BAHAN:
• 4 lbr dada ayam tanpa tulang
• 60 ml minyak zaitun
• 2 sdm air jeruk lemon
• kentang goreng untuk pelengkap
ISIAN:
• 200 gr zaitun hitam
• 2 siung bawang putih
• 200 gr udang kupas
• 2 sdm minyak zaitun
SAUS TOMAT:
• 300 gr tomat
• 2 btr bawang merah, cincang kasar
• 2 sdm irisan halus daun peterseli
• 2 sdm basil
• 2 sdm cuka
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdm gula halus
• 1 sdm saus tomat botolan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG SAUS TOMAT:
1. ISIAN: potongpotong Zaitun hitam. Atau bila suka, biarkan utuh. Lalu campur dengan bawang putih, udang kupas, dan minyak zaitun. Masukkan ke dalam blender lalu diproses hingga lembut. Sisihkan.
2. Ambil daging ayam lalu belah melebar tetapi tidak sampai putus. Lebarkan daging ayam. Masukkan bahan isian ke bagian tengah salah satu sisi daging. Lalu tutup dan siimpan dalam lemari pendingin selama 60 menit. Panaskan oven dengan suhu 180°C. Sementara itu, buatlah bahan saus.
3. Bahan saus: Didihkan 500 ml air, masukkan tomat. Rebus 5 menit lalu tiriskan. Kupas tomat, lalu dipotong dadu kecil. Campur tomat dengan bawang merah yang telah dicincang kasar, irisan daun peterseli, basil, cuka, minyak zaitun, gula halus, saus tomat, garam dan merica. Aduk-aduk hingga rata, sisihkan.
4. Keluarkan ayam isi dari lemari pendingin, lumuri dengan minyak zaitun dan air jeruk lemon. Lalu panggang dalam oven selama 10 menit. Keluarkan, lumuri kembali dengan minyak zaitun dan air lemon. Panggang lagi hingga matang di kedua sisinya dan berwarna kuning keecokelatan. Keluarkan dari oven dan taruh dalam piring saji. Sajikan segera dengan saus tomat dan kentang goreng.

TIPS:
Tambahkan irisan cabai rawit dalam saus
tomat jika ingin rasa yang lebih pedal.
• Porsi: 6 bh • Persiapan memasak: 20 menit • Lama pendinginan: 1 jam
• Lama memasak: 20 menit • Kalori: 276,2 kal • Protein: 37,8 gr
• Lemak: 12,4 gr • Karbohidrat: 2,3 gr