BAHAN :
1 ekor ayam
2 ons taoge
1/2 bh bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas kunyit
Merica dn garam secukupnya
2 batang bawang prei (diiris halus)
2 lembar daun salam
1 bh jeruk nipis (diambil airnya)
CARA MEMASAK SOTO KUDUS :
1. Tumis bumbu hingga harum, masukkan ke dalam rebusan ayam dan masukkan daun salam,
daun bawang merah iris. Masak sampai lunak.
2. Cara menyajikan, suwir-suwir ayam, taruh dalam mangkuk,, tambahkan taoge rebus, siram dengan kuah, taburi dengan bawang merah goreng, sajikan bersama potongan jeruk nipis.
Category: Resep Masakan
-
Resep Soto Kudus
-
Resep Sup Kambing Bening
BAHAN :
• Daging kambing / iga kambing 750 gram
• Air 2.250 ml, untuk merebus
• Jahe 3 cm, memarkan
• Garam 1 sendokteh
• Minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis
• Kayu manis 4 cm
• Cengkih 5 butir
• Tomat 150 gram, potong — potong
• Daun bawang 2 batang, iris 2 cm
BUMBU HALUS :
• Bawang merah 75 gram
• Bawang putih 3 lung
• Merica 1 sendokteh
• Garam 1 sendokteh
TABURAN DAN PELENGLAP :
• Bawang goreng 2 sendok makan
• Seledri 1 sendok makan
• Kecap manis secukupnya
• Sambal cabai secukupnya
CARA MEAUMAT SUP KAMBING BENING :
1. Cuci daging, rebus dalam air bersama jahe dan garam hingga daging kaku, angkat sisihkan.
Panaskan minyakgoreng dalam wajan,tumis bumbu halus, masukkan kayu manis dan cengkih. Aduk hingga berbauh harum,angkat.
2. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci daging, jerangkan kembali di atas api hingga mendidih, lalu
kecilkan apinya, tutup panci.
Masak hingga sari daging keluar dan kaldu tinggal 1.750 ml serta daging empuk.
3. Masukkan tomatdan daun bawang, masakterus hingga seluruh bahan cukup matang, angkat.
4. Pindahkan sup kedalam mangkuk saji, taburi bawang goreng dan seledri. Hidangkan dengan pelengkap
kecap manis dan sambal cabai sesuai seleraLama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 120 menit
Standar Hasil Jadi : 8 porsi -
Resep Shawarma Al Dajaj (Chicken Shawarma )
BAHAN-BAHAN :
• 4 ayam schenkel (paha atas + bawah)
• 2 sendok makan air jeruk lemon
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, haluskan
• 100 ml susu segar (resep asli pake joghurt)
• 1 sendok teh tabasco
• 1 sendok makan cuka masak
• 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
• 1/2 sendok teh paprika merah bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• ‘/a sendok teh garam
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 100 ml air
• Minyak untuk menggoreng (sedikit aja)
PELENGKAP :
• Salad
• French fries
• Garlic Sauce (Garlic sauce ini yang sering dipakai untuk chicken Shawarma)
• Roti Arab (pita bread)
CARA MEMBUAT SHAWARMA AL DAJAJ (CHICKEN SHAWARMA ) :
1. Campur semua bumbu, tambahkan air dan susu segar. Aduk rata.
2. Masukkan ayam kedalam adonan bumbu, ungkep dengan api besar sampai mendidih, kemudian kecilkan
api dan ungkep kembali sampai ayam empuk dan air sisa sedikit. Suwir-suwir.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan suwiran daging ayam dan air kaldu bekas meng-ungkep ayam
secukupnya. Masak terus ayam sambil diaduk sampai berubah warna dan agak kering.
4. Sajikan shawarma dengan cara mengoleskan garlic sauce kepermukaan pita bread, taruh ayam
suwir, salad dan frech fries, lalu gulung roti (bisa juga ditambahkan garlic sauce diatasnya).
Atau bisa juga disajikan dengan menaruh ayam suwir, salad, french fries dan garlic sauce dalam
piring, kemudian dimakan dengan pita bread. -
Resep Sayur Asem Oyong (Jawa Timur)
BAHAN :
► 500 gr oyong, kupas, potong-potong bulat.
► 1 ltr kaldu.
► 6 bh bawang merah, iris halus.
► 2 siung bawang putih, iris halus.
► 2 Ibr daun salam.
► 2 cm lengkuas, memarkan.
► 5 bh cabai merah, potong bulat 1 cm.
► 5 bh cabai hijau, potong bulat 1 cm.
► 2 bh tomat, potong-potong.
► 2 sdm kecap manis.
► 1/2 sdt garam.
CARA MEMASAK SAYUR ASEM OYONG (JAWA TIMUR) :
► Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai hijau,
dan tomat sampai harum, masukkan air kaldu, didihkan.
► Masukkan oyong, kecap manis, dan garam, masak lagi sampai matang dan mendidih,angkat.Untuk 4 porsi
-
Resep Sate Udang
BAHAN :
• 300 g (15 ekor) udang ukuran sedang, cuci, buang sungutnya, kulitnya dibiarkan
• 2 sdm air asam
• 1 sdt gula pasir
• garam
• 100 ml air
• 2 sdm minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 cm kunyit
• 4 buah kemiri
• 3 lembar daun salam
• 1 tangkai serai, memarkan, simpulkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
CARA MEMBUAT SATE UDANG :
1. Campur udang dengan semua bahan, kecuali air dan minyak. Biarkan selama 5 menit.
2. Taruh di wajan. Beni air dan minyak. Ungkep di wajan sampai matang.
3. Buka tutup wajan, aduk-aduk sampai harum dan asat. Angkat.
4. Tusuk udang seperti sate. Sajikan.FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 122 kal
Protein : 13,6 g
Lemak : 6,6 g
Karbohidrat : 2 g
Kolesterol : 75 mg
Serat : –Tip Sehat
Udang merupakan bahan makanan yang kaya omega 3. Tapi, jangan kebanyakan karena kadar kolesterolnya tinggi. -
Resep Tahu Masak Gulai
BAHAN :
10 potong tahu
1 liter santan
BUMBU :
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 jari kunir .
1 jari jahe
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh ketumbar
1 batang sereh
2 buah tomat
3 buah cabe merah
jinten, keningar, pala, cengkeh
Garam dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK GULAI TAHU :
• Tahu diiris empat persegi dan digoreng. Bumbu dihaluskan kecuali sereh daun jeruk purut.
Bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, lalu masukkan tahu. Terakhir tuangkan santan, didihkan sampai masak dan jangan lupa membubuhkan vitsin. -
Resep Ayam Bumbu Ngohiang
BAHAN :
• 1 ekor ayam kampung yang masih muda
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 2 – 3 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1/4 sdt bumbu ngohiang, siap beli
• 1/4 sdt merica
• 2 liter air
• 2 sdt garam
• Minyak goreng
Cocolan:
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt air jeruk limau
• merica
• 5 buah cabai rawit iris (kalaumau)
CARA MEMBUAT AYAM BUMBU NGOHIANG :
1. Singkirkan leher, kepala, cakar dan isi perut ayam.
2. Didihkan air dan garam. Rebus ayam dalam keadaan utuh sampai masak. Angkat, tiriskan.
3. Campur bawang putih, kecap asin, kecap manis, bumbu ngohiang, dan merica.
4. Lumuri bagian luar dan dalam ayam rebus dengan campuran bawang putih.
Diamkan selama beberapa jam sampai meresap.
5. Goreng ayam sampai berwarna cokelat.
6. Potong-potong lalu sajikan segera.
7. Ayam dimakan dengan cocolanUntuk 8 porsi
FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 229 kal
Protein : 11,6 g
Lemak : 18,8 g
Karbohidrat : 0,5 g
Kolesterol : 61,9 mg
Serat : – -
Resep Shawarma
BAHAN DAN BUMBU :
BAHAN ISI :
• 5 kg ayam
• 5 gr kapulaga
• 150 gr bawang putih
• 100 ml air jeruk nipis
• 250 ml minyak sayur
• 10 gr merica
• 200 gr yogurt
• 2 helai daun salam
• 40 gr garam
• 10 gr baharat
• 10 gr kayu manis
BAHAN SAOS :
• 10 gr bawang putih, diblender.
• 100 gr mayonaise
• 20 gr saos cabe
• 20 gr saos tomat
BAHAN UTAMA :
• 1 kg terigu Cakra Kembar atau Kereta Kencana
• 20 gr yeast
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh minyak sayur
• 600 ml air hangat
CARA MEMBUAT ISI :
1. Ambil daging ayam, sisihkan dari tulangnya.
2. Campurkan semua bumbu, haluskan.
3. Tuang bumbu ke ayam, aduk sampai rata.
4. Panggang ayam sampai matang, setelah matang potong tipis dan sajikan panas.
CARA MEMBUAT SAOS :
5. Campurkan semua bahan, aduk rata dan sajikan.
CARA MEMBUAT SHAWARMA :
1. Campurkan terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana dan garam. Aduk rata.
2. Masukan yeast, gula, air hangat, dan minyak sayur. Diamkan + 10 menit sampai mengembang.
3. Uleni lagi sampai rata dan kalis. Tutup dengan kain basah. Biarkan sampai mengembang.
4. Potong-potong adonan dan bentuk bulat-bulat.
5. Gulung adonan agar berbentuk pipih + 3 mm.
6. Biarkan dan tutup dengan kain selama 15 menit.
7. Adonan yang telah mengembang dapat dipanggang di oven hingga matang.TIPS :
Agar adonan roti Pita Bread pada shawarma hasilnya maksimal, sebaiknya gunakan terigu Taj Mahal.
Sebelum memasukkan Pita Bread, pastikan oven dalam keadaan panas dengan suhu 250 derajat Celcius.
Makanan ini biasanya terdiri dari potongan kecil daging kambing/domba/ayam
(Beberapa shawarma terkadang menggunakan daging sapi), potongan tomat, potongan mentimun, yang kemudian dibungkus dengan roti (khubz) sebagai lapisan luar makanan tersebut.
Di kios tempat menjual sawarma, Daging yang dipakai untuk membuat shawarma biasanya berupa lempengan-lempengan yang digabungkan sehingga berbentuk seperti silinder.
Daging ini dipajang di depan kios sehingga para pembeli bisa melihat langsung bagaimana sang penjual membuat shawarma untuk mereka. -
Resep Sayur Asem Thailand
BAHAN :
► 4 buah cabai merah.
► 1 cabai rawit.
► 10 butir bawang merah
► 4 siung bawang putih.
► 1 sendok teh terasi.
► 300 gram ikan tenggiri, lumuri garam dan air jeruk, potong 2×2 cm, goreng hingga kecoklatan.
► 2 sendok makan kecap ikan Thailand.
► 3 sendok makan air asam.
► 2 sendok makan gula merah halus.
► 3 sendok makan air jeruk lemon.
► 6 lembar kol [250 gram], buang tulangnya, lalu potong-potong
► 100 gram kacang panjang, potong 3 cm.
► 100 gram sawi putih, potong-potong.
► 100 gram kembang kol yang telah disiangi.
CARA MEMASAK SAYUR ASEM THAILAND :
► Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi.
Rebus bumbu dalam 1 liter air. Bubuhi kecap ikan, air asam, gula merah,
dan air jeruk lemon.
► Masukkan sayurannya dan masak hingga matang.
► Taruh ikan dalam mangkuk, siram dengan masakan ini. Sajikan panas.Untuk 6 porsi
-
Resep Daging Santan Daun Ketumbar
BAHAN :
• Daging kambing has 400 gram
• Cabai merah besar 2 buah
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Bawang putih 3 siung, memarkan
• Bawang merah 5 butir, cincang
• Serai 3 batang, ambil bagian putihnya, iris tipis
• Daun jeruk 6 lembar
• Santan 500 ml
• Garam 1 1/2 sendok teh
• Gula merah 2 sendok makan
• Asam jawa 1 sendok makan
• Tomat 100 gram, belah dua
• Daun ketumbar segar cincang 1 sendok makan
CARA MEMASAK DAGING SANTAN DAUN KETUMBAR :
1. Potong – potong daging bentuk dadu 1 1/2 cm, sisihkan. Buang biji cabai, lalu cincang kasar, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bawang putih, bawang merah,
serai, daun jeruk, dan cabai, tumis selama 2 menit.
3. Masukkan daging, aduk hingga seluruh daging terlumuri bumbu.
Tuang santan, masak hingga mendidih, lalu kecilkan api, masak terus
selama 5 menit atau lebih hingga kuah mengental.
4. Masukkan garam, gula pasir, air asam jawa, tomat, dan daun ketumbar,
masak terus selama 5 menit, angkat.
Pindahkan masakan ke dalam wadah saji.Lama Persiapan : 3 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 4 porsi