hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Sayur Asem Jakarta

    Resep Sayur Asem Jakarta

    BAHAN :
    ► Sayur aseman campur, Siangi, cuci, tiriskan.
    ► 100 gr kacang tanah, cuci rendam sebentar, tiriskan.
    ► 100 gr daging tetelan.
    ► 100 gr udang kecil kupas.
    ► 2 ltr air.
    BUMBU :
    ► 5 bh bawang merah.
    ► 1 sdm garam.
    ► 3 bh cabai besar.
    ► 1 potong tempe.
    ► 5 bh belimbing sayur.
    ► 1 sdt terasi.
    ► 1 ruas lengkuas.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM JAKARTA :
    ► Didihkan air, masukkan daging dan udang, rebus hingga empuk.
    ► Masukkan tempe sepotong, belimbing sayur dan cabai besar, rebus
    sebentar hingga kira-kira tempe empuk dan cabai mateng.
    ► Angkat tempe, cabai dan belimbing sayur. Masukkan sayuran
    campur, biarkan direbus.
    ► Sementara itu, ulek bawang merah, garam, terasi hingga halus,
    masukkan cabai, ulek lagi, masukkan tempe ulek kasar, dan
    masukkan belimbing sayur mateng, ulek bareng.
    ► Masukkan bumbu halus kedalam sayur yang sedang direbus, aduk
    rata, biarkan mendidih sekali lagi, cicip. Tambahkan gula dan
    garam sesuai selera.
    ► Angkat, sajikan.
    TIPS :
    ► Kalau suka pedas, cabai tak perlu direbus tapi diulek segar langsung

  • Resep Katayef Isi Kacang

    Resep Katayef Isi Kacang

    BAHAN :
    • 100 gram tepung terigu
    • 1/2 sendok teh garam
    • 2 buah telur
    • 200 ml air
    • 50 minyak sayur
    ISI :
    • 1 80 gram kacang goreng, tumbuk kasar
    • 25 gram gula pasir
    • 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
    CARA MEMBUAT KATAYEF ISI KACANG :
    1. Campur semua bahan sampai adonan menjadi licin.
    2. Biarkan selama 1 jam.
    3. Tuang di atas wajan panas dan biarkan bagian bawah berwarna kecoklatan.
    4. Campur semua bahan isi. taburi di atas adonan kulit. Lipat dan tekan sisi-sisinya.
    Goreng di dalam minyak panas sedang. Rendam dalam sirup selama 2 atau 3 menit. Sajikan dingin.

  • Resep Sayur Asem Ii (Tetelan)

    Resep Sayur Asem Ii (Tetelan)

    BAHAN :
    ► 1 ikat kacang panjang.
    ► 200 gr kacang tanah.
    ► 2 bh jagung.
    ► 2 bh labu siam.
    ► 1 mangkok daun melinjo.
    ► 1 mangkok buah melinjo.
    ► 500 gr daging tetelan.
    BUMBU :
    ► 10 btr bawang merah.
    ► 5 siung bawang putih.
    ► 7 btr kemiri.
    ► 3 cabai merah.
    ► 3 cm lengkuas.
    ► 1/2 sdm asam Jawa.
    ► 2 sdt gula merah.
    ► 1 sdt terasi.
    ► Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM II (TETELAN) :
    ► Daging tetelan direbus hingga empuk.
    ► Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, terasi dan garam dihaluskan.
    ► Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.
    ► Setelah itu masukkan jagung, kacang tanah dan melinjo sampai empuk.
    Lalu masukkan labu slam, kacang panjang, dan daun melinjo.
    ► Terakhir masukkan asam Jawa dan gula Jawa, aduk sebentar. Angkat.

  • Resep Baklava

    Resep Baklava

    Baklava adalah sejenis makanan ringan di kawasan Turki dan daerah-daerah tempat mantan kekuasaan
    Kerajaan Ottoman.
    Makanan ini terdiri dari kacang walnut atau pistache yang dicincang dan diberi pemanis
    (gula atau madu) dan dibungkus adonan roti tipis.
    BAHAN SIRUP :
    ▪ 1 gelas rose water (air mawar)
    ▪ 500 gram gula kastor (sesuai selera)
    ▪ 250 ml air
    • 1/2 sendok teh atau secukupnya air jeruk lemon
    NOTE :
    Untuk gula dan air perbandingannya 2:1,
    untuk ukurannya tergantung besarnya loyang yang mau dipakai
    CARA PENGOLAHAN :
    SIRUP :
    1. Didihkan gula, air dan rose water hingga larutan sedikit mengental. Tips: Tes kekentalan sirup
    dengan kuku ibu jari. Ambil satu titik sirup, taruh di kuku ibu jari. Jika sudah cukup kental
    maka larutan tidak akan mudah terpisah.
    2. Sisihkan dan biarkan dingin. Tips agar hasilnya baik:
    Buat sirup satu malam sebelum membuat adonan baklava.
    BAKLAVA :
    1. Siapkan kan loyang persegi. Olesi dengan minyak hingga
    2. Potong satu pak filo pastry sama rata (setengah) sesuai dengan ukuran loyang yang anda punya.
    3. Susun satu pak filo pastry di loyang.
    4. Tuang pistacchio yang sudah ditumbuk kasar ke dalam loyang. Atur rata.
    5. Ulangi metode nomor 2 untuk satu pak filo pastry berikutnya.
    6. Ulangi metode nomor 3.
    7. Potong-potong sesuai selera.
    8. Tuang mentega yang sudah dilelehkan secara perlahan-lahan.
    Usahakan supaya mentega benar-benar menyerap ke dalam filo pastry.
    9. Panggang dengan suhu 160 derajat (fan forced) ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih
    dahulu hingga kuning keemasan.
    10. Jika kue sudah matang, keluarkan dari oven lalu tuangkan adonan sirup secara perlahan-lahan.
    Usahakan supaya sirup benar-benar menyerap ke dalam kue.
    Hias dengan pistacchio tumbuk diatasnya. Biarkan dingin. Siap dihidangkan.

  • Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    BAHAN :
    ► 250 gr tulang iga, rebus sampai empuk, ambil kaldunya sekitar 1 Itr.
    ► 100 gr buah melinjo yang tua.
    ► 200 gr nangka muda-potong 2.×2 cm.
    ► 100 gr pepaya mentah-potong 2×2 cm.
    ► 1 buah jagung muda-potong 2×2 cm melintang.
    ► 50 gr kacang tanah.
    ► 2 buah labu siam potong 2×2 cm.
    ► 10 buah kacang panjang-potong 4 cm.
    ► 50 gr daun melinjo yang muda.
    ► 3 buah cabai hijau belah 2.
    ► 1 lembah daun salam.
    ► Sepotong lengkuas, memarkan.
    ► 3 buah asam mentah, kupas dan memarkan
    BUMBU DIHALUSKAN :
    ► 2 buah cabai merah.
    ► 3 buah kemiri sangrai/panggang.
    ► 1 sdt terasi.
    ► 5 buah bawang merah.
    ► 1 siung bawang putih.
    ► 2 sdt garam.
    ► 1 sdm gula merah.
    ► 1 sdt asam bila perlu.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM (IGA SAPI) :
    ► Rebus buah melinjo dan kacang tanah masing-masing secara
    terpisah agar warna sayur asem tidak keruh, tiriskan.
    ► Rebus buah melinjo, nangka muda, jagung, pepaya, dan kacang
    tanah sampai matang dengan kaldu.
    ► Masukkan bumbu yang dihaluskan, salam dan lengkuas.
    ► Masukkan labu siam, stlh agak lunak, masukkan kacang panjang,
    cabai hijau.
    ► Terakhir, masukkan daun melinjo, asam, garam dan gula.
    Tambahkan air asam bilamana kurang segar. Masak sampai
    seluruhnya matang, tetapi tidak terlampau lunak.

  • Resep Gado-Gado Padang

    Resep Gado-Gado Padang

    BAHAN :
    • 100 g kol, iris 1/2 cm, rebus
    • 200 g kentang, kukus, iris 1/2 cm
    • 100 g daun selada ombak
    • 100 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus
    • 100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
    • 100 g mentimun, iris 1/2 cm
    • 2 butir telur ayam, rebus, iris 1/2 cm
    BUMBU KACANG :
    • 200 g kacang tanah, sangrai
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1/2 sdt terasi (kalau mau)
    • 2 sdm air asam jawa
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • garam
    • 1 sdm gula pasir
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 1/2 cm lengkuas
    PERKEDEL DAGING :
    • 200 g kentang, kukus, kupas, haluskan
    • 50 g daging sapi tanpa lemak, cincang
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • garam
    • 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    • minyak goreng
    PELENGKAP :
    • 3 sdm bawang goreng
    • 50 g emping goreng / kerupuk merah
    CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
    1. Bumbu kacang: Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan terasi.
    2. Masak semua bahan bumbu kecuali air asam sampai mendidih.
    3. Setelah mendidih, masukkan air asam. Koreksi rasanya.
    4. Perkedel: Campur kentang, daging sapi, merica, garam, kuning telur. Aduk rata.
    5. Ambil 1 sdm, bulatkan. Celupkan ke putih telur. Goreng.
    6. Penyelesaian: Tata kol, kentang, kacang panjang, taoge, mentimun, kentang, telur, dan perkedel di piring.
    Tuang bumbu kacang ke atasnya. Taburkan bawang goreng dan emping/kerupuk merah.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Malbi (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi atau kerbau ½ kg
    2) Daging kambing ½ butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Laos 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Air asam/cuka 2 sendok makan
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Kecap 2 sendok makan
    7) Jahe 1 rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci, dipotong-potong agak besar.
    2) Kelapa diparut, disangan sampai kuning, dihaluskan sampai halus dan berminyak.
    3) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, kecuali jahe dan laos yang dimemarkan.
    4) Bumbu-bumbu ditumis dengan 2 sendok makan minyak kelapa, kemudian dimasukkan daging dan kelapa yang dihaluskan.
    5) Ditambahkan air 2 gelas untuk merebus daging menjadi lunak.
    6) Dimasak sampai dagingnya lunak dan kuahnya kental.
    7) Diselesaikan dengan air asam dan kecap.

  • Resep Lula Makassar (Makassar)

    BAHAN :
    1) Daging kambing 1 kg
    2) Kelapa 1½ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 10 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Lada putih 1 sendok teh
    4) Gula pasir 1 sendok teh
    5) Terasi 1 sendok teh
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Ketumbar 1 sendok teh
    8) Mentega 2 sendok makan
    9) Jinten ½ sendok teh

    CARA MEMBUAT LULA MAKASSAR:
    1) Daging dipotong-potong persegi kecil.
    2) Kelapa diparut, yang 1 butir dibuat santan, yang ½ butir ditinggalkan sebagai parutan.
    3) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, dicampur kelapa parut dan daging.
    4) Daging yang telah divampur dengan bumbu dan kelapa parut digoreng/ditumis dengan mentega.
    5) Saat menumis masukkan santan dan daun salam , masak hingga kental dan matang. Angkat.

  • Resep Kare (Sumberejo)

    1. BAHAN

    1) Ikan bandeng 2 ekor
    2) Minyak kelapa ½ dl

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Jahe ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kunyit ½ rsj
    5) Belimbing wuluh 10 buah
    6) Gula 1 sendok teh
    7) Kemiri 6 buah
    8) Garam ½ sendok makan
    9) Jahe 1 rsd

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong menjadi 4.
    2) Belimbing wuluh diiris tipis-tipis, jahe dimemarkan.
    3) Bumbu lainnya dihaluskan, ditumis, jahe dan belimbing dimasukkan
    tambahkan air.
    4) Setelah mendidih, ikan dimasukkan, direbus sampai masak.

  • Resep Lodeh Daun Singkong Karet

    1. BAHAN

    1) Daun singkong karet muda 1 ikat
    2) Kelapa ½ butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan
    4) Daging 1 ons
    5) Tomat 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Kemiri 5 biji
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun salam 2 lambar
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Laos 1potong
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun singkong disiram dengan air panas, diaduk-aduk sampai layu, dibiarkan.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya 3 gelas.
    3) Daging dipotong-potong kecil.
    4) Daun singkong dicuci, dipotong-potong.
    5) Tomat diiris-iris.
    6) Bumbu dihaluskan.
    7) Bumbu-bumbu yang dihaluskan, ditumis.
    8) Daging, daun singkong dan tomat dimasukkan.
    9) Dimasak terus sampai lunak.