hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Pelas Kentang (Wonosobo)

    Resep Pelas Kentang (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1) Kentang 10 buah
    2) Ebi ½ ons
    3) Kelapa muda ½ butir
    4) Petai 1/3 papan
    5) Daun pisang secukupnya
    6) Biting secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 2 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Daun kemangi ½ ikat
    5) Lombok hijau 4 buah
    6) Gula merah ½ sendok teh
    7) Kencur ½ rsj
    8) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kentang, petai dibersihkan diiris halus. Lombok hijau diiris bulat-bulat.
    2) Kelapa diparut, udang kering (ebi) dicuci dengan air panas.
    3) Bumbu, ebi dihaluskan.
    4) Daun kemangi dibersihkan.
    5) Semua bahan diaduk rata menjadi satu.
    6) Sesendok demi sesendok dibungkusi daun pisang.
    7) Dikukus sampai masak.

  • Resep Pelas Kedele (Purwokerto)

    Resep Pelas Kedele (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Kedele hitam ¼ kg
    2) Kelapa setengah tua 1 butir
    3) Daun pisang 2 lembar
    4) Biting

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lempuyang 1 rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Kencur 1 rsj
    6) Garam 2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kedele dicuci, direndam ± 12 jam.
    2) Direbus sampai matang.
    3) Kelapa muda diparut.
    4) Bumbu-bumbu ditumbuk halus.
    5) Kedele yang telah direbus ditumbuk jangan terlalu halus, dicampur dengan bumbu-bumbu dan kelapa parut.
    6) Dibungkus kecil-kecil dengan daun pisang, kemudian dikukus.

  • Resep Tollo Pamarasan (Toraja)

    Resep Tollo Pamarasan (Toraja)

    1. BAHAN

    Daging babi ½ kg

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh
    2. Lada halus 1 sdt
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Daun prei 1 btg
    5. Lombok rawit 2 sdm
    6. Keluwak halus 4 sdm
    7. Daun kucai 5 btg
    8. Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2. Keluwak diberi air 3 cangkir, dicampur dengan daging dijerangkan dan dimasukkan : Lombok, bawang merah daun kucai dan daun prei yang diiris, bawang putih lada dan garam yang dihaluskan.
    3. Dimasak sampai dagingnya lunak.

  • Resep Timbungan (Bali)

    Resep Timbungan (Bali)

    1. BAHAN

    1. Tetelan daging babi dan
    2. Tulang-tulang muda ½ kg
    3. Minyak goreng 4 sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 8 bh
    2. Kencur ½ rsj
    3. Bawang putih 4 siung
    4. Laos ¼ rsj
    5. Lombok merah 4 bh
    6. Daun salam 4 lbr
    7. Lombok rawit 2 bh
    8. Sereh 3 btg
    9. Lada ½ sdt
    10. Terasi 1 sdt
    11. Kunyit 1 rsj
    12. Garam 1 sdm
    13. Jahe ½ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Tetelan daging babi direbus bersama tulang-tulang muda.
    2. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dan ditambah daun salam.
    3. Setelah daging agak lunak, dimasukkan bumbu dan direbus sampai lunak.

  • Resep Tomat Isi Jagung

    Resep Tomat Isi Jagung

    1. BAHAN

    1. Jagung muda 4 bh
    2. Tomat 4 bh
    3. Daging giling ½ ons

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 2 bh
    2. Prei bagian yg putih 2 bh
    3. Garam 1 sdt
    4. Lada sedikit

    Sausnya :

    1. Kelapa 2 sdm
    2. Irisan bawang merah 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Tomat dipotong bagian bawahnya, dikeluarkan isinya dengan hati-hati,
    2. Jangan sampai rusak, dibalik agar airnya keluar.
    3. Jagung diiris halus, digiling.
    4. Dicampur dengan daging giling, garam, lada, bawang merah yang telah diiris.
    5. Prei juga diiris halus, lalu semua diaduk sampai rata.
    6. Campuran diisikan dalam tomat yang telah dibersihkan sampai munjung.
    7. Dikukus lebih kurang 20 menit.
    8. Sausnya : bawang ditumis, disiram kecap.

  • Resep Tum Ayam (Bali)

    Resep Tum Ayam (Bali)

    1. BAHAN

    1. Ayam ½ ekor
    2. Kelapa ½ btr
    3. Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 8 bh
    2. Jahe 1 rsj
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Sereh 1 btg
    5. Lombok 2 bh
    6. Salam 5 lbr
    7. Lada 5 bj
    8. Terasi ½ sdt
    9. Kemiri 4 bj
    10. Garam ½ sdm
    11. Kencur ¼ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging ayam dipotong-potong (tanpa tulang).
    2. Bumbu dihaluskan kecuali sereh, jahe, salam, kelapa dibuat santan.
    3. Bumbu-bumbu dicampur dengan daging ayam, ditambah air.
    4. Ditambah santan.
    5. Daging dibungkus daun pisang, berbentuk tum.
    6. Tiap bungkusan diisi ± 5 potong daging ayam dan kuah, lalu dikukus.
    7. Dihidangkan dengan daun pembungkus tak dibuka tetapi biting dilepaskan.

  • Resep Tum Daging (Bali)

    Resep Tum Daging (Bali)

    1. BAHAN

    1. Daging sapi/babi ¼ kg
    2. Daun pisang 1 plp

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Kencur 2 rsj
    3. Bawang putih 5 siung
    4. Garam 1 sdm
    5. Lombok merah 6 bj
    6. Minyak kelapa 4 sdm
    7. Terasi 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dicincang halus.
    2. Bawang merah dan 2 siung bawang putih diiris tipis, digoreng ½ matang.
    3. Bawang putih sisanya tadi, kencur, cabe giling, garam dihaluskan, digoreng sebentar.
    4. Sisa lombok diiris dan terasi digoreng sebentar.
    5. Cincangan daging dicampur dengan semua bumbu yang telah digoreng berikut bawang goreng.
    6. Dibungkusi daun pisang kira-kira besarnya seperti ½ telur bebek.
    7. Dikukus hingga masak.

  • Resep Oseng Oseng Daun Pakis

    Resep Oseng Oseng Daun Pakis

    1. BAHAN

    1) Daun pakis 10 ikat
    2) Kecambah ¼ kg
    3) Minyak goreng ½ gelas
    4) Udang 1 ons
    5) Tempe bosok 1 bungkus
    6) Petai 1 papan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Salam 5 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah ½ sendok makan
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Garam ¾ sendok makan
    7) Lengkuas 1 potong
    8) Terasi ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun pakis dijemur, setelah layu dicuci, dipotong-potong.
    2) Udang, kecambah dibersihkan.
    3) Petai dikupas, dipotong-potong.
    4) Bawang merah, bawang putih, lombok diiris.
    5) Garam dan terasi diberi air sampai hancur.
    6) Tempe bosok dihaluskan, lengkuas dimemarkan.
    7) Bumbu-bumbu yang diiris, ditumis, kemudian air garam, terasi, tempe bosok dan udang dimasukkan.
    8) Kecambah disiram air panas, dicampurkan.
    9) Daun pakis dimasukkan, diberi air 2 gelas.
    10) Petai dimasukkan pada akhirnya.

  • Resep Oseng Oseng Tempe

    Resep Oseng Oseng Tempe

    1. BAHAN

    1) Tempe 1 potong besar
    2) Daun melinjo ½ ons
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Laos 1 iris
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Lombok hijau 10 buah
    6) Kecap 2 sendok makan
    7) Salam 1 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun melinjo dibuangi tangkainya.
    2) Tempe diiris kecil-kecil memanjang 3 cm.
    3) Bumbu diiris halus kecuali salam dan laos.
    4) Ditumis dalam minyak, tempe dan daun melinjo dimasukkan, diberi air sedikit, direbus sampai masak, ditambah kecap dan garam.

  • Resep Oseng Oseng Genjer

    Resep Oseng Oseng Genjer

    1. BAHAN

    1) Genjer 5 ikat
    2) Taoge kedele 1 ons
    3) Tempe bosok 2 potong
    4) Petai 10 mata
    5) Udang kering ½ ons
    6) Minyak goreng ¼ botol

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok merah 6 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lengkuas 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Genjer dipilihi yang hijau dan muda, dicuci bersih dipisahkan dari tangkai yang tua.
    2) Taoge kedele dikuliti.
    3) Pete dikuliti, diiris.
    4) Bawang merah, bawang putih, lombok dan tempe diiris.
    5) Bumbu-bumbu ditumis.
    6) Setelah ½ masak, tempe bosok, udang kering dan taoge dimasukkan.
    7) Diberi air 1 gelas, setelah agak masak taogenya, gula, laos dan daun salam dimasukkan.
    8) Genjer dipotong-potong, disiram air panas, terus ditiriskan.
    9) Lalu genjer dimasukkan pula.