MEMILIH BAHAN BAHAN SALAD
Sayur-Sayuran :
• Pilihlah selada yang berwarna cerah dengan daun-daun yang segar.
• Hindari yang bertangkai keras dan tebal.
Selada iceberg harus terasa kencang kalau ditekan dan pangkalnya harus kering.
• Kesegaran sangat penting karena selada segera kehilangan vitamin-vitamin setelah dipetik.
PERSIAPAN :
• Petik daun selada dari tangkainya. Kalau seladanya besar, potong bagian tengahnya. Untuk
melepaskan daun selada dengan mudah, peganglah selada dengan daunnya di bawah air kran.
• Keringkan betul-betul, karena selada yang basah akan melarutkan dressing dan mengurangi kesegarannya.
PENYIMPANAN :
• Karena mengandung banyak air, selada akan cepat layu.
Sebaiknya pilih selada dan sayur sayuran pada saat Anda akan mengolahnya.
• Sebagai aturan umum, semakin lunak daun selada maka semakin cepat pula
Anda harus menggunakannya.
• Selada iceberg dan cos dapat disimpan selama seminggu.
• Cucilah selada bersihbersih untuk menghilangkan kotoran dan serangga,
lalu keringkan sebelum disimpan.
• Masukkan selada ke kantung plastik yang longgar. Tekan plastic agar udaranya keluar,ikat erat-erat dan taruhlah di bagian crisper dalam lemari es.
Category: Tips Pengolahan Pangan
-
Tip Memilih Bahan-Bahan Salad (Selada) & Persiapan
-
Info Dibalik Kentang
INFO DIBALIK KENTANG
• Jangan simpan kentang bersama bawang supaya kentang tidak cepat busuk dan berbau bawang.
• Kentang bisa menyerap bau. Karena itu Anda bisa menggunakan untuk mengurangi bau amis atau bau
tak sedap lainnya pada minyak goreng bekas pakai. Panaskan minyak dan goreng kentang di dalamnya.
Biarkan sampai setengah matang lalu angkat. Minyak sudah bebas dari bau.
• Kentang juga bisa menyerap garam. Kalau sup atau soto Anda terlalu asin,
masukkan kentang ke dalamnya dan rebus beberapa saat. Rasa asin akan berkurang.
• Untuk kesehatan Anda, hindari kentang yang kulitnya bertotol-totol hijau.
• Membeli kentang yang kotor masih terbalut tanah kering, lebih baik, lo.
Karena kentang sebaiknya tidak terpapar matahari. Karena itu simpan kentang di tempat
yang agak gelap dan kering, bukan di lemari es. -
Resep Gelas Bebas Minyak Dan Debu
TIP GELAS BEBAS MINYAK DAN DEBU
Mencuci gelas paling riskan. Kalau kurang-kurang bersih, baunya segera tercium saat kita sedang minum. Ikuti tip berikut ini.
• Cuci gelas pertama kali sebelum piring dan panci.
• Kucek-kucek busa spons untuk mencuci gelas sebelum dipakai menggosok gelas.
• Kalau gelas terlalu berminyak atau bau, rendam dalam air hangat yang sudah dibubuhi air jeruk nipis. Kalau Anda merendamnya dalam bak cuci piring, ingat cuci bersih dulu bak cuci piring sampai betul-betul bersih dan tidak bau. -
Resep Saus Bbq (Ala Nebraska Grill)
BAHAN :
• 750 ml tomato ketchup
• 30 ml red wine
• ½ sdm kecap manis
• 1 sdt L & P Sauce
• 2 sdm nanas parut
• 1 lembar bay leaf
• 100 ml salad oil
• 200 g BBQ sauce Knorr
• 10 ml air
CARA MEMBUAT SAUS BBQ :
• Campur semua bahan dalam satu panci lalu masak secara perlahan dengan api kecil sampai mendidih
selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
• Saat penyajian, saus BBQ bisa ditambahkan sebagai pelengkap pada ribs.Tip Kuliner :
• Jika ingin aroma saus lebih beraroma asap (smoky), tambahkan sedikit smoke liquid
ke dalam saus BBQ. Smoke liquid ini berupa cairan yang bisa dibeli di toko bahan makanan/kimia.
Cara memakai campurkan ke dalam saus pada ribs saat dibakar.
• Saus BBQ lebih praktis jika dibuat dalam jumlah banyak sekaligus. Anda bisa menyimpan saus ini dalam botol dan simpan dalam lemari es.
• Gunakan api sedang saat memasak, aduk perlahan agar bumbu tercampur rata. -
Resep Tip Agar Daun Pepaya Tidak Pahit
TIP AGAR DAUN PEPAYA TIDAK PAHIT
Ada berbagai “teori” yang menyebutkan cara menghilangkan pahitnya daun pepaya.
• Pertama, daun pepaya direbus bersama daun singkong.
• Tetapi ada juga yang menyebutkan daun pepaya akan berkurang rasa pahitnya
kalau direbus dengan daun jambu.
• Cara lain, remas-remas dulu daun pepaya dengan garam lalu rebus sampai setengah empuk. Tiriskan daun papaya lalu cuci dan rebus kembali. -
Resep Tip Merebus Kol
TIP MENGURANGI BAU KOL SAAT DIREBUS
• Bau daun kol yang khas itu muncul dari senyawa sulfur atau belerang, hasil
penguraian senyawa lemak sulfida akibat perebusan terialu lama atau karena reaksi
kimia dari panci alumunium yang digunakan sebagai wadah.
• Karena itu, masaklah daun kol seperti memasak bayam yang tidak perlu sampai
matang benar. Selain tekstur dan warnanya tampak lebih menarik, dan tidak
kehilangan zat khasiatnya, rasa kol setengah- matang juga lebih enak. Oh, ya
hindarkan panci alumunium sebagai
—————————————–
Konsultan: Syamsir Alam, ahli farmasi, Kabag Pusdoklitbang, Santap -
Resep Tip Menyeduh Teh
TIP MENYEDUH TEH
SEDUH TEH YANG BAIK :
• Agar hasil seduhan teh sempurna, nikmat, dan bermanfaat, cara seduh the harus betul. Teh hitam, misalnya, harus diseduh dengan air mendidih. Tunggu 5 menit sebelum disaring daun tehnya. Sebaliknya teh hijau cukup diseduh dengan air yang sudah agak hangat sekitar 71-76 derajat Celsius. Diamkan sampai 3 menit.
Selama didiamkan, poci ditutup agar daunnya cepat terbuka. Saring dan sajikan.
• Perhatikan juga, jangan simpan teh lebih dari 24 jam karena akan basi.
Penyimpanan juga harus dalam wadah tertutup agar the tidak kehilangan aromanya. -
Resep Tip Takir Tetap Berbentuk Cantik
• Kue-kue jajan pasar yang dibuat di dalam takir, tidak selalu cantik bentuknya. Seringnya malah jelek bentuknya karena waktu dikukus, bentuk takir berubah,
tidak lurus lagi.
• Untuk mengatasinya, letakkan takir berisi adonan di dalam loyang yang pas dengan ukuran takirnya, sepenuh loyang. Hingga takir tidak bisa bergeser. Dengan cara ini,
takir berisi kue akan tetap pada posisinya dan tidak ubah bentuk. -
Resep Tip Membuat Teri Goreng Tepung
TIP MEMBUAT TERI GORENG TEPUNG :
• Jika tak tersedia tepung bumbu siap
pakai, ganti dengan campuran 75 g
tepung terigu, 1 sdm tepung beras, 1 sdm
tepung sagu, 1/2 sdt garam, dan 1/4 sdt
merica bubuk, aduk hingga rata.
• Ten segar bisa diganti dengan ten kering.
Rendam dalam air hingga agak lunak,
tiriskan agar tepung bumbu bisa menempel. -
Resep Tip Menghias Tumpeng Dan Nasi Kuning
TIP MENGHIAS TUMPENG dan NASI :
Ada beberapa tip praktis agar hidangan nasi Anda bisa tampil lebih semarak dan memikat.
• Beri hiasan: Gunakan wadah yang besar untuk nasi, alasi dengan daun agar terlihat impresif.
Beri hiasan/garnis dari buah dan sayuran yang tidak cepat layu seperti mentimun, cabai, tomat, wortel,
Daun selada, peterseli, daun bawang, dll. Bentuk hiasan/ukiran buah dan sayur tidak perlu terlalu rumit
Sehingga lebih menonjol dari penampilan nasi itu sendiri.Sedangkan nasinya, hiasi dengan taburan bawang
goreng, cabai, atau peterseli agar tidak terlihat polos.
• Gunakan benda-benda khas:
Benda-benda atau perabot yang khas sesuai dengan tema acara bisa menggugah suasana.
Misalnya hiasan dari telur untuk acara Paskah, pita dan lilin untuk acara ulang tahun,
kain songket/tenun untuk acara yang berbau tradisi Melayu, piring dan peralatan makan
khas dari daerah tertentu, dsb.
• Manfaatkan warna:
Warna khas juga bisa menyemarakkan pesta. Pilih warna hijau dan merah untuk Natal,
kuning dan warna cerah untuk Paskah, hijau atau putih untuk Maulud, dsb.