadikan santan 1 cangkir.
    5) Bumbu-bumbu digiling halus seperti : ketumbar, garam, bawang merah,
    bawang putih dan kemiri.
    6) Setelah bumbu-bumbu halus, dicampurkan daging iris kedalam bumbu, digiling
    agar bumbu dan jagung campur betul, jangan sampai halus.
    7) Barulah dimasukkan ikan peda yang dipotong-potong berikut santan.
    8) Dibungkusi daun pisang, terus dikukus kira-kira 20 menit.

  • Resep Botok Kelapa Muda

    Resep Botok Kelapa Muda

    BAHAN :
    1) Kelapa muda 1 butir
    2) Petai 1 keris
    3) Teri ½ ons
    4) Air 3 sendok makan
    5) Daun pisang secukupnya

    BUMBU :
    1) Bawang merah 2 buah
    2) Kunyit 3 rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Terasi ½ sendok teh
    5) Ketumbar ½ sendok teh
    6) Gula merah 1 sendok teh
    7) Lada ½ sendok teh
    8) Salam 8 lembar
    9) Jahe 2 rsj
    10) Garam 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT BOTOK KELAPA MUDA:
    1) Kelapa dibersihkan, diparut.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampurkan pada kelapa parut dan air.
    3) Petai diiris, teri dicuci, dicampur dengan no.2.
    4) Dibungkusi tiap bungkusan diberi daun salam ½ lembar.
    5) Dikukus sampai masak.

  • Resep Botok Jamur Gigit (Rembang)

    Resep Botok Jamur Gigit (Rembang)

    BAHAN :
    1) Kelapa setengah tua ½ butir
    2) Jamur gigit ½ mangkok
    3) Daun pisang secukupnya
    4) Biting secukupnya
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Lombok merah 3 buah
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 4 mata
    5) Ketumbar ½ sendok teh
    6) Terasi ½ sendok teh
    7) Laos 1 iris
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Lombok rawit 7 buah
    CARA MEMBUAT BOTOK JAMUR GIGIT (REMBANG) :
    1) Jamur direndam air panas, kira-kira 1/4 jam, dicuci bersih.
    2) Kelapa dibersihkan, diparut.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali lombok rawit, dicampur dengan kelapa, diberi air kira-kira 1 cangkir,
    jamur diperas, dicampur dengan bumbu beserta lombok rawit.
    4) Dibungkusi daun pisang, dikukus sampai masak.

  • Resep Sayur Gili (Rembang)

    Resep Sayur Gili (Rembang)

    BAHAN :
    1) Gambas/oyong 5 buah
    2) Bayam 3 ikat
    3) Kelapa 1/4 butir
    4) Kaldu 1 gelas
    5) Tepung beras 2 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Salam 1 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Jeruk purut 1 iris
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kencur 1/2 ruas jari
    8) Terasi 1 sendok teh

    CARA MEMASAK SAYUR GILI REMBANG :
    1) Kelapa diparut, diambil santannya 1 gelas.
    2) Gambas dikupas, dipotong bundar-bundar.
    3) Bayam dicuci, dipotong-potong.
    4) Semua bumbu dihaluskan, diberi tepung beras 2 sendok makan.
    5) Air kaldu direbus, ditambah air 1 gelas, dimasukkan bumbu-bumbu.
    6) Gambas dan bayam dimasukkan, sesudah layu ditambah santan, baru diangkat.

  • Resep Sayur Ganemu (Maluku)

    Resep Sayur Ganemu (Maluku)

    BAHAN :
    1) Buah Melinjo ½ kg
    2) Bunga melinjo ½ kg
    3) Daun melinjo ½ kg
    4) Ikan asin 1 ekor
    5) Santan kental 3 gelas
    6) Minyak goreng 1 sendok makan

    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Terasi ½ sendok teh
    5) Tomat besar 1 buah
    6) Air jeruk nipis atau Belimbing wuluh 2 buah

    CARA MEMASAK SAYUR GANEMU :
    1) Daun melinjo dicuci diiris-iris besar.
    2) Buah melinjo dikupas dicuci bersama-sama.
    3) Ikan dicabik-cabik. Belimbing dipotong bulat-bulat.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis.
    5) Sayuran, ikan, belimbing dimasukkan.
    6) Terakhir santan kental dimasukkan.

  • Resep Opor Nangka Muda

    Resep Opor Nangka Muda

    BAHAN :
    1) Nangka muda 1 kg
    2) Kelapa 1/2 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Ketumbar 1/2 sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Kemiri 4 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lada 1/2 sendok teh
    CARA MEMASAK OPOR NANGKA MUDA :
    1) Nangka muda direbus sampai lunak
    2) Bumbu dihaluskan, dimasukkan kedalam rebusan nangka.
    3) Kelapa diparut, diambil santannya.
    4) Dimasukkan kedalam sayuran tadi, dimasak sampai airnya berkurang.

  • Resep Pa’ Kadonten (Toraja)

    BAHAN :
    1) Nangka muda 1 buah
    2) Kelapa 2 buah
    3) Air 1 liter
    BUMBU :
    1) Bawang merah 10 buah
    2) Sereh 3 batang
    3) Bawang putih 1 buah
    4) Laos 3 iris
    5) Daun kucai 10 batang
    6) Lombok besar 10 buah
    7) Daun asam 1 genggam
    8) Lada 10 gram
    9) Kunyit 1 sendok makan
    10) Garam secukupnya
    CARA MEMASAK PA”KADONTEN (TORAJA) :
    1) Nangka dikupas, dicuci dipotong-potong, direbus sampai lembek, diangkat, airnya dibuang.
    2) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk halus sampai berminyak.
    3) Daun kucai diiris-iris, lombok dikeluarkan bijinya dan diiris-iris.
    4) Sereh, laos, bawang merah, bawang putih dan lada dihaluskan.
    5) Nangka dicampur dengan semua bumbu-bumbu, diberi air dijerangkan sampai airnya seimbang dengan sayur.