hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Mie Malaysia

    Resep Mie Malaysia

    BAHAN :
    • 200 gr mi bulat siap pakai (rebus 2 menit)
    • 500 gr daging sapi cincang
    • 25 gr kornet sapi (goreng, potong dadu)
    • 450 ml air kaldu sapi
    • 2 helai daun pakcoy (potong serong, rebus)
    • 2 ekor udang kupas (rebus)
    • 1 siung bawang putih (cincang halus)
    • 1 sdm minyak wijen
    • 1 sdm minyak ayam
    • 2 sdm kecap asin
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1/2 bawang bombay (cincang halus)
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1/2 sdm kecap manis
    PELENGKAP :
    • Bawang goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT MIE MALAYSIA :
    1. Siapkan wajan yang sudah diisi minyak wijen. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.
    2. Masukkan daging sapi cincang, tumis kembali hingga daging berubah warna dan matang. Sisihkan.
    3. Didihkan air kaldu sapi. Lalu masukkan minyak ayam, kecap manis, kecap asin, merica, dan bawang goreng, aduk rata.
    4. Ambil mi yang telah direbus, campurkan dengan air kaldu, pakcoy, tumisan daging cincang, kornet sapi, dan udang di piring saji. Lalu, taburi dengan bawang goreng.

  • Resep Filling Dasar Mooncake

    Resep Filling Dasar Mooncake

    BAHAN I :
    Kacang Hijau 500 gr
    BAHAN II :
    Gula pasir 500 gr
    Minyak kacang 200 cc
    Glucose 250 gr
    CARA MEMBUAT FILLING DASAR MOONCAKE :
    1. Kupas bahan I, dimasak/ dipresto hingga lunak, saring / blender halus.
    2. Masak bahan 1+11 hingga legit.
    3. Masukkan semua bahan III kedalam bahan 1+11, masak sampai legit dan dapat dipulung

    NOTE
    Untuk membuat Tausa, bahan sama seperti di atas
    tetapi harus menggunakan kacang hijau berkulit + 1/4 sdt tawas hijau

  • Resep Traditional Mooncake

    Resep Traditional Mooncake

    ADONAN KULIT MOONCAKE
    BAHAN A :
    Terigu protein rendah 350 gr
    BAHAN B :
    Terigu protein rendah 150 gr
    Golden syrup 350 gr
    Minyak sayur 100 gr
    Air alkali / Air abu I sdt
    Soda kue 1/4 sdt
    CARA MEMBUAT MOONCAKE :
    1. Ayak terigu (bahan A) dan buat lubang ditengahnya.
    2. Aduk bahan B sampai berwarna coklat, lalu masukkan kedalam bahan B.
    3. Uleni perlahan sampai menjadi adonan kalis.
    4. Diamkan adonan selama 30 menit (paling baik 4 jam) sampai adonan tidak lengket
    5. Timbang adonan
    • adonan kulit 60 gr filling 140 gr
    • Untuk adonan kulit 30 gr filling 70 gr
    6. Bungkus filling dengan kulit, bentuk bulat kemudian cetak
    7. Panggang dengan suhu 180° C selama 10 menit
    8. Angkat kue, dan didinginkan
    9. Olesi dengan eggwash
    Untuk 12 Buah ukuran besar dan 8 buah ukuran kecil

    TIPS :
    1. Fungsi air abu pada Mooncake agar mooncakenya tidak jadi lembek.
    2. Perbandingan adonan kulit dengan adonan filling adalah 1:3
    3. Tidak boleh menggunakan mixer dalam proses pengadukan supaya Mooncake tidak keras dan gluten
    tepung tidak keluar, tetapi apabila menggunakan mixer hendaknya menggunakan pedal bukan hook.
    4. Loyang harus dilapisi dengan baking paper supaya adonan tidak lengket di loyang
    5 Tawas hijau berfungsi sebagai penghitam, bisa didapat di gerai obat Cina.

  • Resep Ayam Goreng Hoisin

    Resep Ayam Goreng Hoisin

    BAHAN :
    • Fillet ayam 300 g
    • Saus hoisin 3 sdm
    • Tepung pangko
    • Tepung terigu
    • Putih telur 1 butir
    • Bawang putih 2 siung, haluskan
    • Merica bubuk ½ sdt
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng 450 ml
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG HOISIN :
    1. Belah fillet ayam menjadi 4 bagian, pukul-pukul hingga pipih, Sisihkan.
    2. Campur saus hoisin, bawang putih, merica bubuk dan garam. Aduk hingga rata.
    3. Masukkan daging ayam dalam campuran saus hoisin. Simpan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
    4. Balut ayam dengan terigu, celupkan dalam putih telur, lalu gulingkan dalam tepung pangko hingga rata.
    5. Goreng hingga kecoklatan dan matang, Angkat, tiriskan. Sajikan dengan tumis buncis dan wortel.

    Untuk 2 porsi

  • Resep Tahu Goreng Jamur

    Resep Tahu Goreng Jamur

    BAHAN :
    300 gram tahu putih, dihaluskan
    50 gram jamur kancing, dipotong-potong
    1 batang daun bawang, diiris halus
    1/2 sendok teh wijen hitam, disangrai
    50 gram tepung terigu protein sedang
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1 butir telur, dikocok lepas
    BUMBU HALUS :
    5 siung bawang putih goreng
    6 butir bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT TAHU GORENG JAMUR :
    1. Aduk rata semua bahan.
    2. Bentuk bola-bola. Goreng sampai matang dengan api sedang.

    Untuk 25 buah

  • Resep Sate Bumbu Rempah

    Resep Sate Bumbu Rempah

    BAHAN :
    • 300 gram daging sapi has, dipotong 2×2 cm
    • 1 sendok makan air asam jawa
    (2 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air)
    • tusuk sate
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 6 buah cabai merah
    • 1 cm kunyit, dibakar
    • 2 cm lengkuas
    • 2 cm jahe
    • 4 butir kemiri, disangrai
    • 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
    • 1/8 sendok teh jinten bubuk
    • 1/2 sendok makan gula merah
    • 1/4 sendok teh terasi, dibakar
    • 50 gram kelapa parut kasar, disangrai
    • 1 1/4 sendok teh garam
    • 3/4 sendok teh gula pasir
    ACAR KETIMUN :(aduk rata)
    • 1 buah ketimun, dibuang biji, diiris tipis
    • 2 buah cabai merah, diiris halus
    • 1 sendok teh cuka
    • 1 sendok teh gula pasir
    • 1/8 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SATE BUMBU REMPAH :
    1. Aduk rata daging, air asam, dan bumbu halus. Diamkan 40 menit.
    2. Tusuk-tusuk daging. Bakar sampai matang dan berwarna kecokelatan.
    3. Hidangkan sate dengan acar ketimun.

    Untuk 17 tusuk

  • Resep Gulai Kerang Daun Singkong (Bengkulu)

    Resep Gulai Kerang Daun Singkong (Bengkulu)

    BAHAN :
    1 ikat (200 gram) daun singkong, direbus, diperas, dipotong kasar
    1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    200 gram kerang darah, direbus, ditiriskan
    1 sendok makan garam
    1/4 sendok teh jintan bubuk
    1 sendok teh gula pasir
    BUMBU HALUS :
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 3 buah cabai merah
    • 2 cm kunyit, dibakar
    • 2 cm jahe
    CARA MEMASAK GULAI KERANG DAUN SINGKONG (BENGKULU):
    1. Didihkan santan, bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum.
    2. Masukkan kerang, garam, jintan bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
    3. Tambahkan daun singkong. Masak sampai matang.

    Untuk 7 porsi

  • Resep Tempe Goreng

    Resep Tempe Goreng

    BAHAN :
    • 300 gram tempe, dipotong-potong, dikerat-kerat
    • 100 ml air
    • minyak goreng untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    • 3 siung bawang putih
    • 4 butir bawang merah
    • 1 sendok teh ketumbar
    • 1/2 sendok teh garam
    SAMBAL KECAP MANIS (ADUK RATA) :
    • 2 butir bawang merah, diiris
    • 2 siung bawang putih, diiris
    • 5 cabai rawit, diiris
    • 4 sendok makan kecap manis
    CARA MEMBUAT TEMPE GORENG :
    1. Aduk rata bumbu halus dan air. Rendam tempe di dalamnya selama 15 menit.
    2. Panaskan minyak. Goreng tempe dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang.
    3. Angkat. Sajikan hangat bersama sambal kecap manis.

    Untuk 6 potong

  • Resep Udang Filet

    Resep Udang Filet

    BAHAN :
    400 gr udang besar
    2 sendok makan sari jeruk nipis
    100 gr terigu
    2 butir kuning telur
    1/2 kaleng doperwten
    garam secukupnya.
    CARA MEMBUAT UDANG FILET :
    Bersihkan udang, dikupas dan belch dua.
    Campurkan maggie saus dan sari jeruk, diamkan 10 menitBuat adonan terigu, telur, garam ditambah air.
    Celupkan udang dalam tepung dan goreng.Hidangkan dengan saus tomat dan doperwten.
    SAUS TOMAT:
    1/4 kg tomat direbus dan diambil sarinya saja.
    Kemudian ditambah irisan bawang bombay dan sedikit cuka.

  • Resep Mixed Seeds Filling

    Resep Mixed Seeds Filling

    BAHAN :
    Wijen sangria / panggang 50 gr
    Kacang mede goreng cincang halus 50 gr
    Kwaci panggang 50 gr
    Almond panggang 50 gr
    Kenari panggang cincang halus 50 gr
    Tangkwe / kundur manis 50 gr
    Filling nanas jadi 500 gr
    CARA MEMBUAT MIXED SEEDS FILLING :
    1. Campur semua bahan mixed seeds, aduk sampai menempel di filling nanas
    2. Bungkus adonan dengan adonan kulit, dan bulatkan.
    3. Masukkan ke dalam cetakan.
    (Proses selanjutnya sama seperti penyelesaian Tiramisu Filling)
    Lalu panggang dengan suhu 1800 C selama 10 menit.
    Kemudian oles dengan eggwash dan panggang lagi dengan suhu yang sama selama 15 menit.