hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Dadar Singkong Bengawan

    Resep Dadar Singkong Bengawan

    BAHAN:
    • 500 g singkong kupas bersih, parut halus
    • 1 sdm kelapa setengah tua parut
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • ¼ sdt merica bubuk
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • Garam halus secukupnya
    • Air Secukupnya
    SIAPKAN:
    • Panci untuk merebus bersama tutupnya
    CARA MEMASAKDADAR SINGKONG GULUNG BENGAWAN:
    1. Campur singkong parut, kelapa parut,bawang putih, merica bubuk, garam halus dan telur kocok, aduk rata, lalu sisihkan.
    2. Didihkan air dalam panci.
    3. Ambil 2 sdm adonan singkong, ratakan pada tutup panci, lalu tutup panci.
    Biarkan singkong matang oleh upa air.
    Angkat dadar singkong dengan cara melipat seperti amplop, pindahkan ke priring saji. Kerjakan hingga semua bahan habis.
    4. Sajikan dadar singkong kukus dengan kari kambing

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Tumis Horenso & Jamur Hioko

    Resep Tumis Horenso & Jamur Hioko

    BAHAN:
    • 300 g horenso (bayam jepang) yang sudah disiangi
    • SO g jamur hioko
    • 1/2 sdm minyak sayur
    • 4 siung bawang putih, cincang halus
    • 2 cm jahe muda, cincang halus
    • 1 batang serai bagian putihnya, iris tipis serong
    • 100g daging sapi haas dalam tanpa lemak, iris tipis seperti sukiyaki
    • 1 sdm saus hoisin
    • 1 sdm saus tomat
    • 1/2 sdt lada hitam bubuk
    • 50 g bawang bombai, potong potong
    • 100 ml kaldu, didihkan
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKTUMIS HORENSO & JAMUR HIOKO:
    1. Cuci bersih daun horenso, bilas dengan air bergaram, dan tiriskan.
    2. Cuci bersih jamur hioko, rendam air hingga mengembang, iris tipis, lalu sisihkan.
    3. Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum. Masukkan daging iris, aduk, dan masak hingga daging berubah warna. Beni saus hoisin, saus tomat, dan lada hitam, aduk rata.
    4. Masukkan jamur dan bawang bombai, aduk-aduk. Tuang kaldu panas, tambahkan garam secukupnya, aduk hingga mendidih lagi. Terakhir, masukkan horenso, aduk rata hingga layu, dan angkat.

    Untuk 4 Porsi

    COOK’S NOTE:
    Saus hoisin bisa dibeli di pasar tradisional atau swalayan di gerai bumbu kering.

  • Resep Acar Nanas Campur

    Resep Acar Nanas Campur

    BAHAN ACAR:
    • 1/2 buah nanas kupas, buang bagian kerasnya, potong kecil-kecil
    • 1 buah mentimun jepang, belah 4, buang bijinya, potong 1 cm
    • 1/2 buah bengkuang, iris batang korek api
    • 1 buah wortel, iris batang korek api
    KUAH ACAR:
    • 10 buah cabai merah, buang bijinya, gerus kasar
    • 200 g gula pasir
    • 200 ml air
    • 1 sdm cuka
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKACAR NANAS CAMPUR:
    1. Cuci bersih bahan acar dengan air bergaram, tiriskan.
    2. Kuah acar: Campur semua bahan, kecuali cuka, aduk rata, masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat dan diamkan sebentar hingga uap panas berkurang.
    3. Masukkan bahan acar ke dalam kuahnya, tambahkan cuka, tutup wadah, dan diamkan selama 2 jam. Simpan dalam lemari pendingin sebelum digunakan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Roti Tawar

    Resep Roti Tawar

    BAHAN:
    500 gr tepung terigu
    1 sdm gist kering
    150 ml air hangat
    1 sdt garam halus
    1 sdm gula pasir
    Mentega, untuk mengoles loyang
    CARA MEMBUAT ROTI TAWAR:
    1. Rendam gist dengan 3 sdm air hangat.
    2. Campur 100 gr tepung terigu dengan air gist. Uleni hingga kalis dan diamkan selama 30 menit hingga adonan naik/mengembang.
    3. Campur 400 gr tepung terigu dengan gula dan garam. Lalu campurkan dengan adonan yang sudah mengembang.
    4. Uleni dengan air hangat selama 30 menit. Lalu diamkan 60-120 menit hingga adonan mengembang lagi.
    5. Setelah naik/mengembang, uleni lagi. Kemudian masukkan ke dalam loyang roti tawar yang sudah diolesi mentega.
    6. Didiamkan lagi selama 60 menit.
    7. Bakar dalam pan bakaran dengan api bawah. Jika adonan sudah naik, bakar pula dengan api atas.
    8. Masak hingga roti matang dan berwarna coklat kekuningan.

    INFO:
    Budaya makan barat memang sedikit berpengaruh, karena roti tawar menjadi
    salah satu makanan utama favorit Sri Sultan HB IX. Mungkin dikarenakan
    latar belakang beliau yang sejak usia 4 tahun dititipkan pada keluarga
    Belanda dan mulai usia 7 tahun disekolahkan ke negara Belanda.

  • Resep Kambing Masak Kari Benggala

    Resep Kambing Masak Kari Benggala

    BAHAN:
    • 2000 ml air
    • 800 g daging dan iga kambing tanpa lemak, potong-potong
    • 1 sdm minyak sayur
    • 1 sdm cabai merah giling siap pakai
    • 100 ml susu skim/nonfat
    BUMBU,HALUSKAN:
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri sangrai
    • 1 sdm ketumbar sangrai
    • 1/2 sdt jintan sangrai
    • 2 cm kunyit bakar
    • 1/2 sdt merica bulat
    • 1/a butir pala
    • Garam secukupnya
    BUMBU LAIN:
    • 2 batang serai, memarkan
    • 4 cm lengkuas, memarkan
    • 2 cm jahe, memarkan
    • 3 lembar daun jeruk
    • 4 butir pekak (kembang lawang)
    • 4 butir cengkih
    • 3 butir kapulaga
    • 5 cm kayu manis batang
    CARA MEMASAKKAMBING MASAK KARI BENGGALA:
    1. Didihkan air, rebus daging dan iga kambing hingga matang.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai merah giling hingga harum, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam daging dan iga kambing rebus, lalu tambahkan bumbu-bumbu lainnya, aduk, dan masak hingga bumbu meresap, daging kambing matang dan cukup lunak.
    3. Terakhir, tuang susu skim sambil diaduk hingga tercampur rata, lalu matikan apinya. Sajikan selagi panas

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Sircis

    Resep Sircis

    BAHAN:
    1000 gr kentang
    500 gr wortel
    250 gr buncis
    250 gr daging sapi
    3 btr telur rebus
    100 ml susu cair
    20 gr mentega untuk menumis
    1 bh tomat
    1 Imbr daun seledri
    BUMBU:
    4 bh bawang merah, diiris halus
    1/2 sdt merica
    1 ruas kayu manis
    1 bh pala
    1 bh cengkeh
    Gula pasir, garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SIRCIS:
    1. Rebus kentang, wortel, dan buncis. Lalu, kupas dan potong sebesar dadu, ±1/2 cm
    2. Rebus daging sapi sampai lunak. Kemudian potong sebesar dadu, ± 1/2 cm
    3. Kupas telur rebus. Potong putih telur sebesar dadu, dan haluskan kuning telurnya.
    4. Panaskan mentega, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan susu cair dan beri bumbu merica, pala, gula pasir, garam, cengkeh, dan kayu manis secukupnya. Masak hingga mendidih dengan api kecil.
    5. Masukkan kentang, wortel, buncis sambil terus diaduk hingga rata. Lalu masukan kuning telur dan putih telur, aduk hingga rata.
    6. Angkat, tata di atas piring dan hiasi dengan daun seledri dan irisan tomat.

    INFO:
    Ini adalah salah satu menu makanan pembuka favorit Kanjeng Gusti Pangeran
    Adipati Aryo Mangkubumi atau lebih dikenal dengan KGPAA Mangkubumi. Beliau
    yang juga adik kandung Sri Sultan HB VII memiliki makanan favorit yang
    banyak dan beberapa mirip dengan kegemaran kakaknya.

  • Resep Karedok

    Resep Karedok

    BAHAN:
    • 2 lembar kol, buang bagian tengahnya, iris halus
    • 5 buah terong hijau, iris tipis
    • 1 buah mentimun muda, iris tipis
    • 100 g taoge, siangi, buang akarnya
    • 1 ikat kemangi, petik daunnya
    • 100 ml air matang
    • 1 sdm air asam
    • 2 buah jeruk limau, peras airnya
    BUMBU KACANG, HALUSKAN:
    • 10 buah cabai rawit
    •3 siung bawang putih
    • 2 sdm kacang tanah goreng
    • 2 cm kencur
    • 2 sdm gula merah sisir
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKKAREDOK:
    1. Cuci bersih sayuran, bilas dengan air matang, tiriskan.
    2. Tempatkan sayuran dalam wadah saji, sisihkan.
    3. Campur bumbu kacang dengan air matang, air asam, dan perasan air jeruk limau.
    4. Campurkan bumbu kacang ke sayuran, aduk rata, langsung hidangkan.

    Untuk 4 Porsi

    COOK’S NOTE:
    Agar karedok terasa segar, buat bumbu dan campurkan dengan sayuran sesaat akan disantap.

  • Resep Krim Sup Sayur

    Resep Krim Sup Sayur

    BAHAN:
    • 1 dada ayam buras/ kampung
    • 500 ml kaldu ayam + 500 ml susu
    • 500 ml air
    • 100 g kuntum brokoli, rebus
    • 100 g kacang polong beku, rebus sebentar
    • 100 g wortel, rebus
    • 1 buah (100 g kentang),rebus, hancurkan
    • 1 buah bawang bombai, cincang
    • 2 siung bawang putih, memarkan, cincang
    • 2 sdm tepung terigu + 1 sdm air
    • 100 g wortel, potong dadu 1 cm
    • 2 tangkai daun seledri, iris halus
    • 1 tangkai daun bawang, iris halus
    • Merica
    • Pala bubuk
    • Garam
    BAKSO:
    • 100 g ayam cincang
    • Garam
    • Merica
    CARA MEMBUAT KRIM SUP SAYUR:
    1. Rebus dada ayam sampai empuk. Angkat ayamnya. Ambil dagingnya. Potong dadu 1 cm.
    2. Masukkan brokoli, wortel rebus dan kacang polong, kentang yang sudah direbus, kaldu ayam ke dalam blender. Haluskan. Aduk dan saring.
    3. Tuang ke panci sambil ditambahkan susu cair. Sisihkan.
    4. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
    5. Tuang ke panci berisi susu. Aduk diatas api hingga mendidih.
    6. Masukkan bakso, potongan ayam, dan wortel ke dalam kaldu.
    7. Tambahkan merica, pala bubuk, dan garam.
    8. Ambil sedikit kuah susu. Campurkan ke tepung terigu. Tuang kembali ke panci. Koreksi rasanya.
    9. Masukkan daun seledri dan daun bawang. Sajikan selagi hangat.
    10. Bakso (dibuat Iebih dulu):
    Bumbui ayam cincang dengan garam dan merica. Buat bulatan sebesar kelereng.
    11. Didihkan air. Masukkan bakso. Masak sampai mengapung. Angkat. Sisihkan.

    Untuk : 4 porsi

    INFO Fakta Gizi Per Porsi:
    Kalori 214 kal
    Protein 20,2 g
    Lemak 3,2 g
    Karbohidrat 27,2 g
    Kolesterol 34 mg
    Serat 3 g

  • Resep Selat Usar

    Resep Selat Usar

    BAHAN:
    3 buah telur ayam rebus
    1 buah timun
    1 buah tomat
    2 lembar daun selada
    BUMBU:
    1/2 sdt merica
    1/2 sdt pala
    Kecap dan cuka sesuai selera
    Gula pasir, garam dan mentega secukupnya
    CARA MEMBUAT SELAT USAR:
    1. Kupas kulit telur rebus, kemudian pisahkan antara kuning dan putih telurnya.
    2. Cincang putih telur seukuran dadu, persegi kecil.
    3. Untuk membuat saus, haluskan kuning telur, merica, pala, gula pasir, garam, sedikit kecap dan cuka. Kemudian tambahkan sedikit air dan mentega, lalu aduk hingga tercampur rata.
    4. Atur daun selada diatas piring, lalu susun diatasnya timun, putih telur dan irisan tomat.
    5. Siramkan saus di atasnya.

    INFO:
    Pengaruh kuliner barat cukup besar pada keluarga Keraton Yogyakarta kisaran
    tahun 1921-1939. Terlihat pada jenis makanan ini yang merupakan salah satu
    resep masakan Belanda kegemaran Sri Sultan Hamengku Buwono VIII. Sedikit
    mirip dengan salad sayur, namun saus mayonaise yang biasa dipakai diganti
    dengan racikan saus sesuai dengan lidah Indonesia.

  • Resep Lontong Kikil

    Resep Lontong Kikil

    BAHAN:
    – 500 gr kikil sapi
    – 300 ml santan kental
    – 3 lbr daun salam
    – 1 liter santan encer
    – 4 cm lengkuas, memarkan
    – 2 sdm garam
    – 3 sdm minyak goreng untuk menumis
    HALUSKAN:
    – 10 bh bawang merah
    – 7 siung bawang putih
    – 2 sdt lada
    – 4 sdt ketumbar
    – 5 btr kemiri
    PELENGKAP:
    – lontong
    – emping
    – bawang goreng
    CARA MEMBUAT LONTONG KIKIL:
    1. Rebus kikil sampai empuk, angkat, tiriskan. Setelah dingin potongpotong dadu 1 cm, sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
    3. Masukkan kikil, aduk rata, tuang santan encer, masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Tuang santan kental, aduk-aduk sampai mendidih, angkat.
    4. Potong-potong lontong dalam mangkuk, tuang kikil kuah secukupnya, taburi emping dan bawang goreng, sajikan selagi panas.