Category: Resep Masakan

Resep Kembang Kol Masak Jamur Merang

BAHAN :
• 300 gram kembang kol
• 2 siung bawang putih, dimemarkan
• 1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
• 1 cm jahe, dimemarkan
• 1 1/2 sendok makan taosi
• 100 gram jamur merang, dibelah dua
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 500 ml air
• 1 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air, dilarutan untuk pengental
• 1 1/2 sendok teh angciu
• 2 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK KEMBANG KOL MASAK JAMUR MERANG :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum.
Tambahkan taosi. Aduk rata.
2. Tambahkan jamur merang dan kembang kol. Aduk sampai layu.
3. Masukkan kecap ikan, garam, dan gula pasir.
Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang.
4. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
5. Menjelang diangkat, tambahkan angciu dan minyak wijen. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

27 March 2012
Resep Daging Kambing Masak Rica

BAHAN :
– 350 gram daging kambing bagian paha, potong 6 bagian
– 1 sdt gula pasir
– 250 ml air
– 2 sdm minyak goreng
– 2 lembar daun salam,
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
BUMBU HALUS :
– 8 buah cabai merah
– 8 butir bawang merah
– 3 cm jahe
– 1 buah tomat
– 1 sdt garam
CARA MEMBUAT DAGING KAMBING MASAK RICA :
1. Panaskan minyak dalam “Vicenza Frying Pan”, masukkan gula pasir, masak sampai menjadi caramel. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
2. Tambahkan daun salam, serai dan lengkuas.
Masak hingga bumbu harum dan matang, aduk rata.
3. Masukkan daging kambing masak hingga daging berubah warna, aduk rata.
4. Tuang sedikit air, dan biarkan hingga dagingnya mengeluarkan air.
Masak terus sampai daging empuk sambil terus ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai daging matang dan bumbu meresap.
5. Sajikan Daging Kambing Masak Rica dalam “Vicenza Mia Plate”.

Untuk : 4 porsi

26 March 2012
Resep Saus Kacang Satai Ayam

BAHAN :
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 tangkai serai
11/2 cm lengkuas
1 sdm ketumbar
½ sdt jintan
2 sdm minyak untuk menumis
2 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air, remas-remas, saring airnya
125 ml air
½ sdm gula pasir
¾ sdt garam
1 cup (140 gram) kacang tanah, sangrai, kupas kulitnya, haluskan
CARA MEMBUAT SAUS KACANG :
• Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, serai lengkuas, ketumbar, dan jintan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air asam dan air sedikit-sedikit.
• Masukkan gula, garam, dan kacang halus. Aduk rata. Angkat.

26 March 2012
Resep Sapo Tahu

BAHAN :
• 100 g udang ukuran sedang, kupas, tinggalkan ekornya
• 100 g cumi yang bersih
• 2 sdm minyak goreng
• 1/2 butir bawang bombai, belah empat
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 iris jahe, memarkan
• 1 kotak tahu air (250 g), potong ukuran 1x5x6 cm
• 1 buah wortel (100 g), potong tipis serong
• 50 g jamur hioko segar, buang tangkai, belah 4
• 50 g jamur merang, belah dua
• 100 g sawi putih (petsai), potongpotong
• 100 g bokcoi, potong-potong
• 2 sdt tepung maizena, larutkan dalam
• 3 sdt air
PERENDAM :
• 1 sdt gararri
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt tepung maizena
• 1 sdt air jahe
• 1 sdm air
SAUS :
• 250 ml kaldu
• 2 sdt arak cina (shao hsing, lo won ciu)
• 4 sdt saus tiram
• 4 sdt kecap asin encer
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam
• 1 sdm air
CARA MEMASAK SAPO TAHU :
• Belah punggung udang tapi jangan sampai putus, buang kotoran di punggungnya. Belah cumi, buat guratan saling silang pada bagian dalam cumi. Potong cumi bentuk persegi 4 cm. Rendam udang
dan cumi secara terpisah dengan bahan perendam. Diamkan 10 menit
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan tahu, wortel, tumis selama 2 menit.
• Tambahkan udang dan cumi. Setelah berubah warnanya, tuangi bahan saus, kecuali tepung maizena.
Masukkan wortel, jamur, sawi putih, dan bokcoi.
• Masak dalam wajan tertutup selama 3 menit, atau sampai wortel matang. Kentalkan dengan larutan maizena.

Info nutrisi per porsi
Energi: 250,3 kalori
Lemak: 14,3 g
sc
Kolesterol: 41,3 mg
Serat: 1,2 g

Peralatan khusus: mangkuk sapo
Agar lebih unik, masak atau sajikan
dalam mangkuk sapo, mangkuk bertutup
dari keramik. Tentunya Anda bisa juga
membuatnya dalam wajan biasa.
Untuk 4 porsi
Persiapan: 15 menit
Memasak: 20 menit

26 March 2012
Resep Ayam Sambal Petai

BAHAN :
• 1 ekor ayam, dipotong 16 bagian
• 3 siung bawang putih, diiris tipis
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lonjor (125 gram) petai, diiris beserta kulitnya
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 500 ml air
• 1 sendok teh garam
•1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 5 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 1/2 sendok teh terasi
• 2 cm jahe
• 1 batang serai
CARA MEMASAK AYAM SAMBAL PETAI :
1. Lumuri ayam dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk limau.
Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bumbu halus, daun salam, daun jeruk,
petai, dan lengkuas sampai harum.
3. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kental.

Untuk 16 potong

26 March 2012
Resep Bakso Rudal Cincang

BAHAN 1 :
• 250 gr daging sapi cincang
• 200 gr daging sapi cincang (untuk isi)
• 100 gr tepung kanji
• 1 siung bawang putih (haluskan)
• 4 sdm es batu
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt pala
• 1000 ml air untuk merebus
BAHAN 2 :
• 1000 ml kaldu sapi
• 2 helai daun caisim (potong serong)
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdm minyak ayam
• 1/2 sdt penyedap rasa
CARA MEMBUAT BAKSO RUDAL CINCANG :
1. Campurkan semua bahan 1, kecuali air dan daging cincang. Lalu, masukkan bahan tersebut ke food processor/blender, proses sampai halus dan lembut. Cetak bulat adonan sebesar bola tenis dengan tangan, lalu isi bagian tengahnya dengan daging cincang. Ulangi sampai adonannya habis.
Panaskan air sampai mendidih. Kemudian, masukkan adonan yang dicetak tadi ke dalam air mendidih.
4. Rebus adonan bakso selama 5 menit sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
5. Selanjutnya, panaskan kaldu sapi. Setelah mendidih, masukkan kembali bakso tadi, lalu celupkan daun caisim ke dalam air kaldu sampai layu.
6. Siapkan mangkuk, lalu masukkan caisim, air kaldu, merica, garam, penyedap rasa, minyak ayam, dan bakso.

25 March 2012
Resep Rujak Bumbu Ulek

BAHAN :
• 200 gram pepaya, dipotong-potong
• 200 gram melon, dipotong-potong
• 200 gram jambu air merah, dipotong-potong
• 200 gram kedondong, dipotong-potong
• 200 gram nanas, dipotong-potong
• 1 buah (100 gram) ketimun, dipotong-potong
• 200 gram bengkuang, dipotong-potong
• 1 buah (300 gram) mangga muda, dipotong-potong
BAHAN BUMBU COCOLAN :
• 2 sendok teh terasi, digoreng
• 1 sendok teh garam
• 4 buah cabai merah
• 100 gram kacang tanah kulit goreng
• 300 gram gula merah
• 4 sendok makan air asam (dari 4 sendok teh asam jawa dan 4 sendok makan air)
CARA MEMBUAT RUJAK BUMBU ULEK :
1. Bumbu cocolan, haluskan terasi, garam, cabai merah, kacang tanah, gula merah. Tambahkan air asam. Aduk rata.
2. Sajikan buah dengan bumbu cocolan.

Untuk 8 porsi

25 March 2012
Resep Ikan Bawal Rebus

BAHAN :
1 ekor (200 g) ikan bawal putih, siangi
20 g jahe, iris seperti batang korek api
20 g daun bawang bagian yang hijau, iris memanjang halus
2 sdm minyak sayur
BUMBU, ADUK JADI SATU :
100 ml kecap Jepang
25 ml minyak wijen
1/4 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT IKAN BAWAL REBUS :
• Didihkan air bersama 1-2 potong jahe dalam wajan ukuran sedang.
• Masukkan ikan bawal, didihkan selama 3 menit. Angkat.
• Taruh ikan di piring saji. Taburi irisan jahe dan daun bawang.
• Siram dengan bumbu.
• Panaskan minyak sayur hingga panas benar. Angkat.
• Tuangkan segera ke atas ikan (supaya kulit ikan jadi renyah). Sajikan hangat

Untuk 2 porsi
Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit

25 March 2012
Resep Bakwan Jagung Taoge

BAHAN :
• 3 buah (700 gram) jagung manis, diparut
• 50 gram taoge
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 tangkai seledri, diiris halus
• 1 buah cabai merah, diiris tipis
• 1 sendok makan bawang merah goreng
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram tepung beras
• 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 2 butir telur, dikocok lepas
BUMBU HALUS :
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ebi, disangrai
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 cm kunyit, dibakar
CARA MEMBUAT BAKWAN JAGUNG :
1. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.
2. Sendokkan dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai matang.

Untuk 20 buah

25 March 2012
Resep Nasi Lemak (Ala Malaysia)

BAHAN :
500 ml santan dari 600 gram kelapa parut
500 gram beras
½ sdm garam
4 lembar daun pandan
20 gram jahe (Separuh diparut dan diambil airnya, separuh lagi dimemarkan)
SAMBAL IKAN BILIS :
BAHAN :
3 buah cabai merah
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdm minyak goreng untuk menumis
1 batang serai, memarkan
¼ sdt gula pasir
50 gram ikan bilis (*) , digoreng kering
PELENGKAP :
2 butir telur, buat dadar iris tipis
1 buah mentimun, iris tipis serong
Kari ayam
CARA MEMBUAT NASI LEMAK (Ala MALAYSIA) :
• Cuci bersih, rendam dalam air selama 1 jam, tiriskan. Siapkan panci, taruh beras, santan, garam, jahe, dan daun pandan. Masak di atas api kecil selama 10 menit sampai air habis terserap (diaron). Angkat. Kukus beras aron dalam dandang panas sampai
matang (selama 30 menit).
CARA MEMBUAT SAMBAL IKAN BILIS :
• haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai haruin.
• Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan ikan bilis goreng, aduk rata, angkat.
PENYAJIAN :
• sajikan nasi lemak
bersama sambal ikan bilis, mentimun dadar telur, dan kari ayam.
*IKAN BILIS :
• ialah sejenis ikan air tawar yang berukuran sebesar teri dan badannya gilig.
Bisa diganti dengan ten jengki tawar
TIP KULINER :
Membuat nasi lemak lebih praktis dengan memakai rice cooker. Caranya, campur semua bahan dalam wadah khusus rice cooker, lalu proses seperti memasak nasi biasa sampai matang.

Info nutrisi per porsi :
Energi: 824,7 kalori
Lemak: 30,7 g
Kolesterol: 150 mg
Karbohidrat: 100,7 g

Untuk 4 porsi
Persiapan : 85 menit
Memasak : 30 menit

25 March 2012