BAHAN Dan BUMBU:
– 1/4 kg teri tawar.
– 2 papan petai.
– 1 ons cabai merah.
– 6 butir bawang merah.
– 3 siung bawang putih.
– 1 buah tomat merah.
– Garam secukupnya.
CARA MEMASAK BALADO PETAI:
1. Ikan teri dibersihkan, buang kepalanya. Petal dicuci bersih, hilangkan bagian pinggiran yang keras, kemudian diiris tipis berikut kulitnya.
2. Ikan ten digoreng dengan minyak sampai kering. Bawang merah, bawang putih dan cabai merah ditumbuk halus beserta tomat dan garam. Goreng bumbu hingga matang, lalu masukkan petai, aduk terus sampai rata. Kemudian masukkan ten goreng, aduk kembali dan beri garam secukupnya.
3. Masak hingga matang, lalu angkat. Hidangkan.
Category: Resep Masakan
-
Resep Balado Petai
-
Resep Masakan Mulut
BAHAN:
500 gram ayam, potong 8 bagian
1/2 sdm air asam jawa
50 gram kelapa parut kasar
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
8 buah cabai rawit merah
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
3 slung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
CARA MEMBUAT MASAKAN MULUT:
1. Lumuri ayam dengan air asam, diamkan 15 menit. Panaskan minyak, tumis kelapa parut hingga harum.
Tambahkan ayam, serai dan lengkuas, masak hingga ayam berubah warna.
2. Tuangi santan dan masukkan garam, gula, cabai dan bumbu halus, aduk rata.
3. Masak hingga santan kering dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.Untuk ± 8 porsi
-
Resep Ayam Panggang Padang
BAHAN:
1 ekor ayam buras
1 butir kelapa tua
Tepung terigu secukupnya.
BUMBU:
2 btr kemiri
6 batang cabe merah
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
1 batang serai
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Daun kemangi secukupnya
1 sdm air asam
Garam secukupnya
CARA MEMASAK AYAM PANGGANG PADANG:
1. Belah ayam menjadi dua bagian, cuci bersih. Taburi tepung terigu hingga merata, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau anyir. Setelah itu cuci sampai benar-benar bersih.
2. Bawang putih, cabe, kunyit, ketumbar, kemiri serta bawang merah digiling halus.
3. Masukkan potongan ayam pada bumbu. Biarkan sejenak (kira-kira 1 jam) agar bumbu meresap.
4. Parut kelapa, lalu ambil santannya (kental). Santan kental didihkan, masukkan ayam, tambahkan serai, lengkuas yang telah dimemarkan, juga daun kemangi. Bubuhi garam dan tambahkan air asam. Usahakan ayam terendam dalam santan.
5. Masak terus hingga santan mengental dan berminyak, lalu angkat.
6. Keluarkan ayamnya, lalu panggang di atas bara arang sambil dibolak-balik dan diolesi minyak yang dikeluarkan santan dari rebusan tadi.
7. Jika sudah agak kering, oleskan sisa bumbu pada ayam yang sudah dipanggang tersebut. Hidangkan. -
Resep Ayam Pelapah
BAHAN:
– 1/2 ekor (450 gram) ayam, dipotong-potong
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
BUMBU HALUS :
– 8 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 cm kencur
– 2 cm lengkuas
– 1 cm kunyit, dibakar
– 3 butir kemiri, disangrai
– 3 buah cabai merah besar
– 5 buah cabai merah keriting
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt gula pasir
BAHAN BUMBU SAMBAL:
– 7 butir bawang merah, digoreng
– 4 siung bawang putih, digoreng
– 4 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng
– 3 buah cabai merah keriting. Dibuang biji, digoreng
– 2 buah tomat, dipotong-potong, digoreng
– 1 sdt terasi, digoreng
– 3/4 sdt garam
– 3/4 sdt gula pasir
– 2 sdt air jeruk lemon
CARA MEMBUAT AYAM PELAPAH:
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam dan serai. Diamkan 30 menit.
2. Oven 50 menit dengan suhu 180oC sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir ayam kasar.
3. Bumbu sambal : haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar,cabai merah keriting, tomat, terasi, garam dan gula pasir. Tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.
4. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sajikan. -
Resep Bali
BAHAN-BAHAN:
– 1/4 kg daging sapi (lulur)
– 5 butir telor itik
BUMBU-BUMBU :
5 buah bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 5 buah lombok merah besar
– 1 biji tomat
– 5 biji kemiri
– 3 sendok makan kecap
Garam dan bumbu penyedap secukupnya
CARA MEMBUAT BALI :
– Daging sapi dibersihkan dan direbus, setelah dingin diiris -iris.
-Telor itik direbus, setelah matangdikupas dan digoreng sebentar.
-Semua bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis.
-Setelah cukupdituangi air kaldu daging, kemudian irisan daging dan telor dimasukkan.
-Masak terus hingga kental. -
Resep Ayam Madu
BAHAN:
– 1 ekor ayam, dibelah 2 tidak putus
– 3 sdm kecap manis
– 1/8 sdt cengkeh bubuk
– 3 sdm madu
– 1 sdt gula merah
BUMBU HALUS :
– 8 butir bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 2 sdt ketumbar
– 1/2 sdt pala
– 1 sdt merica
1 sdm garam
CARA MEMBUAT AYAM MADU:
1. Aduk bumbu halus, kecap manis, cengkeh, madu dan gula.
2. Lumuri bumbu ke seluruh ayam.
3. Kukus 1 jam.
4. Goreng sampai matang. -
Resep Balado Terung Telunjuk
BAHAN:
500 gr terung telunjuk
Minyak goreng secukupnya
1 sdt gula pasir
BUMBU:
2 bh tomat, dipotong-potong
1 sdm air jeruk nipis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
100 gr cabe merah
6 buah bawang merah, dan Garam secukupnya.
CARA MEMASAK BALADO TERUNG TELUNJUK:
1. Tiap terung telunjuk dikerat membujur. Rendam terung dalam air garam agar warnanya tidak kecoklatan, tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng terung hingga matang.Angkat, tiriskan.
3. Atur terung goreng di atas piring saji.
4. Panaskan 5 sendok makan minyak dan tomat agak hancur, Masukkan gula pasir dan air jeruk nipis, aduk rata, dan masak hingga mendidih.
5. Tuangkan ke atas terung goreng. Sajikan segera. -
Resep Gurami Saus Tausi
BAHAN-BAHAN:
500 g ikan gurami, iris
1 butir telur ayam
30 g tepung maizena
500 mL minyak goreng
3 sdm tausi
3 buah cabai merah
1 batang daun bawang
2 sdm margarin
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap inggris
2 sdt minyak wijen
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
2 siung bawang putih, memarkan
1 sdm tepung maizena
CARA MEMBUAT GURAMI SAUS TAUSI:
1 . Bersihkan daging yang telah diiris, masukkan ke dalam telur yang telah dikocok, angkat, lumuri dengan tepung
maizena hingga merata, goreng sampai kering.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih, daun bawang, dan cabai hingga harum baunya. Masukkan kecap
inggris, saus tiram, minyak wijen, dan tausi. Bumbui dengan lada dan garam, kentalkan dengan tepung maizena.
3. Atur gurami dalam platter, lalu siram dengan tausi saus. -
Resep Udang Mayones
BAHAN-BAHAN:
10 ekor udang bago
10 sdm tepung terigu
6 sdm tepung beras
Lada halus secukupnya
Garam secukupnya
1 butir telur
500 ml minyak goreng
Wijen secukupnya, sangrai
10 sdm mayones
3 sdm gula cair
3 sdm susu putih
CARA MEMBUAT UDANG MAYONES:
1. Campurkan tepung terigu dan maizena ditambah garam dan lada.
2. Bersihkan udang dan kerat bagian punggungnya, lalu masukkan ke dalam telur ayam yang telah dikocok merata.
3. Masukkan ke dalam adonan tepung agak di tekan sedikit.
4. Panaskan minyak goreng, lalu goreng hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
5. Campur, susu putih, dan gula cair, aduk rata.
6. Atur udang dalam piring, siram dengan saus mayones dan wijen sebagai pemanis.