BAHAN :
1200 Ml Kaldu Dashi
8 Cm Kombu / ganggang laut
50 Gram Miso
300 Gram Fillet daging ikan snapper merah/kakap merah (Potong 2X5 cm)
200 Gram Tahu sutera/tahu Jepang (Potong stebal 1.5 cm)
2 Batang Daun bawang (Potong-potong 3 cm )
100 Gram Daun selada air / Daun bayam
60 Gram Jamur Shitake kering (Rendam dalam air hangat)
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan dashi hingga mendidih.
2. Masukan kombu, rebus dengan api kecil 15 menit
3. Tambahkan miso dan fillet ikan, tahu sutera dan jamur sitake, masak hingga daging, tahu dan jamur bertekstur lembut
4. Sebelum diangkat tambahkan daun bayam/selada air,dan daun bawang
5. Hidangkan panas
Category: Resep Masakan
-
Resep Sop Miso
-
Resep Canh Trung Catrua Soup
BAHAN :
1500 ml air
250 gr daging ayam kampung, potong dadu 2 x 2 cm
400 gr campuran sayap dan kaki ayam, memarkan (bahan kaldu)
2 putih telur, kocok sebentar
150 gr jagung manis pipilan
2 buah tomat, potong dadu 1 x 1 cm
5 slung bawang merah, haluskan
2 slung bawang putih, haluskan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
11/2 sdt garam
1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
1 sdm kecap ikan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt lada halus
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Tambahkan sayap dan kaki ayam, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, lada, garam, laos, daun jeruk, gula pasir, kecap ikan dan ketumbar.
4. Masak dalam api kecil selama 45 menit. Angkat dan saring kaldunya.
5. Didihkan kaldu, masukkan daging ayam.
6. Tambahkan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk.
7. Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan tomat dan jagung manis.
8. Angkat, hidangkan panas dengan taburan bawang goreng.
Porsi: untuk 6 orang -
Resep Tom Yam Goong Soup
BAHAN A
1500 Kaldu udang
2 Batang serai, memarkan
3 Cm Jahe, memarkan
4 Siung Bawang putih, cincang kasar
3 Lembar Daun jeruk
1 Sdm Kecap ikan/nampla sauce
1 Sdm Torn yam powder*)
1.5 sdt Garam
3 Cabai rawit merah, haluskan
2 Sdm Minyak (untuk menumis)
BAHAN B :
200 Gram Udang ukuran besar, buang kepala
200 Gram Cumi besar, bersihkan, potong-potong
100 Gram Jamur merang/kaleng
8 Biji Cabai rawit, biarkan utuh
1 Batang serai, ambil bagian putih(potong-potong)
1 Batang Daun ketumbar
2 lembar Daun jeruk, iris halus
3 Sdm Air jeruk nipis
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang putih dan cabai merah halus hingga harum.
2. Masukkan bahan A, rebus dengan api kecil 30 menit.
3. Saring dan tambahkan serai, daun jeruk, cabai rawit halus, udang, jamur dan cabai rawit utuh.
4. Masak 5 menit dalam api sedang, angkat.
5. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sop Torn Yarn Gung. Tambahkan daun ketumbar dan air jeruk nipis.Angkat dan hidangkan panas.Tom Yam Powder: bubuk bumbu kaldu instan Torn Yam Soup.
Tersedia di pasar swalayan
Porsi: untuk 6 orang -
Resep Hingyo Soup
BAHAN :
1500 Ml air
12 Buah siomay isi udang, (Kukus)
100 Gram Okra
100 Gram Lobak, (Potong bentuk korek api)
100 Gram Wortel, (Potong bentuk korek api)
25 Gram Ebi (Dihaluskan)
6 Siung Bawang merah, (Cincang halus)
4 Siung Bawang putih, (Cincang halus)
1 Sdt Lada halus
1.5 Sdt Garam
2 Sdm Minyak goreng
CARA MEMBUATNYA :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
2. Tambahkan ebi, aduk sebentar,
3. Tuang air dan didihkan dengan api kecil, angkat dan saring kaldu nya
4. Panaskan kembali,
5. Masukkan wortel,okra/ketimun, lobak, dan siomay udang
6. Didihkan 3 menit, angkat dan sajikan panas.
Porsi : Untuk 6 orang -
Resep Juan Lo
BAHAN :
1500 ml kaldu daging
400 gr daging has dalam, iristipis-tipis
200 gr cumi-cumi, potong bentuk bunga
100 gr wortel, potong bulat
3 batang daun bawang, potong serong
2 butir telur, dadar, gulung, iris tipis
2 cm jahe, memarkan
4 siung bawang putih, memarkan
1.5 sdt garam
1 sdt lada
75 gr kacang mete goreng, untuk taburan
Saus Wijen :
3 sdm minyak wijen
4 sdm kecap asin
2 sdm air matang
1 sdm cuka
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Rebus daging, tambahkan lada, jahe, garam, dan bawang putih.
2. Setelah daging lunak, angkat daging, saring kaldu.
3. Didihkan kaldu dan daging, masukkan cumi, wortel, dan daun bawang.
4. Masak hingga wortel matang.
Saus Wijen:
1. Campur semua bahan saus dalam mangkuk. Aduk hingga kental.
2. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sop panas.
Taburi telur dadar dan kacang mete goreng dan saus wijen.
Porsi: untuk 6 orang -
Resep Sop Kimlo
BAHAN :
1500 Ml Kaldu ayam
400 Gram daging ayam, rebus, potong kecil-kecil (suwir-suwir)
8 Butir Bakso ikan (Kerat melintang)
200 Gram Udang basah (Kupas dan bersihkan)
30 Gram Jamur kuping, (Rendam dengan air hangat)
30 Gram Soun, (Rendam denagn air)
30 Gram Bunga sedap malam, (simpulkan dan rendam dengan air hangat)
60 Gram Wortel (Potong serong)
60 Gram Kapri, (Siangi,biarkan utuh)
6 Siung Bawang merah (cincang halus)
4 Siung Bawang putih (cincang halus)
2 Sdm Kecap manis
1.5 sdt Garam
1 Sdt Lada halus
2 Sdm Minyak Goreng
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan kaldu ayam, masak sampai mendidih.
3. Masukkan semua bahan kecuali kapri dan soun.
4. Setelah matang, tambahkan kapri dan soun.
5. Angkat dan sajikan panas.
Porsi: untuk 6 orang -
Resep Sop Kacang Hijau
BAHAN :
1 Mangkok kacang hijau
3 Mangkok air kaldu
BUMBU :
3 Batang daun bawang merah
1 Batang Seledri
Sedikit pala,
Garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Kacang hijau direbus sampai hancur dan jangan sampai kering
(sisakan air ± 3 mangkok) bubuhkan pala, garam, vitsin, dan aun bawang merah yang sudah dirajang
2. Biarkan mendidih, jika sudah akan diangkat, masukkan daun seledri yang sudah dirajang. -
Resep Sop Jamur
BAHAN :
1 Mangkok Jamur
2 Sendok Makan minyak goreng
1/2 Mangkuk tepung terigu
7 Mangkuk susu cair atau air
BUMBU :
2 Buah Bawang merah
2 Buah Tomat
1 Sendok makan irisan daun seledri
Garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Jamur diiris-iris dan bawang merah dirajang. Ditumis bersama sampai harum.
2. Kemudian masukkan tepung terigu lalu tomat. Bila sudah masak,
3. Masukkan susu atau air dan daun seledri.
4. Biarkan mendidih baru diangkat. Jangan lupa bubuhkan vitsin -
Resep Sambal Goreng Oncom
BAHAN :
1Potong besar oncom
1Mangkok santan kental
BUMBU :
4Buah bawang merah
2Siung bawang putih
1Potong laos
4Buah cabe hijau besar
1/2Sendok teh asam
1Lembar daun salam
Kemangi,daun bawang merah,kencur,garam dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAKNYA:
1.Oncom dipotong kotak-kotak kecil
2.Semua bumbu dipotong tipis-tipis,ditumis bersama daun salam dan lengkuas
3.Masukkan oncom yang telah dipotong ke dalam tumisan bumbu,masak tunggu sampai masak
4.Masukkan santan dan vitsin,masak sampai santan mendidih,siap dihidangkan -
Resep Sambal Goreng Telur
BAHAN :
3Butir telur rebus
1-2mangkok santan kental
BUMBU :
6Buah bawang merah
2Siung bawang putih
5Buah cabe merah besar
1/4 sendok teh asam
1/2 sendok teh garam
2Lembar daun salam
1Potong laos
1Batang sereh
Vitsin secukupnya
CARA MEMASAKNYA :
1.Bawang merah dan bawang putih diiris tipis,kemiri dihaluskan, 2.Tumis dengan bumbu-bumbu lainnya dengan sedikit minyak, 3.Kemudian tuangkan santan kental.
4.Telur rebus dikupas kemudian digoreng dan dimasukkan sekali. 5.Tunggu sampai mendidih dan agak kering (kuahnya tinggal
sedikit). Jangan lupa vitsinnya.