hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Ikan Cuka Ole (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ikan tengiri 4 kg
    2) Minyak goreng 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 30 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Lombok merah 20 buah
    4) Jahe 1 rsj
    5) Lada putih ½ sendok teh
    6) Daun salam 3 lembar
    7) Pala halus ½ sendok teh
    8) Cuka 2 sendok makan
    9) Cengkeh 4 biji
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong, digoreng sampai kuning.
    2) Bawang merah diiris tipis, digoreng. Setelah hampir kuning ditumiskan bumbu-bumbu lainnya.
    3) Diberi cuka dan garam.
    4) Ikan dimasukkan dan digoreng pula.

    Keterangan :
    Ikan tengiri boleh diganti dengan ikan selar, tongkol, dsb.

  • Resep Gudeg Pisang Batu (Sukabumi)

    1. BAHAN

    1) Pisang batu muda 1 sisir
    2) Kelapa ½ butir
    3) Ikan gabus kering 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Gula pasir 1 sendok teh
    3) Bawang putih 8 siung
    4) Minyak babi 4 sendok makan
    5) Lada halus 1 sendok teh
    6) Minyak goreng 1/3 botol
    7) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dikupas kulitnya, jangan dibuang ekornya, dibelah dua (jangan sampai putus), diberi lada dan garam.
    2) Tepung terigu dan telur dicampur jadi satu dengan air.
    3) Daun bawang dipotong-potong.
    4) Bawang merah diiris halus.
    5) Bawang putih ditumbuk.
    6) Rebung dipotong persegi, pinggirnya dikembang dan dipotong tipistipis.
    7) Minyak dipanaskan, udang yang direndam dahulu didalam adonan tepung dimasukkan dan digoreng sampai kuning.
    8) Bawang merah, bawang putih ditumis dengan minyak babi, diberi sedikit kaldu atau air, saus tomat, lada, garam dan gula pasir.
    9) Jika sudah mendidih, dimasukkan rebung, daun bawang dan udang goreng.
    10) Untuk dikentalkan, sausnya diberi sedikit tepung sagu, yang sudah diencerkan lebih dahulu.

  • Resep Cili Jagung

    1. BAHAN

    1) Bawang merah ½ cgk
    2) Lombok merah 6 bh
    3) Bawang putih giling 4 bh
    4) Daging giling 1 cgk
    5) Cengkeh 6 bj
    6) Garam 6 sdm
    7) Gula pasir 1 sdm
    8) Saos tomat 2 cgk
    9) Minyak goreng 3 sdm
    10) Jagung pipilan 1 cgk

    2. CARA PEMBUATAN

    1) Ditumis bersama : daging giling, bawang merah iris, bawang putih halus, irisan lombok, cengkeh, garam dan gula putih halus dengan api kecil sampai lembut, jagung pipilan dan saos tomat, dimasak sampai merupakan masakan yang kental.
    2) Selagi menunggu masaknya daging ini, dibuatkan buburnya dengan cara yang sama dengan membuat mush (bubur) cili diatas, sebelum ditaruh diloyang.
    3) Daging dan bumbu dimasak, bubur dimasukkan dan diaduk hingga rata.
    4) Kalau hendak dihidangkan dibakar (ada keraknya) maka ambillah loyang atau pirirng batu, dan bakarlah kira-kira 30 menit.

  • Resep Pecel

    Resep Pecel

    1. BAHAN

    1) Kangkung 1 ikat
    2) Bayam 1 ikat
    3) Taoge 1 ons
    4) Kacang tanah ¼ kg
    5) Minyak goreng ¼ btl

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 bh
    2) Asam 2 mata
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula 2 sdm
    5) Lombok merah 6 bh
    6) Garam 1 sdm
    7) Kencur 1 rsj
    8) Terasi 1 sdt
    9) Kunyit 1 ikat

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sayuran yang sudah dicuci direbus.
    2) Setelah masak dipotong-potong, diletakkan dalam basi atau pirirng ceper.
    3) Lombok, bawang merah, bawang putih dan kencur digoreng dengan minyak kelapa.
    4) Kacang tanah disangrai ditumbuk.
    5) Untuk menghidangkannnya, bumbu yang sudah halus diberi air masak.
    6) Kemudian saos ini disiramkan diatas sayuran yang sudah disiapkan diatas pinggan ceper.

    Keterangan :
    1) Untuk memperoleh kombinasi yang baik, dipilih sayuran yang berwarna hijau tua. Daun singkong, genjer, daun kacang panjang, sawi hijau, daun melinjo, dsb.
    2) Yang hijau muda : Kacang panjang, buncis, kol hijau.
    3) Yang berwarna putih : taoge, labu siam, bunga turi, kol putih, sawi putih.

  • Resep Corpot

    1. BAHAN

    1) Pelepah bentul 3 batang
    2) Santan 1 gelas
    3) Udang ½ ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lengkuas 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Kemiri 3 butir
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Ketumbar ½ sendok teh
    8) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pelepah bentul direbus dengan air sampai tiga kali.
    2) Bumbu dihaluskan.
    3) Dicampur dengan pelepah bentul beserta santan, direbus sampai santannya mendidih.

  • Resep Coan Coan (Cianjur)

    1. BAHAN

    1) Ikan emas 1 kg
    2) Tauco 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Cuka 1 sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula putih ½ sendok teh
    5) Tomat 5 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Jahe 3 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, kemudian direndam dalam air cuka sebanyak 3 sendok makan ditambah garam 3 sendok teh.
    2) Tomat, bawang merah, bawang putih, jahe diiris, kemudian digoreng sampai kuning, tauco dimasukkan kemudian diaduk.
    3) Diberi air 1½ dan kecap 5 – 8 sendok makan, cuka 1 sendok the.
    4) Ikan dimasukkan terus dimasak.

  • Resep Sayur Pepaya Muda (Bali)

    1. BAHAN

    1) Pepaya muda yg sedang 1 buah
    2) Tetelan 1 ons
    3) Kelapa ¼ butir
    4) Minyak goreng secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Terasi 1 sendok teh
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Lombok merah 3 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tetelan dibersihkan dan direbus.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan.
    3) Bawang merah diiris tipis lalu digoreng sampai kuning.
    4) Semua bumbu dihaluskan, lalu ditumis sebentar.
    5) Pepaya dikupas, dipotong segi 4 kecil-kecil.
    6) Setelah tetelan cukup masak, ditambahkan santan. Ditunggu hingga mendidih lagi, baru dimasukkan pepayanya berikut bumbu yang telah ditumis.
    7) Dihidangkan dengan bawang goreng diatasnya.

  • Resep Sayur Nangka Muda

    1. BAHAN

    1) Nangka muda 1 kg
    2) Daging 1 ons
    3) Kelapa ¼ butir
    4) Tempe bosok 2 potong

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Ketumbar 1 sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Jinten 1 sendok teh
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Laos 1 potong
    7) Kemiri 5 butir
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dan nangka direbus sampai lunak.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, dimasukkan kedalam rebusan.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan.
    4) Santan dituangkan kedalam adonan bumbu dan dijerangkan sampai masak.

  • Resep Sayur Oyong

    1. BAHAN

    1) Oyong 10 buah
    2) Minyak kelapa ½ gelas
    3) Ebi 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Selederi ½ ikat
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Tomat 3 biji
    5) Lada putih 1 sendok teh
    6) Daun bawang 1 ikat
    7) Pala ¼ sendok teh
    8) Garam 2 sendok makan
    9) Kemiri 3 biji
    10) Vetsin 2 bungkus

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ojong dikupas, dicuci dipotong bulat-bulat setebal ± 1 cm
    2) Daun selederi, daun bawang diiris.
    3) Ebi direndam sampai empuk.
    4) Bawang merah, bawang putih, diiris halus, digoreng.
    5) Bumbu lainnya dihaluskan ditumis, dimasukkan daun bawang, oyong, tomat, vetsin.
    6) Ditambahkan air 6 gelas, ditutup.
    7) Setelah empuk, diangkat.

  • Resep Sayur Menir

    1. BAHAN

    1) Bayam 2 ikat
    2) Labu siam ¼ buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Kunci 1 rsj
    3) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu semua dihaluskan, kunci dimemarkan.
    2) Dimasak air 2 gelas, dimasukkan bumbu dan menir.
    3) Labu siam dikupas, dibersihkan dan dipotong.
    4) Bayam dibersihkan dipotong-potong.
    5) Bila labu telah masak, bajam dimasukkan.
    6) Setelah bayam layu baru diangkat.

    Keterangan :
    Bagi mereka yang gemar masakan manis, dapat ditambahkan gula gula sedikit, diwaktu mencampur bumbunya.