BAHAN:
• 300 g nasi putih
• 200 g daging sapi giling
• 100 g brokoli, potong-potong
• 100 g keju parut
• 1 buah jagung manis, disisir
• 3 butir telur
• 3 sdm minyak goreng
• ¾ bungkus masako rasa sapi
CARA MEMBUAT SKOTEL NASI:
• Tumis daging giling dan jagung manis. Masukkan brokoli, aduk rata.
• Campur tumisan daging dengan nasi, keju, telur, dan masako aduk rata.
• Masukkan adonan ke dalam cetakan tahan panas.
• Kukus selama + 30 menit, lalu sajikan
UNTUK: 4 ORANG
BAHAN:
• 2 ekor ikan ayam-ayam
• 1 bh jeruk nipis, peras airnya
• 400 ml air hangat
• 1 btr kelapa agak tua
• 1 btg serai
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng
BUMBU:
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 2 bh cabai merah
CARA MEMBUAT PECAK IKAN AYAM-AYAM:
1. Bumbu: bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas dikupas, dan dipotong- potong. Lalu haluskan bersarna cabai merah, sisihkan. Serai dimemarkan bagian putihnya, sisihkan. Ikan ayam-ayam dibuang sisik, insang dan isi perutnya dan cuci bersih. Lalu lumuri dengan air jeruk dan garam. Diamkan selama 15 menit, sisihkan.
2. Kelapa dikerik ulit arinya dan diparut kasar.
Tuang air hangat sambil diremasremas hingga keluar santannya. Saring dan sisihkan.
Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukan serai dan tuang santan, aduk-aduk hingga berasap
3. Masukan ikan ayam-ayam dan kecilkan apinya. Teruskan memasak sekitar 10 menit atau hingga santan mendidih. Sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan bumbu merata.
4. Tiriskan ikan, biarkan santan berbumbu di atas kompor dengan api kecil. Lalu bakar ikan hingga matang berwarna kecoklatan. Ketika dibakar ikan sesekali dibalik agar matangnya merata dan diolesi bumbu santan agar meresap. Sisa bumbu didihkan kembali dan disajikan bersama ikan bakar.
TIPS:
* Ikan ayam-ayam memiliki sisik yang keras, sehingga memerlukan pisau yang tajam untuk membuang sisiknya.
Berhati-hatilah ketika membersihkannya.
* Disebut ikan ayam-ayam karena rasa dagingnya seperti rasa daging ayam.
* Jenis ikan yang hampir sama dengan ikan ini adalah ikan kambing-kambing.
Keduanya termasuk ikan favorit untuk dibakar.
INFO:
• Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
• Kalori: 253 kal • Protein: 19,5 gr • Lemak: 14,6 gr • Karbohidrat: 10,8 gr
BAHAN-BAHAN:
• Telur ikan gurami -/+ 500-600 gram, bersihkan, potong empat bagian
• 8 buah belimbing sayur, belah dua
• 1 ikat daun kemangi, siangi
• 2 buah tomat, belah dua
• 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
• 1 batang sereh, memarkan
• 3 sdm air jeruk nipis
• 1 bungkus royco ayam
• 5 sdm minyak, untuk menumis
• 1500 ml air
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 5 buah cabai merah besar, buang bji
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
CARA MEMASAK SUP IKAN ASAM PEDAS:
1. Didihkan air. Tumis bumbu halus dan sereh, hingga harum dan matang. Lalu masukkan ke dalam air mendidih.
2. Masukkan potongan ikan, cabai rawit, belimbing sayur, dan royco ayam.
Masak hingga ikan matang (-/+ 10 menit) dengan api sedang.
3. Tambahkan tomat dan air jeruk nipis.
4. Masukkan kemangi, angkat. Sajikan hangat.
BAHAN:
▪ 2 sdm minyak samin
▪ 1 bh bawang bombay
▪ 3 siung bawang putih
▪ 4 btr kapulaga
▪ 10 bunga cengkeh
▪ 2 btr bunga lawang
▪ 2 cm kayu manis
▪ 250 gr daging sapi sandung lamur
▪ 1/2 sdt bubuk jintan
▪ 1/2 sdt bubuk adas
▪ 1 sdt merica
▪ 1 sdt bubuk pala
• 1/4 sdt bubuk kunyit
• 1500 ml air
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan
• 150 ml yogurt tawar
• 350 gr beras
• 2 sdm mentega
• 2 sdm kismis
CARA MEMBUAT NASI BRIANI:
1. Daging sapi dicuci lalu dipotong dadu 1 cm, sisihkan. Bawang bombay dan bawang putih dikupas lalu diiris tips. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis irisan bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan agak layu berwarna keemasan. Tambahkan kapulaga, cengkeh dan bunga lawang. Masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu matang.
2. Masukkan potongan daging sambil diaduk hingga daging berubah warna. Tambahkan bubuk jinten, bubuk adas, merica, bubuk pala dan bubuk kunyit. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Tuangkan air ke dalam tumisan daging. Teruskan memasak hingga mendidih. Kecilkan apinya dan masak hingga daging matang. Tuang yogurt, aduk-aduk hingga rata. Masukkan beras yang telah dicuci bersih, masak hingga setengah matang menjadi aron dan air meresap. Angkat.
4. Masukkan nasi Setengah matang ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Kukus hingga nasi benar-benar matang. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan mentega dan kismis ke dalam kukusan nasi, aduk-aduk hingga rata. Biarkan masak beberapa menit lagi lalu angkat. Tuang nasi briani dalam beberapa piring saji dan taburi dengan bawang goreng. Sajikan segera selagi panas.
TIPS:
* Jika belum akan disajikan, biarkan nasi tetap berada dalam dandang agar tetap terjagakehan.
INFO:
• Porsi: 5 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 30 menit
• Kalori: 403,8 kal • Protein: 15,5 gr • Lemak: 13,2 gr • Karbohidrat: 57,2 gr
BAHAN-BAHAN:
• 8 butir telur ayam, direbus
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah (50 gram) tomat hijua ukuran besar, potong-potong
• 1 bungkus royco ayam
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• 1 sdm air asam jawa, dari ½ sdt asam jawa dan 2 sdm air, larutkan
• 100 ml minyak goreng untuk menumis
BUMBU TUMBUK KASAR:
• 5 siung bawang merah
• 8 buah (150 gram) cabai hijau besar
• 5 buah cabai hijau kering
CARA MEMASAK TELUR LADA HIJAU:
1. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, dan seari sampai harum.
2. Masukkan tomat hijau, tumis sampai layu.
3. Tambahkan telur, royco ayam, garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk rata.
4. Masukkan air asam jawa. Masak sampai meresap.
BAHAN:
• 200 gr daging sapi
• 100 gr udang ukuran sedang
• 750 ml kaldu sapi
• 100 gr kol
• 75 gr tauge
• 500 gr mie aceh/medan
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 bh tomat merah
• 2 btg daun bawang
•2 btg seledri
• 1 sdt cuka
• 1 sdm kecap asin
• 3 sdm minyak goreng
BUMBU:
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang puith
• 3 bh cabai merah
• 1 sdm bubuk kari
• 1 sdt jinten
• 3 btr kapulaga
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt garam
PELENGKAP:
Emping goreng dan acar mentimun
CARA MEMBUAT MIE ACEH:
1. Bumbu: bawang merah dan bawang putih kupas lalu potong-potong, bersihkan cabai merah dipotongpotong,
sisihkan. Jinten, kapulaga dan lada disangrai secara terpisah hingga harum dan kering. Lalu bumbu sangrai dihaluskan bersama bumbu potong, cabai merah, garam dan bubuk kari, sisihkan. Kol, bawang putih, bawang merah, daun bawang dan seledri diiris tipis, sisihkan. Tomat dipotong dadu 1 cm, sisihkan.
2. Daging sapi dicuci lalu diiris tipis seperti bentuk korek api, sisihkan. Udang dikupas dan sisakan ekornya, sisihkan. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis irisan bawang putih, bawang merah dan tomat hingga harum dan agak layu. Masukkan irisan daging sapi dan udang. Adukaduk sebentar hingga daging dan udang berubah warna.
3. Tambahkan bumbu halus dan kaldu daging. Masak hingga mendidih. Kecilkan apinya dan tutup wajannya. Teruskan memasak hingga mendidih lagi. Tambahkan tauge, irisan kol, cuka dan kecap asin. Aduk-aduk hingga mendidih.
4. Masukkan mi, irisan daun bawang dan seledri. Tambahkan garam bila perlu. Adukaduk sebentar lalu angkat. Tuang mi ke dalam beberapa mangkuk serasi. Sajikan panas-panas dengan emping dan acar timun.
• Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
• Kalori: 246,8 kal • Protein: 15,2 gr • Lemak: 4,5 gr • Karbohidrat: 25,2 gr
BAHAN:
• 2 butir Bakso, iris tipis
• 1 buah sosis, iris tipis
• 100 gr Wortel, iris serong
• 75 gr Kembang kol. rebus sebentar
• 75 gr Sawi Hijau
• 50 gr kapri, buang ujungnya
• 25 gr Jamur Merang
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 1 butir bawang putih, cincang halus
• I bungkus Magic lezat
• 100 ml Air
• Gula & Lada sesuai selera
• Minyak goreng untuk menumis
CARA MEMASAK CAP CAY:
1. Tumis bawang putih, masukkan bakso, sosis & jamur, tumis hingga matang.
2. Masukkan sayuran, Magic lezat, air, gula & lada
3. Masak hingga matang. Angkat, sajikan
BAHAN:
• 500 gr daging kambing bertulang
• 5 sdm minyak goreng
• 4 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 250 gr jeroan kambing
• 1 btg serai
• 5 lbr daun kari
• 750 ml air hangat
• 1 1/2 butir kelapa tua
BUMBU:
• 10 buah cabai merah kering
• 1 sdt garam
• 7 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdm ketumbar
• 4 btr kemiri
• 1sdtjinten
• 1 bh pekak
• 1/2 sdt adas
• 2 cm kayu manis
• 1/2 sdm lada
• 2 btr kapulaga
• 3 btr cengkeh
• 1 sdm biji poppy
CARA MEMBUAT KORMA KAMBING:
1. Daging kambing dan jeroan dibersihkan dengan serbet kertas lalu dipotong-potong selera. Bawang merah dan bawang putih dikupas lalu diiris tipis, sisihkan. Serai dimemarkan bagian putihnya, Bersihkan kelapa dikerik kulit arinya lalu diparut Tuang air hangat sambil diremas-remas hingga keluar santannya. Saring dan sisihkan.
2. Bumbu; jinten, kemiri, ketumbar, adas, pekak, lada, kapulaga, cengkeh dan biji poppy disangari secara terpisah hingga harum. Bawang merah, bawang putih, kunyit dan jahe dikupas lalu dipotong-potong. Kemudian haluskan bersama bumbu sangrai, cabai kering, garam dan kayumanis.
3. Tuang bumbu halus ke dalam wadah berisi daging dan jeroan kambing. Aduk-aduk hingga bahan dan bumbu tercampur rata. Diamkan selama 10 menit. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum dan agak layu. Masukkan daging dan jeroan kambing, serai dan daun kari. Aduk-aduk hingga bumbu harum dan daging menjadi kaku kepucatan.
4. Tuang santan dan didihkan sambil sesekali diaduk. Kecilkan apinya dan teruskan memasak hingga daging empuk dan santan kental berminyak. Angkat dan sajikan panas-panas
INFO:
Porsi: 7 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 mt
• Kalori: 266,2 kal • Protein: 35,2 gr • Lemak: 11,9 gr • Karbohidrat: 10,3 gr
BAHAN-BAHAN:
• 5 potong sosis sapi (jenis hot dog atau khusus sosis goreng), potong -/+ 2.5cm, kerat ke dua ujungnya
• 10 ml minyak untuk menggoreng sosis
• 1 bungkus ryco sapi
• ½ bawang Bombay, potong dadu
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm gula pasir
• ¼ sdt lada
• 100 ml air
• 1 sdt margarine, untuk menumis
CARA MEMASAK SOSIS GORENG ASAM MANIS:
1. Goreng sosis hingga merekah (jangan terlalu kering)
2. Panaskan margarine, tumis bawang putih hingga layu, lalu tambahkan bawang mobay.
3. Tumis hingga matang, kemudian masukkan semua bumbu, air, aduk masak hingga mendidih.
4. Masukkan sosis, masak sebentar -/+ 2 menit, angkat, sajikan.
BAHAN:
• 250 gr beras pulen
• 1/2 ekor ayam
• 250 gr udang ukuran sedang
• 1/2 ruas jahe
• 1000 ml air untuk merebus
• 1 1/2 sdt garam
• Bawang goreng untuk taburan
BUMBU:
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada
• 1 sdt adas manis
• 3 btr pekak
• 2 cm kayu manis
• 8 btr bawang merah
• 1/2 ruas jahe
• 1/2 buah biji pala
CARA MEMBUAT KANJI RUMBI:
1 ketumbar, lada dan adas disangrai hingga harum dan kering, sisihkan. Bawang merah dan jahe dikupas dan dipotong-potong. Kemudian haluskan semua bumbu lalu bungkus dengan kain tipis atau kain kasa, sisihkan. Udang dikupas dan sisakan ekornya. Didihkan setengah bagian air dengan api besar, lalu rebus udang bersama iahe yang sudah dimemarkan hingga matang. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
2. Beras dicuci dan direndam 3 jam atau semalaman. Tiriskan lalu disangrai hingga kering kekuning-kuningan, kemudian beras ditumbuk kasar, sisihkan. Didihkan sisa air dengan api besar, masukkan ayam utuh dan beras tumbuk. Aduk-aduk sebentar lalu didihkan dan kecilkan apinya. Masak hingga ayam empuk dan beras menjadi bubur.
3. Tiriskan ayam lalu dipotong dadu kecil, sisihkan. Masukkan bumbu yang dibungkus kain dan garam ke dalam rebusan bubur. Masak sambil sesekali diaduk agar bumbu merata dan bubur tidak hangus dan lengket di dasar panci. Angkat dan tuang ke dalam beberapa mangkuk serasi.
4. Taburi dengan Potongan ayam, udang rebus dan bawang goreng. Sajikan segera selagi panas
TIPS:
Jika suka, pecahkan telur mentah di atas bubur panas dan biarkan setengah matang.
INFO:
Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 45 menit
• Kalori: 378,4 kal • Protein: 36,2 gr • Lemak: 3,2 gr • Karbohidrat: 51,7 gr