Category: Resep Masakan

Resep Bandeng Kuah Kuning

BAHAN :
• Bandeng presto 2 ekor, potong 6 bagian, goreng, angkat, tiriskan
• Minyak goreng 2 sdm
• Bawang merah ukuran kecil 15 butir, kupas
• Bawang putih 3 slung, iris tipis
• Daun salam 2 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Daun jeruk 10 lembar
• Cabai rawit merah 20 buah, biarkan utuh
• Daun bawang 5 batang, potong kasar
• Garam 1 sdt
• Gula pasir 2 sdm
• Air asam jawa 2 sdt
• Air 200 ml
• Daun kemangi, secukupnya
BUMBU HALUS :
• Bawang merah 8 butir
• Kunyit 4 cm, bakar
• Kemiri 5 butir, sangrai
CARA MEMBUAT BANDENG KUAH KUNING :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, daun salam, serai dan daun
jeruk hingga harum. Masukkan cabai rawit. Tumis hingga matang.
2. Masukkan bandeng, bubuhi garam, gula dan air asam jawa.
3. Tambahkan air, aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap. Masukkan kemangi, aduk rata.
Angkat. Sajikan.

Untuk 4 porsi

3 May 2012
Resep Kroket Menggale (Bangka Belitung)

BAHAN :
1 kg singkong, kukus dan haluskan
200 gram ikan panggang, haluskan
50 gram pepaya muda, serut memanjang
minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
garam secukupnya
SAUS ASAM :
3 buah cabai rawit, haluskan
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdt asam
1 sdm gula merah
garam secukupnya
150 ml air
CARA MEMBUAT KROKET MENGGALE :
1. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
Masukkan ikan dan pepaya, aduk, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, biarkan dingin.
2. Ambil 1 sdm singkong, beri 1 sdt tumisan ikan, bentuk bulat lonjong.
Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Goreng dengan panas sedang hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
4. Saus asam: campur cabai rawit, bawang putih, asam, gula merah, garam, dan air menjadi satu.
Rebus hingga mendidih dan matang.
5. Sajikan selagi hangat bersama sausnya.

3 May 2012
Resep Cah Rebung Telur Puyuh

BAHAN :
• 200 gram rebung, dipotong-potong
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 10 butir telur puyuh rebus, kuliti, goreng sampai berkulit
• 1/2 sendok teh kecap asin
• 400 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU TUMBUK KASAR :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai hijau
• 2 buah (50 gram) tomat hijau
CARA MEMASAK CAH REBUNG TELUR PUYUH :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam,
dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan rebung. Aduk rata. Tambahkan telur puyuh dan kecap asin. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai kuah mengental.

Untuk 5 porsi

3 May 2012
Resep Chicken Roll Stick

BAHAN :
• 200 gram ayam giling
• 100 gram tepung panir halus
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 2 butir telur
• 25 ml susu cair
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 12 buah sosis koktil, dibelah dua
• 6 lembar daun selada
• 3 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup
• 100 gram tepung panir kasar untuk pelapis
CARA MEMBUAT CHICKEN ROLL STICK :
1. Aduk rata bahan, kecuali sosis dan daun selada.
2. Ambil sosis. Lapisi daun selada. Sisihkan.
3. Ambil sedikit adonan. Beri sosis. Bentuk lonjong.
4. Gulingkan di tepung panir kasar. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Untuk 24 buah

2 May 2012
Resep Sayur Keluwih Ampela Ayam

BAHAN :
• 1 buah (475 gram) keluwih, dipotong-potong
• 5 buah ampela ayam, dipotong-potong
• 600 ml air
• 1 lembar daun salam
• 2 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula merah
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jinten
• 1 cm lengkuas
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/4 sendok teh terasi, dibakar
CARA MEMASAK SAYUR KELUWIH AMPELA AYAM :
1. Rebus keluwih sampai matang. Masukkan ampela ayam. Rebus sampai empuk.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan keluwih. Rebus sampai mendidih.
3. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi

2 May 2012
Resep Cumi Nanas (Bangka-Belitung)

BAHAN :
500 gram cumi kupas kulit, buang tintanya, potongpotong
500 gram nanas setengah matang, kupas, potong bentuk kipas
minyak secukupnya, untuk menumis
125 ml air
1/2 sdt gula pasir
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
1/2 sdt terasi
garam secukupnya
CARA MEMBUAT CUMI NANAS (BANGKA-BELITUNG) :
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan air, masak hingga mendidih. Bubuhi gula pasir, aduk.
2. Masukkan nanas dancumi, masak hingga cumi matang dan kuah menyusut.
3. Angkat, sajikan.

2 May 2012
Resep Anyang Ayam Dan Jantung Pisang ( Sumatera Utara)

BAHAN :
500 gr daging ayam
150 ml santan kental
I buah jantung pisang
200 gr kelapa parut
2 sdm air jeruk sundai/jeruk nipis
1 sdm irisan bawang merah
3 buah cabai merah diiris tipis
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
BUMBU YANG DIHALUSKAN UNTUK AYAM :
2 sdm irisan bawang merah
2 buah cabai merah
1 sdt irisan jahe
1 sdt irisan lengkuas
1 sdt irisan kunyit
½ sdt ketumbar
Garam secukupnya
CARA MEMASAK ANYANG AYAM DAN JANTUNG PISANG :
1. Ayam diungkep dengan bumbu yang sudah dihaluskan bersama santan,
masak sampai empuk dan kering, lalu panggang sebentar, kemudian disuwir-suwir, sisihkan.
2. Jantung pisang dikupas dan dicuci bersih, masak dengan air mendidih yang sebelumnya
ditambahkan sedikit garam dan air jeruk npis/cuka, setelah masak dan empuk,
angkat, potong melintang, sisihkan.
3. Campurkan sisa bumbu ayam, kelapa parut, irisan bawang dan cabai merah, sangrai
hingga agak kering dan wangi, beri garam, gulapasir, dan air jeruk,
kemudian masukkan ayam dan jantung pisang, aduk rata, angkat.
4. Hidangkan.

Untuk 10 porsi ( 1 porsi = 150 kalori)

2 May 2012
Resep Cah Udang

BAHAN :
200 gr udang
1 buah kembang kol
200 gr kapri segar
200 gr wortel
1 batang daun bawang
400 cc kaldu
1 sendok makan saus tomat
2 sendok teh tepung maizena 50 gr. tepung terigu
1 butir telur
1 sendok makan kecap asin 1/2 sendok teh merica halus
3 siung bawang putih dikeprak garam secukupnya.
CARA MEMASAK CAH UDANG :
Udang dibersihkan, dicincang halus ditambah terigu, telur,garam, sedikit air,
adonan ini digoreng bila sudah dingin potong persegi-persegi.
Semua sayuran dibersihkan, lalu dipotong-potong.
Panaskan kaldu, ditambah bawang putih, kecap asin dan garam.
Bila mendidih masukkan tomat, sayuran dan potongan udang.
Kentalkan dengan tepung maizena.

2 May 2012
Resep Bandeng Krispy

BAHAN :
• Bandeng tanduri 500 g
• Tepung tapioka 50 g
• Telur ayam 2 butir
• Baking powder 1/2 sdt
• Tepung bumbu siap pakai 100 g
• Minyak goreng 400 ml
• Sambal Bangkok secukupnya
CARA MEMBUAT BANDENG KRISPI :
1. Potong bandeng 10×5 cm, sisihkan.
2. Campur tepung tapioka, telur, dan baking powder, aduk rata.
3. Celupkan potongan ikan bandeng dalam adonan tepung tapioka,
angkat lalu gulingkan dalam tepung bumbu.
4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang dan kecokelatan. Angkat.
5. Sajikan bandeng krispi dengan sambal bangkok.

Untuk 4 porsi

1 May 2012
Resep Rujak Ketam (Bangka Belitung)

BAHAN :
250 gram daging kepiting, rebus
1 buah ketimun, iris
1 siung bawang putih, iris
5 butir bawang merah, iris
2 buah cabai merah, iris menyerong
1 sdt cuka
1/2 sdt gula pasir
garam secukupnya
CARA MEMBUAT RUJAK KETAM :
1. Campur daging kepiting dengan ketimun, bawang putih, bawang merah,
cabai merah, cuka, gula pasir, dan garam menjadi satu, aduk hingga tercampur rata.
2. Sajikan.

1 May 2012