Category: Resep Masakan

Resep Sayap Panggang Bumbu Hoisin

BAHAN:
• Sayap ayam 6 buah
• Bawang bombay 1/2 buah cincang kasar
• Bawang putih 3 siung, cincang halus
• Jahe 2 cm, memarkan
• Pekak 2 buah
• Saus hoisin 50 ml
• Saus tiram 1 sendok makan
• Kecap asin 1 sendok makan
• Gula palem 2 sendok makan
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
• Air kaldu ayam 400 ml
• Air jeruk nipis 1/2 sendok makan
• Minyak goreng 2 sendok makan
CARA MEMBUAT SAYAP PANGGANG BUMBU HOISIN:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, jahe dan pekak hingga harum.
2. Masukkan sayap ayam, tumis hingga berubah warna. Beri saus hoisin, saus tiram, kecap asin, gula palem, merica dan garam. Aduk rata.
3. Tuang air kaldu dan air jeruk nipis, aduk rata. Masak hingga air menyusut, angkat.
4. Panggang sayap ayam di atas pan pemanggang sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga berwarna kecokelatan.

Angkat dan sajikan.

UNTUK 6 PORSI

14 July 2014
Resep Tongseng Kambing Muda

BAHAN:
200 gr daging kambing muda, potong – potong
100 gr kol, iris kasar
250 cc kaldu kambing
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah kemiri
1 sdm kecap manis
1 sdm merica halus
1 Iembar daun jeruk
1 batang serai
1 buah jahe
Garam
CARA MEMBUAT TONGSENG KAMBING MUDA:
1. Tumis daging dan kol serta semua bumbu kecuali garam, merica, dan kecap manis hingga harum.
2. Beri kecap manis, garam, dan merica bubuk.Tuang kaldu, masak hingga matang.
3. Angkat dan hidangkan.

13 July 2014
Resep Sayap Panggang Bumbu Woku

BAHAN:
• Sayap ayam 6 buah
• Daun jeruk 8 lembar, buang tulang daunnya dan sobek kasar
• Daun pandan 3 lembar, simpulkan
• Daun kunyit 1 lembar, simpulkan
• Serai 3 batang, ambil bagian putihnya, memarkan dan iris halus
• Daun kemangi 1/2 ikat, ambil daunnya dan cincang kasar
• Bawang perai 3 batang, potong 1 cm
• Tomat 1 buah, potong kasar
• Air jeruk nipis 1 sendok makan
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Air 400 ml
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 8 butir
• Cabai rawit merah 8 buah
• Kunyit 2 cm, bakar dan kupas
• Jahe 2 cm, kupas
• Kemiri 6 butir, sangrai
CARA MEMBUAT SAYAP PANGGANG BUMBU WOKU:
1. Lumuri sayap ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama ± 30 menit.
2. Campur bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, serai, daun kemangi, bawang perai, tomat dan setengah bagian air. Aduk rata.
3. Tambahkan sayap ayam. Beri garam dan gula, aduk rata. Masak hingga mendidih. Tuang sisa air, masak kernbali hingga air menyusut. Angkat.
4. Panggang sayap ayam di atas pan pemanggang sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga kecokelatan. Angkat.
5. Sajikan.

UNTUK 6 PORSI

13 July 2014
Resep Sayap Panggang Bumbu Rica

BAHAN:
• Sayap ayam 6 buah
• Air jeruk nipis 1 sendok makan
• Gula pasir 1 sendok makan
• Garam secukupnya
• Air 400 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 4 siung
• Cabai merah 8 buah
• Cabai rawit merah 4 buah
• Tomat merah 1 buah
• Jahe 1 cm
• Terasi bakar 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT SAYAP PANGGANG BUMBU RICA:
1. Lumuri sayap ayam dengan air jeruk dan garam, diamkan selama ± 30 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan sayap ayam, tumis hingga berubah warna. Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga air menyusut. Angkat.
5. Panggang sayap ayam di atas pan pemanggang sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga kecokelatan.
Angkat dan sajikan.

UNTUK 6 PORSI

12 July 2014
Resep Sayap Panggang Lada Hitam

BAHAN:
• Sayap ayam 6 buah, potong 2 bagian
• Bawang bombay 1/2 buah, iris tipis
• Bawang putih 2 siung, cincang halus
• Saus tiram 2 sendok teh
• Kecap manis 2 sendok makan
• Merica hitam bubuk ½ sendok teh
• Merica hitam butiran 1 sendok teh, tumbuk kasar
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
• Air kaldu ayam 400 ml
• Minyak goreng 5 sendok makan
CARA MEMBUAT SAYAP PANGGANG LADA HITAM:
1. Lumuri sayap ayam dengan 1 sdm kecap manis dan 1 sdt saus tiram. Remas-remas dan diamkan selama ± 1 jam dalam lemari pendingin.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis sayap ayam hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih clan bawang bombay hingga harum.
4. Masukkan sayap ayam, sisa saus tiram dan kecap manis, merica hitam bubuk, merica hitam tumbuk, gula pasir serta garam. Aduk rata.
5. Tuang air kaldu ayam, aduk rata. Masak hingga air kaldu menyusut. Angkat.
6. Panggang sayap ayam di atas pan pemanggang sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan.

UNTUK 6 PORSI

11 July 2014
Resep Brongkos Kulit Melinjo Daging

BAHAN:
• Kulit melinjo 300 gram, cuci bersih
• Daging sapi 250 gram
• Daun salam 1 lembar
• Daun jeruk 2 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Cabai rawit merah 8 buah, buang tangkainya dan biarkan utuh
• Kaldu bubuk 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Santan 200 ml dari ¼ butir kelapa
• Air 1000 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 5 butir
• Cabai merah keriting 3 buah
• Kemiri 2 butir, sangrai
• Ketumbar 3/4 sendok teh, sangrai
• Kluwak 2 buah, ambil dagingnya dan rendam hingga lunak
• Kencur 1 cm, kupas
• Jahe 1 cm, kupas
CARA MEMBUAT BRONGKOS KULIT MELINJO DAGING:
1. Rebus daging dan air hingga daging matang dan empuk, angkat. Keluarkan daging, potong dadu 1 cm Sisihkan air kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum. Angkat.
3. Rebus kembali kaldu bersama tumisan bumbu, kulit melinjo, daging cabai rawit merah, kaldu bubuk, garam dan gula. Didihkan kembali.
4. Tuang santan. Masak kembali sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

UNTUK 4 PORSI

10 July 2014
Resep Ayam Goreng Kalasan

BAHAN:
1 ekor ayam, potong 4
100 cc air kelapa
1/4 sdt soda kue
5 bh bawang putih,dihaluskan
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
Garam dan gula merah secukupnya
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM GORENG KALASAN:
1. Rebus ayam dengan air kelapa dan bahan lain sehingga air nyaris habis dan ayam sudah lunak.
Tambahkan air jika perlu. Tiriskan dan dinginkan.
2. Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecoklatan (tidak terlalu kering).
Angkat dan tiriskan.
3. Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat.

*) Olahan ayam goreng kalasan ini khas dan berawal di daerah Kalasan
Yogyakarta, sehingga diberi nama ayam goreng kalasan.
Supaya lebih nikmat, hidangkan ayam goreng kalasan ini dengan
sambal ayam goreng kalasan.

9 July 2014
Resep Kulit Melinjo Tempe Kuah Asam

BAHAN:
• Kulit melinjo 300 gram, cuci bersih
• Tempe 200 gram, potong dadu 1 cm dan goreng
• Bawang merah 3 butir, iris tipis
• Bawang putih 1 siung, iris tipis
• Daun salam 1 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Kunyit 1 cm
• Cabai merah 2 buah, potong 1 cm
• Belimbing sayur 3 buah, iris-iris
• Tomat hijau 2 buah, potong 8 bagian
• Kaldu bubuk 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Air 750 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan
CARA MEMBUAT KULIT MELINJO TEMPE KUAH ASAM:
1 . Tusuki potongan cabai merah dan kunyit dengan tusuk sate. Bakar di atas api kecil hingga kecokelatan, angkat. Lepaskan dari tusuk sate, kupas kunyit dan iris-iris. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan serai hingga harum.
3. Tuang air. Masukkan kulit melinjo, cabai merah, kunyit, belimbing sayur, tomat hijau, kaldu bubuk, garam dan gula. Masak hingga mendidih dan matang.
4. Tambahkan tempe, aduk rata. Angkat. Sajikan.

UNTUK 4 PORSI

9 July 2014
Resep Ayam Panggang Klaten

BUMBU:
1/2 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
10 butir kemiri
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih, haluskan
4 helai daun salam
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG KLATEN:
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga bumbu meresap.
3. Tuangkan santan, masak hingga mendidih dan santan menyusut.
4. Angkat ayamnya, lalu panggang sebentar hingga matang.
5. Angkat dan hidangkan.

8 July 2014
Resep Kulit Melinjo Tahu Santan Pedas

BAHAN:
• Kulit melinjo 250 gram, cuci bersih
• Tahu 250 gram, potong dadu 1 cm dan goreng
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Santan 800 ml dari 1/2 butir kelapa
• Cabai tabur siap pakai 2 sendok teh
• Kaldu bubuk 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Bawang merah goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 3 butir
• Bawang putih 1 siung
• Cabai merah 3 buah
• Cabai rawit merah 2 buah
• Kunyit 1 cm, kupas
• Jahe 1 cm, kupas
CARA MEMBUAT KULIT MELINJO TAHU SANTAN PEDAS:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum.
2. Tuang santan. Masukkan kulit melinjo, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan matang.
3. Tambahkan tahu dan bumbu lainnya, aduk rata. Didihkan kembali, angkat. Taburi bawang merah goreng di atasnya. Sajikan.

UNTUK 4 PORSI

8 July 2014