hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Sayur Gurih (Riau)

    Resep Sayur Gurih (Riau)

    1. BAHAN :
    1) Jagung muda 3 buah
    2) Daun katuk 1 ons
    3) Udang segar ½ ons
    4) Santan 2 cangkir
    2. BUMBU :
    1) Bawang merah secukupnya
    2) Bawang putih secukupnya
    3) Garam secukupnya
    4) Jahe secukupnya
    3. CARA PEMBUATAN :
    1) Jagung muda diiris-iris, udang dikuliti, daun katuk dibersihkan, lombok diiris.
    2) Lombok, bawang merah, bawang putih, garam, kaki udang dan kepala udang digiling halus.
    3) Jagung, udang, dan bumbu-bumbu dimasak dengan sedikit air sampai masak.
    4) Kemudian dimasukkan santan serta daun katuk dan dimasak sampai masak.
    5) Jangan lupa mengaduk, supaya santan jangan pecah.

  • Resep Sayur Kacang Merah (Bandung)

    Resep Sayur Kacang Merah (Bandung)

    1. BAHAN :
    1) Kacang merah 1/4 kg
    2) Daging tetelan 2 ons
    2. BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Gula merah ½ sendok makan
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Laos 1 iris
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Daun salam 2 lembar
    7) Tomat 1 buah
    8) Daun bawang 2 batang
    9) Garam ½ sendok makan
    3. CARA PEMBUATAN :
    1) Kacang merah dan daging dicuci, direbus sampai lunak.
    2) Tomat, daun bawang, bawang merah, bawang putih, lombok merah, dicuci dan diiris-iris.
    3) Irisan dimasukkan kedalam rebusan kacang tanah, begitu pula salam dan laos.
    4) Pada akhirnya, garam, gula dan air asam dimasukkan.

  • Resep Botok Ayam (Tegal)

    Resep Botok Ayam (Tegal)

    1. BAHAN :
    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    2. BUMBU :
    1) Bawang merah 15 buah
    2) Lengkuas 2 potong
    3) Kemiri 10 butir
    4) Ketumbar 1 sendok teh
    5) Kencur 3 rsj
    6) Garam 1 sendok makan
    3. CARA PEMBUATAN :
    1) Ayam dicincang halus.
    2) Kelapa diparut dibuat santan kental.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan dan diberi santan kental.
    4) Cincang ayam dimasukkan.
    5) Kemudian dibungkusi daun pisang.
    6) Tiap bungkus diberi 1 lembar daun salam, dikukus.

  • Resep Botok (Magetan)

    Resep Botok (Magetan)

    1. BAHAN :
    1) Tempe 10 potong
    2) Daun melinjo 2 ikat
    3) Lamtoro 2 genggam
    4) Kelapa agak muda 1 butir
    5) Teri 1/4 ons
    6) Daun pisang secukupnya
    7) Biting secukupnya
    2. BUMBU :
    1) Bawang merah 6 buah
    2) Daun salam 3 lembar
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok hijau 5 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Laos 2 iris
    3. CARA PEMBUATAN:
    1) Tempe dipotong persegi kecil.
    2) Daun melinjo dicabik-cabik.
    3) Kelapa diparut.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam, laos, lombok diiris-iris.
    5) Bahan-bahan dicampur, ditambah bumbu-bumbu, dicampur rata.
    6) kemudian dibungkus daun pisang, dialas daun salam.
    7) Dikukus sampai masak.

  • Resep Bistik Jerman

    Resep Bistik Jerman

    BAHAN :
    1) Daging 1 ons
    2) Susu 1 sendok makan
    3) Mentega 3 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang Bombay 1 buah
    2) Lada ½ sendok teh
    3) Pala ¼ sendok teh
    4) Garam 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT BISTIK JERMAN :
    1) Daging dicincang, diberi bumbu-bumbu dan susu dicampur sampai rata.
    2) Daging dibentuk bulat pipih dan diberi garis-garis.
    3) Daging yang telah berbentuk, digoreng dalam mentega sampai coklat.
    4) Bawang Bombay dikupas, diiris tipis dan digoreng.
    5) Dihidangkan dipiring lonjong, ditaburi bawang Bombay dan diberi saos.

    Keterangan :
    Dapat dimakan bersama kentang goreng dan selada ketimun.

  • Resep Bistik Daging Saos Susu

    Resep Bistik Daging Saos Susu

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Susu ½ gelas
    3) Mentega 100 gram

    2. BUMBU

    1) Lada ½ sendok teh
    2) Garam 2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dikerik dengan punggung pisau, dibubuhi garam dan lada.
    2) mentega 2/3 bagian, dikuningkan, daging dimasukkan lamanya kirakira 5-10 menit hingga warnanya coklat dan rata, dalamnya harus mentah.
    3) 1/3 bagian mentega dipanaskan, dituangkan susu kedalamnya dan air sampai warnanya coklat.
    4) Saos harus kental yang dibikin dari 1/3 lemak dan 2/3 coklat.

  • Resep Bikia (Kotagadang)

    Resep Bikia (Kotagadang)

    1. BAHAN

    Jeroan sapi berlemak ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Jahe ½ rsj
    5) Lombok merah giling 2 sendok makan
    6) Daun kunyit ½ lembar
    7) Kemiri 1 biji
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan.
    2) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit.
    3) Daging dan bumbu dimasak dalam 4 gelas air hingga empuk.
    4) Waktu menghidangkan daging dipotong-potong.

    Keterangan :
    Karena berlemak, masakan ini dihidangkan panas-panas.

  • Resep Binde Biluhuta (Gorontalo)

    Resep Binde Biluhuta (Gorontalo)

    1. BAHAN

    1. Jagung muda dipipil 1 liter
    2. Udang kecil 1½ liter

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 10 buah
    2. Lombok rawit 1 sendok
    3. Tomat 2 buah
    4. Belimbing wuluh 10 buah
    5. Daun bawang 5 helai
    6. Daun kemangi 10 helai
    7. Jeruk nipis 1 buah
    8. Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Jagung direbus.
    2. Udang dikeluarkan kepalanya, dicuci, dipotong-potong halus, direbus dengan air secukupnya.
    3. Pisang batu dicuci, diiris-iris halus.
    4. Bawang merah, tomat, daun bawang, belimbing daun kemangi, dipotong-potong halus.
    5. Lombok, garam, diulek.
    6. Udang yang sudah direbus dicampur dengan bumbu-bumbu, dimasukkan kedalam panci, ditambah kelapa parut.
    7. Jagung rebus dan air rebusan yang masih mendidih bersama kelapa dimasukkan.
    8. Jeruk diperas airnya, dimasukkan.
    9. Diaduk sampai rata.

  • Resep Ayam Ingkung

    Resep Ayam Ingkung

    BAHAN :
    1 ekor (-/+ 750 g) ayam kampung
    2 sdm minyak goreng
    3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
    2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    750 ml santan, dari 1 butir kelapa
    1 sdm gula merah
    1/2 sdt garam
    Bumbu halus :
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    5 butir kemiri sangrai
    1/2 sdt merica
    1 cm jahe
    CARA MEMBUAT :
    1. Cuci bersih ayam, hilangkan bagian kakinya. Ikat kepala ayam menggunakan
    tali bambu, tusukkan ujung-ujung tali bamboo ke dalam badan ayam agar kepalanya bisa tegak.
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum,
    masukkan daun jeruk dan serai, aduk sampai bau mentahnya hilang.
    3. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna dan tercampur dengan bumbu.
    Tuangi santan, masukkan gula dan garam. Masak dengan panci tertutup, balik-balikkan ayam agar bumbu merata,
    biarkan hingga airnya tinggal sedikit, angkat.
    4. Panggang ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu sampai kecokelatan.
    Atau taruh dalam pinggan tahan panas yang dialasi aluminium foil, lalu panggang dalam oven selama 25 menit.

    Waktu Memasak : -/+ 60 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 4 – 6 orang

  • Resep Urap Sayuran

    Resep Urap Sayuran

    BAHAN
    100 g buncis, potong-potong 3 – 4 cm
    100 g kecipir, iris 1 cm
    100 g wortel, potong bentuk korek api
    100 g taoge, buang ekornya
    100 g mentimun jepang
    50 g daun kemangi
    1 /2 butir kelapa setengah tua, kupas kulit arinya
    Taburan
    50 g teri nasi/teri medan, goreng
    2 sdm bawang goreng
    Bumbu halus
    2 buah cabai merah
    4 buah cabai rawit merah
    1 – 2 siung bawang putih
    1 cm kencur
    1/2 sdt terasi bakar
    2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
    1 sdt garam
    1 sdm gula
    CARA MEMBUAT :
    1. Rebus buncis, kecipir, dan wortel secara terpisah sampai matang, tiriskan, sisihkan.
    Seduh taoge dengan air panas, tiriskan, sisihkan. Belah 4 mentimun, buang isinya,
    potong melintang ukuran 2 cm. Siangi daun kemangi.
    2. Parut memanjang kelapa, campurkan dengan bumbu halus sampai rata, lalu sangrai
    di atas wajan anti lengket sampai bumbu tidak basah, angkat, sisihkan.
    3. Campur sayuran dengan bumbu kelapa dan daun kemangi dalam sebuah wadah,
    taburi teri goreng dan bawang goreng

    Waktu Memasak :
    Urap Sayuran -/+ 30 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 orang