BAHAN :
* 1 ekor ayam (± 1 kg), dipotong menjadi 8 bagian
BUMBU :
* 1 sdm bawang merah goreng
* 1 sdm bawang putih goreng
* 1 sdt ketumbar
* 1 iris jahe
* 1 sdm gula merah
* garam secukupnya
* 2 sdm kecap manis
* 2 sdm saus tomat
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BANJARMASIN :
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih goreng bersanaa ketumbar,jahe, gula, dan garam,
setelah halus campur dengan kecap dan saus tomat, aduk rata.
2. Masak bumbu, masukkan ayam, aduk, masak sebentar, hingga bumbu meresap, angkat.
3. Panggang ayam yang telah dibumbui tadi di atas bara api atau panggangan fistrik,
sekali-kali oleskan bumbu pada daging ayam, bisa dengan menambahkan sedikit minyak,
setelah matang, angkat.
4. Hidangkan.
Untuk = 8 porsi (1 porsi = 99 kalori)
Category: Resep Masakan
-
Resep Ayam Panggang Banjarmasin
-
Resep Sambal Goreng Komplit
BAHAN – BAHAN :
► 350 gram daging cincang, buat bentuk kelereng.
► 350 gram hati sapi, rebus sebentar potong dadu 1 cm.
► 350 gram udang kupas beiah punggungnya sisakan ekornya.
► 12 butir telur puyuh rebus matang.
► 100 gram kapri manis.
► 1 buah cabai merah besar iris tipis serong.
► 1 papan petai iris menurut selera.
► 500 ml santan dari 1 butir kelapa.
► 350 ml santan dari 1 butir kelapa.
► 3 lembar daun jeruk.
► 2 lembar daun salam.
► 2 batang serai memarkan.
► 1 sdm air asam Jawa.
► 80 ml kecap manis.
► 5 sdm minyak goreng.
BAHAN YANG DIHALUSKAN :
► 15 buah cabai merah besar.
► 10 siung bawang merah.
► 5 siung bawang putih.
► 5 butir kemiri sangrai.
► 2 sdt garam.
► 1 sdt merica butiran.
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KOMPLET :
► Panaskan minyak goreng kemudian goreng telur puyuh rebus hingga
berwarna keemasan. Angkat. Setelah itu tumis kapri dan petai.
Angkat. Kemudian tumis cabai merah iris. Angkat. Terakhir goreng
udang hingga berubah warna lalu angkat.
► Panaskan kembali minyak sisa menggoreng dan gunakan untuk
menumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daun
jeruk, salam, serai, air asam jawa dan kecap manis. Masukkan
santan 500 ml lalu didihkan.
► Masukkan bola-bola daging, masak hingga mengapung. Masukkan
hat’ sapi, masak hingga kuah mengental. Tambahkan santan kental
dan masak hingga santan kelihatan berminyak. Kemudian masukkan
Wang, telur puyuh, kapri dan petai. Masak sebentar lalu angkat.
► Sajikan sebagai pelengkap: lontong atau ketupat, taburi dengan
cabai merah goreng.Intuk 10 orang
-
Resep Pepes Udang Mangga Muda
BAHAN :
• 200 gram udang jerbung, dibuang kepala
• 50 gram tahu putih, dihaluskan
• 200 gram daging mangga, diparut kasar
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 cm lengkuas , daun pisang untuk membungkus
• 4 lembar daun salam, dibagi dua untuk alas
BUMBU TUMBUK KASAR :
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh garam
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1/4 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT PEPES UDANG MANGGA MUDA :
1. Aduk rata semua bahan.
2. Ambil daun pisang. Letakkan daun salam. Beri adonan. Bungkus. Semat dengan lidi.
3. Kukus 20 menit sampai matang. Bakar sampai harum.UNTUK 7 BUNGKUS
-
Resep Kalkun Panggang Bumbu Lada
BAHAN :
1 okor ayam kalkun
4 cangkir air
60 gram mentega (dicairkan)
1 sendok makan kaldu bubuk
125 cc anggur putih atau diganti air
11 /2 sendok makan kecap raja rasa
almunium foil
BUMBU LADA :
1 sendok makan minyak sayur
200 gram bawang bombay (diciricang halus)
150 gram lada merit( (paprika merah)
150 gram lada hijau (paprika hijau)
10 lembar roti tawar
2 batang daun peterseli (dirajang halus)
130 cc krim (kepala susu)
1 butir telur
CARA MEMBUAT KALKUN PANGGANG BUMBU LADA :
1. Ayam kalkun dicuci sampai bersih, Kemudian buang kaki dan kepalanya, ikat kaki jadi satu letakkan di bawah ekor, begitu juga sayapnya.
2. Campur kaldu bubuk, saos raja rasa, anggur putih, lada dan sedikit garam dan air. Ambil ayam kalkun yang sudah diikat tadi, lalu perciki dan rendam sampai rata dengan campuran bumbu tersebut.
3. Biar bumbu meresap, daging ayam kalkun ditusuk-tusuk dengan garpu atau tusuk gigi.
4. Bungkus ayam yang sudah berbumbu tadi dengan almunium foil.
Dan panggang di oven selama 2,5 jam. Angkat dan sisihkan.
5 Buka dari almunium foil, lalu olesi dengan mentega seluruh permukaan
dan panggang kembali sambil dibolak-balik sampai empuk.
6. Setelah matang, angkat dari oven.
Bungkus kembali dengan almunium foil dan rendam dengan saos gravy tersebut.
7. Sementara itu oven roti tawar sampai kering dan berwarna kecoklatan lalu dihaluskan sampai lembut.
8. Campur tepung roti dengan sisa air dan sisa saos gravy. Jerang di atas api dan aduk hingga kental.
9. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tamhahkan mentega. Tumis bawang Bombay dan paprika sampai masak dan layu. Kemudian tambahkan peterseli dank rim ke dalam tumisan tersebut.
10. Masukkan tumisan bawang Bombay ke dalam gravy tadi dan aduk hingga tercampur rata. Kalkun Panggang saos siap untuk dihidangkan dengan roti atau kentang panggang -
Resep Bistik Tahu
BAHAN :
2 buah tahu
1 wortel
1 telur
½ botol minyak goreng
1 sendok teh arak
5 batang buncis
2 buah kentang
1 ons tepung roti
bawang merah
bawang putih
saos mayones
pala, lada, garam, gula, vitzin secukupnya.
CARA MEMBUAT BISTIK TAHU :
Tahu dihancurkan dicampurkan dengan bawang merah ,bawang putih yang sudah dihaluskan, biji pala, sedikit garam ,
Aduk sampai halus dan rata lalu diberituk bulat-bulat dan gepeng.
Telur dikocok dan adonan bulat-bulat dimasukkan kemudian diangkat dan ditaburi tepung roti.
Setelah itu digoreng.Membuat saos:
Kuali dipanaskan lalu masukkan arak, kemudian saos mayones, vetsin, gula secukupnya,
sedikit air dan setelah mendidih diangkat
Untuk Hiasan
Wortel, buncis dipotong-potong 5 cm panjangnya, kentangjuga dikupas dan dipotong panjang-panjang dan digoreng. -
Resep Sayur Gurih Riau
BAHAN :
• Jagung manis 3 buah, potongpotong
• Daun katuk 100 dram, bersihkan
• Udang sedang 50 gram, sisakan ekornya
• Santan 750 ml
HALUSKAN :
• Bawang merah 4 buah
• Bawang putih 2 siung
• Cabai merah 3 buah, buang bijinya
• Jahe 1 cm
• Garam 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT SAYUR GURIH RIAU :
1. Rebus santan bersama bumbu dan jagung, masak hingga jagung matang.
2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
3. Masukkan daun katuk, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan.Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 6 porsi -
Resep Kodok Oh
BAHAN :
10 ekor kodok,
1 buah kentang rebus dipotong-potong,
5 buah bawang merah,
1 siung bawang putih,
Sepotong kecil jahe,
1 batang daun bawang dan seledri diiris kecil-kecil,Saus tomat, kecap manis secukupnya,
Gula merah, garam secukupnya,
Vetsin dan lada secukupnya.
CARA MEMBUAT KODOK OH :
• Bawang merah dan bawang putih diiris halus.
• Lalu ditumis sampai kuning kemudian masukkan kodoknya.
• Masukkan juga kentangnya dan tambahkan air secukupnya, beri kecap manis, masak sampai empuk.
• Dan hidangkan panas-panas. -
Resep Orak Arik Telur Jamur
BAHAN :
100 gr jamur merang
3 bh tomat, pilih yang kulitnya masih segar
5 btr telur
1 /2 sdt merica halus, atau sesuai selera
Garam secukupnya
2 sdm mentega
1 sdm minyak goreng
50 gr bawang bombay, dicincang halus
3 siung bawang putih, dihaluskan
3 siung bawang merah, dihaluskan
CARA MEMBUAT ORAK ARIK TELUR JAMUR :
1. Jamur merang diseduh dengan air mendidih, tiriskan. Iris atau belah jadi 2-3 bagian. sesuai selera.
Tomat dibelah, buang bijinya, dipotong-potong. Sisihkan.
2. Kocok sebentar telur bersama merica dan garam, sisihkan.
3. Panaskan mentega dan minyak goreng, tumis bawang bombay,
bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan, sampai harum.
4 Masukkan jamur merang, aduk-aduk. Tuangi dengan telur yang sudah dikocok. aduk-aduk.
Masukkan juga tomat. Aduk rata.
5. Setelah telur matang, angkat, siap dihidangkan -
Resep Cup Daging Kambing
BAHAN I :
• Tepung terigu protein sedang 225 gram
• Soda kue 1/2 sendok teh
• Baking powder 1/2 sendok teh
• Margarin 150 gram
• Susu cair 75 ml
• Telur ayam 3 butir
• Gula pasir 150 gram
BAHAN II :
Keju cheddar 75 gram, parut
Jagung manic pipil 150 gram
Daging kambing cincang 200 gram
Bawang bombay 1/2 buah, cincang
Bawang putih 3 siung, cincang
Garam secukupnya
Merica bubuk 1/2 sendok teh
Margarin 2 sendok makan
Air 75 ml
CARA MEMBUAT CUP DAGING KAMBING :
1. Adonan II: Lelehkan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah wama. Tambahkan bahan lainnya kecuali keju.
Masak hingga air menyusut. Angkat dan sisihkan.
2. Adonan I: Campur terigu, baking powder dan soda kue. Ayak dan sisihkan.
3. Campur margarin dan susu cair, masak hingga margarin leleh. Angkat, sisihkan.
4. Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.
5. Tuang margarin sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan adonan II, aduk rata.
6. Tuang adonan dalam cup kertas ukuran kecil hingga 3/4 tinggi cetakan.
7. Panggang dalam oven bersuhu 160° C hingga matang selama -/+ 30 menit.
Angkat dan sajikan.UNTUK 12 BUAH
-
Resep Ayam Iloni ( Gorontalo)
BAHAN :
* 5 potong dada ayam
* 500 ml santan
* 2 sdm minyak untuk menumis
BUMBU :
* 1 lembar daun pandan, potong pendek
* 2 lembar daun salam
* 1 sdt garam
* 2 batang sereh
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
5 butir bawang merah
3siung bawang putih
5 butir kemiri
1 iris jahe
1 iris kunyit
10 buah cabai merah
6 buah cabai rawit
CARA MEMASAK AYAM ILONI (GORONTALO) :
1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu lainnya sampai keluar aroma.
2. Masukkan potongan ayam, aduk sambil tuangi santan sedikits demi sedikit sampai habis,
masak sampai kuah kental dan bumbu meresap.
3. Angkat ayamnya lalu dipanggang dalam oven sampai kering dan kuning kecoklatan, angkat.
4. Hidangkan.Untuk = 5 porsi ( porsi = 240 kalori)