hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Nasi Ulam Komplit

    Resep Nasi Ulam Komplit

    BAHAN :
    800 g beras
    800 – 900 ml air
    3 lembar daun salam
    3 lembar daun pandan
    3 cm lengkuas
    3 batang serai, memarkan
    2 cm jahe, memarkan
    1 1/2 sdt garam
    Bumbu taburan
    3 buah cabai merah
    8 buah bawang merah
    1 1/4 sdt ketumbar sangrai
    ¼ sdt jintan
    1/2 sdt terasi
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
    2 sdm minyak goreng
    2 sdt gula merah
    1 sdt garam
    1 butir kelapa setengah tua, parut, sangria hingga kering
    Pelengkap
    3 buah mentimun, iris melintang 1/2 cm
    40 lembar daun kennangi
    50 g taoge pendek, seduh air panas
    100 g emping goreng
    2 sdm bawang goreng
    CARA MEMBUAT :
    1. Cuci beras, masak bersama air, daun salam, pandan, lengkuas, serai, jahe, dan
    Garam hingga menjadi nasi aron, angkat.
    2. Panaskan dandang, kukus nasi aron selama + 30 menit hingga matang, angkat.
    Kipasi selagi panas sambil diaduk-aduk agar menjadi pulen, sisihkan.
    3. Bumbu taburan:
    Haluskan cabai, bawang merah, ketumbar, jintan, terasi, dan serai.
    Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan gula dan garam.
    Masukkan kelapa parut sangrai, aduk hingga tercampur rata dan kering, angkat.
    4. Menghidangkan:
    Taruh nasi di atas piring, taburi bumbu taburan.
    Tambahkan mentimun, kemangi, taoge, emping goreng, dan bawang goreng di atasnya.

  • Resep Nasi Telur Campur

    Resep Nasi Telur Campur

    BAHAN
    75 ml minyak goreng, untuk menumis
    6 siung bawang putih, cincang halus
    4 cm jahe, cincang halus
    200 g bawang bombai, cincang
    10 cm kayu manis
    4 butir kapulaga
    6 butir cengkih
    200 g jamur hioko segar, iris 1/2 cm
    800 g beras pera/bulir panjang
    800 ml kaldu
    2 sdt garam
    4 lembar daun pandan
    40 butir telur puyuh, rebus, kupas kulitnya
    3 batang seledri, cincang
    bawang goreng untuk taburan
    ——————————
    Tumis dengan 1 sdm margarin
    100 g kacang polong beku
    100 g cabai merah, buang biji, iris bulat 1 cm
    ———————————————
    CARA MEMBUAT :
    1. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api kecil,
    tumis bawang putih dan jahe hingga harum, tambahkan bawang bombai,
    kayu manis, kapulaga, dan cengkih, masak hingga harum.
    Masukkan jamur, tumis sampai layu, lalu
    2. Masukkan beras, tuangi kaldu, bubuhkan garam dan daun pandan.
    Besarkan api, masak sambil diaduk hingga seluruh air terserap ke dalam beras, angkat.
    3. Didihkan air dalam dandang, masukkan beras aron ke dalamnya, kukus selama -/+ 40 menit hingga matang, angkat.
    4. Campur nasi yang masih panas bersama telur, tumisan kacang polong dan cabai,
    dan seledri cincang, dalam sebuah wadah aduk rata. Terakhir, taburi bawang goreng,sajikan.

    Waktu Memasak : -/+ 960 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 orang

  • Resep Nasu Likku (Makassar)

    Resep Nasu Likku (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Minyak goreng 4 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Kunyit halus 1 sendok teh
    4) Asam 2 mata
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Garam 2 sendok makan
    7) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong kecil.
    2) Bawang merah, lada, kunyit, laos, sereh, ditumbuk halus.
    3) Bumbu halus dicampur dengan potongan-potongan ayam lalu ditumis.
    4) Kelapa diparut, dibagi dua. Separo disangan sampai kuning dan ditumbuk halus. Yang separo lagi dijadikan santan kental.
    5) Jika ayamnya sudah setengah masak, kelapa tumbuk dimasukkan beserta air asam dan garam.
    6) Santan kental dimasukkan dan dibiarkan sebentar sampai mendidih, lalu diangkat.

    Keterangan :
    1) Nasu dalam bahasa Bugis artinya masakan.
    2) Likku artinya laos.

  • Resep Nasu Wolio (Button)

    Resep Nasu Wolio (Button)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Sereh 1 batang
    2) Garam secukupnya
    3) Bawang merah secukupnya
    4) Asam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dibakar, dipotong-potong dicuci bersih.
    2) Santan kental direbus.
    3) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk, dimasukkan dalam rebusan ayam.
    4) Bawang merah diiris dimasukkan dalam rebusan tadi.
    5) Daun sereh dimasukkan.
    6) Garam dimasukkan.
    7) Bila sudah masak, asam dimasukkan, dibiarkan sebentar, kemudian diangkat.

  • Resep Nasi Tim Ayam Yl

    Resep Nasi Tim Ayam Yl

    Bahan:
    300 gram beras
    225 gram dada ayam fillet, dipotong-potong
    20 gram jamur hioko, diseduh, diiris tipis
    4 butir ayam rebus, dibelah dua
    Bahan bumbu:
    4 butir bawang merah, diiris tipis
    4 siung bawang putih, diiris tipis
    1/2 sendok makan udang kering, direndam, dihaluskan
    1/2 buah bawang bombay, dipotong dadu
    3 1/2 sendok makan Kecap Bango
    3/4 sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok teh ngohyong
    1 sendok teh kaldu ayam bubuk
    1.000 ml air kaldu ayam
    1 sendok teh minyak wijen
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Cara membuat:
    1. Beras diaron dengan 750 ml air kaldu ayam
    (dari 1.000 ml air kaldu ayam) sampai meresap. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
    Masukkan udang kering, bawang bombay, dada ayam fillet,
    dan jamur hioko. Tumis sampai harum.
    3. Tambahkan Kecap Bango, merica bubuk, ngohyong, dan kaldu ayam
    bubuk. Aduk rata.
    4. Masukkan sisa air kaldu ayam dan minyak wijen.Masak sampaimatang.
    5. Tuang ke dalam mangkuk kecil tahan panas.
    Tata setengah bagian telur.
    6. Masukkan nasi aron kedalam mangkuk yang sudah berisi telur rebus
    dan fillet ayam.
    7. Kukus nasi 1 jam sampai matang.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Tahu Masak Cabai

    Resep Tahu Masak Cabai

    Bahan:
    10 buah cakar ayam, dimemarkan
    1800 ml air
    3 siung bawang putih, diiris tipis
    1/2 buah bawang bombay, dipotong panjang
    3 cm jahe, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 buah cabai merah, dibuang biji, diiris serong tipis
    3/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    2 1/2 sendok teh kecap ikan
    1 sendok makan saus sambal
    1/2 sendok teh gula pasir
    2 buah (500 gram) tahu putih, dipotong kotak
    1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    Cara membuat:
    1. Rebus cakar ayam dengan air sampai matang.
    Ukur 550 ml air kaldunya.
    2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih,bawang bombay, jahe, daun
    salam, lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
    3. Tambahkan cakar ayam. Aduk rata.
    4. Masukkan air kaldu, garam, merica bubuk,kecap ikan,
    saus sambal, dan gulapasir. Masak sampai mendidih.
    5. Tambahkan tahu. Masak sampai matang.Menjelang diangkat,
    masukkan daun bawang. Aduk rata.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Ayam Kodok

    Resep Ayam Kodok

    Bahan:
    1 ekor ayam negri
    200 gram daging sapi cincang
    2 butir telur rebus
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1/2 sendok teh pala
    1 1/2 sendok makan susu kentar manis
    1 1/2 sendok makan arak masak
    2 1/2 sendok teh garam
    30 gram gula pasir
    50 gram tepung panir
    1 sendok teh penyedap rasa
    4 sendok teh Kecap Bango
    4 butir telur kocok lepas
    50 ml air
    Bahan saus :
    1 1/2 sendok makan margarin
    15 gram tepung terigu protein sedang
    350 ml air kaldu
    5 1/2 sendok the Kecap Bango
    2 sendok makan saus tomat
    1 sendok teh garam
    1 1/2 sendok teh gula pasir
    1/4 sendok teh penyedap rasa
    Cara membuat:
    1. Ayam dicuci dan kulit dilepaskan dari tulangnya.
    2. Campur 350 gram daging ayam cincang (dari sisa ayam yang
    dikeluarkan),daging sapi cincang,merica bubuk, pala bubuk,
    susu kental manis, arak masak,garam, gula pasir, tepung panir,
    penyedap rasa, Kecap Bango, telur, dan air. Aduk rata.
    3. Masukkan kembali kedalam kulit ayam.Tambahkan telur rebus.
    4. Bentuk ayam kembali seperti semula. Jahit.
    Oven 1 jam sampai matang sambil dioles margarin.
    5. Saus:
    Panaskan margarin. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
    Tuang air kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
    6. Masukkan Kecap Bango, saus tomat, garam, gula pasir, dan
    penyedap rasa. Masak sampai meletup-letup.
    7. Sajikan ayam kodok dengan sausnya.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Makaroni Skotel

    Resep Makaroni Skotel

    Bahan:
    2 sendok makan margarin
    2 siung bawang putih,dicincang halus
    1 buah bawang bombay, dicincang halus
    1 buah (50 gram) wortel, dipotong kotak kecil
    2 sendok makan pasta tomat
    2 sendok makan minyak goreng
    100 gram makaroni
    5 butir telur
    21/4 sendok teh garam
    11/4 sendok teh merica bubuk
    1/4 sendok teh pala bubuk
    400 ml susu cair
    100 ml krim kental
    50 gram daging kornet
    60 gram jamur merang, dibelah empat
    4 lembar smoked beef, diiris tipis
    50 gram keju cheddar parut
    50 gram keju cheddar parut untuk taburan
    Cara membuat:
    1. Panaskan margarin.
    Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
    Tambahkan wortel. Aduk sampai layu. Masukkan pasta tomat.
    Aduk rata. Sisihkan.
    2. Didihkan air. Tambahkan minyak goreng. Masukkan makaroni.
    Masak sampai empuk. Tiriskan.
    3. Kocok lepas telur, garam, merica bubuk, dan pala bubuk.
    4. Masukkan susu cair, krim kental,daging kornet, jamur merang,
    dan smoked beef. Aduk rata.
    5. Tambahkan makaroni, tumisan wortel, dan keju cheddar parut.
    Aduk rata.
    6. Tuang di pinggan tahan panas yang dioles margarin.
    Tabur keju cheddar parut.
    7. Oven 40 menit dengan suhu 170 derajat Celsius sampai matang dan
    direndam dalam loyang berisi air.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Setup Jagung Muda (Banjarmasin)

    Resep Setup Jagung Muda (Banjarmasin)

    1. BAHAN

    1. Jagung muda 10 bj
    2. Kelapa ½ btr
    3. Mentega/margarine 1 sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 8 bh
    2. Tomat 1 bh
    3. Lada putih ½ sdt
    4. Gula pasir ½ sdt
    5. Bawang daun 2 btg
    6. Garam 2 sdt
    7. Seledri 2 btg
    8. Vetsin 1 bks

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Jagung dikupas, dipotong-potong.
    2. Kelapa diparut, diambil santannya 6 gelas.
    3. Bawang merah ½ nya diiris, digoreng.
    4. Bawang merah yang lain beserta bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis,
    5. dimasukkan santan, direbus sampai mendidih.
    6. Dimasukkan jagung, kalau sudah empuk diangkat, ditaburkan bawang goreng diatasnya.

  • Resep Setup Tomat Dan Prei

    Resep Setup Tomat Dan Prei

    1. BAHAN

    1. Tomat ¼ kg
    2. Prei 1 ons
    3. Daun bawang 1 ikat
    4. Seledri 3 tgk

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 10 bh
    2. Vetsin 1bgk
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Garam 1 sdm
    5. Lada ½ sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Tomat disedu air panas.
    2. Bawang merah diiris, digoreng sampai kuning.
    3. Bawang putih dan lada dihaluskan.
    4. Tomat diperas dan disaring.
    5. Bumbu dimasukkan dalam air tomat dan dimasak.
    6. Jika sudah mendidih, vetsin, prei, daun bawang dan seledri dimasukkan.
    7. Dan jika sudah masak diangkat dari api.
    8. Ditaburi bawang goreng terus ditutup.