BAHAN:
500 gram tepung beras kualitas baik
700 ml air
1/2 sdt garam
400 gram tepung sagu kualitas balk
CARA MEMBUAT LAKSE (BANGKA-BELITUNG) :
1. Campur 1/3 bagian tepung beras dengan 350 ml air dan garam menjadi satu, aduk rata.
Masak sambil terus diaduk hingga mengental dan matang. Angkat dan biarkan dingin.
2. Campur kembali sisa tepung dengan sisa air menjadi satu, aduk rata.
Tuangkan ke dalam adonan yang telah dimasak sambil terus diaduk hingga tercampur.
3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin dan kalis.
4. Cetak ke dalam sangku atau cetakan putu mayang dengan cara menyemprotkan langsung di atas air
mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Celupkan sebentar ke dalam air dingin kemudian tiriskan kembali.
Letakkan di atas selembar daun pisang lalu rapikan.
6. Sajikan bersama kuahnya
*) Untuk resep membuat kuah ada di resep berikutnya
Category: Resep Masakan
-
Resep Lakse (Bangka-Belitung)
-
Resep Mie Ramen
BAHAN :
• 250 gr mie bulat siap saji
• 100 gr daging ayam (potong dadu)
• 2 buah bakso sapi siap pakai (potong 4 bagian)
• 2 buah bakso ikan siap pakai (potong 4 bagian)
• 2 ekor udang besar (kupas, sisakan ekornya)
• 2 helai daun caisim (potong serong)
• 1 siung bawang putih (cincang halus)
• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan air)
• 1/4 sdt jahe parut
• 350 ml air kaldu ayam
• 1000 ml air untuk merebus
BUMBU :
• 1 sdt shoyu (kecap jepang)
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdm saus sambal thailand
• 1 sdm minyak ikan
• 1/2 sat garam
• 1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT MIE RAMEN :
1. Masukkan mi ke dalam air mendidih. Rebus sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan wajan yang sudah diisi minyak. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, lalu masukkan udang dan ayam sambil diaduk hingga berubah warnanya.
3. Masukkan air kaldu, bumbu-bumbu, bakso, dan caisim, aduk sampai mendidih. Lalu tambahkan larutan tepung maizena.
4. Setelah kuah mengental, masukkan mi, angkat dan tuangkan ke dalam mangkuk.
Sajikan selagi hangat. -
Resep Sambal Pelecing Kangkung (Lombok)
BAHAN YANG DIHALUSKAN :
► 10 buah cabai merah, bakar.
► 4 buah cabai rawit, bakar.
► 1 sdt terasi, bakar.
► 5 buah kemiri, bakar.
► 1 sdt garam.
► 1 sdm minyak goreng.
► 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya.CARA MEMBUAT SAMBAL PELECING KANGKUNG (LOMBOK) :
► Campur semua bumbu yang dihaluskan,
beri minyak goreng dan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
► Hidangkan sambal dengan kangkung rebus. -
Resep Bakso Udang
BAHAN :
• 250 gr udang kupas
• 6 ekor udang besar (kupas, sisakan ekornya)
• 500 ml minyak goreng
• 150 ml air
• 1 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 1 butir putih telur
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/4 sdt pala
• 1/2 sdt penyedap rasa
PELENGKAP :
• Saus sambal thailand
CARA MEMBUAT BAKSO UDANG :
1. Tuangkan udang kupas, tepung kanji, air, bawang putih, bawang merah, garam, merica,
pala, penyedap rasa ke dalam food processor/blender, proses sampai halus.
2. Keluarkan adonan dari wadah, lalu masukkan putih telur, aduk rata.
3. Bentuk adonan menjadi bakso bulat lonjong, kemudian selipkan udang besar yang sudah dikupas ke bagian tengah adonan bakso. Ulangi sampai adonan habis.
4. Panaskan minyak di wajan, lalu goreng bakso sambil sesekali diaduk sampai warnanya kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Sajikan bakso udang dengan sambal thailand. -
Resep Martabak Tuna
BAHAN KULIT :
• 175 gram tepung terigu protein tinggi
• 135 ml air
• 25 gram minyak goreng
• 1/4 sendok teh garam
• 500 ml minyak untuk merendam
BAHAN ISI :
• 1 kaleng tuna kaleng
• 1 siung bawang putih, dicincang
• 2 buah cabai merah, dibuang biji, dipotong kotak
• 1 sendok the kari bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BAHAN CAMPURAN :
• 100 gram daun bawang, diiris tipis
• 8 butir telur ayam
• 1 buah bawang bombay, dicincang
CARA MEMBUAT MARTABAK TUNA:
1. Uleni bahan kulit sampai elastis. Timbang masing-masing 75 gram.
Bulatkan. Rendam dalam minyak goreng 2 jam.
2. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum.
Masukkan tuna kaleng. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan kari bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak sampai meresap.
3. Pipihkan kulit dan giling tipis. Ambil 2 sendok makan daun bawang, 2 butir telur ayam,
2 sendok makan bawang bombay, 1/4 sendok teh garam,
¼ sendok teh merica bubuk, dan 1/4 bagian tumisan tuna.
4. Panaskan wajan martabak dengan minyak. Letakkan selembar kulit. Beri isi.
Lipat. Goreng sampai matang.Untuk 4 buah
-
Resep Mi Ayam Jamur
BAHAN :
• 200 gr mi bulat siap pakai
• 100 gr daging ayam (potong dadu)
• 4 buah jamur kancing (potong dua bagian)
• 1 buah jamur hioko kering (rendam dengan air panas)
• 1 siung bawang putih (cincang halus)
• 1 batang daun bawang (iris tipis)
• 3 sdm minyak ayam
• 1/2 sdm bawang Bombay (cincang halus)
• 150 ml air kaldu ayam
• 1000 ml air untuk merebus
BUMBU :
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt saus hoisin
• 1 sdt kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
PELENGKAP :
• Saus sambal secukupnya
CARA MEMBUAT MI AYAM JAMUR :
1. Panaskan air hingga mendidih. Lalu, masukkan mi dan rebus sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
2. Masukkan 1 sdm minyak ayam, aduk agar mi tidak lengket.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak ayam hingga harum.
Kemudian masukkan daging ayam, jamur, air kaldu ayam, dan semua bumbu.
Aduk dan masak sampai kuah menyusut, lalu angkat.
4. Taruh mi ke dalam mangkuk, lalu siram tumisan daging ayam di atasnya. Sajikan dengan saus sambal. -
Resep Jalangkote
BAHAN KULIT :
– 400 gram tepung terigu
– 1 sdt garam
– 1 1/2 sdt kaldu ayam
– 1 butir telur
– 150 ml air
BAHAN ISI :
– 3 sdm minyak goreng
– 150 gram daging ayam, potong dadu 1/2 cm
– 150 gram wortel, potong dadu 1/2 cm
– 100 gram kentang, potong dadu 1/2 cm
– 75 gram kol, is halus
– 75 gram tauge, buang ekornya
– 4 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih dihaluskan
– 1 sdt garam
– 2 sdm gula pasir
– 1 sdm kaldu ayam
– 50 ml air
– 2 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT JALANGKOTE :
1. Kulit : Campur terigu dengan garam dan kaldu ayam, aduk rata. Buat lubang ditengahnya, masukkan telur, dengan sendok kayu aduk perlahan-lahan sambil diuleni. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni terus sampai menjadi adonan yang kalis. Diamkan adonan selama 15 menit. Tipiskan adonan dengan ukuran 0,2 mm, kemudian cetak bulat diameter 11 cm. lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
2. Isi : Tumis bumbu yang dihaluskan, masak hingga harum.
Masukkan daging ayam, masak hingga daging ayam setengah matang, aduk rata.
3. Masukkan wortel, kentang, aduk rata. tambahkan air, masak hingga sayuran setengah matang.
Tambahkan kol, tauge, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk rata,
masukkan tepung terigu, masak hingga kental dan angkat.
4. Ambil satu lembar adonan kulit, masukkan 2 sdm adonan isi. Rekatkan kedua ujungnya kemudian buat pilinan dipinggir adonan kulit (seperti membuat pastel). Lakukan hal yang sama hingga semua adonan terisi.
5. Panaskan minyak goreng dalam ‘Vicenza Frying Pan”, goreng jalangkote hingga kuning kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dalam “Vicenza Serving Set Square”.Untuk : 13 buah
Tips :
Agar lebih sedap saat dimakan, sajikan jalangkote bersama sambalnya. Dibuat dari
campuran cabai rawit merah dan bawang putih yang direbus dan dihaluskan bersama garam dansedikit cuka. -
Resep Bunga Kol Goreng
BAHAN :
600 g bunga kol, potong sesuai kuntumnya
PELAPIS :
50 g tepung terigu
50 g tepung beras
1 sdt bawang putih parut
1/2sdt pala bubuk
1/2sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt garam
1 butir putih telur
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT BUNGA KOL GORENG :
• Rendam bunga kol dalam air garam selama 10 menit agar bersih dari ulat atau kotoran lain.
Cuci bersih, tiriskan.
• Pelapis: campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih, Pala, ketumbar,
dan garam dalam satu mangkuk. Aduk rata.
• Panaskan minyak di atas api sedang. Celupkan kuntum-kuntum bunga kol ke dalam putih telur,
lalu gulingkan ke dalam pelapis. Goreng di atas api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan.
Angkat, tiriskan. Sajikan hangat bersama saus chili atau mayones.Info nutrisi per porsi
Energi: 246,8 kalori
Lemak: 13,2 g
Kolesterol: 0 mg
Serat: 3,1 g
INFO :
Rasanya renyah dan gurih. Anda bisa mencocolnya dengan saus chili atau mayones siap pakai.
Untuk 4 porsi
Persiapan: 15 menit
Memasak: 20 menit -
Resep Goreng Anak Teri (Bengkulu)
BAHAN :
• 50 gram ikan teri tawar kering, digoreng
• 3 buah cabai hijau, diiris serong tipis
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 100 gram keputren, diiris serong
• 150 ml air
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 1/2 sendok teh terasi, digoreng
CARA MEMBUAT GORENG TERI (BENGKULU) :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai hijau dan tomat.
Aduk sampai layu.
2. Tambahkan keputren. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir.
Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan ikan teri. Aduk sampai matang.Untuk 3 porsi
-
Resep Ca Bayam Jepang
BAHAN :
500 g horenso (bayam jepang)
1 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2sdm jahe iris batang korek api
1 cabai merah, potong tipis
1 sdm kecap asin encer
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT CA BAYAM JEPANG :
• Buang akar horenso, cuci bersih lalu potong-potong 5-6 cm.
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe dengan api kecil sampai keluar aromanya.
• Tambahkan cabai merah, tumis 1 menit.
• Masukkan horenso serta bumbui dengan kecap asin, garam dan merica bubuk.
Tak perlu menambahkan air karena horenso mengeluarkan cairan. Angkat.INFO :
Tidak seperti bayam lokal, horenso atau bayam jepang tetap bagus warna hijaunya dan renyah batangnya
Info nutrisi per porsi
Energi: 71,3 kalori
Lemak: 3,2 g
Kolesterol: 0 mg
Serat: 2,7 g