1. BAHAN
1) Kroto ½ kg
2) Teri ½ ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Asam 4 mata
3) Bawang putih 3 siung
4) Gula ½ sendok makan
5) Lombok merah 5 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Laos 1 potong
8) Minyak goreng 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Kroto dibuangi tangkainya, dicuci.
2) Bawang merah, bawang putih dan lombok diiris, kemudian ditumis.
3) Ikan teri dan kroto dimasukkan sambil diaduk dan diberi air 2 gelas.
4) Direbus sampai lunak.
Keterangan :
Kroto adalah bunga melinjo
1. BAHAN
1) Ikan asin 1 ons
2) Tempe 1 potong
3) Minyak kelapa 3 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Salam 3 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok makan
5) Lombok rawit 10 buah
6) Garam ½ sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Bawang merah, bawang putih, lombok, diiris halus.
2) Bawang merah dan bawang putih digoreng agak kering, lombok dimasukkan, digoreng sampai masak.
3) Dimasukkan air ½ cangkir, berikut bumbu-bumbunya.
4) Terakhir ikan asin dimasukkan, diaduk-aduk sampai masak.
Keterangan :
Gesek adalah ikan asin
1. BAHAN
1) Kangkung 4 ikat
2) Tempe bosok 2 potong
3) Minyak goreng 3 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Laos 2 potong
3) Bawang putih 2 siung
4) Daun salam 2 lembar
5) Lombok merah/hijau 5 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Gula merah 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Kangkung dicuci, dipotong-potong.
2) Tempe dipotong-potong kecil.
3) Bawang merah, bawang putih dan lombok diiris tipis.
4) Bumbu ditumis dengan minyak sampai setengah matang kemudian tempe dan kangkung dicampurkan, terus diaduk dan ditutup.
5) Daun salam, laos, garam dan gula dimasukkan juga sambil diaduk dan terus ditutup sampai matang.
Keterangan :
Oseng-oseng ini dapat ditambah dengan udang, petai dan taoge.
1. BAHAN
1) Kacang panjang 1 ikat
2) Daun so ½ ons
3) Petai 1 papan
4) Taoge ½ ons
5) Lombok hijau 10 buah
6) Minyak goreng 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 2 siung
4) Daun salam 2 lembar
5) Tomat 2 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Gula merah 1 sendok teh
8) Kemiri 2 butir
9) Terasi 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Kacang panjang dipotong kecil-kecil, petai dikupas dipotong.
2) Lombok dipotong memanjang, daun melinjo dibuangi tangkainya.
3) Kemiri, terasi, gula dan garam dihaluskan.
4) Bumbu lainnya diiris halus, ditumis, bumbu yang halus dimasukkan kemudian lombok dan kacang panjang.
5) Setelah ½ masak, dimasukkan petai, daun so dan taoge.
6) Direbus sampai masak.
1. BAHAN
1) Kacang ruji 1/4 kg
2) Tulang-tulang 1/4 kg
3) Kol 1 ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Selederi 1 ikat
3) Bawang putih 4 siung
4) Daun bawang 1 ikat
5) Lombok merah 10 buah
6) Asam 4 mata
7) Kemiri 2 biji
8) Garam 1 sendok makan
9) Laos 1 potong
10) Terasi 1/2 sendok teh
11) Salam 2 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Kacang direndam ± 1 jam, direbus bersama tulang-tulang dengan air ½ panci.
2) Kol, selederi, daun bawang, lombok merah dipotong-potong, dimasukkan kedalam panci.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam, laos, asam dimasukkan kedalam panci dan direbus sampai masak.
Keterangan :
Kacang ruji sama dengan kacang tunggak yang muda.
1. BAHAN
1) Tempe 4 potong
2) Kelapa ¼ butir
3) Minyak 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Salam 2 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Asam 3 mata
5) Lombok merah 2 buah
6) Gula merah 1 sendok teh
7) Lombok hijau 2 buah
8) Garam 1 sendok makan
9) Laos 1 potong
10) Terasi 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Kelapa diparut dibuat santan.
2) Tempe dipotong kecil-kecil.
3) Bawang merah, bawang putih, lombok merah, lombok hijau diiris tipis.
4) Bumbu-bumbu lain dihaluskan, ditumis dengan minyak.
5) Santan dimasukkan, kemudian tempenya dibiarkan sampai mendidih.
1. BAHAN
Telur bebek/ayam 5 butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Garam 1 sendok makan
3) Bawang putih 3 siung
4) Terasi 1 sendok teh
5) Lombok merah 10 buah
6) Santan 3 gelas
7) Laos 1 potong
8) Minyak goreng 1 sendok makan
9) Gula merah 1 sendok makan
10) Salam 2 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Telur direbus sampai masak, dikupas.
2) Semua bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam dan laos; ditumis sampai masak, santan dimasukkan.
3) Telur dimasukkan, direbus ± 10 menit.
Keterangan :
Cara menghidangkan telur; dibelah dua, ditaruh diatas piring disiram dengan kuah.
1. BAHAN
1) Tempe 4 potong
2) Terasi 2 potong
3) Kelapa 1½ butir
4) Minyak 1 ckr
2. BUMBU
1) Bawang merah 40 buah
2) Sereh 2 potong
3) Lombok merah 16 buah
4) Salam 4 lembar
5) Lombok hijau 20 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Laos 2 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Kelapa diparut, diambil santannya.
2) Bawang merah, sereh dan laos diiris halus.
3) Lombok hijau diiris panjang; lombok merah dikukus dihaluskan.
4) Semua bumbu-bumbu ditumis, dimasukkan asam, salam.
5) Tempe dikukus, dihaluskan bersama terasi dimasukkan dalam bumbu; terakhir dimasukkan santan diaduk-aduk supaya santan jangan pecah.
6) Dimasak sampai kental.
1. BAHAN
1) Telur bebek/ayam 4 butir
2) Ikan peda 3 ekor
3) Minyak goreng ¼ ckr
4) Santan kental 1½ gelas.
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Kemiri 6 biji
3) Bawang putih 3 siung
4) Asam 3 mata
5) Lombok merah 7 buah
6) Laos 1 iris
7) Daun salam 3 lembar
8) Kunyit 1/3 rsj
3. CARA PEMBUATAN
1) Telur direbus, dikupas digoreng sampai berwarna kuning.
2) Bumbu ditumbuk halus, kecuali salam dan laos.
3) Ikan peda diambil dagingnya dan diiris persegi kecil-kecil.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan, laos, daun salam, telur dan peda turut ditumis.
5) Santan dimasukkan direbus sampai kuah agak kental diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
Keterangan :
Cara menghidangkan telur; dibelah dua, ditaruh diatas piring disiram
dengan kuah.
1. BAHAN
1. Bayam 2 ikat
2. Jagung muda 2 bh
3. Tomat masak 2 bh
4. Minyak goreng 2 sdm
5. Air ¾ ltr
2. BUMBU
1. Bawang merah 5 bh
2. Gula pasir 1 sdt
3. Garam 1 sdt
3. CARA PEMBUATAN
1. Bayam dicuci, dipotong-potong. Bawang merah diiris tipis memanjang.
2. Jagung diiris dari batangnya.
3. Bawang merah ditumis, setelah itu baru dimasukkan potongan-potongan tomat. Setelah tomat agak layu dimasukkan irisan jagung muda, terus diaduk agak lama, baru dituangkan airnya, ditaburi garam dan gula terus ditutup.
4. Setelah jagung ¾ masak, bayam dimasukkan beberapa menit sebelum diangkat. Bayam harus kelihatan hijau.