BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
– 2.5 ons nasi putih
– 1/4 buah tomat merah, iris
– 2 sendok makan kecap manis
PELENGKAP:
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
– 1.5 ons daging kambing muda, potong kotak 2 x 2 cm
– 2 batanag daun bawang, iris halus
– Acar mentimun
– 1/2 ons emping goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 2 butir kemiri
– 1/4 sendok teh merica
– 1/2 sendok teh terasi udang, goreng
– 2 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– 2 cabai merah keriting
– Garam secukupnya.
ACAR:
– 1 buah ketimun potong panjang 1 x 3 cm
– 1/2 sendok teh gula pasir
– sedikit air panas
– 1 buah wortel potong korek api
– 1/4 sendok teh cuka
CARA MENGOLAH BAHAN (MEMBUAT NASI GORENG KAMBING):
1. Campur bahan acarjadi satu, aduk rata. Masukkan lemari pendingin, sisihkan bawang, dan daging
kambing, aduk rata.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat, daun bbawang, dan daging
kambing, aduk rata.
3. Setelah daging kambing matang, masukkan nasi putih dan kecap manis, aduk rata, angkat.
4 ajikan hangat dengan taburan bawng goreng, lengkap dengan emping goreng dan acar
Category: Resep Masakan
-
Resep Nasi Goreng Kambing
-
Resep Udang Goreng Khas Padang
BAHAN:
2 kg udang besar
2 sdt kunyit giling
6 siung bawang putih
2 sdt jahe giling
Serai dan garam secukupnya
CARA MEMASAK UDANG GORENG KHAS PADANG
1. Siapkan semua bahan yang diperlukan.
2. Bersihkan udang, belah kepala udang bagian bawah untuk mengeluarkan kotorannya, cuci hingga bersih. Belah sedikit bagian punggungnya.
3. Bumbu-bumbu dicampur dengan 1/2 liter air bersih dan bubuhi garam secukupnya.
4. Rendam selama 30 menit, lalu goreng hingga matang. -
Resep Jagung Putren Cah Telur
BAHAN:
– 3 siung bawang putih, diiris
– 2 buah cabai hijau, diiris miring
– 100 gram jamur kancing, dibelah dua
– 1 butir telur, dikocok lepas
– 75 gram taoge
– 100 gram jagung putren, diiris miring
– 1/2 sdm kecap ikan
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt gula pasir
– 150 ml air
– 1 batang daun bawang, diiris halus
2 sdm minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT JAGUNG PUTREN CAH TELUR:
1. Tumis bawang putih dan cabai hijau sampai harum. Masukkan jamur. Tumis sampai kayu. Sisihkan dipinggir wajan.
2. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir kasar. Tambahkan jagung putren dan taoge. Aduk rata. Tumis sampai layu.
3. Masukkan kecap ikan, garam, merica dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap
dan kering. Tambahkan daun bawang.Aduk sampai meresap. -
Resep Sasate Bandeng
BAHAN:
– 2 ekor ikan bandeng
– 1 sendok makan koya kelapa
– 50 ml santan kental
– minyak goreng
– 5 bawang merah dirajang
– 3 bawang putih digoreng
– 1/2 sdk makan ketumbar bubuk
– 1/2 sdk teh lada
– 1/2 sdk teh terasi
– 2 Ibr daun jeruk
– 1/2 sdk teh garam
CARA MEMASAK SASATE BANDENG:
– Bersihkan bandeng, insang dan kotorannya
– Pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya. Buang duri halusnya.
– Campur daging ikan dengan koya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam. Aduk rata.
-Goreng bawang merah, bawang putih dengan minyak goreng kemudian masukkan terasi.
-Teruskan menggoreng hingga kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
-Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
-Masukkan adonan daging ikan ke dalam rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan serriula.
-Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit dengan minyak goreng dan garam
-Bungkus dengan daun.
-Bakar ikan hingga matang kecoklatan
-Hidangkan dengan sambal dan lalap -
Resep Kepiting Saus Padang
BAHAN:
– 3 ekor (± 600 gram) kepiting super
– minyak goreng secukupnya
– 1 buah tomat, iris-iris
– garam secukupnya
– merica halus secukupnya
– 150 ml air
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 8 buah cabai merah
– 5 buah cabai rawit
– 5 butir kemiri
– 1 batang serai
– 1 ruas jari jahe
CARA MEMBUAT KEPITING SAUS PADANG:
1. Bersihkan kepiting, buang bagian yang kotor. Pecahkan bagian kaki dan capit kepiting.
2. Tumis tomat dan bumbu yang dihaluskan hingga harum, lalu masukkan kepiting, tuang air, beri garam, dan merica secukupnya.
3. Masak hingga matang, angkat. -
Resep Sayur Kare
BAHAN:
-200 gram kentang, kupas, cuci, dan potong daun besar
– 100 gram wortel, cuci, dan iris dengan ketebalan i cm
– 100 gram kol, potong-potong
– 100 gram buncis, potong 3 cm
– 50 gram soun kering, rendam air panas dan tiriskan
– 800 ml santan encer
– 2 sdm minyak, untuk menumis
– 1 sdm daun bawang iris miring
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 1 sdm bawang merah iris
– 1 sdt jahe iris
– 1 sdm bawang putih iris
– 1 sdt merica
– 1 sdm garam
– 3 butir kemiri
BUMBU LAIN:
– 1 sdt kunyit iris
– 1 i ris lengkuas
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
CARA MEMBUAT SAYUR KARE:
1. Panaskan minyak di panci, tumis semua yang bumbu yang dihaluskan hingga harum. Santan dididihkan.
2. Masukkan kentang dan wortel ke dalam kuah santan yang sudah berbumbu, biarkan kentang dan wortel setengah matang.
3. Masukkan buncis dan kol, didihkan kembali hingga sayuran empuk, terakhir masukkan daun bawang iris. Angkat.
4. Hidangkan selagi panas bersama soun dan ditaburi bawang goreng. -
Resep Sayur Brongkos Kacang Tolo Labu Siam
BAHAN:
– 250 gram daging koyor, cuci, potong dadu sedang
-200 gram labu siam kupas, potong dadu sedang
– 100 gram kacang tolo, rendam selama 2 jam
– 100 gram kacang panjang
– 1200 ml santan
– 2 sdm minyak, untuk menumis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 sdm bawang merah iris
– 1 sdm cabai rawit iris
– 5 buah kemiri
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt kunyit iris
– 1 sdm garam
– 1 sdm gula merah
– 1 sdt terasi
– 4 buah kluak, ambil isinya
– 1/2 sdt jintan
BUMBU LAIN:
– 1 iris lengkuas
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
CARA MEMBUAT SAYUR BRONGKOS KACANG TOLO LABU SIAM:
1. Rebus koyor dengan santan hingga empuk.
2. Panaskan minyak di panci antilengket, tumis semua bumbu hingga harum.
3. Masukkan labu slam, kacang tolo, dan santan, masak hingga empuk.
4. Masukkan kacang panjang, didihkan kembali agar kacang empuk lalu angkat.
5. Hidangkan. -
Resep Lalampa
BAHAN:
– 1 ekor ikan tongkol, dicincang.
– 1 /2 kg beras ketan.
– 3 cangkir santan kental.
– Garam secukupnya.
– 2 sdm minyak goreng.
– 2 sdt bawang putih halus.
– 1 batang serai, dimemarkan.
– 3 buah tomat dibuat puree (1 kaleng tomat).
– 3 helai daun pandan.
– 10 helai daun selasih.
– 10 helai daun kemangi.
– 2 batang daun vengkel.
– Daun pisang.
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
5 buah cabai merah.
1 ruas jari jahe.
Garam secukupnya
CARA MEMASAK LALAMPA:
1. Beras ketan dikukus setengah matang. Masukkan ke dalam 2 1/2 cangkir santan, tambahkan garam, aduk sampai rata.
2. Kemudian kukus kembali di atas api sedang.
3. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama bawang putih, serai dan ikan selama 4 sampai 5 menit.
4. Masukkan sisa-sisa bahan kecuali nasi ketan dan biarkan sampai airnya mengering, masukkan daun pandan , aduk sampai matang, angkay dan dinginkan.
5. Ambil satu sendok nasi ketan yang telah masak, letakkan di atas daun pisang dan tekan sampai rata. Bubuhkan ikan di tengahnya kemudian gulung menjadi bulatan seperti lontong. Oleskan minyak pada bagian luar lontong tadi dan bakar sebentar saja.
6. Hidangkan bersama daun vengkel. -
Resep Terung Balado
BAHAN:
1 bh terung ungu
1 sdt gula pasir
Minyak goreng secukupnya
BUMBU:
6 siung bawang putih
1 potong lengkuas
1 ruas jari jahe
250 gr cabe giling
10 bh bawang merah
3 bh tomat
1 batang serai
1 sdt terasi
2 Ibr daun salam
CARA MEMASAK TERUNG BALADO:
1. Terung dicuci, buang batangnya lalu potong-potong. Goreng terung dalam minyak panas sampai matang, tiriskan.
2. Selain jahe, lengkuas, daun salam, dan serai, bumbu yang lain ditumis dengan minyak. Tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong juga serai.
3. Masukkan terungnya, aduk sampai rata -
Resep Tauco Kacang Panjang
BAHAN:
3 ikat kacang panjang
3 gelas santan
4 sdm minyak goreng
25 biji kerupuk kulit
3 sdm tauco
BUMBU:
7 bh cabe hijau, tanpa biji
3 bh bawang merah
2 bh tomat sayur
2 siung bawang putih
2 helai daun salam
3 helai daun jeruk
1/2 sdt garam
1 ruas jari jahe
1 ruas ibu jari lengkuas
CARA MEMASAK TAUCO KACANG PANJANG:
1. Kacang dipotong agak memanjang.
2. Semua bumbu ditumis menjadi satu, masukkan daun salam, daun jeruk, tauco, dan cabe hijau. Aduk kemudian masukkan kacang panjang dan tuang santan ke dalamnya. Aduk terus sampai mendidih.
3. Kecilkan api dan ben sedikit garam serta penyedap rasa. Masukkan kerupuk kulit. Hidangan.