BAHAN:
– 1 ekor bebek, dipotong empat bagian, ditusuk-tusuk
– 1/2 sendok makan air jeruk lemon
– 1/4 sendok teh garam
– 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
– 2 cm jahe, dicincang halus
– 2 siung bawang putih, diparut
– 1 sendok teh bumbu hoisin
– 3 sendok makan saus tiram
– 3 sendok makan saus tomat
– 3 sendok makan madu
– 3 buah cabai kering, dihaluskan
– 1 sendok teh merica hitam, disangrai, ditumbuk kasar
– 2 sendokteh minyak wijen
– 50 gram margarin
– 500 ml air
CARA MEMBUAT BEBEK BAKAR BUMBU ORIENTAL:
1) Lumuri bebek dengan air jeruk lemon, garam, bawang bombay, jahe, bawang pumadu, cabai kering, merica hitam, minyakwijen, dan margarin. Diamkan 1 jam dalam
2) Masukkan dalam panci. Tuang air sedikit sedikit. Masaksampai bumbu meresap.
3) Bakar bebek sambil dioles sisa bumbu sampai harum.
Category: Resep Masakan
-
Resep Bebek Bakar Bumbu Oriental
-
Resep Angeun Lada
BAHAN:
– 1500 ml air
– 300 gram daging sengkel, potong kotak
– 50 gram kacang merah kering, rebus
– 150 gram rebung, potong-potong
– 5 lonjor (60 gram) kacang panjang, dipotong 3 cm
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula merah sisir
– 1 sdt air asam (dari i sdt asam jawa dan i sdm air)
– 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 1sdt terasi, digoreng
– 1 sdt kencur iris
– 1 sdt kunyit iris
– 1 sdt jahe iris
– 4 butir kemiri, sangrai
CARA MEMBUAT ANGEUN LADA:
1. Rebus air dan daging hingga matang. Saring dan ukur 1000 ml air kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ke rebusankaldu.
3. Masukkan kacang merah, rebung, kacang panjang, garam, dan gula merah. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Sesaat akan diangkat, tambahkan air asam. Aduk rata. Hidangkan hangat. -
Resep Ayam Paprika
BAHAN-BAHAN:
– 1/2 kg daging ayam
BUMBU-BUMBU:
– 1 buah paprika merah
– 1 ons jamur merang
– 1 sendok makan tepung sagu
– 2 siung bawang putih
– 1 iris jahe
– 1 sendok teh saos tiram
– 1 sendok makan minyak goreng
– Minyak wijen, garam dan merica halus secukupnya.
CARA MEMBUAT AYAM PAPRIKA:
– Daging ayam yang sudah bersih yang telah dipotong-potong, dicampur dengan tepung sagu.
– Paprika diiris-iris kasar dan jamur dibersihkan, bawang putih dimemarkan, kemudian Ayam digoreng sebentar dengan
minyak goreng. Bawang putih dan jahe ditumis, setelah cukup masukkan saos tiram, merica, minyak wijen dan garam.
-Biarkan sampai agak matang, lalu masukkan daging ayam dan tambahkan sedikit air sambil diaduk dan biarkan hingga
matang -
Resep Acar Wortel
BAHAN:
1/2 kg ketimun
2 ons wortel
2 sdm minyak goreng
BUMBU:
2 butir kemiri
1 ruas jari kunyit
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm gula
2 sdm cuka, lalu Garam secukupnya
CARA MEMASAK ACAR WORTEL:
1. Kupas ketimun dari ujung pangkalnya, gesekkan antara potongan agar keluar getahnya. Belah menjadi dua dan buang isinya.
2. Kupas wortel lalu potong sebesar2 ruasjari, potong pula ketimun sebesar wortel.
3. Semua bumbu dihaluskan lalu ditumis. Masukkan potongan wortel, lalu ketimunnya, aduk hingga rata. Angkat jika sudah setengah matang. Dan acar sudah bisa dihidangkan. -
Resep Bandeng Bumbu Tomat
BAHAN-BAHAN:
– 1 Kg bandeng.
– 1 sendok teh sendawa.
– 100 gr bawang merah.
– 5 siung bawang putih.
– 500 gr tomat merah.
– 100 gr gula pasir.
– 300 cc air.
– 2 sdm saos tomat.
– Garam secukupnya.
– 100 cc minyak goreng
CARA MEMASAK BANDENG BUMBU TOMAT:
1. Semalam sebelumnya, bandeng yang sudah dicuci bersih isi perut dan sisiknya, diremas-remas dengan sendawa dan dibiarkan semalam.
2. Keesokan harinya ikan dicuci lagi. Bawang merah dan bawang putih diiris halus, tomat diparut dicampur air, lalu disaring.
3. Minyak goreng dipanaskan, tumis bawang merah dan bawang putih, kalau sudah layu dicampur garam, gula, air tomat dan saos tomat. Didihkan lalu diangkat. Panci bertekanan diberi alas daun pisang, atau diberi alat berlubang-lubang yang berkaki. Letakkan ikan di atasnya dan tuangkan tumisan air tomat. Panci ditutup rapi dan ikan dimasak selama 25 menit. Setelah tekanan panci dimulai. Dinginkan dahulu, sebelum panci dibuka. -
Resep Ayam Panggang Bumbu Santan
BAHAN :
– 1 ekor ayam potong menjadi 8 bagian
– 500 cc santan
– 1 ruas jari lengkuas
– 2 lembar daun salam
– 2 sendok makan asam jawa
– 2 lembar daun jeruk
– 1 batang serai
BUMBU (DIHALUSKAN) :
– 8 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 1 ruas jari jahe
– 6 buah cabai merah besar
– 6 buah kemiri
– 1 sendok teh ketumbar
– Garam secukupnya dan Gula secukupnya
CARA MENGOLAH BAHAN:
1. Panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskansampai harum tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas sampai harum
2. Masukkan potongan ayam aduk-aduk sampai berubah warna tambahkan santan dan air asam, masak sampai kuah mengental, dengan api sedang.
3. Setelah itu matikan api dan pangganglah ayam sampai kecoklatan
4. Sajikan dengan nasi hangat beserta dengan kecap. -
Resep Bandeng Bumbu Bali
BAHAN:
– 1/2 kg Bandeng (potong – potong)
– 2 cm Kunyit (haluskan)
– Air jeruk nipis dan garam secukupnya
– 1 btg Serai (memarkan)
– 2 buah Tomat (potong jadi 4 bagian)
– 1 sdm Gula merah
– 3 sdm Kecap manis
– Air secukupnya
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 5 siung Bawang merah
– 2 siung Bawang putih
– 5 buah Cabe merah besar
– 3 buah Cabe keriting
– 1 cm Jahe
– 3 btr Kemiri (disangrai)
– Garam secukupnya
CARA MEMASAK BANDENG BUMBU BALI:
– Lumuri bandeng dengan campuran air jeruk nipis, kunyit dan garam, biarkan beberapa saat.
– Goreng bandeng dan sisihkan.
– Tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai hingga harum.
– Tambahkan tomat, gula merah, kecap manis dan air, didihkan.
– Masukkan bandeng, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.
– Angkat dan siap disajikan -
Resep Ayam Masak Cabai Hijau
BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUAKAN:
1/2 ekor ayam potong sesuai selera
1 ons cabai hijau tumbuk kasar
2 lembar daun jeruk purut
6 siung bawang merah iris tipis
2 siung bawang putih iris tipis
Garam secukupnya
CARA MEMASAK AYAM MASAK CABAI HIJAU:
1. Lumari ayam dengan garam, diamkan 15 menit lalu goreng, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah iris sampai layu masukkan daun jeruk, garam dan cabai hijau, aduk sampai bumbu matang, kecilkan apinya, dan masukkan ayam goreng, aduk rata lalu Sajikan dengan nasi putih hangat -
Resep Pentul Tahu Saus Pecel
BAHAN:
200 gram tahu putih, kukus
75 gram daging ayam giling
75 gram udang kupas, cincang halus
1 butir telur, kocok lepas
1 sdt tepung tapioka
8 batang serai untuk tusuk sate
2 butir telur, kocok lepas
100 gram bumbu pecel, siap pakai
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah
2 lembar daun jeruk. Buang tulang daunnya
1/2 sdt merica butiran
1/4 sdt ketumbar butiran
1 cm kunyit
1 cm kencur
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula merah, sisir
CARA MEMBUAT PENTUL TAHU SAUS PECEL :
1. Haluskan tahu dan daging ayam. sisihkan.
2. Campur tahu, udang, telur, tepung tapioca dan bumbu halus, aduk rata
3. Ambil batang serai, lilitkan adonan tahu pada serai, kepal-kepal agar melekat.
4. Bungkus dengan aluminium foil, batang serai yang tak tertutup adonan. Celupkan adonan dalam telur.
5. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang hingga matang dan kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Buka pembungkus aluminium dan sajikan dengan bumbu pecel yang telah dicairkan dengan air hangat.Untuk ± 8 tusuk
-
Resep Bebek Panggang
BAHAN :
1 ekor bebek utuh, cuci bersih
3 sdm air jeruk nipis
Minyak secukupnya, untuk polesan
BUMBU (campur) :
2 sdm pekak, haluskan
2 sdm angkak, haluskan
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
CARA MEMBUAT BEBEK PANGGANG :
1. Balur bebek dengan air jeruk nipis, campuran bumbu. Diamkan 1 jam.
2. Oven 200°C, 25 menit sampai matang. Setiap 3 menit permukaan bebek- dipoles sisa bumbu dan minyak.
3. Sajikan utuh.