BAHAN:
1 kg cumi sotong
3 galas santan dari 11 /2 butir kelapa.
1 ikat kemangi / daun ruku-ruku
BUMBU:
1 ons bawang merah
3 siung bawang putih
1 1/2 ons cabe giling
2 potong asam kandis
1 1/2 sdt jahe giling
2 bh tomat mengkel
2 batang serai
1 batang serai
1 Ibr daun kunyit
4 btr kemiri
Penyedap rasa dan garam secukupnya
CARA MEMASAK GULAI SOTONG:
1. Daging sotong dibersihkan, dikupas kulitnya yang merah. Bersihkan kepala (sisihkan)
dan buang kantong tintanya. Rebus selama 10 menit, tambah sedikit garam, lalu angkat
dan kepalanya satukan lagi dengan badannya (tusuk dengan lidi).
2. Parut kelapa dan ambil santannya (jangan terlalu encer). Masak santan dengan semua
bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan juga daun kunyit, batang serai yang telah
dimemarkan, serta cabe giling.
3. Masukkan daging sotong, masak hingga matang. Kemudian masukkan irisan tomat.
Biarkan dalam api yang agak kecil selama 15 menit, lalu angkat.
Sajikan bersama kuahnya.
Category: Resep Masakan
-
Resep Gulai Sotong
-
Resep Nasi Uduk
BAHAN:
– 400 gram beras
– 500 ml santan
– 1 sdt garam
– 2 lembar daun salam
– 2 tangkai serai
SAMBAL KACANG:
– 100 gram kacang tanah goreng
– 5 buah cabai rawit merah
– 4 buah cabai merah keriting
– 1/2 sdt garam
– 1 sdt gula merah, iris .
– 1 sdm air asam
– 150 ml air matang
PELENGKAP:
Bawang goreng, teri nasi goreng, dadar rawis, kacang tanah goreng, dan emping goreng
CARA MEMBUAT NASI UDUK:
– Kukus beras selama 20 menit atau sampai setengah matang. Angkat. Tempatkan pada sebuah panci. Sisihkan.
– Masak santan, garam, daun salam dan serai sampai mendidih. Angkat dan tuang ke dalam beras.
– Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai santan terserap habis. Angkat.
– Kukus kembali sampai matang dan harum. Angkat. Sajikan bersama pelengkapnya.
SAMBAL KACANG:
Haluskan semua bahan, kemudian cairkan dengan air hangat. -
Resep Udang Pedas Saus Tiram
BAHAN:
200 gr Udang Ukuran Sedang (bersihkan, sisakan ekornya)
1/4 siung Bawang Bombay (diiris memanjang)
1 genggam Kacang Kapri (potong – potong)
80 ml Air
Minyak untuk menumis
BUMBU :
1 sdm Saus Tomat
2 sdm Saus Sambal
1 ruas Jahe (diiris tipis)
3 sdm Saus Tiram
Merica dan Garam secukupnya
CARA MEMASAK UDANG PEDAS SAUS TIRAM:
– Bawang bombay ditumis hingga layu.
– Tambahkan jahe, kemudian tumis sampai harum.
– Masukkan kacang kapri dan 2 sdm air, masak sampai matang.
– Tambahkan udang, masak sampai berubah warna.
– Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, merica, garam dan sisa air.
– Masak sampai agak kental.
– Angkat dan sajikan hangat -
Resep Tongseng
BAHAN-BAHAN:
– 1/2 kg daging kambing.
– 1 ons kobis.
– 2 buah tomat.
– 5 buah cabai rawit.
BUMBU-BUMBU:
– 10 buah bawang merah.
– 2 buah bawang putih.
– 2 sdm kecap manis.
– 10 biji lada.
– 3 biji kemiri.
– Garam dan bumbu penyedap secukupnya.
CARA MEMASAK TONGSENG:
1. Daging dicuci, kemudian diiris -iris. Bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis hingga kuning, lalu masukkan daging.
2. Setelah daging lunak, kobis dan tomat diiris -iris, lalu masukkan juga kecap. Masak terus
hingga kental dan matang. Bubuhi bawang merah goreng bila menghidangkan. -
Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah
BAHAN YANG DIGUNAKAN:
– 1 kg kepala ikan kakap merah
– 1000 ml santan encer
– 2 buah asam kandis/asam jawa
– 5 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 3 batang serai dimemarkan
– 200 ml santan kental
– 4 sendok makan minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 ruas jari kunyit
– 1 sendok makan ketumbar disangan
– 1 sendok makan gula pasir
– 7 buah cabe merah
– 4 siung bawang putih
– 3 ruas jari jahe
– 3 ruah jari lengkuas
– 5 siung bawang merah
– 11/2 garam
CARA MEMASAK GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yang tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang
2. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
3. Masukkan 500 ml santan encer, kecilka napi dan tutup.
4. Masak hingga 15 menit kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat da matikan api
6. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi da dihidangkan hangat-hangat. -
Resep Sayap Ayam Bumbu Lada Hitam
BAHAN:
– 12 buah sayap ayam bagian atas (mini drumstick)
– 1 siung bawang putih, parut
– 1 sdm air jeruk nipis
– 1 sdt garam
– minyak goreng
BUMBU:
– 2 sdm minyak sayur
– 30 g bawang bombay, cincang
– 2 sdt merica hitam, memarkan agak halus
– 2 sdm saus tiram
– 1 sdm saus cabai botolan
– 1 sdt garam
CARA MEMBUAT SAYAP AYAM BUMBU LADA HITAM:
– Aduk sayap ayam dengan jeruk nipis, bawang putih dan garam hingga rata.
– Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
– Goreng sayap ayam dalam minyak panas dan banyak hingga agak kecokelatan. Tiriskan.
BUMBU:
– Tumis bawang bombay hingga wangi.
– Masukkan merica, saus tiram, saus cabai dan garam, aduk hingga mendidih. Angkat.
– Taruh sayap ayam goreng dalam wadah tahan panas.
– Siram dengan Bumbunya.
– Panggang dalam oven panas selama 20 menit.
– Angkat dan sajikan hangat -
Resep Udang Goreng Segar
BAHAN-BAHAN:
– 1/2 kg udang segar
– 8 papan petai
– 2 buah tomat
BUMBU-BUMBU:
– 1 ons cabe merah
– 10 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– Garam, gula pasir dan
– bumbu penyedap (secukupnya).
CARA MEMBUAT UDANG GORENG SEGAR:
– Udang dibersihkan, dikupas dan buang kepalanya, lalu goreng sampai matang.
– Petai dikupas kulitnya digoreng sebentar. Semua bumbu dihaluskan dan digoreng sampai berbau harum.
– Masukkan petai dan udang. Aduk sampai merata, biarkan sebentar, lalu angkat -
Resep Udang Goreng Saus Mentega
BAHAN:
– 5 ekor Udang @ 75 gr
– 2 siung Bawang putih
– Garam secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
SAUS MENTEGA:
– 2 siung Bawang putih
– 3 sdm Saus tomat
– 1 sdm Mayonaise
– 2 sdm Kecap manis
– 1 potong Bumbu penyedap
– Garam dan merica secukupnya
CARA MEMASAK UDANG GORENG SAUS MENTEGA:
– Bersihkan udang, buang kumis dan kakinya, tapi biarkan utuh kepala, kulit dan ekornya.
– Haluskan bawang putih dan garam, campurkan dengan udang, diamkan sebentar.
– Goreng dalam minyak yang banyak hingga matang, tiriskan.
– Haluskan bawang putih, garam dan merica, tumis dengan margarin.
– Tambahkan saus tomat, mayonaise dan bumbu penyedap, aduk rata.
– Masukkan udang goreng kedalamnya, aduk – aduk sebentar.
– Angkat dan sajikan selagi panas. -
Resep Rendang Telur
BAHAN:
– 8 butir telur
– 5 bh bawang merah
– 2 bh bawang putih
– 1/2 ruas lengkuas
– 4 bh cabe merah
– 1/2 ruas kunyit
– 1 Ibr daun kunyit dan jahe.
CARA MEMASAK RENDANG TELUR:
– Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun kunyit
– Masukkan sedikit minyak kemudian tumis hingga baunya harum
– Masak dalam santan kental kemudian masukkan telur yang sudah direbus terlebih dahulu.
– Memarkan lengkuas dan daun kunyit kemudian masukkan kedalam masakan
– Masak hingga minyak keluar dan agak kering.
– Angkat dan hidangkan. -
Resep Lontong Kari Ayam
BAHAN YANG DIGUNAKAN:
– 3 ons beras
– 700 ml air
– 1 1/2 sendok teh garam
– Daun pisang
– Minyak goreng
BAHAN ISI
– 2 ons ayam giling
– 1 batang daun bawang, iris halus
– 2 ikat kemangi
– 2 siung bawang putih, dicincang halus
– 1/2 sendok teh garam dan merica.
UNTUK MEMBUAT ISI:
1. Tumis bawang putih, lalu masukkan ayam
2. Masak sampai matang. Lalu tambahkan bumbu untuk isi. Aduk hingga rata
UNTUK MEMBUAT LONTONG:
1. Tumis bawang merah dengan kira-kira 3 sendok makan minyak goreng.
2. Rebus air sampai mendidih dan masukkan beras. Aduk kadang-kadang hingga air terserap
3. Setelah nasi matang, masukkan bawang tumis dengan 2 sendok makan minyak, aduk
4. Sendok campuran nasi pada daun pisang dan tambahkan bahan isi. Gulung dan tutup kedua ujungnya
5. Kukus kira-kira 1.30 menit