hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Siomay Telur Gulung

    Resep Siomay Telur Gulung

    BAHAN:
    • 2 butir telur, kocok lepas, beri sedikit garam, buat dadar tipis
    • 100 g ayam cincang
    • 150 g ikan tenggiri cincang
    • 25 g kacang polong
    • 2 buah sosis sapi
    • 75 g tepung sagu tani
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 1 sdm bawang bombai cincang
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 4 sdm susu cair
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus kacang (lihat resep siomay bandung), saus sambal, saus tomat, kecap manis
    CARA MEMBUAT SIOMAY TELUR GULUNG :
    1. Siomay: Campur ayam, ikan, sagu, telur, bawang bombai, bawang putih, merica, penyedap rasa, susu cair, garam, dan kacang polong, aduk rata.
    2. Bagi adonan siomay menjadi 2. Siapkan selembartelurdadar, letakkan adonan siomay, ratakan, beri sosis di tengahnya, lalu gulung.
    3. Lapisi siomay dengan plastik, ikat kedua ujungnya, kukus 25 menit. Angkat, potongpotong.
    4. Sajikan siomay dengan pelengkapnya.

    TIP:
    • Agar bentuk gulungan telur tetap bagus pada saat dikukus, ikat gulungan plastik dengan kencang, lalu beri rongga udara dengan cara ditusuk-tusuk dengan lidi atau jarum.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Bread Soup Mix Garlic & Eggs

    Resep Bread Soup Mix Garlic & Eggs

    BAHAN:
    • 4 butir telur ayam
    • 4 lembar roti tawar tanpa kulit tepi, potong-potong kotak
    • 1 buah bawang bornbay, cincangcincang halus
    • 3 siung bawang putih, memarkan lalu cincang halus
    • 1000 ml kaldu ayam
    • 1 sdm daun ketumbar, cincang halus
    • 1/2 sdt merica hitam bubuk
    • 1/2 sdt cuka
    • 11/4 sdt garam
    • 200 ml air
    • 4 sdm minyak zaitun
    CARA MEMBUAT BREAD SOUP MIX GARLIC & EGGS:
    1. Panaskan 2 sdm minyakzaitun lalu tumis roti tawar hingga berwarna kecokelatan.Tiriskan dan sisihkan.
    2. Buat kuah sup dengan memanaskan 2 sdm minyakzaitun, kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
    3. Tuangkan kaldu ayam, lalu masaksampai mendidih.Tambahkan daun ketumbar, garam, dan merica hitam bubuk. Masak di atas api kecil hingga mendidih dan harum. Angkat dan sisihkan.
    4. Rebus air bersama cuka hingga mendidih. Pecahkan telur dan
    masukkan satu per satu ke dalamnya, lalu masak sampai matang. Angkat dan tiriskan.
    5. Tuangkan kuah sup tadi ke sebuah wadah, tata telur dan susun
    potongan-potongan roti tawar secara menarik di dalamnya.
    6. Sajikan selagi hangat.

  • Resep Nugget Otak-Otak

    Resep Nugget Otak-Otak

    BAHAN:
    • 250 g ikan tenggiri, haluskan
    • 100 g tepung sagu tani
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 1 batang wortel, potong dadu kecil
    • 1 batang seledri, iris halus
    • 5o ml santan kental
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 200 g tepung panir
    • 2 butir telur, kocok lepas bersama 1/2 sdt garam
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus sambal
    CARA MEMBUAT NUGGET OTAK-OTAK:
    1. Campur ikan dengan sagu, telur, wortel, seledri, bawang putih, merica, penyedap rasa, garam, dan santan, aduk rata.
    2. Tuang adonan dalam loyang yang telah dioles minyak, ratakan. Kukus selama 25 menit. Angkat, biarkan dingin, potong-potong.
    3. Celupkan pada telur, guling pada tepung panir, goreng hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
    4. Sajikan dengan pelengkap.

    Untuk 5 porsi

    TIP:
    • Jika akan disimpan dalam lemari es, simpan otak-otak yang telah dibalur tepung panir dalam wadah kedap udara dan alasi dengan plastik agar otak-otak nugget tidak basah.

  • Resep Otak-Otak Janur Pedas

    Resep Otak-Otak Janur Pedas

    BAHAN:
    • 175 g ikan tenggiri, haluskan
    • ‘ 5o g tepung sagu tani
    • 5o g udang cincang
    • 25 ml santan kental
    • 2 lembar daun jeruk, iris halus
    • Janur kelapa secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 5 buah cabai merah
    • 1 butir kemiri
    • 1 siung bawang putih
    • 1 cm kencur
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK JANUR PEDAS :
    1. Campur ikan dengan udang, sagu, santan, daun jeruk, dan bumbu halus, aduk rata.
    2. Siapkan 2 lembarjanur yang telah dipotong, satukan dengan cara distapler. Beri 2 sdm adonan otak-otak, semat kedua ujungnya dengan stapler.
    3. Bakar dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga matang.
    4. Angkat, sajikan.

    Untuk 5 porsi

    TIP:
    Gunakan janur yang berwarna kuning karena daunnya lebih tipis sehingga adonan otak-otak cepat matang.

  • Resep Special Vegetable Mix Soup

    Resep Special Vegetable Mix Soup

    BAHAN:
    • 250 gr kentang, kupas bersih dan potong-potong kotak
    • 250 gr wortel, kupas bersih dan potong-potong bulat
    • 100 gr kapri, bersihkan
    • 2 batang daun bawang, iris-iris agak tebal
    • 2 buah tangkai seledri, iris-iris agak tipis
    • 1000 ml air
    • 2 cm jahe, memarkan
    • 2 siung bawang putih, cincang
    • 1/2 buah pala, belah dua
    • 3 blok kaldu ayam bubuk
    • 1/2 sdm merica bubuk
    • 2 sdt garam
    • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    • 1 sdm bawang goreng
    • 2 buah jeruk nipis, belah jadi 2 bagian
    CARA MEMBUAT SPECIAL VEGETABLE MIX SOUP:
    1. Rebus air di dalam panci hingga mendidih. Kemudian masukkan
    kaldu ayam bubuk, 1 sdt garam, dan jahe. Rebus sampai mendidih. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih hingga harum.
    Angkat dan masukkan ke dalam rebusan kaldu. Masukkan pala,
    merica bubuk, dan 1 sdt garam. Masak hingga mendidih lagi.
    3. Tambahkan kentang dan wortel lalu masak hingga lunak.
    4. Masukkan kapri, daun bawang, irisan tangkai seledri dan masak hingga mendidih.
    5. Angkatdan sajikanselagi hangatdengantaburan bawang goreng dan perasan air jeruk nipis.

  • Resep Otak-Otak Pangsit

    Resep Otak-Otak Pangsit

    BAHAN:
    • 100 g ikan tenggiri
    • 50 g ayam cincang
    • 25 g tepung sagu tani
    • 5 sdm santan kental
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 10 buah kulit pangsit
    • 1 butir putih telur
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    PELENGKAP:
    • Sambal kacang, saus sambal
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK PANGSIT:
    1. Otak-otak: Campur semua bahan otak-otak kecuali kulit pangsit, putih telur, dan minyak goreng, uleni hingga rata.
    2. Isi selembar kulit pangsit dengan 11/2 sdm adonan otak-otak, oles pinggirnya dengan putih telur, lipat bentuk perahu.
    3. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
    4. Sajikan dengan pelengkapnya.

    Untuk 3 porsi

    TIP:
    • Agar lebih gurih dan renyah, masukkan 1 sdm margarin ke dalam minyak goreng.

  • Resep Fish Bread Chowder

    Resep Fish Bread Chowder

    BAHAN:
    • 200 gr ikan kakap fillet, potong- potong kotak
    • 250 gr kentang, kupas bersih dan potong-potong kotak
    • 60 gr tomat, buang bijinya lalu potong-potong halus
    • 60 gr bawang bombay, cincang
    • 1200 ml air kaldu ikan
    • 3 sdm krim kental
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1 sdt pala bubuk
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 1 sdt garam halus
    • 2 btg peterseli, iris halus
    • Roti tawar tanpa kulit tepi secukupnya, potong-potong kotak
    CARA MEMBUAT FISH BREAD CHOWDER:
    1. Panaskan air kaldu ikan hingga mendidih. Masukkan ikan kakapfillet, tomat, dan kentang.
    2. Masukkan bawang bombay, pala, merica, gula pasir, dan garam.
    Aduk-aduk agar seluruh bahan bercampur rata.
    3. Tambahkan krim kental, aduk-aduk sup sebentar secara merata, lalu angkat.
    4. Haluskan sup di dalam blender hingga benar-benar lembut.
    5. Sajikan bersama taburan peterseli dan potongan roti tawar.

  • Resep Otak-Otak Bungkus Cumi

    Resep Otak-Otak Bungkus Cumi

    BAHAN:
    • 2 buah cumi-cumi ukuran besar, buang kapala, kulit, dan isinya
    • 1 sdm airjeruk nipis
    • 500 g ikan tenggiri
    • 5o g tepung sagu tani
    • 1 batang wortel, potong dadu kecil
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 1 batang daun bawang iris halus
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 1/2 sdt minyak ikan
    • 1 sdm minyak goreng
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • Saus sambal, saus tomat, kecap manis
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BUNGKUS CUMI:
    1. Otak-otak: Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
    2. Isi cumi-cumi dengan adonan otak-otak, semat ujungnya dengan lidi. Kukus 10 menit, angkat, biarkan hingga dingin. Oles dengan minyak goreng, bakar sebentar hingga kecokelatan.
    3. Potong-potong, sajikan dengan pelengkapnya.

    Untuk 2 porsi

    TIP:
    • Agar adonan siomay tidak keluar dari cumi, tusuk-tusuk badannya dengan lidi sehingga terbentuk rongga udara.

  • Resep Mushroom Cream Soup

    Resep Mushroom Cream Soup

    BAHAN:
    • 200 gr jamur kancing, cincang agak kecil
    • 75 gr bawang bornbay, potong-potong kecil
    • 100 ml krim kental (whipped cream)
    • 75 gr margarine
    • 30 gr tepung terigu
    • 600 ml kaldu sapi
    • 2 sdt saus mustard
    • 1 sdt merica bubuk
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT MUSHROOM CREAM SOUP:
    1. Panaskan margarin lalu tumis bawang bombay sampai layu,
    masukkan jamur, aduk-aduk sampai jamur layu.
    2. Tambahkan terigu, aduk-aduk rata hingga terigu menyatu dengan
    bahan lainnya lalu pindahkan ke dalam panci untuk direbus.
    3. Sebelum merebus, tuang kaldu sedikit demi sedikit, disusul krim
    kental sambil diaduk hingga adonan tercampur rata. Masak sampai mendidih.
    4. Masukkan saus mustard, garam, dan merica. Aduk-aduk rata lalu angkat. Dinginkan sup.
    5. Haluskan sup dengan blender. Tuang kembali sup yang sudah
    dihaluskan ke dalam panci, panaskan di atas api kecil sambil diadukaduk rata.
    6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Satai Otak-Otak

    Resep Satai Otak-Otak

    BAHAN:
    • 150 g ikan tenggiri, haluskan
    • 5o g kelapa muda parut
    • 5o g tepung sagu tani
    • 5o ml santan kental
    • 1 butir putih telur
    • 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
    • 2 sdm minyak goreng
    • Garam secukupmya
    • Lidi satai secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 3 buah cabai merah
    • 1 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 butir kemiri
    PELENGKAP:
    • Sambal kacang
    CARA MEMBUAT SATAI OTAK-OTAK:
    1. Campur ikan tenggiri, kelapa muda, sagu tani,
    santan, putih telur, penyedap rasa, garam, dan bumbu halus, aduk rata.
    2. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Kukus selama 20 menit. Angkat, biarkan dingin, potong kotak.
    3. Tusuk potongan satai otak, oles tipis dengan minyak goreng, bakar di atas bara api hingga kecokelatan.
    4. Sajikan satai dengan pelengkapnya.

    Untuk 2 porsi

    TIP:
    • Agar mudah dikeluarkan dari loyang, alasi loyang dengan plastik.
    • Untuk mempermudah proses pemotongan, gunakan pisau bergerigi tajam yang telah dioles minyak.