1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Kelapa 1 butir
3) Daun kemangi secukupnya
2. BUMBU
1) Bawang merah 25 buah
2) Bawang putih 10 siung
3) Lombok merah 15 biji
4) Lengkuas 2 potong
5) Kemiri 10 biji
6) Jahe 2 rsj
7) Kunyit 2 rsj
8) Belimbing wuluh 6 biji
9) Daun salam 2 lembar
10) Jeruk nipis 1 sendok makan
11) Minyak 3 sendok makan
12) Garam secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Bawang merah/putih sebagian diiris-iris halus, sebagian digilas bersama bumbu-bumbu lainnya.
2) Belimbing dibelah dua.
3) Bumbu-bumbu bersama bawang iris ditumis dengan minyak sebentar, kemudian diberi kaldu ayam sedikit.
4) Setelah mendidih dimasukkan daging ayam yang telah lunak dan dipotong kecil-kecil.
5) Terakhir dimasukkan santan kental, daun salam, daun kemangi dan air jeruk nipis sedikit.
6) Dimasak sampai kental.
1. BAHAN
Ayam 1 ekor
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Jahe 1 iris
3) Lombok merah 10 buah
4) Santan kelapa 1 butir
5) Bawang putih 5 siung
6) Minyak kelapa 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan, dipotong.
2) Bumbu semua ditumbuk halus.
3) Bumbu ditumis dengan minyak sedikit.
4) Santan yang cair dimasukkan lebih dahulu.
5) Diaduk, daging ayam dimasukkan.
6) Daging kalau sudah hampir matang dimasukkan santan yang kental.
7) Dimasak sampai kental.
1. BAHAN
Ayam 1 ekor
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Laos 1 potong
3) Lombok hijau 5 buah
4) Sereh 1 batang
5) Kemiri 5 biji
6) Minyak goreng 4 sendok makan
7) Kunyit ½ rsj
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging ayam dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, bawang merah diiris halus.
2) Bumbu-bumbu ditumis, daging ayam dimasukkan, ditambah sereh dan laos.
3) Dimasak diatas api sampai lunak dan kuah kental.
1. BAHAN
Ikan laut kecil 1 kg
2. BUMBU
1) Laos 1 iris
2) Lombok besar 1 buah
3) Kunyit 3 iris
4) Lombok rawit 10 buah
5) Cuka 3 sendok makan
6) Garam 1 sendok makan
7) Air 1 gelas
8) Sereh 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibersihkan dibuangi kepalanya.
2) Bumbu diiris tipis-tipis.
3) Kunyit, laos dan sereh dipukul-pukul.
4) Bumbu-bumbu dimasukkan dalam panci bersama ikan dan cuka.
5) Dididihkan sampai masak.
6) Setelah itu kunyit, laos dan sereh dikeluarkan.
1. BAHAN
1) Ikan laut ½ kg
2) Kaldu ikan 1 gelas
3) Margarine 1 sendok makan
4) Telur 2 butir
5) Tepung terigu 2 sendok makan
6) Kulit kerang 10 biji
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Pala halus 1 sendok teh
3) Lada halus 1 sendok teh
4) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan direbus sampai masak.
2) Bawang merah diiris halus, ditumis dengan margarine, tepung dimasukkan, kaldu sedikit demi sedikit ditambahkan, sambil diaduk terus sampai rata.
3) Ikan rebus dimasukkan, panci diangkat dari api, kuning telur dikacau dan dimasukkan.
4) Campuran dimasukkan kedalam kerang, ditaburi tepung diatasnya, dipan dengan panas atas.
1. BAHAN
1) Ikan pipih 2 ekor
2) Kaldu ikan 1 gelas
3) Tepung terigu 2 sendok makan
4) Mentega 2 sendok makan
5) Udang ½ ons
2. BUMBU
1) Lada ½ sendok teh
2) Air jeruk nipis 2 sendok makan
3) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibersihkan, dicuci, kemudian diberi air jeruk supaya hilang bau amisnya.
2) Ikan dipotong tipis memanjang dari bagian kepala sampai keekor terlepas dari durinya.
3) Ikan digulung, bagian luar dari ikan terletak didalam diikat dengan benang, kemudian direbus dalam air garam kira-kira 5 menit.
Saos udang :
1) Mentega dipanaskan, dimasukkan terigu sedikit demi sedikit dan diberi kaldu, dibuat ragout.
2) Udang yang tidak direbus, dikuliti dipotong jadi dua, kemudian dimasukkan kedalam ragout.
Keterangan :
Dihidangkan dalam piring ceper disiram saos udang.
1. BAHAN
1) Ikan tengiri 4 kg
2) Minyak goreng 1 gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 8 buah
2) Jahe 1 rsj
3) Bawang putih 3 siung
4) Cuka 3 sendok makan
5) Lombok hijau 5 buah
6) Garam 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong, dilumuri dengan garam terus digoreng.
2) Bawang merah, bawang putih dimemarkan.
3) Lombok hijau dibelah dua.
4) Bumbu-bumbu ditumis sampai layu, dimasuki air 3 gelas.
5) Ikan, cuka dan garam dimasukkan.
6) Kalau sudah mendidih diangkat.
1. BAHAN
Udang 1 kg
2. BUMBU
1) Pisang batu muda 2 sisir
2) Kelapa parut digoreng, ditumbuk 1 gelas
3) Jeruk nipis 5 biji
4) Garam secukupnya
5) Lombok hijau secukupnya
6) Asam jawa 2 sendok
3. CARA PEMBUATAN
1) Udang dibersihkan dibuangi kulit dan kepalanya.
2) Pisang batu diiris-iris halus, lalu diremas-remas bersama asam jawa dan garam sampai lembek betul, air selalu dibuangi.
3) 1 dan 2 dicampur, diremas bersama, ditambahkan kelapa tumbuk dan jeruk.
4) Diatasnya dibubuhi lombok bulat-bulat.
1. BAHAN
1) Daging kambing 1 kg
2) Mentega 4 sendok makan
3) Tepung biskuit 1 ons
2. BUMBU
1) Bawang merah halus 2 sendok makan
2) Bawang putih 4 siung
3) Terasi 1 sendok teh
4) Laos 5 potong
5) Ketumbar 1 sendok teh
6) Jinten ½ sendok teh
7) Lada halus ½ sendok teh
8) Pala halus ¼ sendok teh
9) Cengkeh 4 biji
10) Air/kaldu secukupnya
11) Air jeruk 1 sendok makan
12) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Lada, pala dan cengkeh ditumbuk halus.
2) Daging dipotong-potong, lalu diremas-remas dengan rempahrempah.
3) Bawang merah, sisa bumbu dan terasi ditumbuk halus, digoreng dengan mentega, daging dimasukkan dan ditambah air.
4) Dimasak terus hingga keluar minyaknya.