BAHAN:
• 200 gr daging sapi
• 100 gr udang ukuran sedang
• 750 ml kaldu sapi
• 100 gr kol
• 75 gr tauge
• 500 gr mie aceh/medan
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 bh tomat merah
• 2 btg daun bawang
•2 btg seledri
• 1 sdt cuka
• 1 sdm kecap asin
• 3 sdm minyak goreng
BUMBU:
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang puith
• 3 bh cabai merah
• 1 sdm bubuk kari
• 1 sdt jinten
• 3 btr kapulaga
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt garam
PELENGKAP:
Emping goreng dan acar mentimun
CARA MEMBUAT MIE ACEH:
1. Bumbu: bawang merah dan bawang putih kupas lalu potong-potong, bersihkan cabai merah dipotongpotong,
sisihkan. Jinten, kapulaga dan lada disangrai secara terpisah hingga harum dan kering. Lalu bumbu sangrai dihaluskan bersama bumbu potong, cabai merah, garam dan bubuk kari, sisihkan. Kol, bawang putih, bawang merah, daun bawang dan seledri diiris tipis, sisihkan. Tomat dipotong dadu 1 cm, sisihkan.
2. Daging sapi dicuci lalu diiris tipis seperti bentuk korek api, sisihkan. Udang dikupas dan sisakan ekornya, sisihkan. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis irisan bawang putih, bawang merah dan tomat hingga harum dan agak layu. Masukkan irisan daging sapi dan udang. Adukaduk sebentar hingga daging dan udang berubah warna.
3. Tambahkan bumbu halus dan kaldu daging. Masak hingga mendidih. Kecilkan apinya dan tutup wajannya. Teruskan memasak hingga mendidih lagi. Tambahkan tauge, irisan kol, cuka dan kecap asin. Aduk-aduk hingga mendidih.
4. Masukkan mi, irisan daun bawang dan seledri. Tambahkan garam bila perlu. Adukaduk sebentar lalu angkat. Tuang mi ke dalam beberapa mangkuk serasi. Sajikan panas-panas dengan emping dan acar timun.

• Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
• Kalori: 246,8 kal • Protein: 15,2 gr • Lemak: 4,5 gr • Karbohidrat: 25,2 gr