BAHAN:
– 500 gram tepung terigu protein tinggi
– 150 ml air hangat, bisa lebih atau kurang sesuai kondisi adonan
– 2 butir telur + 2 kuning telur
– 1,5 sendok teh garam atau secukupnya
– Margarin secukupnya, lelehkan
– Minyak sayur secukupnya
CARA MEMBUAT PRATHA (ROTI MARIYAM):
1. Letakkan tepung di baskom, buat lubang di tengahnya.
2. Telur dan garam dikocok lepas, tuang ke tengah lubang, uleni sambil diremas hingga berbutir.
3. Tuangi air hangat dikit-dikit sambil terus diuleni hingga kalis.
4. Tutup dengan selembar plastik dan diamkan selama 3 jam.
5. Bagi adonan menjadi 16-20 bagian.
6. Siapkan meja atau loyang lebar, olesi minyak tipis-tipis.
7. Ambil satu bagian adonan, tipiskan di meja/loyang sambil diratakan ke segala arah hingga tipis transparan seperti bikin kulit martabak telur.
8. Oles permukaannya dengan mentega leleh, pilin dari satu sisi
dan gulung menjadi satu utas gulungan panjang.
9. Kerjakan sampai habis dan semua menjadi gulungan panjang.
10. Ambil satu utas, pegang masing-masing ujungnya. Ujung kanan digulung ke atas, ujung kiri digulung ke bawah sehingga kedua gulungan bertemu di tengah.
11. Belit sehingga kedua gulungan bertumpuk jadi satu, atas dan bawah.
12. Lakukan pada semua bagian yang lain sehingga semua menjadi tumpukan gulungan.
13. Ambil satu tumpukan gulungan, pipihkan menjadi lingkaran setebal 0,2 cm. Kerjakan sampai habis.
14. Siapin teflon, oles dengan minyak sayur, panggang tiap lembar pratha dengan api medium sambil dibolak-balik hingga matang dan kecoklatan.
15. Tumpuk 3 lembar pratha yang baru digoreng, berdirikan posisi vertikal, geprak dengan punggung sutil. Sajikan segera.
16. TIPS:
Kalau suka bisa ditambah keju parut di tahap menipiskan adonan.
Pakai parmesan atau cheddar lebih gurih.
Category: Resep Masakan
-
Resep Pratha (Roti Maryam)
-
Resep Loudepuru Lombok
BAHAN:
2 ekor ikan bandeng sedang, bersihkan
2 sendok makan jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
BAHAN SAMBAL:
3 buah bawang merah, iris
4 buah cabai merah, iris
5 buah cabai rawit merah, iris
50 ml air jeruk nipis
1/4 sendok teh garam
Semua bahan diaduk hingga rata.
CARA MEMBUAT LOUDEPURU LOMBOK:
1. Bersihkan bandeng, kerat-kerat badannya.
2. Lumuri air jeruk nipis dan garam, sisihkan.
3. Bakar bandeng di atas bara api sambil dibolak-balik.
4. Bakar hingga kecokelatan dan matang, angkat, sisihkan.
5. Sambal: campur bawang merah, cabai merah, cabai
rawit merah, air jeruk nipis dan garam, aduk rata.
Sajikan bandeng panggang dengan sambal.Catatan: untuk5 orang
-
Resep California Roll
BAHAN :
2 buah ayam paha tanpa tulang dan tanpa kulit
Bayam segar, dicuci bersih secukupnya
1 buah wortel sedang, kupas, dan potong dadu
2 sdm minyak sayur
3 sdm sake
3 sdm mirin
3 sdm soy sauce
Lada secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN ROLL :
1. Rebus bayam, tiriskan sampai bayam tidak mengandung air, setelah itu rebus wortel sampai lunak.
2. Tempatkan ayam pada bungkus plastik menggunakan rolling pin, lalu atur bayam dan wortel horizontal di tengah ayam.
3. Gulung ayam. Ulangi proses dan buatlah dua gulungan ayam.
4. Ikat gulungan ayam dengan senar tebal panaskan minyak sayur dalam wajan besar.
5. Goreng ayam sampai cokelat keemasan, tuangkan sake dan tutup dengan penutup.
6. Biarkan mendidih beberapa saat.
7. Campur kecap dan mirin dalam cangkir kecil, buka tutupnya clan ruangkan saus di atas ayam.
8. Masak dengan api sedang sampai saus sudah hampir habis. Lepaskan benang dari gulungan ayam.
Potong ayam menjadi potongan-potongan gulungan ukuran kecil. -
Resep Bandeng Tak Berduri
BAHAN:
2 ekor bandeng, ukuran besar
Daun pisang secukupnya
BUMBU:
2 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
1 biji pala
1 gelas santan kental
4 butir telur ayam
50 gramam gula merah
Bawang goreng secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BANDENG TAK BERDURI:
1. Bersihkan sisik dan isi perut ikan, pukul-pukul tapi jangan terlalu keras agar tidak hancur dagingnya. Setelah itu, ambil durinya dengan cara mencabut melalui kepalanya. Belah sedikit, lalu ambil dagingnya. Usahakan kulitnya jangan sampai robek.
2. Blender semua daging ikan.
3. Bawang putih, ketumbar, pala, garam dan gula dihaluskan. Lalu campur semua bumbu dengan daging ikan hingga rata.
4. Masukkan kembali adonan daging ikan tersebut dalam
kulit ikan, kemudian jahit bekas belahannya dengan benang. Selanjutnya, bungkus dengan daun pisang.
5. Kukuslah ikan yang telah dibungkus dengan daun pisang tersebut hingga matang.
6. Setelah matang dan dingin, ikan dibuka lalu digoreng atau dipanggang dalam oven maupun di atas bara. -
Resep Chicken Tempura
BAHAN-BAHAN:
250 g ayam fillet
2 butir telur ayam
Air dingin
150 g tepung tempura
Minyak sayur secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
Kubis secukupnya
1 batang wortel
Mayones secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN TEMPURA:
1. Potong ayam fillet memanjang menjadi beberapa bagian,
lalu mariner dengan lada dan garam, diamkan beberapa saat agar meresap.
2. Campur kuning telur dan air es dalam mangkuk, kemudian tambahkan campuran tepung tempura.
3 Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ayam dengan cara mencelupkan ke dalam adonan tepung tadi.
Masak sampai kekuning-kuningan.
4. Hidangkan dalam plate dengan irisan wortel dan kubis ditambah mayones sebagai salad. -
Resep Bandeng Presto Balado
BAHAN:
500 gram ikan bandeng (1 ekor)
4 cm lengkuas, memarkan
4 Iembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
500 ml minyak goreng
Air secukupnya
Daun pisang secukupnya
BUMBU (dihaluskan):
2 cm kunyit
4 buah cabai merah
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 cm jahe
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO BALADO :
1. Bersihkan bandeng dari sisik dan kotoran, cuci bersih.
2. Goreng bandeng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokiatan. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, Iengkuas, daun salam, serai,
dan daun jeruk hingga harum.
4. Letakkan daun pisang di dasar panci presto, masukkan bumbu dan bandeng, tuang air hingga bandeng terendam dengan sempurna.
5. Masak dengan api sedang selama 30 menit, angkat. Sajikan. -
Resep Juku Kambu Makassar
BAHAN:
1 ekor ikan bandeng
1/2 butir kelapa muda sangrai, dihaluskan
2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
1 sendok makan air asam jawa
1/2 sendok teh gula merah
1/2 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
BUMBU DIHALUSKAN:
1/2 sendok teh ketumbar
1 batang serai
2 cm lengkuas
5 butir bawang merah
2 slung bawang putih
1/4 sendok teh merica
CARA MEMBUAT JUKU KAMBU MAKASAR:
1. Bersihkan ikan, pukul-pukul, lalu keluarkan daging dan tulangnya.
2. Kukus daging ikan, kemudian bersihkan duri-durinya.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging ikan aduk hingga bumbu merata, angkat.
4. Tambahkan kelapa, kuning telur, air asam, gula, dan garam. Aduk rata. Isikan ke dalam perut ikan.
5. Celupkan ikan ke dalam putih telur lalu goreng hingga matang.Catatan: untuk 6 porsi
-
Resep Spicy Chicken Nanban
BAHAN-BAHAN:
5 buah paha ayam
3 buah bawang merah, iris tipis
50 cc cuka beras
4 sdm gula pasir
4 sdm soy sauce
3 sdt merica chili takanotsume
Minyak sayur secukupnya
Katakuriko pati atau tepung jagung secukupnya
CARA MEMBUAT SPICY CHICKEN NANBAN:
1. Rendam irisan bawang dalam air dingin selama sekitar 30 menit dan tiriskan.
2. Campur kecap, gula, cuka, merica, dan cabai merah dalam saus panci, panaskan dengan api kecil.
3. Setelah mendidih, angkat, lalu larutkan gula pasir dengan cepat.
4. Balut ayam dengan tepung atau pati jagung katakuriko.
5. Panaskan minyak sayur dalam wajan goreng ayam sampai cokelat/matang.
6. Tuangkan saus di atas ayam, sajikan selagi panas dan atur dalam piring dengan irisan bawang di bawah ayarn.
7. Taruh potongan ayam di atas bawang. Tuang sebagian saus dalam wajan di atas bawang dan ayam. goreng. -
Resep Bandeng Presto Goreng
BAHAN:
1 ekor ikan bandeng
1 butir telur kocok
Daun pisang secukupnya
Air secukupnya
400 ml minyak goreng
BUMBU (dihaluskan):
2 cm kunyit
2 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri sangrai
5 siung bawang putih
Garam secukupnya
SAMBAL:
4 sendok makan minyak sayur
150 gram cabai merah besar
10 buah cabai rawit, rebus
8 butir bawang merah, rebus
4 siung bawang putih, rebus
1 sendok teh garam
1 sendok teh terasi goreng
CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO GORENG :
1. Bersihkan bandeng dari kotoran yang menempel, biarkan sisiknya.
2. Letakkan daun pisang di dasar panci presto.
3. Lumuri seluruh bagian bandeng dengan bumbu halus.
4. Masukkan bandeng ke dalam panci presto.
5. Tuang air hingga ikan bandeng terendam sempurna.
6. Tutup panci, masak hingga panci mendesis.
7. Masak terus hingga 20-30 menit berikutnya, angkat dan dinginkan.
8. Setelah dingin, buka tutup panci perlahan, angkat dan tiriskan.
9. Lumuri bandeng dengan telur. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat. -
Resep Juku Tanu Makassar
BAHAN:
2 ekor (350 gram) ikan bandeng, masing-masing dibelah dua, tetapi tidak hingga putus
BUMBU DIHALUSKAN:
5 buah cabai merah
1 butir bawang merah
1 cm jahe
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
BAHAN SAMBAL TERASI (dihaluskan):
10 buah cabai merah, digoreng
4 butir bawang merah, digoreng
3 siung bawang putih, digoreng
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh terasi, digoreng
1 buah jeruk limau, diambil airnya
BAHAN LALAPAN:
Ketimun, diiris-iris
Daun kemangi, disobek-sobek
Daun selada, diiris-iris
Tomat, diiris-iris
150 gram mangga muda serut
CARA MEMBUAT JUKU TANU MAKASAR:
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit
2. Bakar ikan hingga matang.
3. Hidangkan juku tanu dengan sambal terasi, lalapan dan mangga muda serut.Catatan: untuk 2 buah