BAHAN:
1/2 kg daging
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
BUMBU :
1 sendok teh ketumbar
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir Kemiri
1 helai daun salam
1 ruas jari lengkuas
1 sendok makan air asam (Asam secukupnya)
Sedikit jinten
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Vitsin secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Daging dicuci bersih dan diiris melebar (Serat Memanjang)
2. Haluskan bumbu-bumbu, dan campur dengan daging
3. Rebus daging yang telah tercampur bumbu dengan air secukupnya.
Tambahkan air setiap saat, hingga daging menjadi lunak
Memarkan daging (pukul-pukul) agar daging cepat lunak
dan bumbu lebih meresap ke dalam seratnya.
4. Angkat setelah bumbu meresap dan daging masak
5. Panaskan minyak dalam penggorengan dengan api sedang, kemudian gorenglah daging tersebut
hingga berwarna kecoklat-coklatan. Empal siap dihidangkan.
Category: Resep Masakan
-
Resep Empal
-
Resep Ketupat Tahu
Bahan kuah:
1.000 ml air
200 gram gula merah, disisir halus
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya,dimemarkan
2 sendok makan kecap manis
2 1/2 sendok teh garam
3 slung bawang putih, dihaluskan
4 buah cabal rawit, dihaluskan
Bahan tahu goreng:
1 tahu putih
200 gram tempe
5 slung bawang putih, dihaluskan
2 sendok teh garam
200 ml air
2 sendok teh ketumbar bubuk
Pelengkap:
5 buah ketupat
50 gram kacang tanah goreng kulit, dicincang kasar
100 gram kol, diiris halus
50 gram taoge pendek mentah
Cara membuat:
1. Kuah: rebus air dan gula merah sambil diaduk sampai larut.
Saring. Masukkan daun salam, serai,kecap manis, garam,
bawang putih, dan cabai rawit. Masak sampai mendidih.
2. Rendam tahu dan tempe dalam campuran bawang putih, garam,
air, dan ketumbar bubuk.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
Potong potong.
4. Sajikan dengan pelengkap.
Untuk 4 porsi -
Resep Ketupat Empal
KETUPAT EMPAL
Bahan:
500 gram daging gandik, dipotong kotak
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
2500 ml santan dari 2 butir kelapa
100 gram kelapa parut kasar
3 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
6 slung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3/4 sendok teh merica
3 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, disangrai
Bahan pelengkap:
6 buah ketupat
2 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas,
dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan, kelapa parut, garam, dan gula merah.
Masak sampai matang.
4. Sajikan dengan ketupat dan taburan bawang merah goreng.
Untuk 6 porsi -
Resep Sayur Bobor
Bahan:
1 ikat (200 gram) daun kacang panjang,disiangi
100 gram tempe semangit, dipotong kotak
1.300 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
2 cm kencur
Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan bumbu halus,daun salam, dan lengkuas rebus
sampai bumbu matang.
2. Tambahkan daun kacang panjang dan tempe. Aduk rata.
3. Tuang santan. Masak sampai matang.Untuk 6 porsi
-
Resep Ayam Saos Lemon Kemangi
BAHAN :
8 Potong dada ayam
2-3 Lembar roti tawar di panggang
1/4 Cangkir minyak sayur atau minyak zaitun
1 Ikat daun kemangi
BUMBU :
3 Siung bawang putih
1 Sendok teh gula
1 Buahjeruk lemon
Garam, Lada, Mentega secukupnya
CARA MEMBUAT :
1.Roti tawar dipanggang di oven suhu 180° celcius sampai kering atau berwarna kecoklatan. Angkat dari perapian dan dinginkan.
2.Haluskan roti tawar dengan blender, tambahkan minyak zaitun atau minyak sayur,lemon jus,daun kemangi, gula, garam dan bawang putih.
Blender selama 20 menit atau sampai halus.
3.Tuangkan saos roti lemon tadi di panci kemudian jerang di atas api sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Setelah mendidih cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk dihidangkan sebagai saos ayam.
4.Olesi ayam yang sudah difilet tipis dengan mentega atau minyak hingga rata. Bumbuhi dengan lada dan garam secukupnya.
5.Panggang di bara api sambil dibolak-balik sampai matang.
6.Angkat dan siap untuk disajikan,
7.Hias dengan daun kemangi cdan siram dengan saosnya pada saat penyajian. -
Resep Asam Asam
BAHAN :
2 Mangkok buncis
1/2 Mangkok daging
2 Mangkok kaldu daging
BUMBU :
5 Biji bawang merah
3 Siung bawang putih
5 Buah belimbing wuluh
1 Lembar daun salam
1 Potong Laos
Gula, Garam, Vitsin secukupnya
CARA MEMASAKNYA
1.Buncis dipotong-potong rneniadi tiga bagian (± 1.5cm)
2.Daging dipotong persegi
3.Semua bumbu diiris tipis, kemudian ditumis dengan sedikit minyak.
4.Sesudah itu buncis dimasukkan bersama dengan air kaldu.
5.Bila perlu, buncis bisa diganti kacang panjang
6.Terakhir bubuhkan garam dan vitsin, tunggu sampai mendidih/masak, siap untuk di sajikan. -
Resep Sup Hu Lala
BAHAN :
1 liter kaldu
2 potong tahu (dipotong kecil-kecil)
3 buah jamur tungku (dipotong tipis-tipis)
3 lembar ham vegetarian (dipotong tipis-tipis)
100 gram udang vegetarian
2 buah wortel (dikupas dan dipotong tipis)
1 seledri (dipotong kecil)
BUMBU :
1 sendok teh menyedap vegetarian (Vegie bon)
Garam dan lada secukupnya
1 sendok makan saos jamur
1 sendok makan wijen
1 sendok makan kecap asin
Tepung kanji secukupnya sebagai pengental
Cara membuat :
1.Didihkan kaldu masukkan wortel dan dawn seledri sampai la¬yu, tambahkan garam, lada dan minyak wijen.
2.Masukkan jamur tungku, udang, ham vegetarian dan bahan-bahan lain. Biarkan sampai bahan tersebut matang.
3.Tambahkan bumbu-bumbu yang lain seperti saos jamur, kecap asin dan minyak wijen, lada dan garam.
4.Setelah rasanya cukup, masukkan tepung kanji yang sudah dicairkan, biarkan mengental.
5.Tempatkan pada mangkok dan taburi dengan irisan ham, sup Hu lala slap untuk disajikan -
Resep Bumbu Rujak Pepaya Muda
Bahan:
200 gram pepaya muda dipotong kotak
200 gram kikil, direbus, dipotongpotong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
850 ml air
1 sendok makan garam
1 1/2 sendok teh gula merah
1.200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 buah tomat, dipotong-potong
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
3 butir kemiri
1/2 sendok teh terasi, dibakar
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas,
dan serai sampai harum.Tambahkan pepaya muda. Aduk sampai layu.
2. Masukkan kikil. Aduk rata. Tambahkan santan, garam, dan gula merah.
Masak sampai matang.
3. Tambahkan tomat. Masak lagi sampai mendidih.Untuk 6 porsi
-
Resep Sup Jamur Putih
BAHAN :
1 liter kaldu ayam
75 gram jamur putih (direndam dengan air panas) 1 siung bawang putih (dicincang halus)
1/2 butir bawang bombay (dicincang halus) Garam dan lada secukupnya
1 sendok teh gula
Minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT :
1.Jamur putih dicuci, lalu direndam dengan air panas.
Setelah mengembang, tiriskan.
2 Jerang kaidu diatas api, sementara itu tumis bawang putih dan bawang bombay yang sudah dicincang halus sampai layu dan beraroma.
3. Masukkan bumbu kedalam kaidu, tambahkan jamur putih, masak sampai matang tambahkan garam dan lada. -
Resep Bakso Menara
BAHAN :
5 buah tahu
1 mangkok daging
2 butir telur ayam
3 sendok makan maizena 2 sendok makan mentega
BUMBU :
1 buah cabe merah
2 siung bawang putih
2 batang daun bawang merah
2 batang kucai
3 batang seledri, Garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMASAK :
1.Daging dicincang halus dan tahu juga dilumatkan sampai halus.
2.Telur dikocok, cabe rnerah dirajang halus demikian pula daun seledri dan daun bawang merah.
3.Campurkan semua bahan menjadi masukkan ke loyang yang sebelumnya sudah diolesi mentega
4. Kukus selama ±1 jam.
5.Sesudah masak pindahkan ke piring saji dan siram dengan Saos Fu Yung Hai.
(Saos Fu Yung Hai akan diterangkan pada jenis saos).
6.Saat menyajikan bisa dihias dengan goreng kentang.
Telur rebus dan irisan tomat.