BAHAN 1 :
• 200 gr daging sandung lamur
• 100 gr urat sapi (rebus, cincang kasar)
• 150 gr tepung kanji kualitas baik
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 4 sdm es batu
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1000 ml air untuk merebus
BAHAN 2 :
• 2 helai caisim (potong serong)
• 1000 ml air kaldu sapi
• 1 sdm kecap asin
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm minyak ayam
• 1/4 sdt penyedap rasa
PELENGKAP :
• Bawang goreng dan seledri secukupnya
CARA MEMBUAT BAKSO URAT :
1. Campurkan semua bahan 1, kecuali air. Masukkan ke food processor/blender, proses sampai lembut.
2. Ambil sedikit adonan dan cetak adonan tersebut dengan tangan berbentuk bola.
3. Masukkan adonan yang sudah dicetak ke air mendidih, angkat adonan bakso tersebut bila sudah mengapung, tiriskan.
4. Siapkan panci, lalu masukkan air kaldu dan biarkan hingga mendidih. Setelah itu, masukkan bakso.
5. Tuangkan kecap asin, merica, minyak, dan penyedap rasa ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan.
6. Celupkan caisim ke dalam air hingga layu, angkat dan pindahkan ke dalam mangkuk.
7. Tuangkan beberapa sendok sayur air kaldu dan bakso ke dalam mangkuk yang sudah disediakan. Beri taburan bawang goreng dan seledri. Sajikan.
Category: Resep Masakan
-
Resep Bakso Urat
-
Resep Pacah Daging (Bengkulu)
BAHAN :
600 gram daging has dalam, dipotongpotong
200 ml santan dari 1 butir kelapa
tusuk sate
BUMBU HALUS :
4 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh asam jawa
2 cm kunyit, dibakar
8 butir bawang merah
3 slung bawang putih
1 sendok makan garam
1 1/2 sendok teh gula merah
SAMBEL KECAP (ADUK RATA) :
50 ml kecap manis
2 buah cabai merah, diiris tipis
4 butir bawang merah, diiris tipis
1 buah tomat merah, dipotong kotak
2 1/2 sendok teh air jeruk nipis
CARA MEMASAK PACAH DAGING (BENGKULU) :
1. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus. Diamkan 2 jam. Angkat.
2. Tusuk tiap potong daging ke tusuk sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu perendam diatas bara api sampai daging matang.
3. Potong daging. Sajikan dengan sambal kecap.Untuk 20 tusuk
-
Resep Kare Udang Kuah Kental
BAHAN :
• 150 gr udang giling
• 75 gr cumi, dipotong-potong
• 50 gr daging kepiting, dicincang
• 1/2 sdt kecap manis
• 1/4 sdt garam
• 1/8 sdt merica bubuk
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 btr telur, dikocok lepas
BAHAN KUAH :
• 2 bungkus Mi Kare Sapi Istimewa, diseduh sisihkan bumbunya
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 4 butir bawang merah, dicincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 2 buah cabai hijau, dipotong bulat
• 1 buah (100 gram) tomat, dipotong-potong
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 100 ml santan dari 1 kelapa
• 1 sdm saus tiram
• 1 batang daun bawang, dipotong-potong
• 2 sdm minyak untuk menumis
• kerupuk udang untuk penyajian
CARA MEMBUAT KARE UDANG KUAH KENTAL :
1. Aduk rata bahan. Tuang diloyang 18x18x3 cm yang dialas plastik.
Kukus sampai matang. Dinginkan. Potong dadu.
2. Kuah: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay sampai harum.
3. Tambahkan cabai hijau, tomat, dan jahe. Aduk sampai layu.
4. Masukkan bakso dadu seafood, saus tiram, dan Bumbu Mi Aduk rata.
5. Tuang santan. Masak sampai mendidih dan kental.
6. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
7. Sajikan dengan Mi dan kerupuk udang.Untuk 3 porsi
-
Resep Mi Aceh
BAHAN :
• 200 mi bulat siap pakai
• 50 gr daging sapi khas (iris tipis melintang)
• 1 butir telur (kocok)
• 25 gr taoge (siangi)
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm minyak sayur
• 500 ml air untuk merebus
• 50 ml air kaldu
• 1/2 sdt penyedap rasa
BUMBU :
• 1 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 1/4 sdt merica
• 1/4 sdt pala
• (semua dihaluskan)PELENGKAP :
• 1 sdm kacang tanah (sangrai)CARA MEMBUAT MI ACEH :
1. Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Lalu masukkan mi siap pakai dan rebus sampai matang kurang lebih 5 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis semua bumbu halus di atas wajan yang sudah diberi minyak sayur hingga harum.
3. Masukkan daging, lalu adukaduk sampai dagingnya berubah warna.
4. Siram daging yang dimasak tadi dengan air kaldu hingga kuahnya menyusut, kemudian masukkan telur sambil terus diaduk.
5. Selanjutnya, masukkan mi, kecap asin, kecap manis, dan taoge. Aduk rata dan angkat.
6. Taruh mi aceh ke piring, beri taburan kacang tanah yang sudah disangrai di atasnya. Akan lebih baik lagi bila dilengkapi dengan saus dan potongan mentimun. -
Resep Bakso Ayam
BAHAN 1 :
• 250 gr daging ayam (cincang)
• 100 gr tepung kanji
• 50 gr daun bawang (iris tipis)
• 150 ml air hangat
• 1 butir putih telur
• 1 liter minyak goreng
• 1 slung bawang putih
• 1 slung bawang merah
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt penyedap rasa
BAHAN SAUS :
• 1 siung bawang putih (cincang halus)
• 1 sdm bawang bombay (cincang halus)
• 1 sdm wortel (potong korek api)
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan air)
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt cuka masak
• 1/4 sdt merica hitam
• 450 ml air
PELENGKAP :
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
CARA MEMBUAT BAKSO AYAM :
1. Campurkan bahan 1, kecuali minyak goreng. Masukkan semua bahan ke food processor/blender, proses sampai halus.
2. Cetak bulat adonan dengan menggunakan sendok. Ulangi sampai adonan habis.
3. Siapkan wajan, kemudian goreng adonan bakso ayam sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
4. Taruh bakso ayam di piring, lalu siramkan sausnya. Sajikan.
5. Untuk saus: Panaskan minyak zaitun di wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Kemudian, masukkan garam, cuka, gula, merica hitam, dan wortel. Kentalkan saus dengan larutan maizena. -
Resep Nasi Goreng Rendang Seafood
BAHAN :
400 gram nasi putih
2 sendok makan bumbu remahan rendang
1 sendok teh kaldu sapi bubuk
90 gram (3 potong) daging rendang, disuwir-suwir
100 gram udang kupas, digoreng dengan margarine
1 batang daun bawang, diiris halus
1/2 sendok makan kecap manis
2 batang daun seledri, diiris halus
2 sendok makan margarin untuk menumis
BUMBU HALUS :
4 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 buah cabai merah
BAHAN PELENGKAP :
2 buah telur mata sapi
1/2 buah ketimun, dipotongpotong
1/2 buah tomat, dipotongpotong bawang goreng
CARA MEMBUAT NASI GORENG RENDANG SEAFOOD :
1. Panaskan margarin. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan bumbu rendang, kaldu sapi bubuk, suwiran daging, udang, dan daun bawang.
Aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis dan nasi putih. Aduk sampai matang.
Angkat. Masukkan daun seledri. Aduk rata.
4. Sajikan dengan pelengkap.Untuk 3 porsi
-
Resep Steamed Ribs
BAHAN :
400 g tulang iga sapi muda
4 sdt Black Bean Garlic Sauce (saus tausi *)
2 buah cabai merah, buang biji, cincang halus
3 sdt gula pasir
2 sdt tepung kanji
2 sdt minyak wijen
CARA MEMBUAT STEAMED RIBS :
• Potong iga sepanjang kurang lebih 2 cm, aduk bersama bahan-bahan lain sampai merata. Diamkan selama 2 jam atau simpan dalam wallah tertutup di lemari es selama semalam.
• Pindahkan iga ke mangkuk yang tahan panas.
Kukus iga sampai matang dan dagingnya lunak (11/2 jam).
• Pisahkan iga dari sisa air, masak sisa air dengan 1 sdt maizena, masak hingga kental.
• Sajikan segera dengan sausnya dan chilli.
INFO :
Sebaiknya rendam iga semalam sebelumnya dan langsung kukus keesokan harinya.
Info nutrisi per porsi
Energi: 306,5 kalori
Lemak: 23,3 g
Kolesterol:74 mg
Serat: 0,23 g
*) untuk resep & cara membuat Saus Tausi bisa dilihat di sini -
Resep Sup Kuah Asam
BAHAN RENDAMAN :
– 2 ekor / 250 gr kakap merah
– 1 sdm air jeruk nipis
– 1 sdt garam
BUMBU :
– 1000 ml air
– 2 btg serai, memarkan
– 1 cm jahe, memarkan
– 1 cm lengkuas, memarkan
– 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
– 1/2 sdt garam
– 1 sdt lada
– 20 buah cabai rawit merah
– 3 sdm air jeruk nipis
– 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya saja
– 3 bh cabai merah, iris serong
– 5 bh bawang merah, iris
– 2 siung bawang putih, iris
– 3 bh tomat hijau, belah 4 bagian
CARA MEMBUAT SUP KUAH ASAM :
1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
2. Rebus air dalam “Vicenza Cookware Set”, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam dan lada, masak hingga mendidih.
3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabal merah, masak hingga ikan lunak.
4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
5. Sajikan hangat dalam “Vicenza Bowl”.Untuk : 4 porsi
-
Resep Laksa Ayam Sambilegi
BAHAN :
– 150 gram daging ayam, rebus
– 500 ml kaldu ayam (dari air rebusan ayam)
– 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
– 1 bungkus soun
– 2 buah tomat, potong dadu 1 cm
– 1 sdt lada bubuk
– 11/2 sdt garam
– 2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS :
– 4 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 cm kunyit
– 4 butir kemiri
– Daun bawang
– Daun seledri
CARA MEMBUAT LAKSA AYAM SAMBI LEGI :
1. Suwir-suwir daging ayam yang sudah direbus tadi kemudian rendam soun dalam air panas hingga mekar. sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam “Vicenza Frying Pan”, tumis bumbu hingga halus dan harum. Angkat dan sisihkan.
3. Rebus dengan api sedang air kaldu bersama santan hingga mendidih, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
4. Tambahkan garam dan lada bubuk, aduk rata.
5, Susun soun, tomat, daging ayam suwir dalam ‘Vicenza Soup Set”, siramkan kuah laksa diatasnya.
6. Sajikan selagi panas bersama pelengkapnya.Untuk : 4 mangkuk
Tips
Pada saat memasukkan santan, masak harus sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
Laksa ayam sambilegi ini dapat disajikan dengan kentang goreng dan taburan bawang goreng agar terasa lebih sedap. -
Resep Kambing Goreng Kecap (Kedai Bumbu Desa)
BAHAN :
500 gram daging kambing, dipotong-potong
6 sendok makan Kecap Bango
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh penyedap rasa
1500 ml air
2 sendok teh air jeruk nipis
4 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
4 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah besar
5 siung bawang putih
2 buah kemiri, disangrai
CARA MEMBUAT KAMBING GORENG KECAP :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan Kecap Bango. Aduk rata.
Masukkan garam, merica bubuk, dan penyedap rasa. Aduk rata.
4. Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang.
Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.Untuk 5 porsi