BAHAN :
2 lembar daun kol, iris kasar
2 batang kacang panjang, potong-potong
1/2 mentimun, iris lebar tipis
1 buah terong hijau, iris lebar tipis
3 sdm kacang goreng
2 ruas kencur
1 siung bawang putih
1/4 terasi bakar
2 buah cabe merah
3 buah cabe rawit
1 sdt garam
1/4 batang gula
1/2 sdm air asam jawa
1/4 gelas air matang
1 buah kentang sedang, rebus / kukus
2 tangkai kemangi, ambil daunnya
CARA MEMBUAT LOTEK MENTAH :
• Cuci semua sayuran. Tiriskan dan sisihkan.
• Haluskan semua bumbu (kecuali jeruk purut)
• Haluskan (satukan) kentang yang masak.
• Tambahkan air, aduk — aduk.
• Tuangkan perasan air jeruk.
• Masukkan semua sayuran.
• Aduk-aduk agar bumbu merata.
• Taburi dengan daun kemangi.
Category: Resep Masakan
-
Resep Lotek Mentah
-
Resep Lotek Masak
BAHAN :
3 batang kangkung, potongpotong 2 ruas jari
3 batang kacang panjang, potongpotong 2 ruas jari
3 lembar daun kol, iris kasar
1/2 waluh siam, potong-potong 11/2 ruasjari
4 tangkai salada air, potongpotong 2 ruas jari
2 sdm toge siangi
1 buah kentang, kupas, kukus
3 sdm kacang tanah goreng
2 buah cabe merah
3 buah cabe rawit
1 ruas kencur
1 siung bawang putih
¼ sdt terasi bakar
¼ batang gula merah
1/2 sdm air asem jawa
1 sdt garam
1 buah jeruk purut
1/4 gelas air
CARA MEMBUAT LOTEK MASAK :
• Rebus semua sayuran, tiriskan.
• Haluskan semua bumbu dan kentang.
• Tambahkan air. Aduk-aduk, lalu tuangi dengan air jeruk purut.
• Masukkan sayuran. Aduk hingga 1 bumbu merata. -
Resep Ayam Goreng Mentega
BAHAN :
30 gram ayam tanpa tulang
1 telur ayam
25 gram tepung sagu
150 gram minyak goreng
1 buah jamur kuping,potong kotak-kotak
SAUS :
5 gram kecap
15 gram saus tomat
10 gram gula pasir
150 gram air
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM GORENG MENTEGA (MALAYSIA):
1. Lumuti ayam dengan telur dan sagu, kemudian goreng
2. Campur semua bahan saus, kemudian masukkan jamur, aduk hingga matang
3. Siap dihidangkan -
Resep Tart Susu
BAHAN :
Untuk kulit pai:
• 300 gram tepung terigu
• 150 gram mentega beku, potong kecil-kecil
• 1 butir telur
• 50 gram gula halus
• 1 sdm custard powder
Untuk adonan isi:
3 butir telur, kocok sebentar
100 gram gula pasir atau sesuai selera
200 ml santan
200 ml susu cair
garam secukupnya
1 sdm tepung maizena
1 sdm custard powder
CARA MEMBUAT TART SUSU :
1. Buat kulit pai:
Campur tepung terigu, mentega, telur, gula, dan custard powder.
Aduk perlahan hingga tercampur rata. Masukkan ke dalam cetakan
pai kecil-kecil.Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu, panggang
selama ± 10 menit, angkat, lalu sisihkan.
2. Buat adonan isi: campur telur, gula, santan, susu, garam, tepung
maizena, dan custard powder. Aduk hingga rata dan gula larut, saring.
3. Isi kulit pai dengan adonan isi, panggang dalam oven dengan panas
sedang (210°C) selama ± 30 menit hingga matang.Catatan:
Custard powder sejenis tepung berwarna kekuningan tersedia di pasar
swalayan, biasanya dijual dalam kemasan kaleng.Untuk: ± 8 porsi
-
Resep Gule
BAHAN :
1/2 kg daging iga
3 gelas santan cair
2 gelas santan kental
2 ruas lengkuas, memarkan
3 ruas jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam bumbu
5 buah cabe merah, haluskan
1 ruas kunyit, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
3 butir bawang merah, haluskan
2 butir kapulaga, haluskan
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
1/2 butir pala
1/2 sdt merica
1/2 sdt adas manis
2 ruas kayu manis
1/2 sdm garam
2 sdm gula merah
1 sdt asem
CARA MEMBUAT GULE :
• Rebus daging sampai 1/2 matang.
• Angkat, potong-potong.
• Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai dan salam.
• Masukkan garam dan gula.
• Masukkan santan kental. Masak sampai santan mengental. -
Resep Bola Udang Salju
BAHAN :
8 ekor udang windu tanpa kulit
8 butir telur ayam yang sudah dikocok dengan susu segar
1 lembar perut ikan, iris-iris kecil 0,2 cm x 5 cm
Bawang putih cincang
Garam dan merica secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya
Arak putih untuk masak
Saus penyedap
Serpihan skalop kering
Telur ikan salmon
CARA MEMBUAT BOLA UDANG SALJU (CHINA):
1. Tumis udang sebentar sampai berubah menjadi merah muda, kemudian diangkat dan ditiriskan.
2. Tumis perut ikan sebentar dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih cincang sampai harum, lalu masukkan udang dan perut ikan.
4. Tambahkan satu sendok teh arak masak.
5. Masukkan putih telur dengan susu, aduk-aduk hingga mengumpal.
6. Tambahkan sedikit kaldu agar adonan tidak kering saat ditumis.
7. Tambahkan semua bumbu dan aduk sebentar.
8. Angkat dan taburkan serpihan serpihan skalop kering dan telur ikan salmon di atasnya. -
Resep Gepuk Sunda
BAHAN :
1 kg daging sapi
1/4 kg lengkuas, tumbuk kasar
6 siung bawang putih,haluskan
1/2 ons gula merah
1 ons gula pasir
1/2 sdm asam jawa tanpa biji
2 gelas santan kental (dari 1 butir kelapa)
1/2 kg minyak goreng
11/2 liter air, untuk merebus
CARA MEMBUAT GEPUK SUNDA :
• Cuci daging, tiriskan.
• Panaskan air hingga mendidih.
• Masukan daging sampai 1/2 empuk.
• Angkat, potong-potong sesuai selera.
• Pukul-pukul dengan pemukul daging.
• Panaskan santan dan air kaldu 1/2 gelas.
• Masukan semua bumbu.
• Setelah mendidih, masukan daging yang sudah dipukul-pukul.
• Rebus sampai kuahnya kering.
• Panaskam 5 sdm minyak.
• Goreng daging dengan bumbunya kirakira 2/3 potong.
• Goreng dengan api sedang.
• Sesekali bolak balik hingga air kaldu daging kering.
• Setelah warna kekuning-kuningan angkat dengan minyaknya. Dan begitu seterusnya.
• Hidangkan dengan taburan bawang goreng. -
Resep Cobek Belut
BAHAN :
½ kg belut
2 ruas kencur, haluskan
5 buah cabe rawit, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1½ sdt terasi, haluskan
1½ sdt garam, haluskan
1 sdm gula putih / merah, haluskan
¼ gelas air matang.
5 tangkai kemangi, ambil daunnya
CARA MEMBUAT COBEK BELUT :
• Bersihkan belut, cuci, lalu tiriskan.
• Bakar belut.
• Ambil daging belut (suir-suir) lalu buang tulangnya.
• Campurkan belut dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk sampai merata bumbu dan belut.
• Taburi dengan daun kemangi. -
Resep Kulit Bebek Peking Gulung
BAHAN :
Kulit bebek Peking yang dipotong ukuran 3 x 10 cm.
Daun bawang bombai.
Kulit lumpia siap saji yang sudah dikukus sebelumnya.
BAHAN UNTUK SAUS :
Saus barbeque, gula pasir yang dicampur remasan kacang tanah goreng.
CARA MENYAJIKAN KULIT BEBEK PEKING GULUNG (CHINA) :
1. Buka kulit lumpia, oleskan satu sendok kecil barbeque dan gula kacang.
2. Letakkan satu potong kulit bebek dan satu potong daun bawang bombai.
3. Lalu gulung menyerupai lumpia. -
Resep Ayam Beijing Spesial
BAHAN :
250 gram fillet ayam, dipotong dadu
2 siung bawang putih, diparut
2 cm jahe, diparut
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih, dicincang kasar
1 buah pekak
1/2 buah paprika merah, dipotong kotak
5 buah cabai merah kering, dipotong 2 cm
2 sdm saus tiram
4 sdt kecap manis
1/2 sdt kecap asin
1/4 sdt lada hitam
1/4 sdt gula pasir
250 ml air
50 gram kacang mede goreng
1 sdm minyak, digunakan untuk menumis
CARA MEMBUAT AYAM BEIJING SPESIAL (BEIJING):
1. Pertama, lumuri ayam dengan bawang putih, jahe, garam dan merica. Lalu, diamkan selama 30 menit.
2. Tumis bawang putih dan pekak hingga harum.
3. Tambahkan paprika merah dan cabai kering. Tumis sampai layu.
4. Kemudian, masukkan ayam, aduk hingga warna berubah.
5. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, dan gula pasir, lalu aduk secara merata.
6. Tuangkan air, biarkan hingga meresap. Lalu, masukkan kacang mede dan aduk sampai merata.
7. Kini, masakan siap disajikan.