hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Sambal Goreng Tempe (Banjarmasin)

    1. BAHAN

    1) Tempe 4 potong
    2) Kelapa ¼ butir
    3) Minyak 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 3 mata
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Gula merah 1 sendok teh
    7) Lombok hijau 2 buah
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut dibuat santan.
    2) Tempe dipotong kecil-kecil.
    3) Bawang merah, bawang putih, lombok merah, lombok hijau diiris tipis.
    4) Bumbu-bumbu lain dihaluskan, ditumis dengan minyak.
    5) Santan dimasukkan, kemudian tempenya dibiarkan sampai mendidih.

  • Resep Sambal Goreng Telur

    1. BAHAN

    Telur bebek/ayam 5 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Terasi 1 sendok teh
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Santan 3 gelas
    7) Laos 1 potong
    8) Minyak goreng 1 sendok makan
    9) Gula merah 1 sendok makan
    10) Salam 2 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Telur direbus sampai masak, dikupas.
    2) Semua bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam dan laos; ditumis sampai masak, santan dimasukkan.
    3) Telur dimasukkan, direbus ± 10 menit.

    Keterangan :
    Cara menghidangkan telur; dibelah dua, ditaruh diatas piring disiram dengan kuah.

  • Resep Sambal Goreng Terasi

    1. BAHAN

    1) Tempe 4 potong
    2) Terasi 2 potong
    3) Kelapa 1½ butir
    4) Minyak 1 ckr

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 40 buah
    2) Sereh 2 potong
    3) Lombok merah 16 buah
    4) Salam 4 lembar
    5) Lombok hijau 20 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Laos 2 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, diambil santannya.
    2) Bawang merah, sereh dan laos diiris halus.
    3) Lombok hijau diiris panjang; lombok merah dikukus dihaluskan.
    4) Semua bumbu-bumbu ditumis, dimasukkan asam, salam.
    5) Tempe dikukus, dihaluskan bersama terasi dimasukkan dalam bumbu; terakhir dimasukkan santan diaduk-aduk supaya santan jangan pecah.
    6) Dimasak sampai kental.

  • Resep Sambal Goreng Telur Dengan Peda

    1. BAHAN

    1) Telur bebek/ayam 4 butir
    2) Ikan peda 3 ekor
    3) Minyak goreng ¼ ckr
    4) Santan kental 1½ gelas.

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kemiri 6 biji
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Asam 3 mata
    5) Lombok merah 7 buah
    6) Laos 1 iris
    7) Daun salam 3 lembar
    8) Kunyit 1/3 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Telur direbus, dikupas digoreng sampai berwarna kuning.
    2) Bumbu ditumbuk halus, kecuali salam dan laos.
    3) Ikan peda diambil dagingnya dan diiris persegi kecil-kecil.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, laos, daun salam, telur dan peda turut ditumis.
    5) Santan dimasukkan direbus sampai kuah agak kental diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.

    Keterangan :
    Cara menghidangkan telur; dibelah dua, ditaruh diatas piring disiram
    dengan kuah.

  • Resep Tumis Bayam Dan Jagung Muda (Cianjur)

    1. BAHAN

    1. Bayam 2 ikat
    2. Jagung muda 2 bh
    3. Tomat masak 2 bh
    4. Minyak goreng 2 sdm
    5. Air ¾ ltr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Gula pasir 1 sdt
    3. Garam 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Bayam dicuci, dipotong-potong. Bawang merah diiris tipis memanjang.
    2. Jagung diiris dari batangnya.
    3. Bawang merah ditumis, setelah itu baru dimasukkan potongan-potongan tomat. Setelah tomat agak layu dimasukkan irisan jagung muda, terus diaduk agak lama, baru dituangkan airnya, ditaburi garam dan gula terus ditutup.
    4. Setelah jagung ¾ masak, bayam dimasukkan beberapa menit sebelum diangkat. Bayam harus kelihatan hijau.

  • Resep Tumis Ikan

    1. BAHAN

    Ikan laut 2 ekor

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 6 bh
    2. Gula merah 1 sdt
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Laos 1 iris
    5. Lombok merah 3 bh
    6. Jahe 1 iris
    7. Kunyit 1 rsj
    8. Garam 1 sdm
    9. Minyak kelapa 3 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan, direbus dengan ½ gls air, empedu dan kotoran dibuang.
    2. Lombok merah diiris halus, laos diparut.
    3. Bumbu-bumbu lainnya dihaluskan.
    4. Semua ditumis sampai layu, dicampurkan kedalam rebusan ikan.
    5. Dimasak sampai airnya habis dan keluar minyaknya.

  • Resep Tumis Kacang Putih (Banjarmasin)

    Resep Tumis Kacang Putih (Banjarmasin)

    1. BAHAN

    1. Kacang putih ½ kg
    2. Kacang panjang 1½ ikat
    3. Kelapa ½ btr
    4. Daging ¼ kg
    5. Rebung 1 ons

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 6 bh
    2. Jahe 1 rsj
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Asam 4 mata
    5. Lombok merah 4 bh
    6. Gula merah ½ sdm
    7. Kemiri 4 bh
    8. Garam 1 sdm
    9. Kencur 1 rsj
    10. Terasi 1 sdt
    11. Minyak goreng 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kacang putih direndam 7 atau 8 jam.
    2. Direbus dengan air sampai lunak.
    3. Kelapa diparut diambil santannya.
    4. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, jahe, lombok merah diiris.
    5. Kacang panjang, rebung, daging dipotong-potong, dibersihkan.
    6. Bumbu-bumbu ditumis, dimasukkan rebusan kacang, daging, setelah masak dimasukkan sayurannya.
    7. Setelah sayuran ½ masak dimasukkan santannya.
    8. Dijerangkan sampai sayuran masak.

    Keterangan :
    Daging boleh diganti dengan udang.
    Lombok merah dapat diganti dengan lombok hijau.
    Dalam sayuran dapat dimasukkan kentang, biji nangka direbus dibelah 4 atau dipotong-potong.

  • Resep Tumis Kangkung

    1. BAHAN

    1. Daun kangkung 3 atau 4 ikat
    2. Tomat ¼ kg

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Sereh 1 btg
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Gula merah 1 sdm
    5. Lombok hijau 6 bh
    6. Garam 1 sdm
    7. Lombok rawit 5 bh
    8. Kecap 5 sdm
    9. Jahe 2 rsj
    10. Terasi ½ sdt
    11. Minyak goreng 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kangkung dipotong kecil-kecil.
    2. Bawang merah, bawang putih, lombok hijau dan lombok rawit diiris, kemudian digoreng bersama-sama sereh, terasi dan jahe.
    3. Kalau sudah kelihatan layu, ditambah air secukupnya.
    4. Kecap dan garam dimasukkan bersama daun kangkung, direbus sampai masak.

    Keterangan :
    Tumis kangkung ini boleh ditambah dengan tahu.

  • Resep Pelas (Magetan)

    1. BAHAN

    1) Kedele 1 kg
    2) Kelapa 1 butir
    3) Daun pisang 3 pelepah
    4) Biting secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Gula merah 1 sendok makan
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Daun salam 10 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kedele dicuci, direndam 2 jam, ditumbuk agak kasar.
    2) Kelapa diparut.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali daun salam.
    4) Kedele, kelapa, bumbu dicampur jadi satu sampai rata.
    5) Campuran dibungkusi daun pisang, dialas daun salam.
    6) Sesudah dibungkusi dikukus sampai masak.

  • Resep Pelecing Kangkung (Lombok)

    1. BAHAN

    1) Kangkung 5 ikat
    2) Minyak goreng 1 cangkir

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 5 buah
    2) Terasi 2 sendok teh
    3) Lombok rawit 10 buah
    4) Jeruk limau 1 buah
    5) Kemiri 5 buah
    6) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kangkung dicuci, dipotong-potong.
    2) Air dimasak sampai mendidih, kangkung dimasukkan.
    3) Setelah masak diangkat, segera ditiriskan. Warnanya harus tetap hijau.
    4) Lombok, terasi dibakar, dihaluskan dengan kemiri.
    5) Setelah halus dicampur dengan minyak, garam dan air jeruk limau.
    6) Kangkung yang telah direbus, dicampur dengan sambalnya.