BAHAN:
500 gram udang pancet
1 sdt air jeruk nipis
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1/2 cm lengkuas, memarkan
150 ml santan kental
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah cabai merah, buang bijinya
2 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdtjintan
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT KARI UDANG:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
4. Tambahkan santan, aduk rata.
5. Masak hingga bumbu matang, meresap dan kuah kental. Angkat.

Untuk ± 4 porsi